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Wenn ich die Doemens-Liste von oben nach unten durchgehe, dann habe ich die folgenden Fehlaromen schon in Bieren (kommerziell und von Hobbybrauern) definitiv mehrfach bewusst geschmeckt: Acetaldehyd, Buttersäure (das vergisst man nie!!), diverse Milchsäureinfektionen u.a. Kontaminationen, DMS, Diac...

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Ich hoffe, daß ihr für den Vortrag das Bürgerhaus einplant, sonst wäre ich echt traurig...

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Grundsätzlich ist das nichts Schlimmes, Du wirst aber trotzdem kaum Freude daran haben, weil das beim Öffnen ordentlich gusht. Ich lehn mich mal aus dem Fenster und behaupte, daß Du viel zu früh abgefüllt hast. Flaschen kühlen, vorsichtig öffnen und zurück in den Gärbehälter schütten. Noch ein Viert...

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Frag mal Keith (Neubierig). Der hatte in Romrod ein Bier das war flüssige Schwarzwälder-Kirschtorte und zum Mitteldeutschen gab es von ihm After-Eight-Bier.

Keith sollte Dir helfen können!

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Ist der Behälter innen wirklich emailliert? Meiner Meinung nach sind die Teile innen roh belassen. Wie bringt ihr zusätzliche Öffnungen / Durchgänge an, ohne das Emaille zu beschädigen? Sucht nach etwas aus Edelstahl. Das ist zwar teurer, lässt sich aber leichter bearbeiten und reinigen. Ich habe ei...

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Nach meiner Theorie fressen jetzt die US 05 und die Lactos den vorhandenen Zucker und wenn die Brett soweit ist, gibts nur noch ein wenig Dextrine und Stärke. Die werden über sehr lange Zeit von der Brett verarbeitet. Und so lange entsteht CO2, daher würde ich auch nicht so bald abfüllen. Gruß Bierw...

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So lange Flüssigkeit im Topf ist, wird die Temperatur nicht über 100°C steigen. Wenn Du also eine Silikondichtung verwendest, wäre das kein Problem.

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Und, was hast Du für einen Vergärgrad?
95% oder höher?

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rakader hat geschrieben: ↑Freitag 14. Juni 2019, 02:33 ...
Und die hohen Temperaturen kennen wir von der Belle… alles kein Problem…
...

Nee, 23°C sind für die 3724 keine hohe Temperatur, sondern viel zu kalt! Sie mag es deutlich wärmer, aber bei 30 Grad (per Aquarienheizstab) geht sie ab wie Schmitts Katze.

Gruß
Bierwisch

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Super, Danke!

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Moin Peter,
ja, ich weiß, aber am Termin gibt´s leider nichts zu rütteln.
Gruß
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Zu meiner Schande muß ich gestehen, daß ich überhaupt keine Vorstellung habe, wie Fassbrause hergestellt wird. Erst am letzten Wochenende habe ich anläßlich unseres Maibaumsetzens große Mengen in rot und grün in mich hineingeschüttet (es war einfach zu warm für Alkohol) und mich über den vielen Zuck...

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Hallo Hobbybrauer, ich möchte mit zwei Freunden im September für ein verlängertes Wochenende nach Brüssel fahren. Ich war zwar schon mal da, damals hatte ich aber noch keine Ahnung von Bier und Brauen... Jetzt hätte ich gerne ein paar Tips, was wir unbedingt gesehen und besucht haben sollen. Auf der...

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Rohweizen it extrem hart. Meine Mattmill mit umgebautem Torantrieb schafft ihn nicht. Ich kenne aber ein Reformhaus, wo sie mir den Weizen mit einer etwas größeren Schrotmühle mahlen.

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Am Wochenende habe ich das Versuchsbier verkostet und bin ganz zufrieden. Ich bringe nochmal in Erinnerung: Ausgangsbasis war ein Pale Ale mit 10P auf 5P runterverdünnt und dann mit 100g Honig pro Liter versetzt. Das Ergebnis ist sehr ordentlich, nur daß ein unvorbereiteter Verkoster wohl kaum Honig...

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Oli, Du musst es gleich wieder übertreiben! Leider kann ich die Stammwürze nur annähernd bestimmen. Dazu habe ich im Rezeptkalkulator bei Müggelland vier Liter Würze mit 5P zusammengestellt und dann den Honig dazugegeben. Das ergab 12,7P Gestern habe ich mit dem Refraktometer 4,6 Brix gemessen. Dami...

