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Neues Jahr, neues Kürbisglück. Die Hokkaidos sind bei uns jetzt grad reif, also probier' ich's mal wieder mit einem Kürbisbier. Irgendwie stolpere ich aber schon beim ersten Schritt, dem Karamellisieren des Kürbis. Ich habe u.a. auch Radulphs Rezept als Grundlage genommen und sehe beispielsweise, da...

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Hallo vortex, Vielen Dank für deine Doku. Macht direkt Lust, das auch auszuprobieren. Gruss, Bruno

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Ansonsten: Hast du beim Anstellen diesmal was anders (besser?) gemacht, sodass sich die Hefe einfach viel wohler fühlt? Temperaturdifferenz zwischen Hefe und Würze geringer? Rehydriert? Wassertemperatur beim Rehydrieren? Nach dem Rehydrieren eventuell zügiger angestellt und nicht so lange gewartet ...

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Das Hobby überrascht doch immer wieder: gerade habe ich das IPA gemessen, das ich nun schon mehr als ein Dutzend mal nach identischem Rezept gemacht habe. Schüttung aus PiMa/MüMa (gerastet bei 55/63/71°C), vergoren mit US-05 (~1g/l), ist normalerweise nach 8 Tagen von 13.7°P auf 3.3°P runter und ste...

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Ein paar der Dinger sind entwischt. Nun meine Frage: sind die 25kg Säcke aus der Mälzerei sicher vor denen? Oder können sie sich da auch reinbohren? Gruss, Bruno Diese Frage gibst du am besten an den Verkäufer des Malzes weiter mit den Chargendaten deiner Ware. Dann bekommst du hoffentlich Ersatz u...

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Hallo zusammen Hab' grad einen Eimer mit vor kurzem geliefertem Schweizer Malz (aus der Region) geöffnet. Der war leider recht lebendig und kam mir fröhlich flatternd entgegen. Motten! Da ich bisher bei uns (Neubau) noch nie irgendwo Motten hatte, gehe ich mal davon aus, dass ich die aus der Mälzere...

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Ich denke du vergleichst mit oxidiertem Brooklyn Lager, das hierzulande erhältlich ist. Durch Bieralterung entstehen süßliche Töne und der Hopfen verändert sich aromatisch stark. Daher bist du mit 2 - 3 Monaten Alterung (vermeintlich) näher dran als frisch. Interessanter Gedanke. Dann hätte ich in ...

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Mal wieder ein Update nach einer Degustation der letzten beiden Versuche. Prinzipiell kann ich sagen, dass das oben verlinkte Rezept wirklich sehr nahe an das Original kommt, mit zwei Einschränkungen: - Wie schon mehrfach in diesem Thread erwähnt: die vom Original gewohnte Restsüsse fehlt bei mir fa...

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t-u-f hat geschrieben: ↑Mittwoch 27. Juli 2022, 21:47 ..oder direkt dort bestellen..:
https://www.gozdawa.biz/de_DE/c/Bierhefe/22

Die liefern leider nicht in die Schweiz.

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Ich entwerfe grade ein "Frühstücksbier", sprich ein leichtes Mehrkornbier. Angestrebter ABV ist 3 - 3.5%. Das Bier soll aber natürlich nicht dünn/wässrig schmecken. Verschiedene Quellen mahnen zur Vorsicht beim Hopfen, daher würde ich mal auf 18 IBU zielen. Mein Entwurf bis dato ist: - Sch...

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Nach etwas Rumstöbern habe ich auch noch die Wyeast 1010 (American Wheat) gefunden, die ein "niedriges Esterprofil" erzeugen soll. ...die ist aber eigentlich auch eher eine Ale-Hefe. Wenn ich mich recht entsinne die alte Hefe vom Uerige-Brauhaus. Hat bei meinen Versuchen zwar Bier gemacht...

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Den Artikel beim Braumagazin kennst du sicher. Also Maischeschema auf weniger 4VG, und wenn du dezentere Esternoten anstrebst, würde ich beispielsweise die Anstell-/Gärtemperatur noch niedriger wählen. Ja. Habe aber damals den Artikel im Hinblick auf "mehr Banane" gelesen und das Rezept a...

