Hobbybrauer.de

PSJaeger

kannst du ein Bild machen? vllt mit dem handy ins Mikroskop fotografieren?
nur von der Beschreibung ist es schwer was zu sagen.

es kann sein, dass das methylenblau sich nicht ganz gelöst hat und daher manche "Zellen" einfach nur Klumpen davon sind.

grüß

PSJaeger

Aber - meinst du, es interessiert so viele, wenn ich z.B. in Frankfurt einen "Brainstorm-Stammtisch" initiiere? (krasses Wort...) das weiß ich nicht, aber aus der region würdest du sicherlich ein paar Leute zusammenbekommen. ich denke es wäre attraktiver das ganze an einem Wochenende zu m...

PSJaeger

wenn du im Raum Köln/Frankfurt unterwegs bist hast du ja definitiv schonmal eine gute Umgebung und trinkfreudige menschen. beim Kölner HBST kannst du da sicherlich tipps und tricks bekommen, da ist auch ein braukollege der gerade eine kleine Brauerei aufzieht. ansonsten datum festlegen, Ort festlege...

PSJaeger

Ja, das kann so funktionieren. Habe ich ähnlich schon mit der Schneider Hefe gemacht. 0.5L Malzbier in 1,5L PET mit Gärröhrchen drauf, dann über mehrere Tage die Bodensätze vom Schneider Weizen da rein. Hat prima geklappt. hab ich auch schon erfolgreich gemacht. noch einfacher ist es ein zeta/küche...

PSJaeger

such mal nach umweltlaboratorien. eurofins oder Fresenius sind große "Ketten" in dem Bereich. http://www.eurofins.de/umwelt/standorte/eurofins-umwelt-west/kontaktlogin.aspx Trinkwasseranalytik enthält oft auch bakterielle Parameter, die du ja eigentlich nicht brauchst. Einfach mal anfragen...

PSJaeger

Seit nunmehr 9 Tagen habe ich einen kleinen Sud Kirschbier J der Gärung. Angestellt mit Schneider Hefe und immer noch am blubbern.

Hat jemand da Erfahrung mit der Schneider Hefe? So langsam sieht es zwar nach abklingender Gärung aus, aber es komme mit recht lange vor.

PSJaeger

Bei Wikipedia unter hopfenstopfen findet sich da eine kurze Erwähnung. Die Quelle auf die sich bezogen wird kann ich aber vom Handy nicht öffnen.

PSJaeger

Am besten braust du vorher mit der gleichen Hefe schon 2-3 Anläufe. Ein Münchner Helles im ersten Versuch klappt nämlich sowieso nicht. danke für die ehrliche Meinung. vielleicht lieber einen anderen untergärigen Stil? Gibt es da einen Stil, der als Einstieg in die UG-Biere zu empfehlen ist? Gruß

PSJaeger

Guten Tag liebe Brauergemeinde, ich habe vor für meinen Polterabend (Feier vor der Hochzeit) ein Bier zu brauen, was ich meinen Gästen anbieten kann. Ich habe seit kurzem die Möglichkeit einen Keller mitzubenutzen, der relativ konstant 11-13°C hat. Deshalb wollte ich was untergäriges probieren. Ich ...

PSJaeger

Am Bahnhof West (Köln-West) ist das Maria Eetcafe.

Da gibt es eine große Auswahl belgischer Biere und auch andere Craft Biere. Außerdem sind die Pommes wirklich gut.

Gruß

PSJaeger

Das sieht doch nach einem nette Projekt aus. Wie ist die Wandstärke bei dem Pott? Kommt da noch ne Isolierung drum?

Gruß Philipp

PSJaeger

Ich habe beim letzte Sud auch den nachguss erweitert. Es waren so 5° Plato. Habe dann mit Zucker auf 10° Plato erhöht und ein kirschbier ausprobiert. Also beim kochen noch Kirschen dazu aber nur wenig hopfen. Es ist noch in der Gärung, aber als Resteverwertung sicherlich ne option

PSJaeger

doppelsud am Valentinstag:

1. IPA mit Neuseeländischen Hopfen

und aus den "Resten"

2. kleiner Batch Kirschbier mit gestrippter Schneider Hefe

PSJaeger

1. Crazy plan: In einer größeren Stadt, mit junger Einwohnerschaft, im besten Fall mit Uni, Hochschule o.ä. eine kleine Brewbar eröffnen. Ohne direktem Flaschenverkauf, mit ggf. unverputzten Räumlichkeiten, gespendeten Möbeln, einer Kreidetafel als Karte, kalten Speisen (und soll hier nicht "p...

PSJaeger

Du siehst ja ganz deutlich im Video das da einiges beim kochen verdampft ist. Vllt mehr als erwartet.

Einfach nicht unterkriegen lassen und weiter mit dem nächsten Sud.

Gruß Philipp

PSJaeger

Update : Heute wurde abgefüllt. Dazu habe ich erstmal das meiste vom Hopfen abgeschöpft und beim Umschlauchen gefiltert. Habe es direkt umgerüstet, also von Eimer in Eimer gekippt. In den frischen Bottich habe ich dann Zucker gelöst in heißem Wasser vorgelegt. Dann mittels Röhrchen in die Flaschen. ...