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Bisher sieht die Gärung ganz normal aus und scheint auch langsam dem Ende zuzugehen. Ich werde heute mal messen und einen wönzigen Schlock verkosten...

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Habt ihr mal eine Bezugsquelle für günstige CC-Ventile?

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Also ich würde da Brett reintun...

Duck und wech!

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Nur mal so ein Tip fürs nächste Mal - ein Aquarienheizstab leistet in solchen Momenten gute Dienste.

Gruß
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Es gibt mehrere Hersteller, die unterschiedliche Konstruktionen verwenden. Bei einer Sorte, läßt sich der Stößel relativ leicht entfernen, er fällt dann auch zukünftige von allein aus dem Ventil. Bei der anderen Konstruktionsform habe ich noch nicht herausbekommen, wie man die Dichtung am Stößel wec...

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Habe am Wochenende gebraut und einen kleinen Teil Würze für das Honigbierexperiment abgezwackt, auf 5P verdünnt und dann angestellt. Gestern habe ich dann knapp 400g Honig auf 4l Jungbier gegeben - das entspricht in etwa dem geplanten Mengenverhältnis. Es war eine ganz schöne Sauerei, den relativ fe...

Bierwisch

Ja, ein dünnes Bier mit relativ hohem Caramalz-Anteil. Nach Zugabe des Honigs läge die Stammwürze rechnerisch bei 13,3P.
Für volles Honigaroma sollte man den Honig nicht erhitzen, sonst könnte ich ja auch Zucker nehmen. Wegen einer Infektion mach ich mir keine Sorgen...

Bierwisch

So, der erste Rezeptentwurf steht:

55l
13,3P
5,5 vol%
33 IBU

5kg Honig (während der HG)
4kg Pima
0,5kg Cara Aroma

Kombirast 68°C 60 min

60 min Kochen
VWH nur Bitterhopfen

Ich freue mich auf eure konstruktive Kritik!

Bierwisch

Zehn Kilo Honig auf 55 Liter Wasser ergeben bereits über 16P. Vermutlich wird das eine sehr dünne und hochalkoholische Suppe. Das wird nix... Habt ihr noch Ideen, was mit so einer Menge Honig anzufangen ist? Der Imker hat das Problem, daß 30kg tiefgefrorener Honig aus Versehen aufgetaut wurden und e...

Bierwisch

Danke für die Tips und Links! Generell habe ich zwei Probleme - es müssen ca. zehn Kilo Honig (auf drei CC–Kegs) verarbeitet werden und ich bin nicht so der Starkbierfan... Es wird sicherlich auf eine Art Braggot hinauslaufen und wird dann vermutlich lange lagern. Daher werde ich wohl kaum stopfen. ...

Bierwisch

Hallo Hobbybrauer und Imker,
ein Freund möchte gerne ein paar Kilo Honig loswerden und ich soll sie mit Bier verarbeiten.
Hat jemand für mich ein Rezept?
Gruß
Bierwisch

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Das Pellicle ist nach fünf Monaten verschwunden? Das kann ich mir schwer vorstellen. War denn vorher eins da?

Ich würde jetzt mal kosten, um festzustellen, ob überhaupt irgendwas passiert ist.

Gruß
Bierwisch

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Hallo Birnsojjel,

ich will jetzt nicht provozieren, aber ich frage mich, warum Du so eine komplexe Schüttung benötigst? Das geröstete Brot bringt doch eigentlich alles mit, was es für ein komplexes Bieraroma braucht. Dazu ein Basismalz für die Enzyme und gut wärs gewesen...

Gruß
Bierwisch

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Moin Gert! In Berlin gab es am Alex ein großes Hotel auf der Spreeseite gegenüber vom Berliner Dom. Im dortigen Restaurant "Goldene Gans" und in der Bierstube konnte man das Bier zu diesem Wucherpreis erwerben (ich hab noch irgendwo die damals geklaute Speisekarte, mal schauen, ob ich die ...

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Das heutige KS schmeckt annähernd so, wie vor der Wende. Im Gegensatz zu René, wußte ich, wo welches ausgeschenkt wurde (7,50 Ostmark für den halben Liter!) und habe es wirklich gern getrunken. Die Verirrung mit dem „schwarzen mit der blonden Seele“ hatte sich wohl irgendwann totgelaufen. Wenn es im...

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BRLO Naked! Erkennt man nicht als alkoholfreies.
Mittlerweile gibt es einige Brauereien, die das wirklich können.