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Guten Abend zusammen. Ich habe letzte Woche ein Weizenbier (60% Weizen, Rest PiMa und MüMa) gebraut und mit der Wyeast 3068 angestellt und bei 17-18° vergoren. Es schmeckt und riecht jetzt schon, wie es sollte (sehr nah an Schneider Weisse ... hatte ich grad vorgestern, daher der Vergleich). Nur: ic...

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Hi Steven. Ich habe einige Rückmeldungen von B80-Usern gekriegt. Die waren eigentlich alle positiv. Die von mir geschilderten Probleme beiziehen sich wirklich nur auf den B150. Der Hersteller scheint hier einfach den Topf grösser gemacht zu haben, ohne sich wirklich um den Rest (z.B. die Pumpen) zu ...

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Habe hier noch diesen interessanten Beitrag (englisch) zum Thema gefunden. Speziell das Kalte Maischen (etwa in der Hälfte der Seite) finde ich sehr spannend. Hat jemand hier Erfahrung damit? Hier eine sehr kurze Zusammenfassung davon: Der Autor empfiehlt kalt zu maischen, um alkoholarme Biere mit v...

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Alles andere sind Fehler bei Karbonisierung und Temperatur.... Das scheint hier etwas der Tenor zu sein. Ich bin da aber nicht sicher, ob das in dieser Einfachheit tatsächlich stimmt (siehe mein Post #43). Ich habe nie Probleme mit Gushing (oder "sich selbst entleerendem Bier"), ob langsa...

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Hallo zusammen. Habe heute morgen einen Starter angesetzt (2x Wyeast 2565, 3.6l, ~10°P) für einen 100-Liter-Sud morgen. Jetzt habe ich gemerkt, dass ich den Brautag wohl um 24 Stunden verschieben muss. Wie lange kann ich den Starter noch verwenden? Er wird vermutlich im Laufe der nacht oder morgen V...

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Zum Thema unsinnige Messwerte hätte ich eine Rückfrage: Hast Du Unterschiede beim Messen einer Probe zwischen alter (Anton Paar EasyDens) und neuer App (Brew Meister)? Mit der neueren Brew Meister erhalte ich 3 unterschiedliche Messwert mit gleicher Probe wenn ich drei Messungen starte. Manchmal au...

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Aber was nutzt es, wenn ich darstelle wie warm meine Spritze jeweils war? Nein, editieren leider nicht (nur löschen und verschieben geht). Du kannst aber einen komplett neuen Messpunkt hinzufügen ... da kannst du die Dichte, die Temperatur und Datum/Uhrzeit selbst setzen. Dazu einfach im Batch (fas...

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rakader hat geschrieben: ↑Montag 30. Mai 2022, 22:33 Sensorische Gründe kannst Du dafür aber nicht anführen.

Kann ich sehr wohl und bin auch damit in guter Gesellschaft. Lass uns den Thread nicht zerschiessen mit nicht Zielführendem, zumal ich ja lediglich mein subjektives Empfinden zum Ausdruck gebracht habe.

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rakader hat geschrieben: ↑Montag 30. Mai 2022, 18:10 Gar nichts.

Deine subjektive Meinung ...

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Hallo Hans. Ich habe zwei BM50 unterschiedlichen Baujahrs (ein ganz frühes Modell, ca. 2013, und eines von 2018). Bei beiden stelle ich ungefähr ähnliches Verhalten fest. Die Pumpen sind sauber und laufen auf Maximum und produzieren bei anderen Rezepten im Vergleich zu früheren Suden identische Resu...

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Ausser den Böcken kriege ich mit dem BM50 einfach keine Biere mit Restsüsse hin (was ja in den meisten Fällen auch wirklich so gewünscht ist). Ideen? Keine Kombi- sondern Mehrfachrast, Crystal hoch, Hefewechsel. Ich sehe grad nicht, was die Mehrfachrast bringen soll. Ich habe kein Problem mit vergä...

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Es klappt nicht. Ich hab's jetzt insgesamt dreimal versucht. Beim letzten Versuch habe ich den Braumeister für Einmaischen und Kombirast auf 71°C programmiert. Allerdings habe ich Temperaturmessungen durchgeführt und im Braumeister einen Bereich von 66°C bis 72°C gefunden. Erst nach 45 Minuten hatte...

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Wenn dir die Kölschhefe nicht wichtig ist, verwende doch die US-05 oder die Notti (letztere ist ja auch im verlinkten Rezept in Verwendung). Letzte Woche hat mir ein Brauer-Kollege auch zur K-97 geraten (ebenfalls im Rezept). Wenn ich mich recht erinnere, ist die aber eng verwandt (oder identisch) m...

