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Riedenburger Doldensud... Ich mag IPA und ich mag das Bier...

Bildquelle: http://santerl001.files.wordpress.com/2 ... =225&h=300

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Nein, ich werde die große Flasche nur zur Durchmischung mit dem Zucker-Jungbier-Mix verwenden. Danach wird sofort in die kleinen 0,33er oder 0,5er Flaschen abgefüllt. Ich habe nur keine Lust den Zucker auf die einzelnen kleinen Flaschen zu verteilen und dachte mir in dem Zug dann auch gleich durch U...

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ist die jodprobe nicht ein bisschen zu dunkel? Ich habe die Farbe mit diversen anderen Bildern aus Literatur verglichen... Habe heute mal beim Spindeln ein Schnapsglas voll abgezwackt und probiert. Muss schon sagen, es ist zwar kein IPA á la Doldensud, o.ä. (vielleicht noch nicht :Wink ), aber es l...

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Hallo Harald, handelt es sich bei dem Bier um das Duckstein Original? Trifft zumindest bei der Beschreibung zu... [...] Der Klassiker von Duckstein ist das Duckstein Original, ein obergäriges Spezialbier das dem Stil eines Altbieres nahe kommt. Das Rezept stammt aus einer 400 Jahre alten Überlieferu...

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10kg Schüttung für einen Ausschlag von 20l ist aber eine ganz schöne Hausnummer. Jo das habe ich mir auch gedacht, aber ich finde, was bringt es, wenn ich die Rezepte 1:1 nach braue und dabei schon im Vorfeld weiß´, dass ich nie auf eine Stammwürze von 20°P kommen werde ohne es mit der genannten Me...

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Alles klar, dann werde ich das Bier stehen lassen, bis ich dann zurück bin. Ich werde den Zucker dann genau abwiegen und in eine Gärflasche (30L Flasche, nicht Bierflasche) befüllen. Dann das Jungbier umschlauchen und von da aus dann in Bierflaschen abfüllen. Ich denke ich werde den Zucker mit etwas...

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Jetzt gehts weiter... Blubbert mächtig vor sich hin da unten. Ich vermute durch das Spindeln ist Sauerstoff an das Jungbier gekommen und der Gärprozess hat von neuem begonnen. Nunja, ich werde Sonntag nochmals Spindeln, spätestens Montag sollte ich allerdings in Flaschen abfüllen, da ich Dienstag we...

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[...] Sah dein Schrot so aus, oder mehr Mehlanteil? MfG Thomas Ich hatte wesentlich mehr Mehlanteil. Mir ist nun klar geworden, was ich alles falsch gemacht habe. Dies war ja auch Sinn und Zweck der Übung (mehr oder weniger). Ich habe mit meinem ersten Sud einen kompletten Durchgang gebraut. Dabei ...

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Nein, ich habe kein Bild gemacht. Die Spelsen sind im Großen und Ganzen ganz geblieben, allerdings hat es auch ziemlich viel "Mehl" gegeben aufgrund von erhöhten Drehzahlen in der Mühle durch die Verwendung der Bohrmaschine als Antrieb.

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Werde am Equipment aufstocken, sobald ich das zweite/ dritte mal gebraut habe und ich mehr Erfahrung gesammelt habe. Eine neue Schrotmühle, werde ich allerdings zeitnahe rauslassen, bzw. werde ich meine mit einem langsamlaufenden Gleichstrommotor betreiben, dann sollte das genauso funktionieren. Was...

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Dankeschön an alle für die Tipps. Ist es denn möglich, dass die Gärung schon durch ist? Sind nun ca 28 Stunden seit dem Abfüllen ins Gär-Fass. Der Schaum legt sich so langsam und es ist auch keine Aktivität im Röhrchen mehr zu sehen. Habe mit der Action-Cam ein Video gemacht und festgestellt, dass i...

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Ist beim maischen bei dir nicht die würze oben über gelaufen und am malzrohr entlang nach unten? Möglicherweise deine pumpe verstopft gewesen oder zuviel malz oder falsche schrotung! Nein, die Würze ist nicht übergelaufen. Das war einer der Punkte, die mich bei der ganzen Sache schon stutzig gemach...

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Guten Abend zusammen, gestern war es soweit und ich habe meine ersten Sud gebraut. Ein IPA nach dem Rezept von MaischeMalzundMehr mit dem Speidel Braumeister 20L. Schlachtplan: 23 Liter Wasser + Nachgüsse (im Einkocher bereitgestellt) 6kg Schüttung: 5,5kg Pale Ale Malz und 0,5kg Cara-Pils Einmaische...

