Hobbybrauer.de

muldengold

Peter: du wirst doch nicht etwa einem Hobbybrauer vorwerfen über das Ziel hinauszuschießen - dann können wir ja mit unserer ganzen Automatisierung, Feintechnik, Wassertuning usw.

gleich einpacken!

muldengold

Wie wäre es eigentlich mit einem Mikroskop? Zumindest Milchsäurebakterien kann man sehr einfach identifizieren. Hab ich bei einer geernteten LaChouffe Hefe von Kurt auch mal gemacht. Die hat seltsam gerochen und ich hatte Bedenken. Im Mikroskop war alles save und letztendlich war es das Gurkenglas,...

muldengold

Wie man mit einer möglichen Kontamination der Hefe vor dem Strippen umgeht ist m.E. auch eine Frage nach dem Ausmaß des Problems. Sind Flaschen häufig kontaminiert (wie vom Freund des TE berichtet), wird man nicht umhinkommen die Hefe vorher zu isolieren. Ansonsten fängt man dann x-mal an bevor man ...

muldengold

Ja, sauber arbeiten zu können ist Pflicht, sonst nützt auch eine mikrobiologisch einwandfreie Flasche aus der gestrippt wird nix. Ich wollte mit meinem Post nur zum Ausdruck bringen, dass eine "Warnung vorm Hefestrippen" richtiger als "Warnung vor direkter Weitervermehrung von Mikroor...

muldengold

Wer es genau wissen will, aber kein Labor zur verfügung hat, nutzt halt ein Medium wie NBB oder Fast Orange. Kleine Probe ins sterile Teströhrchen, warm stellen und anhand von Farbe und Trübung auswerten. Gab es auch mal in kleineren Mengen bei einem der Versendern, hat sich aber wohl keine Kundsch...

muldengold

Wenn man an die Materialien herankommt, ist der sicherste Weg zunächst etwas von dem Bodensatz auf einer Agarplatte (z.B. Malzextrakt- oder Sabouraud-Agar) mit einer Öse fraktioniert auszustreichen und dann eine gewachsene Einzelkolonie hochzupäppeln.

muldengold

...schon alleine beim Wort "Fruchtbombe" bin ich mit leicht verzogenen Mundwinkeln (einer oben, der andere unten) raus. Ich hatte mal mit der Nottingham zu warm angestellt - waren so überschlägig 26-28°C- und das wurde eher ein Pfirsich Melba. Seitdem betrachte ich "Fruchtbombe" ...

muldengold

Hi Tobi, ich bin mir nicht sicher, ob sich die geringere Fruchtigkeit im großen Ansatz tatsächlich durch die verlorenen Trubstoffe als "Geschmacksträger" erklären lässt. Plausibler sind m.E. Unterschiede in der Gärführung/-temperatur. Konntest Du das in beiden Fällen gut kontrollieren? Wel...

muldengold

Ich glaube, du hast einfach zu viel Hefe in der Flasche. Gib der Hefe im Gärbehälter etwas mehr Zeit sich abzusetzen (einfachste und sicherste Lösung), mach eine secondary und oder einen cold crash...und füll dann ab. Da gibt es ein paar Stellschrauben.

muldengold

Korrekterweise dürfen dort aber nur Rezepte ohne den bösen Suchtstoff Ethanol besprochen werden. Das sollte jetzt nicht das problem sein, im Rezept ist das nur selten enthalten. Was dann hinterher die Hefe damit macht, dafür kann ich nix. :Angel Genau, jedes mal verlieren wir armen Hobbybraue(nden!...

muldengold

Unter welcher Domain ich dieses Forum nun aber finde, ist mir doch wumpe. Die ganzen verlinkten hobbybrauer.de Posts wären bei domain-Wechsel von heute auf morgen möglicherweise tot. Nee nee, hobbybrauer.de bleibt! Hat Bodo ja auch - trotz des beschriebenen schwachen Moments...hüstel...nie in Frage...

muldengold

Ich schätze die Arbeit und eingebrachte/geopferte Freizeit von euch Moderatoren und Administratoren sehr - ist mit Geld gar nicht aufzuwiegen! :thumbup Hinsichtlich Abmahnungen: in dem Moment - da bin ich mir sicher - würde euch die Brauer-Gemeinschaft hier finanziell und/oder juristisch aber so was...