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dukeboris hat geschrieben: ↑Montag 16. Mai 2022, 20:51 Wer hat eine gute Adresse für Bio Malze? Möchte gerne umstellen und suche einen guten Versandhändler.

Wäre vielleicht etwas für einen separaten Thread ... dann könnten die Bedürfnisse der Schweizer und Österreicher Kollegen auch grad behandelt werden.

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4 finde ich definitiv zu wenig. Die betroffenen Biere waren alle mit Weyermann-Malz (mehrheitlich Pils, teils mit wenig Weizen oder Münchner und teils mit Haferflocken). Wie gesagt bin ich aber der Meinung, dass die Zusätze (Stopfhopfen, Kürbis, Früchte) das Problem verursachen. Alle Malze verwende ...

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Wieviel verringern? Reicht von 5.5 auf 5g?

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Wie schnell muss ein Starter verwendet werden? Hintergrund: ich habe gestern einen 3-Liter-Starter mit WLP833 an der MHD-Grenze gemacht und nicht erwartet, dass die Hefe noch so aktiv ist. Ich erwarte, dass sie in den nächsten Stunden durch ist, kann aber frühestens morgen einen Sud machen (evt. auc...

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Ich möchte den Thread nochmal hervorkramen, da ich gerade aktuell das Problem in einigen Flaschen einiger weniger Sude und in vielen Flaschen eines Sudes habe. Wichtig hier ist, dass ich ausschliesslich Neuglas verwende. An einer Verunreinigung in der Flasche kann es nicht liegen. Ferner stelle ich ...

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Das sollten eigtl. "normale" DC-Verlängerungskabel sein, werden zB auch bei Kameras verwendet. Welches genau müsste man ausmessen (innen und außen). Eventuell ein 5,5 mm x 2,5 mm. @Verkk: in der Tat 5.5 mm x 2.5 mm, hab's grad ausgemessen. Danke, jetzt weiss ich, wonach ich suchen soll. E...

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Hallo zusammen. Weiss jemand, wo man die "Harness Extension" (also das Verlängerungskabel) für die Pumpe des FTSS2 her bekommt? Meine Tanks stehen einfach zu weit vom Glykol-Kühler weg. Gruss, Bruno

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- Wer plant, Fässer an Kunden abzugeben, sollte die Finger von diesem System lassen. Bei mir haben's Kunden jetzt bereits zum zweiten Mal geschafft, beim Einsetzen des Zapfhahns (Korb-Fitting), die "Plastiknasen", die den Zapfhahn am Beutel/Fass halten, abzuscheren. Keine Ahnung wie, aber...

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:Shocked okay, dass ist natürlich ne andere Hausnummer als mal schnell 30L umzuschlauchen... Schau doch mal bei Brewtools, die haben Edelstahl-Filter mit Tri-Clamp anschluss für Ihre Unitanks Habe ich mir auch schon überlegt. Allerdings weiss ich nicht, ob die für's Gushing verantwortlichen Hopfenp...

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Bierheber + Hopfensocke drüber, Prost! Oder Monofilament Filter, die Socke saugt sich meiner Erfahrung nach zu gern am Heber fest und dann wird's ne längere geschichte bis man 20 L umgeschlaucht hat Ja, ich hätte vielleicht noch erwähnen sollen, dass ich jeweils 120 Liter ab Unitank abfülle (im Mom...

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Abend zusammen Habe mal wieder ein Gushing-Problem. Das passiert bei mir ausschliesslich bei gestopften Bieren (unter- wie obergärig), bei denen ich den Hopfen direkt ins Gärfass werfe (und auch da nicht immer). Sobald ich einen Nylonsack oder einen Hopfensocken verwende, gibt's das Problem nie ... ...

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Ich kann hier nur zu Punkt 4 was beitragen: den Thermostat des Unitanks stelle ich auf 0.0°C und denjenigen am Kühler auf -5°C (also fast wie du). Damit komme ich bei Tanks mit der neuen Kühlschlange spielend auf 0°C im Tank (innert 6-12 Stunden, je nach Aussentemperatur). Hier muss man etwas aufpas...