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Ist meine volle Absicht, mit meinem Braumeister erstmal durchzustarten (wie ich oben geschrieben hab). Allerdings habe ich die Threads gelesen in denen es um die Rührwerke geht und da hat mich das interessiert, was da wirklich an Leistung benötigt wird... Da ich das ganze im Excel dann durchgerechne...

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Hallo zusammen, anbei eine Excel-Tabelle zur Vordimensionierung eines Rührwerks. Nachdem ich mich mit Hilfe des Braumeisters in das Thema eingearbeitet habe, plane ich eine kleine Anlage selbst zu konzipieren und auch zu bauen. Zugang zu Werkzeugmaschinen und die Möglichkeit rostfreie (und auch nich...

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Jo, wie gesagt sorry... ich will hier mit keinem Stress. Werde mich ab sofort aufs alte Forum stürzen... Melde mich wieder wenn es soweit ist!

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Okay, das war nicht in Ordnung, habe nicht im alten Forum geschaut, sorry!

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Jop, da habe ich geschaut und die Tips sind super hilfreich (wie schon gesagt). Habe jetzt bestellt, sollte dann Mitte nächste Woche da sein. Ich denke dann habe ich alles was ich brauche. Was mir allerdings fehlt sind für Hopfenstopfen die Feinfilter-Siebgaze. Gibt es da irgendwelche Alternativen? ...

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Okay, das bedeutet, es wäre sowieso ratsam, zwei Gefäße dafür zu haben... dann bestelle ich einfach noch nen Gäreimer mit, dann habe ich die Auswahl :)

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Hallo zusammen, alle Bestellungen sind eingegangen und ich habe meine "Schlachtplan" nun angepasst. Da noch zwei, drei Kleinigkeiten fehlen muss ich sowieso nochmal ne Bestellung rauslassen und daher muss ich nochmal kurz was fragen. Ich habe eine 30l Gärflasche mit Gärröhrchen, etc. Nun s...

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Ich habe diesen Leitfaden schon durchgelesen und mir auch einige Notizen vermerkt, auf die ich dann explizit eingehen werde, wenn es soweit ist. Ich weiß auch, dass ich mich da mit dem "Speise statt Zucker" ziemlich verbohrt hab, obwohl ich blutiger Anfänger bin/ sein werde. Dann werde ich...

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Kurzes Update: Ich werde auf dieses Rezept umschwenken, das Equipment (ist unterwegs, muss morgen da sein) und die Zutaten habe ich dafür; http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=recipe&seite=1&id=253&factorsha=&factorhav=&factorhav2=&factorhav3=&factorha1=...

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.....zudem wird die Hopfung (Geschmackprofil und Intensität) davon beeinflusst, sofern du nicht allein eine VWH und eine WPH machst. VWH ist vermutlich Vor der Würze Hopfen und WPH? Würze Parallel hopfen??? :D Kann mir einer in einem kurzen Satz bitte erklären, was genau ich darunter verstehen kann...

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Danke für die ganzen Infos, damit werde ich mich heute Abend beschäftigen :) Vorerst nocheine kleine Frage, auch auf die Gefahr hin, dass sie da oben in irgendeinem Thread beantwortet steht, aber ein kurzes Ja oder Nein reicht mir schon aus :) Grundsätzlich ist das Ziel, dass ich ja nach dem Hopfenk...

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In Grenzen. Laut Hersteller verkraftet der BM20 eine maximale Schüttung von 6kg, da bekommt man manche Westküstenrezepte, wie einige von diesen, nicht mehr auf einmal unter: http://www.stonebrewing.com/news/081201/ Da musst du dich an andere BM-Besitzer halten, die haben bestimmt Tipps für dich, wi...

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Passt das alles soweit, oder gibt es an gewissen Stelllschrauben "Drehbedarf"? Das ist das IPA-Rezept von der Braumeister-Webseite, oder? Es klingt zwar nach schmackhaftem Bier, aber mit 12°P Stammwürze wird es etwas schwächer ausfallen als die meisten Westküsten-IPAs. Ich sehe, du hast C...

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Ich habe schon ein schlechtes Gewissen, bei den ganzen Sache, die ich euch allen aus der Nase zu ziehen und bin echt saufroh darüber, so eine Unterstützung zu geniessen. Auf jeden Fall werde ich mal einen Durchgang brauen. Die bestellten Zutaten sollten dabei auf jeden Fall reichen und eine gewisse ...

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Alles klar, dann müsste sich ja bei richtiger Zuckerberechnung ca. der Wert (in bar) in der Flasche einstellen, den ich errechnet habe, oder? Eine weitere Frage; ist der Läutervorgang im Speidel ebenso effektiv wie z.B. das Läutern mit Windeln oder in einem separaten Läuterbottich? Ich habe das Gefü...