PSJaeger

nach dem der erste entwurf überarbeitet wurde...

: Logo als JPEG

und hier mal auf den flaschen

PSJaeger

Bei 3,5% kannst Du gerne mit 100% RedX arbeiten (ca. 9 Plato) und eventuell noch ein wenig mit Kulör nachfärben. Ist eher ein Mild Ale. Kann ich noch ein anderes Malz dazu nehmen um die Stammwürze zu erhöhen? Ich finde bei dem muggeland Rezept Programm kein Red x Malz. Ist das noch nicht eingetrage...

PSJaeger

Danke für den Hinweis. Ich werde natürlich hier berichten

PSJaeger

Ich werde den hopfen abschöpfen und dann durch den Hahn umschlauchen. Denke ich werde da noch einen Filter hinter hängen damit ich nicht so viel Partikel im Bier habe

PSJaeger

Dienstag würde der hopfen gestopft. Sonntag ist Abfüllung.

PSJaeger

Hallo Gemeinde, Ich möchte für meinen nächsten Sud gerne ein rotes Bier machen. Hatte erst einen maibock gedacht, aber das kommt erst wenn ich eine Möglichkeit finde untergärig zu fermentieren. Für das Red Bitter dachte ich an folgende Eckdaten: - max 3,5% alc - obergärig - helle rote Farbe - gut zu...

PSJaeger

Wer nichts wird, wird Wirt. Sei schlauer, werde Brauer.

PSJaeger

Die Würze wird schon gekocht, du brauchst ja den Eiweiß-Bruch. Vorderwürzhopfung heißt nur das der hopfen dazu kommt bevor die Würze nach dem läutern aufgeheizt wird

PSJaeger

Hast du dich verschrieben oder hast du nachträglich im Gärbottich wirklich mit 7 l Glattwasser verdünnt? Glattwasser ist eigentlich der "Rest" mit geringer Stammwürze, welcher beim Läutern anfällt und kann (bei über ~3°P) entweder bis 30min. vor Kochende dem Sud zugegeben, oder zum Einmai...

PSJaeger

gestern Abend habe ich den restextrakt gemessen.

Der war bei 5,5° Plato.

werde noch ein paar Tage warten und nochmal messen, dann kommt der Hopfen dazu.

ich bin auch sehr gespannt auf das Ergebnis.
der erste geschmackstest war schonmal sehr ordentlich.

gruß
philipp

PSJaeger

hallo, kannst du nicht die schütten in zwei gleiche teile aufteilen und zuerst die hälfte einmaischen, kochen und läutern und dann mit der (vorderwürze)würze den rest einmaischen, kochen und erneut läutern? dann kannst du den nachguss auch schön langsam durchlaufen lassen und nachher nochmal damit d...

PSJaeger

danke sehr. Nachtrag Gärung: Am Montag morgen kam die Hefe ja ins Gärfass und Montag Abend war schon zu sehen, dass sie gut angekommen ist. Seit Dienstag geht es richtig rund und es breitet sich ein feiner Geruch in der ganzen Wohnung aus. Ich denke ich werde Freitag mal den Restextrakt messen und d...

PSJaeger

viewtopic.php?f=10&t=6717

hier geht es zur bebilderten braudoku...

PSJaeger

Hallo liebe Braukollegen, hier mein kleiner Bericht über meinen 4. Sud. Es bleibt zu sagen, dass nicht alles ganz glatt gelaufen ist, aber ich durchaus zufrieden bin. Diesemal wurde 40l Singlehop Pale Ale gebraut. 14,3°P, 6,1% alc, 44IBU, 22EBC Pale Ale Malz 7850 g 87 % 6 EBC Karamellmalz dunkel Typ...

PSJaeger

also ich hatte die Nachgärung immer bei 18-20°C und mindestens eine Woche, dann sollte das passen. Die S-04 ist ja bekannt dafür sehr schnell zu vergären. Wenn du das "schale" Pale Ale trinkst, schmeckt es dann noch süß? Das wäre ein Hinweis darauf, dass der Zucker für die Carbonisierung n...

PSJaeger

ist noch in Arbeit, aber das Design des logos ist schon relativ weit fortgeschritten.
Die anderen infos (in den Dreiecken will ich noch anders machen)

grüß
Philipp

PSJaeger

Mit dem Hopfen würde ich persönlich ein Kölsch machen. Wenn du unbedingt mal stopfen willst würde ich einen anderen Hopfen nehmen. Aber wie schon geschrieben: auch experimentieren bringt interessante Sachen hervor, geht aber manchmal auch voll in die Hose. ich habe für mein letztes stout den tradit...

PSJaeger

Auch mit zwei Hopfen zu arbeiten ist gängig (einen zum "bittern" und einen für den Geschmack). Ich werde den Sud splitten und einmal mit Tradition stopfen und einmal mit Saphir. Ich möchte einfach mal den Vergleich machen und bei 20l werden sich wohl genügend Abnehmer finden. Generell mus...