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Danke Johst! Gefühlt hat sich die Qualität der Dokumentation kürzlich neu eingestellter Rezepte m.E. auch erhöht, damit ist schon viel erreicht und allen gedient. Ich hab da auch noch einige eigene Rezepte - ohne label :redhead - deren Doku ich die Tage noch überarbeiten werde. EDIT: richtig krass g...

muldengold

Hi tiffinsky, danke für die Anregungen. Ja, der Plan ist es den QR-Code zukünftig über ein Icon über dem Rezept einblenden zu können. So war es aber erst einmal am einfachsten. Ja, das Bierglas gefällt mir auch nicht mehr und gehört zu einer Liste von Ecken und Kanten, welche ich demnächst mal angeh...

muldengold

Kann dieser Thread bitte (vorübergehend) geschlossen werden. Ich glaube es wird tlw. persönlich und ich würde da gern erst einmal Ruhe reinbringen. Mein Gott Leute - wir reden hier über eine Datenbank für Braurezepte!

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Hinsichtlich Qualitätsoffensive MMuM statt Qualitätskontrolle - find ich sehr gut. Hebt den positiv gemeinten Ansatz hervor. Kann man den Thread umbenennen???

muldengold

Hallo, ich glaube nicht, dass eine automatische Nachricht bei Änderung/Anpassung eines Rezeptes sinnvoll ist. Bei Einstellung eines Rezeptes ändere ich dieses ggf. noch 2 bis 3 mal und feile an der ein oder anderen Formulierung - dies würde jedes mal eine Nachricht erzeugen. Wie wäre es mit der gute...

muldengold

...kümmere mich. Bin noch auf der Suche nach einer geeigneten/kostenfreien API für so was.

muldengold

Mir ist das einmal andersherum passiert: Starterwürze in Boro Schott-Flasche gekocht und direkt ins Eisbad. Beim Eintauchen gab es ein komisches Geräusch, welches ich beflissentlich ignorierte. Ich hatte dann erst wirklich realisiert, dass die Flasche gerissen war, als sich die schöne Starterwürze k...

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Danke Innu! Schlupf, ich denke noch einmal über den Kommentarzwang beim Liken eines Rezeptes nach - ist ja schnell zu entfernen. Ich bin da auch hin und hergerissen. Ist halt auch wieder eine polarisierende Entscheidung bei der bei jeder Entscheidung entweder die eine oder die andere Seite auf die B...

muldengold

Hi Innu, das Thema polarisiert - hätte ich nicht gedacht. Aber jetzt würde ich das auch konsequent durchziehen. Den Haken bei der Rezeptsuche bei "gut dokumentiert" zu setzen steht ja auch jedem frei. Hier mal ein eigentlich sehr gutes Rezept (hab ich tatsächlich in leicht abgewandelte For...

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Hi Tommi, tut mir leid, dass du das so siehst. Von zweitklassig oder brauunwürdig war auch keine Rede. Ich hatte auch weiter oben sinngemäss extra den Hinweis gegeben, dass Rezepte, die nicht mit "gut dokumentiert" gelabelt werden, nicht als schlecht per se anzusehen sind (siehe Post #30) ...

muldengold

Vielen Dank Radulph!!! Bin gerade unterwegs, bau ich morgen ein.

muldengold

Ja Frank, Radulph hat (hoffentlich) Recht. Kannst Du das bestätigen?

muldengold

Dank Dir!

muldengold

Hi Schlupf,

klar kannst Du das Rezept noch ändern. Eine Foto ist kein Muss (siehe Post #8). 3 von 6 Punkten reichen.

VG

muldengold

Top - danke Radulph!

Offen wären jetzt noch 701 bis 849.

muldengold

Danke whatwouldjesusbrew - supertolle Arbeit und eine große Hilfe, welche letztlich auch allen Nutzern zu gute kommt!

Radulph: ich mach mich heute oder morgen an die 501-600. Offen wären dann noch die 601 bis 849 und dann müssten wir m.E. durch sein.

VG

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Hi Thilo (mit h), hier mal ein Beispiel mit geographischem Kontext: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=1208&inhaltmitte=rezept&suche_sorte=Sahti Ich finde solche Extraangaben drum herum sollten irgendwie honoriert werden weil sie das Rezept auch aufwerten, darum Punkt 5. Na klar,...

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Danke whatwouldjesusbrew - könntest Du auch 850-949 übernehmen?? Alle IDs drüber sind schon durch

muldengold

Dank euch Tilo und Johannes!

muldengold

Dank dir Tilo - das war super Arbeit!!! Ohne eure Hilfe wäre das nicht zu bewerkstelligen. :thumbup Wenn sich noch jemand einbringen möchte, es wären noch der Bereich 301 bis 949 zu vergeben. Gern auch in kleinen Brocken, z.B. 50iger ID-Bereiche, so dass das für den Einzelnen nicht zu viel Arbeit wi...

muldengold

Ja, aber Cubase hat doch erwähnt, dass er die Rezepte zunächst nachgebraut hat - offenbar redet ihr aneinander vorbei?!

muldengold

Für selber entwickelte Rezepte, dann kann der Autor selbst überprüfen, was er macht. Sehe ich eigentlich nicht so. Wichtig ist, dass das Rezept tatsächlich selbst gebraut wurde und dann entsprechend bewertet werden kann. Einfach copy and paste aus einer anderen Rezeptsammlung geht natürlich nicht u...

muldengold

Danke Tilo - super Idee!