Bierwisch

Moin, ich kenne das verlinkte System nicht, nutze aber wie viele hier, CC\NC Kegs und würde Dir aus diversen Gründen auch dazu raten. Gebrauchte Kegs findest Du ab ca. 30 bis 50 Euro im Netz und Zubehör gibts beim örtlichen Schankanlagenservice. Diese Kartuschen sehen ja ganz nett aus, aber weißt Du...

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Ich schliesse mich den letzten Posts an. Bei dem vorhandenen Equipment ist alles Andere viel zu umständlich.
Es wird erst praktikabel, wenn Du unter Druck vergärst und kannst dann direkt ins mit CO2 vorgespannte Keg abfüllen. Bis dahin wirst Du mit dem bisschen Sauerstoff leben müssen.

Gruß
Bierwisch

Bierwisch

Meine zierliche Dame würde mir was erzählen...

Bierwisch

@Jürgen
Es ist doch völlig Wurscht, was ich mit einer Bürste reinige, solange ich bei dieser Bestimmung bleibe.
Ich reinige meine CC-Kegs schon immer mit einer Klobürste, da ich anders gar nicht bis zum Boden käme...

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Grundsätzlich geht das auch für Hobbybrauer, aber man braucht dafür natürlich die entsprechende Ausrüstung - einen druckfesten Gärbehälter zum Beispiel. Dann kann man per CO2 in Kegs oder Flaschen abfüllen.

Bierwisch

Dann hast Du einen CO2-gefüllten Gärbehälter. Und wie bekommst Du da die Würze rein, ohne das Sauerstoff nachströmt?

Mit "normalem" Hobbybrauequipment wird das wohl nichts.

Bierwisch

Feuerzeug, Kerze / Teelicht am Draht...

Bierwisch

Um in einem Gärfaß den Sauerstoff zu eliminieren gibt es noch andere Möglichkeiten, die um einiges preiswerter sind - mit einer offenen Flamme zum Beispiel.

Bierwisch

Wieso "Brühe"? Hast Du Dich eventuell im Forum vertan? Kalthopfen / Stopfen kann man nach Abschluss der Hauptgärung im Gärgefäß, man kann vorher aber auch in ein anderes Gefäß umschlauchen, um einen Großteil des Trubs und der Hefe zu entfernen. Nach den zwei Wochen wird dann mit Zucker abg...

Bierwisch

Die Ausbeute würde mich auch interessieren

Bierwisch

Hallo Sauerbierfreunde, meine aktuelle Berliner Weiße möchte ich gerne mit Früchten veredeln und bin mir bei Art und Menge noch unsicher. Ich würde gerne Maracuja oder Mango verwenden - hat das schon mal jemand gemacht? Zumindest Mango könnte ich frisch verarbeiten - spricht etwas dagegen? Ansonsten...

Bierwisch

Wenn Geduld eine wichtige Voraussetzung für Brauer ist, dann ist sie es für Liebhaber wilder Hefen noch viel mehr. Selbst wenn es nach ein paar Wochen nicht gut riecht und schmeckt, hat das nicht viel zu bedeuten – in einem Jahr kann das schon wieder ganz anders aussehen. Ich hoffe, daß Du genügend ...

Bierwisch

Einkochen funktioniert wie bei Omas Obst. Ich nehme Schraubdeckelgläser, fülle heiße Würze ein und koche die Gläser dann eine Weile.
Wenn wirklich mal eins nicht ordentlich schließt, sieht und riecht man das.

Bierwisch

An welchen Brett-Stamm hast Du gedacht? Ich habe schon ein paar Brett-Biere gebraut, aber Kirsche ist mir dabei noch nie untergekommen. Bei einem relativ jungen 100% Brett.Lambicus-Ale hatte ich tropische Fruchtaromen. Nach einigen Monaten waren die aber wieder verschwunden und es blieben die typisc...

Bierwisch

Da hilft nur Lesen und Brauen und Verkosten.

Bierwisch

Keine Ahnung, ob die das aushalten. Es gibt aber auch weiße 0,5l Bügelverschluss-Flaschen.

Bierwisch

Ich bringe Dir bei Gelegenheit gerne ein Glas Johanninüsse mit.
Habe es letztes Jahr ausproBIERt und bin jetzt überzeugt.

Bierwisch

Hallo Matthias, willkommen im besten Forum der Welt ;-) 07980 ist südöstlich von Weida? Ich wohne in der Nähe des Hermsdorfer Kreuzes. Ob Biere kleiner Brauereien generell soviel besser sind als echtes Industriebier, möchte ich mal ernsthaft anzweifeln. Mir fallen da auf Anhieb einige Gegenbeispiele...

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