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Noch ein paar Nachträge für die Interessierten: - Fässer nach dem Anstechen und insbesondere Zapfen keinesfalls mehr transportieren: die Beutel können beschädigt werden. Als Folge kann Sauerstoff in den Beutel eintreten, Bier läuft ins umgebende Fass und man bringt das Bier nicht mehr (mit Druck auf...

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Vergesst meinen obigen Kommentar. Ich habe Jans Kommentar zu schnell gelesen. Das liest sich so, als ob nach 40 Minuten bei 63°C keine Stärke mehr da wäre, die verzuckert werden könnte. Er meinte natürlich, keine Stärke mehr, die bei dieser Temperatur verzuckert werden kann.

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Heute hatte ich zum ersten Mal so etwas wie Kräusen im Starter einer Wyeast 2565. Allerdings hatte die auch ein MHD vom 12. Oktober ... also noch ganz frisch. Normalerweise kriege ich meine Hefen mit einer "Restzeit" von ca. 4 Monaten ... da siehts dann eben wie oben (Post #10) aus. Dafür ...

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Einmaischen 63, 40 min bei 63 Grad, 20min bei 72 und dann läutern Bei Malzschüttung über 90°WK kann man davon ausgehen das genug Enzyme zur Selbstverzuckerung vorhanden sind. PiMa hat etwa 250°WK und RedX 200°WK. D.h. deine Schüttung hat gesamt über 200°WK. Da ist nach 40 Minuten bei 63°C alles ver...

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Doemensianer hat geschrieben: ↑Mittwoch 6. April 2022, 15:51 Kauf die Braxonia der IG Steckborn

Hoi Roli. Wo finde ich Infos dazu? Gruss, Bruno

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Update: Die alte EasyDens-App kann zwar weiter genutzt werden, kann aber nicht mehr aus dem Store installiert werden. Finde ich schade, da die alte App mehr Funktionen und nicht die künstliche Limite von 10 Suden hatte. Der Support meinte, dass sie den PDF-Export vielleicht mal in eine zukünftige Ve...

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DerDallmann hat geschrieben: ↑Montag 4. April 2022, 07:50 Ich hab eben 2021er US Cascade für 9,30€/250g gesehen (und gekauft), das ist vergleichsweise (sehr) günstig.
Gibt's derzeit ein Überangebot oder sowas?

Ich kauf den immer zu etwa dem Preis (CHF 10 pro 250g). Die Bio-Variante ist dagegen etwa doppelt so teuer.

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Oder grad einen CIP-Ball mit 1.5"-Platte. Oder eine 1.5"-Platte mit zwei Aussengewinden (NPT 1/2").

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Bei Ali habe ich bislang auch nur die Reducer von 6" auf 3" gefunden (die dafür spottbillig für ca. 25€). Was schlägt SSBrewtech denn vor, wie man die reinigt? Kann man die CIP Kugel nicht auch an einen der 1.5"-Ports oben anschliessen? Das Zwischenstück müsste eigentlich wesentlich g...

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Hallo Sergey. Ich habe zwei Drehstrom-Anschlüsse (400V) mit 16A. Kann also bis 22 kW gehen. Zur Zeit verwende ich 2 50-Liter-Pfannen mit je 3.4 kW. Ideal wäre, wie beim Post von Rainer, eine Ausschlagmenge von 2-3 hl und eine Gesamtjahresproduktion von ca. 100 hl. Das Sudhaus hat etwa 15 m2 aber nur...

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Guten Morgen. Ich sehe immer mal wieder Rezepte, die bei kalten Temperaturen stopfen (0 - 2°C). Welchen Unterschied macht es, ob bei Gärtemperatur (10 - 20°C) oder im Cold Crash gestopft wird? Gruss, Bruno

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Hallo zusammen Kennst sich jemand aus mit den Maltmans (110 u. 150) der Firma Sommer? Ich hätte die Beschriftung (die analog zur Bedienanleitung ist) so interpretiert, dass man den Quetschspalt vergrössert, wenn man den Hebel rechts im Uhrzeigersinn dreht (der metallene Zeiger da also nach oben geh...

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Hallo zusammen Kennst sich jemand aus mit den Maltmans (110 u. 150) der Firma Sommer? Ich hätte die Beschriftung (die analog zur Bedienanleitung ist) so interpretiert, dass man den Quetschspalt vergrössert, wenn man den Hebel rechts im Uhrzeigersinn dreht (der metallene Zeiger da also nach oben geht...

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