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grüner Drache

:Drink Moin, so mein erstes eigenes Bier ist am gären. Frage: Dieses Bier ( weiß ja noch nicht ob es was geworden ist) noch ein bis zweimal brauen um Brauprozeß zu verinnerlichen, oder lieber neu expirimentieren?? Wie sind so Eure Erfahrungen?? Volker Ich würde was anderes brauen. Der Prozess, den ...

grüner Drache

Hallo Arnd !

Wassndas für en Gärbehälter ? Mit Bullauge

Allzeit gut Sud !

Ciao, Alex !

grüner Drache

Mein erster Sud, das Simcoe IPA wurde an Heiligabend, also vor 11 Tagen abgefüllt. Die Flaschen sehen von innen alle wie auf dem Bild aus, wenn man sie in die Hand nimmt. Ist da was schief gelaufen, oder ist das normal? Hallo! Normal wäre das nur wenn's Keine Flasche Bier sondern ne Schneekugel sei...

grüner Drache

Hallo!

Schreib mir ne PM, falls Du bis Geilenkirchen fahren willst dafür!

Allezeit gut Sud!

grüner Drache

Wäre es möglich einen Sud mit zu hoher Stammwürze nach dem Hopfenkochen direkt mit kaltem Wasser zu verdünnen und dadurch gleichzeitig auf WP Temp. zu kühlen? Hallo! Wüsste nich was dagegen sprechen würde. Beachte aber, dass sich auch die Nachisomerisierungszeit ändert... Allezeit gut Sud! :Drink C...

grüner Drache

Starsan ist ein Klarspüler. Dann müsstest du im Umkehrschluss auch deine Teller, Besteck etc. nach dem Spülgang in der Spülmaschine noch einmal mit klarem Wasser abspülen. Starsan enthält Phosphorsäure, senkt damit den PH Wert einer Flüssigkeit um bakterielles Leben auf Kontaktoberflächen zu elimin...

grüner Drache

... Kriegs nich hin mim zitieren ...

grüner Drache

Hallo! Ich hab vor en paar Wochen mal das Schneider Weizen probiert und war wg. mangelndem Schaum und fast fehlender Carbonisierung etwas enttäuscht und wollte dann gester mal sehen, ob es so was wie ein "Montagsbier" war: 20171218_063155.jpg JO, sieht ganz danach aus... Aussehen: trüber, ...

grüner Drache

Hallo! Auch noch eins von gestern Abend: 20171216_083447.jpg Ein "Mooser Liesl" / Arcobräu Moos / Helles Aussehen: sehr blankes, helles strohgelb. Griffiger Schaum / noch viel aber haltbar. Geruch: Frische Malznoten, ganz leicht nach trockenem Stroh. Geschmack: sehr frischer Antrunk, schla...

grüner Drache

Guten Morgen! Da mir vor kurzen aufgefallen ist, dass mein geliebtes 1516 von Weihenstephan nicht mehr in meinen gut sortierten Getränkemarkt erhältlich ist, habe ich mich ebenda nach der Alternative umgeschaut. DABEI ist mir das "Kloster-Kellerbier/Naturtrüb" in die Hand gefallen. Und wie...

grüner Drache

Ein wirklich gutes Rezept würde schon ein gutes Bier garantieren. Das Problem ist nur, dass Rezepte in der Regel so weit verallgemeinert erfasst und weitergegeben werden, dass die Ergebnisse in alle Richtungen streuen. Beispiele: - Generische Malzbezeichnungen ohne Spezifikationen und Hersteller (w...

grüner Drache

Dem Gäreimer ist die Location auch egal, solange er zu bleibt und die Temperatur passt. :Greets Hallo! Also ich bin da aber auch eher vorsichtiger als "egal". Heizungsräume und Heizöllagertanks würde ich eher meiden, weil der "Dieselgeruch" gerne von diversen Materialien angenom...

grüner Drache

No-go ist eine fehlende Geschmacksbeschreibung bzw. die Idee hinter dem Rezept. Hallo! Hm, Eigentlich würd ich es gerne mal so angehen wie "Sonntagabend in der Singleküche" - einfach nur sehen was man hat und gucken was man draus machen kann... Aber ne Idee vom Endprodukt muss ich dabei s...

grüner Drache

Hallo! Nach meinem o.g Vergleich hatte ich noch nich genug ( von wegen, aber ich wurde auch hart bestraft am nächsten Morgen :redhead ) Also hab ich noch einen "Trappist-Verglrich" angestellt: Pax Dieu / Julie 2017 v.s. Pax Dieu / August 2017 Ich muss dazu sagen, diese Vollmond-Trippel mit...