Die Kommagetrennte Liste kann ich mir super einfach aus einer Excel-Spalte generieren.

muldengold

Dank dir Radulph!!! Könntest ggf, die ganzen links rausnehmen - zumindest für die mit unzureichender Doku -, der Thread wird sonst unübersichtlich.

EDIT: danke

muldengold

rakader hat geschrieben: ↑Sonntag 30. Mai 2021, 16:18

Mache ich. ID 1200 - 1299 geblockt.

Danke!

muldengold

Am einfachsten für mich wäre folgendes: Alle die mitmachen wollen, übernehmen einen bestimmten Bereich an Rezept IDs (die Rezepte haben eine id, die in der URL ersichtlich ist, und die nach oben gezählt wird) Sagen wir Du übenimmst die IDs 1200 bis 1300, dann schickst Du mir einfach die mit Kommas u...

muldengold

Hi Radulph, finde ich zu kompliziert - sorry. Ich weiss jetzt auch nicht was Du mit Schwellenwert 70 meinst. Keiner hat die Zeit >1000 Rezepte nach einem komplexen Verfahren mit gewichteten Punkten etc hinsichtlich der Qualität der Dokumentation zu bewerten. Das führt m.E. auch am Ziel vorbei. Autor...

muldengold

Bezüglich Qualitätskontrolle Bewertung Dokumentation würde ich eine Art 6 Punkte-System vorschlagen: 1. Foto des Bieres (nicht das Etikett) 2. Angaben zum Brauwasser/Aufbereitung 3. Angaben zur Gärführung 4. andere nützliche Infos zum Brauprozess (z.B.Nachisomerisierung usw.) / Brauanlage 5. Angaben...

muldengold

Das Thema driftet ab, was hat das alles - auch wenns interessant ist - mit dem Thread zu tun?

muldengold

Hi, ich hab jetzt allen Rezepten das "Gut dokumentiert"-Siegel verliehen, abgesehen von denen, die entweder keine Beschreibung oder keine Anmerkungen unter das Rezept gesetzt haben - als gaaanz krude aber dafür automatisierbare Maßnahme quasi. Da fallen schon mal knapp 200 Rezepte raus, di...

muldengold

Hi, 1. ich habe jetzt angefangen gut dokumentierte Rezepte mit dem entsprechenden Label zu versehen. Ich werde die Hürden nicht zu hoch setzen, "gut dokumentiert" ist quasi der default und nur gar nicht oder schlecht dokumentierte Rezepte bekommen das Label nicht. Dadurch kann man bei der ...

muldengold

https://www.maischemalzundmehr.de/index ... uche=Suche

muldengold

Danke Radulph, das sind wirklich gute Tipps - ich habe dadurch noch eine ganze Reihe preisgekrönter Rezepte rausgefischt. "Erster Platz bei SoUndSo" ist schnell gefunden, für die Suche nach gut dokumentierten Rezepten oder einfachen Anfängerrezepten muss man sich sich etwas mehr Zeit nehme...

muldengold

Ja, das ist echt ätzend. Wird schon wieder, denke ich. Ich war seit längerer Zeit mal wieder im Getränkemarkt und habe mich mit Kaufbier eingedeckt. Mein Leergut habe ich komplett abgegeben. Ich habe solche Phasen schon mehrmals durchgemacht. Ein Hobby, das keinen Spaß macht, ist eigentlich sinnlos...

muldengold

Hallo Richard, vielen Dank für Deinen tollen Beitrag - irgendwie habe ich grad tierisch Lust auf eine schöne Ecke Käse!

muldengold

Ja, die pitch rate lag in Deinem Fall überschlägig bei 0.4 Mio Zellen / ml / °P oder weniger und war damit dtl. zu niedrig, insbesondere für diesen Bierstil. 1 Mio Zellen / ml / °P oder noch etwas höher sind bei solchen Platobomben optimal, sprich nimm das nächste mal die 3 bis 4-fache Hefemenge ode...

muldengold

Darum kann man in Franken auch noch mit der Familie in den Biergarten gehen. Das hat Kultur. Bei uns in Dresden kostet der halbe im Schnitt 4 EUR und wenn man nicht aufpasst ist es ein 0.4er Glas.

muldengold

Hallo Braufreunde, diejenigen, welche die maischemalzundmehr-Datenbank als Rezeptquelle nutzen, haben sicher bemerkt, dass die Datenbank über die Jahre mit >1200 Rezepten enorm angewachsen und teilweise unübersichtlich geworden ist. Wenn ihr mithelfen wollt, die Qualität der Rezepte hochzuhalten und...

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