PSJaeger

Neues Jahr, neuer Sud... Malz ist bestellt und wird hoffentlich Mitte der Woche ankommen. wenn ich zeit finde braue ich am Wochenende und werde das dann natürlich ausführlich dokumentieren. Bei der Schüttung habe ich mich an dem Pale Ale vom Hobbybrauerversand orientiert, habe aber dunkleres Karamel...

PSJaeger

Nabend,

Na so langsam kommt etwas Schwung in die hobbybrauer Szene hier in Köln/Bonn.

Ich komme aus Bonn und braue mittlerweile im 40l topf über dem hockerkocher. Werde versuchen zum Stammtisch zu kommen und vllt mein Wiess mitbringen.

Gruß Philipp

PSJaeger

Hallo liebe Braukollegen und Hobbygärtner, ich möchte nächstes Jahr zum ersten Mal eigenen Hopfen anbauen und hier im Forum ist wohl der beste Ort um das ganze Informationschaos das es im Internet rund um dieses Thema gibt besser einzuordnen. Ich habe bei meiner Oma im Garten eine Stelle auserkoren,...

PSJaeger

Danke erstmal für die ganzen Tips und Anregungen. Wie es aussieht ist es einfach nicht üblich diesen hopfen bei Ales zu verwenden, aber trotzdem möchte ich es ausprobieren. Deshalb denke ich, ich werde den Sud aufteilen und dann zum stopfen entweder hallertauer tradition oder Saphir nehmen. Hat dann...

PSJaeger

Hallo, ich plane gerade meinen 4. Sud und würde diesmal gerne ein Singlehop Ale oder Singlehop IPA brauen. Ich habe noch eine ganze Menge Hopfen da (Doldenhopfen) und bevor der schlecht wird, soll er verbraut werden. Außerdem finde ich es interessant mit nur einem Hopfen zu arbeiten und so die Chara...

PSJaeger

Ich hatte das selbe Problem.
Hatte eine andere Hefe verwendet aber es ging nicht weiter runter als 5,5. Habe dann abgefüllt und mit Zucker die karbonisierung auf 4g/l eingestellt. Hat alles gut geklappt und das Bier schmeckt ganz gut, nun muss es nur noch etwas lagern.

PSJaeger

das würde mich auch mal interessieren.

suche momentan nach ner Möglichkeit im Raum Köln einen 200l Sud einzubrauen.

Sonst frag mal bei den Kölner Bierhistorikern nach, vlld haben die einen Kontakt.

PSJaeger

ich habe letzte Woche mein Brauvorhaben durchgezogen. in diesem thread könnt ihr den Fortgang verfolgen. http://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=10&t=5659&view=unread#unread ich denke ich werde am Wochenende abfüllen (Flaschen + NG) und dann Anfang Dezember die ersten Eindrücke haben. gr...

PSJaeger

Schönen Abend, Gestern habe ich mich an meinen zweiten Sud gewagt. Ich habe mich für ein Wieß entschieden, also die urige Variante des hier so beliebten Kölsch. Ein paar Daten zur Übersicht Schüttung und Wasser 4,5kg Pilsener Malz 0,5kg Wiener Malz 0,4kg Weizenmalz Hauptguss 16l Nachguss 10l Hopfen ...

PSJaeger

Nabend, wollte mich auch mal hier vorstellen. Ich komme aus Bonn, arbeite in Köln und bin eigentlich Biologe. Ich bin erst kürzlich aufs Brauen gekommen, d.h. gerade plane ich meinen 2. Sud. Ich bin in der Einkocherklasse unterwegs. Generell suche ich immer nach Tipps, Tricks und interessanten Rezep...

PSJaeger

Im wissenschaftlichen Bereich ist es üblich nach der Veröffentlichung alle Materialien zur Verfügung zu stellen. Außer die Autoren erklären in der Publikation dass sie das nicht wünschen.

PSJaeger

Aus der Veröffentlichung im Fachblatt: "Pilot scale trials further confirmed the industrial potential of these hybrids and identified one strain, hybrid H29, which combines a fast fermentation, high attenuation and production of a complex, desirable fruity aroma." Es schient wohl mindesten...

PSJaeger

danke schonmal für die antworten. filtrieren werde ich es nicht können, dafür fehlt mir die Ausrüstung, also wird es wohl eher ein Wieß. die mal Zusammenstellung aus dem Rezept kam ja nicht so gut an, hat da jemand Vorschläge? wie viel hopfen pro liter (stopfen) wäre denn eine angebrachte menge? gruß

PSJaeger

Hallo, ich bin neu hier und habe gerade meinen ersten Sud fertig gestellt. Der gärt friedlich vor sich hin und deshalb habe ich etwas Zeit mir über das nächste Bier Gedanken zu machen. Da ich aus dem Kölner Raum (Bonn) komme, bietet es sich an eine "heimische" Sorte anzugehen. Außerdem wür...

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