grüner Drache

Moin, wenn Du es bekommen kannst, solltest Du mal das Leffe Royale Whitbread Golding probieren. Mein absoluter Favorit dieser Brauerei. VG, Markus Hi Markus! Danke für den Tipp! Ich glaube das ist so ne Art "Sonder-Reihe" von denen, wo auch gerne mit speziellen Hopfen "gespielt"...

grüner Drache

Hallo! Freitag Abend wollte ich mal wieder einen direkten Vergleich zwischen zwei "trapistähnlichen" Bieren anstellen: Leffe Rituel 9°(links) v.s. St. Bernadus Prior 8 (rechts) 2017-12-11 06.24.57.jpg Wie man eigentlich schon am Bild erkennen kann, die Biere sind schon von Konzept her eige...

grüner Drache

Hallo!

Die Stärke in Der Maische wird blitzartig Schwarz, manchmal kann man auch so feine "Verästelungen" erkennen.
Das Jod selber ist ja auch Dunkel, deswegen schwierig was zu erkennen.
Bei Dir sieht es nich nach Stärke aus.
Schöne Doku...
Allzeit gut Sud!

Ciao, Alex!

grüner Drache

Hallo ! Ich kann auch nich so wirklich alles nachvollziehen... Aber wenn das Bier jetzt 14 Tage gegoren hat, aber sauer schmeckt, dann ist es wohl sauer. Ich denke Ihr habt Euch da irgendwo zwischen Stärke aufkochen und Pilsmalz zugeben ne Infektion eingefangen... Geht einfach nochmal Eure Abläufe d...

grüner Drache

Hallo !

Hab im Artikel gelesen, dass die das Fett beim Brau/oder Gärvorgang abschöpfen ...
Ob man so das Problem des Schaumkillers wirklich gelöst bekommt ?

Lässt sich dieses Fett etwa noch als Schmalz verzehren ?

Allzeit gut Sud !

Ciao, Alex !

grüner Drache

Hallo! Ich habe beim jählichen Aufräumen meines Kofferraums ein Bier gefunden. Keine Ahnung wo das herkommt, ob ich das wo auch immer gekauft habe oder es mir irgendwer zugesteckt hat: 2017-12-04 06.34.30.jpg Aussehen : orange/gelb-Gold. grobperlig. Kein Schaum. Geruch: sehr fruchtig, bissel phenoli...

grüner Drache

Hi Stefan!

abgefüllt am 21.06.17
haltbar bis 21.04.18

kann sein, dass ich nich alles der Hefe erwischt hab, hab mal kurz aufgeschüttelt .
Aber Co2 war wirklich mau ...

Allzeit gut Sud!

Ciao, Alex!

grüner Drache

Hallo! Und dann zum Gegentesten mal direkt hinterher: 2017-12-03 09.06.13.jpg Ein dunkles Weizen von "Jacob" Aussehen: Sehr trübes erdbraun. reichhaltiger, stabiler Schaum. Geruch: sattes, frisches Bananenaroma. Aber auch ein süßer Malz Geruch, bissel Gebäck/Brot. Geschmack: Das Bananenaro...

grüner Drache

Hallo! Gestern Abend habe ich mir dann mal ein Tap 7 vorgenommen. Wollte mal sehen, was das Weizen, welches so oft zum Hefe-Propagieren empholen wird so kann: 2017-12-03 09.02.58.jpg Aussehen : Überraschend wenig, aber feinporiger, dichter Schaum. Leider nich wirklich "trinkbegleitend". Di...

grüner Drache

- 50l Läuterbottich mit Läuterhexe auf einer Motorradhebebühne (muss ich mal sehen ob die stabil genug ist, sonst muss ich umpumpen oder schöpfen) - 50l Gärbehälter Hallo! Das mit der Hebebühne würde ich nochmal überdenken. Du musst ja die Höhe des Maischekessels/Sud-Pfanne überwinden. Ich weiß nic...

grüner Drache

Könnt ihr mir was zur Wasserqualität hier in der Region sagen? Für Übach-Palenberg dürfte wohl diese Tabelle gelten: https://www.enwor.de/de/Produkte/Trinkwasser/Trinkwasserqualitaet/Trinkwasserqualitaet/Wasser-Kundeninfo-Minimax-Analyse-Roetgen.pdf Hallo Jochen! Leider bemerke ich Deinen Post erst...

grüner Drache

Hallo! Gestern zum Abendessen : 2017-11-20 06.26.19.jpg Ein leckeres Weissbievon Wieninger. Aussehenen: Helles, cremig/trübes sandgelb. SchaUm schneeweiß un sehr feinporige. Geruch: Frischer Bananenduft, ein Hauch Vanille, aber auch etwas das an feuchtes Stroh erinnert. Antrunk: Herrlich frisch, pri...