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Guten Morgen, Bestellung ist raus: Carapils PaleAle Malz Cascade Hopfen Simcoe Hopfen Dosierhilfe für Zucker Gärblase für 23L mit Gährröhrchen und Abfüllröhrchen Hefe "Wyeast #1056 - American Ale - Activator" Jodlösung Spindelzylinder Filterbeutel Flaschenmanometer ChemiPro Oxi Falls ich e...

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Aber mal ehrlich, wenn ich von der Würze einfach mal 2 Liter abzweige, bevor ich Hefe dazugebe und das einfriere, dann habe ich doch ne Speise, die ich dann zugeben kann, bevor ich das ganze nach der Gärung in Flaschen fülle, oder was muss ich sonst beachten?

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Brauanleitung.de - Schritt für Schritt Das könntest du dir auch mal reinziehen. Hier wird allerdings nicht von einem Speidelgerät sondern von Einkocher und Läuterbottich ausgegangen. Aber ab Schritt 15 gilt das auch für dich. Edit: OK, die wurde schon verlinkt, hab ich nicht gesehen. Aber schadet j...

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Oha... Die Bestellung eines Speidels geht offensichtlich schneller als sich Grundwissen zum Brauvorgang anzueignen. Ich würde mir mal ein einschlägiges Buch vornehmen, zumindest eine Kurzbrauanleitung systematisch durcharbeiten, damit die Grundprinzipien verstanden sind. Dann erklärt sich vieles vo...

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Jetzt verstehe ich garnichts mehr. Im Speidel-Rezept steht nur was von Hefe, wann kommt denn die Hefe ins Bier rein und wann kommt die "Speise" zum Einsatz? Woher bekomme ich die Speise, wenn ich noch nie Bier gebraut habe und was ist der Unterschied zwischen Restextrakt und Stammwürze gem...

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Für was dann der Flaschenmanometer-Tip, sehe ich keine Aktivität mehr im Gärröhrchen auf dem Gärfass, weiß ich doch auch das die Gärung beendet ist, oder? Oder dein Fass nicht dicht ist. Was dann? Kein Geblubber aber noch Restextrakt..... Messen kann man nicht ersetzen, durch nichts.... Gute gesagt...

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Alt-Phex hat geschrieben:Die Abgefüllten Flaschen, die du mit Speise versehen hast, sollst du zwei Wochen stehen lassen.
Ach was schreib ich hier lange rum, lies dir das hier durch:

Zusammenfassung: Bier abfüllen und reifen

Der Link zur Schnellvergärprobe funktioniert nicht mehr... :(

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Okay, also Jodprobe muss gelb anzeigen, oder? Also die Farbe der Jodlösung muss sich ändern, oder nicht? Gelb? Eher Orange/Braun. Die Farbe der Jodlösung darf sich nicht ändern. Dann ist sie Jodnormal. Nach dem Brauen --> Ins Gärfass bei 20° 3 Tage lang, danach in Flaschen, Nein! Erst wenn keine Gä...

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Okay, kann ich das Bier dann auch 2 Wochen im Gärfass belassen und danach dann in Flaschen abfüllen, Stellt kein Problem dar. Wenn keine Gärung mehr stattfindet kannst du in Flaschen füllen. die im Kühlschrank gelagert werden? Das geht nicht. Erst musst du die abgefüllten Flaschen bei gleicher Temp...

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Okay, kann ich das Bier dann auch 2 Wochen im Gärfass belassen und danach dann in Flaschen abfüllen, die im Kühlschrank gelagert werden? Wird das Fass und der Speidel sowie die Flaschen bei euch mit dem Chemipro Oxi gereinigt, oder verwendet ihr unterschiedliche Sachen? Wie genau soll ich die Jodpro...

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Hallo Forengemeinde, ich habe ihn da und er steht im Keller. Wie bereits erwähnt will ich damit um die Weihnachtsfeiertage (vielleicht auch etwas früher) das erste mal Brauen. Als Schmankerl gabs noch ne Spindel um die Würze, sowie eine um den Alkohol zu messen. Außerdem ein Gärfass (50 Liter) und e...

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Ich dreh ab, wie schnell seid ihr denn unterwegs? Kurze Frage, was mache ich wenn der im Rezept aufgeführte Hopfen "Centennial" nicht verfügbar ist, gibt es da einen Ersatzhopfen, oder brauche ich explizit diesen? Ebenso mit der Hefe, Safale US-05 scheint momentan Mangelware zu sein :( Grüße

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Hallo und guten Morgen, am Sonntag ist es soweit und ich werde Besitzer eines Speidels 20L. Neben dem Speidel selbst, habe ich noch keinerlei Zubehör. Lediglich Rezepte von der Speidelseite habe ich zu Hause liegen. Meine Bitte an euch; ich möchte um Weihnachten rum das erste mal selber Brauen (habe...

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