grüner Drache

Mein Kölsch (2 Tütchen K97 in 25L mit 12P) hat nach knapp 2 Wochen in der Flasche noch sehr viel Diacetyl. Mehr als noch ne Woche warm lassen und schütteln kann man nicht machen, oder? Hallo ! Wie waren denn die Rasten und die Schüttung? Bei welchen Temperaturen vergoren, Wann TemperaturAnstieg? ge...

grüner Drache

Kurz und knapp: wie viel Zeit würdet ihr einem Münchner Dunkel (100 % MüMa, Dekoktion, um die 24 IBU, untergärig) nach der Karbonisierung in der Flasche geben bis es absolut trinkfertig ist? Den hohen Münchner-Malz-Anteil kann ich absolut nicht einschätzen, darüber hinaus ist es auch mein erstes un...

grüner Drache

Da würde mich mal die gemessene Stammwürze interessieren. Vielleicht solltest Du ja doch beide Beutel Hefe verwenden. ... Hi Alex! Danke für den Tipp! Ich werde heute abend nochmal messen (ich hatte nach den Rasten vor dem Würzekochen mal gemessen, aber inzwischen gelesen, dass man das am besten na...

grüner Drache

Hallo Knolf ! Du hast einen Sud mit den Zutaten für eine Ausschlagmenge von 40l-Bierwürze mit dem Mundschenk XXL gekocht aber nur 23l rauskommen? :Shocked :Grübel Da würde mich mal die gemessene Stammwürze interessieren. Vielleicht solltest Du ja doch beide Beutel Hefe verwenden. ... Allzeit gut Sud...

grüner Drache

Hallo! Es wäre nich verkehrt das Rezept kurz zu skizzieren. Besonders wenn hier noch irgendwas am Extrakt geändert werden soll, hier müssen man Dan gucken, wie ein "Geschmacksverlust" vermieden werden kann. Ansonsten sollte einfach die nötige Zuckermenge für die Karbonisierung errechnet we...

grüner Drache

Hallo! Super geschrieben! Danke dafür! Ein netter Artikel für alle, die nich selber in so dicke Wälzer schauen wollen ! Ich denk schon, dass es gewollt war, also weniger dem Zufall überlassen wurde. Da wurde ja in der Brauerei schon einiges angestellt um "im Trend" zu bleiben ... Allzeit g...

grüner Drache

Morgen! Gestern abend hab ich mal zwei Trippel miteinander verglichen : 2017-11-11 09.21.22.jpg Das Vollmond-Sud Trippel "Paix Dieu" hat leider im Schaum ziemlich geschwächelt, kenn ich davon anders, sonst sehr cremig-moussierend. Vom Geruch her ist es deutlich malziger als das Cimay und g...

grüner Drache

Hallo!

Mann oh Mann !

Mann kann hier in Detschland wohl keine angetrunkene Flasche Apfelsaft unbeaufsichtig stehen lassen, ohne sich eines Verbrechens schuldig zu machen!

Allzeit gut Sud!

Ciao, Alex!

grüner Drache

Finger weg von dem Zeug! Nach allem, was ich davon gelesen habe, ist das kein klassischer Trip, sondern eine Vergiftung, die einen reudigen Rausch hervorruft. Nun ja, das ist das Wesen eines Rauschs, die Vergiftung. In meinem Falls seinerzeit verlief es harmlos und ohne Nebengeräusche, schönreden k...

grüner Drache

Moin, mein Hopfen treibt aktuell wieder aus. Muss ich irgendetwas tun? Kann mir nicht vorstellen, dass das eine gute Vorbedingung für den Winter ist. VG, Markus Hallo Markus! Ich hab auch schon die ersten Triebe gesehen. Die letzten Winter hat sich da aber nich viel dran getan, die "verharren&...

grüner Drache

Schön zu lesen, dass nicht nur ich solche Experimente machte. Mein einziges Erlebnis mit (ich glaube) 4g Muskat war durchaus positiv zu nennen. Dass ich danach irgendeine Aversion gegen das Aroma gehabt hätte, kann ich nicht erinnern. OK, gut geschmeckt hat es nicht, aber gewirkt hat es. Topic: im ...

grüner Drache

Hallo! BIn heut morgen durch Zufall bei YouTube auf diese nette Doku vom br gestoßen : https://youtu.be/HRmW1Kn-Qzs ich selber hab die urige Brauerei-Gastube Heckel im Sommer besucht und bin dann von dort aus zum Krug nach Breitenlesau gewandert, wo ich Mittag gemacht habe. (lekker Schäuferla :thumb...

grüner Drache

Hallo! Ein Witte Lambic von morte Subite: 2017-10-31 19.44.28.jpg Geruch: Zuerst erkennt man ganz klar den runden, getreidigen/mehligen Weizen, gefolgt von einem süsslich, fruchtigen Geruch nach Nektarinen, eingebunden in nem leichten Pudding/Quarkspeisenduft. Schaum/Aussehen: Feiner Schaum, trübe g...

grüner Drache

Morgen! Anscheinend gibt es das "Aachener Bauhaus Degraa" immer noch. Und dort wird das "Oecher Lager" ausgeschenkt, welches in Lahnstein gebraut wird. Es wird wohl obergärig gebraut und soll an ein Kölsch erinnern: http://aachen-stadtgeschichte.de/degraa-brauerei-in-aachen/ Ich ...

grüner Drache

Hallo!

Ja, das ist ein merkwürdiges Maische-Programm.
Aber hierzu bräuchte mann dann noch die Angaben zur Schüttung.
Wenn es z.B. 100 % PiMa wären, dann müsste es aber dennoch eher viel vergärbare Zucker haben ...
Allzeit gut Sud!

Ciao, Alex!

grüner Drache

Hallo! Für mich sieht das Kräusenbild auch normal aus. Vermutlich grad anfangende Hochkräusen mit den ersten dicken Blasen. Gibt ja noch en Bereich der feinporiger ist und noch keine Hochstandsmarkierungen durch Hopfen-Harze. Und die Farbe ist halt schön Schokolade, bissel trübe, aber was soll es. N...

grüner Drache

Ich habe mal eine Frage zu Rastzeiten. Mein helles hat Rastzeiten von 45min 65°c 30min 73°c Ergebnis Mein Festbier soll etwas mehr Restsüße enthalten. Das Rezept sieht beide Rasten mit 45min vor. Macht das Sinn oder soll ich die erste Rast verkürzen? Hallo! Also ohne Angaben zur Schüttung macht Dei...

grüner Drache

Hi Leute, ich habe aktuell eine 90l Anlage die ich mit einem 14kW Gasbrenner befeuer, nun war meine Überlegung eventuell auf ein elektrisches Beheizen umzusteigen, da ich über die Wintermonate in der Wohnung brauen möchte. Ist das praktikabel? Der Topf hat keinen Sandwichboden, also fällt Induktion...

grüner Drache

Ich trinke ja für mein Leben gerne Bier. Und die Sache mit der Gewöhnung an Alkohol wirft leider heutzutage viel zu viel Fragen auf. Ist heute nicht mehr gesellschaftsfähig. Mal abgesehen von dem Geschmack der Biere finde ich den Nebeneffekt der alkoholischen Wirkung sehr angenehm. Spricht man aber...

grüner Drache

Was ich jedoch beobachtet habe und kurios finde, trinke ich ab und zu in der Woche ein paar Bier ist alles tutti, trinke ich dann aber mal eine Woche nichts und dann mal 2 Bier hab ich schon einen Mega Schädel .... Ich werd da auch nicht schlau draus. Hallo ! Die Gewöhnung an Alkohol geht halt ziem...

grüner Drache

Hallo! Also ich denke auch, dass Dich hier keine Schuld trifft. Man muss bei Vierbeinern, ganz besonders bei Pferden schon aufpassen, dass die sich an so hochwertigen Futter nich überfresseen können. Pass aber bitte mit dem Bier aus diesem Treber auf, soll ja auch mal uns Menschen passieren, dass ma...

grüner Drache

Der Sirup soll mit vergoren werden. Nun denke ich nach, ob ich den umgewandelten Zuckeranteil des Sirups durch unvergärbaren Zucker ausgleichen soll, damit es nicht sauer wird. Hat da jemand schon Erfahrungen gesammelt? Wenn ich also eine Hefe habe die einen EVG von ca 70% hat, müsste ich nach mein...

grüner Drache

Morgen!

Natürlich steht bei einem Stout der Malzaspekt ganz klar im Vordergrund, aber ich finde, ein bissel Hopfen-Aroma kann alles noch etwas abrunden.
Ich nehme für sowas gerne Hall.mittelfrüh oder Perle, wobei ich das auch gerne was Süsse hab ...
Allzeit gut Sud!

Ciao, Alex!

grüner Drache

Danke für das Feedback! Alex: meinst du, da sind zu wenig Hefen auf den Schlehen oder setzt die S-33 so viel um, dass für die Wildhefen, die ja langsamer sind gar nichts mehr bleibt bzw. das was die S-33 übrig lässt zu wenig Nährstoffe für die wilden Jungs sind?. Eigentlich macht man ja so einen Tu...

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