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ZeroDome

Gozdawa German Altbier:

15,5°P -> 4,1°P
EVG ca. 73-74%

40min bei 63°C, 20min bei 72°C
(Dekoktion, ergo keine wirkliche Zeitangabe möglich -> Lange! Maltoserast)

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Hier gibt es schon ein paar Erfahrungen, falls du den Thread noch nicht gesehen hast

Mangrove Jacks Burton Union Ale:

Kombirast 70 min bei 67°C + 10 min bei 75°C -> 67-68% EVG
Von 15°P auf ca. 4,9°P

Muss ich nochmal testen, noch etwas Hefe übrig.

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Boah, geile Sammlung, Danke!

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Das hängt ja auch stark vom Foto ab, je nach Belichtung etc., das hatte ich früher bei Stouts auch. Auf einem Foto sahs weißer aus als in der Realität. Der verlinkte Laden hat ja echt unverschämdteste Wucherpreise :Mad2 :Shocked Hab zum Glück noch ein paar Flaschen. Wobei ich es auch ein wenig überh...

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Ich würde das auch eher 2016 verkosten als schon so früh, so nem Bierchen tut doch Reifezeit einfach nur gut

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Die Gärtemperatur ist hierbei auch sehr wichtig, lieber in Richtung 14°C vergären. Imho wichtiger als der Hopfen, jedenfalls bei der Auswahl.

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Ansonsten: Starke Reduktion des Hefebodensatzes durch Klärung mit Schönungsmitteln. Am besten funktioniert bei mir bisher Gelatine in Kombination mit niedriger Temperatur. Nach der HG umschlauchen, kalt stellen (Richtung 0°C) und nach 1-2 Tagen Gelatine dazu und nochmal 2-3 Tage warten. Evtl. nochm...

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Ansonsten: Starke Reduktion des Hefebodensatzes durch Klärung mit Schönungsmitteln. Am besten funktioniert bei mir bisher Gelatine in Kombination mit niedriger Temperatur. Nach der HG umschlauchen, kalt stellen (Richtung 0°C) und nach 1-2 Tagen Gelatine dazu und nochmal 2-3 Tage warten. Evtl. nochma...

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Warum willst du denn ein Imperials Stout stopfen? Ich glaub, dass passt nicht so ganz zum Charakter den man, jedenfalls ich persönlich, in einem Imperial Stout haben möchte

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Ein 5 Liter "Starterbier" Simcoe SMASH Pale Ale mit BIAB, geht ja schnell. Die Hefe daraus wandert dann bald darauf in einen größeren Sud Wheat Ale :)

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Ist es möglich die Fässer in einer Schrank zu lagern und auf dem Schrank steht dann ein Durchlaufkühler, kann man damit zapfen ohne dass es schäumt? Mache ich so ähnlich und das funktioniert bei mir super :Smile Nach jeder Fassleerung wird die Anlage gereinigt. Bei mir ist aber auch mehr Bierumsatz...

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Fleischthermometer: Mit einem Stück Schrumpfschlauch sind sie praktisch unzerstörbar. Wobei es schonmal vorgekommen ist, das trotzdem ein Ausfall auftrat, aber da war auch viel Wasserdampf im Spiel - jedoch hilft dann ein bisschen trocknen lassen und das Gute Teil funktioniert wieder tadellos. Hab i...

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Vorhin ein "Glühbier" gemacht. Grundlage war das Schneider Glühbier Rezept, mit frischen Gewürzen. Allerdings mit je 0,5 Liter selbstgemachten Wheatporter und Blütenhonig-Met. Kam gut an :) Muss ich unbedint mal mit Aventinus probieren (und eigenem Starkbier).

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Super Idee Philipp

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Ich fand Chili beim ersten hören schon seltsam, wobei das sogar lecker sein kann. Knoblauch klingt aber noch verrückter, vielleicht zum Kochen brauchbar :Wink Knoblauch und Bier kann ich mir auch nicht wirklich zusammen vorstellen. Aber was ist denn gegen Chili im Bier einzuwenden ? Natürlich trink...

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Ein Anti-Vampir Bier ...

Ich fand Chili beim ersten hören schon seltsam, wobei das sogar lecker sein kann. Knoblauch klingt aber noch verrückter, vielleicht zum Kochen brauchbar

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Klingt sehr interessant!

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Bei mir stehen wieder einige Bücher auf der Liste.

Home Brewer's Guide to Vintage Beer, zwei Bücher aus der "Classic Beer Style" Serie, das neue "Brewing Porters and Stouts" und noch andere.
Und dann noch ein Vakuumierer, der zum Glück auch dem Koch-Hobby dienlich ist :)

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Was mich interessieren würde: Wie hoch sind die EVG der Mangrove Jack´s-Hefen? Bei HuM wird der EVG als mittel angegeben, aber was heisst das schon? Wie sind die bisherigen Erfahrungen? Wenn die Weißbierhefe wirklich so gut ist wie man lesen kann wärs ne echte Überlegung... Bei der Burton Union Hef...

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Bei schlecht zu läuternden Schüttungen kippen die Amis teilweise auch Reishülsen in die Schüttung, die quasi als Spelzenersatz dienen. Geschmacklich soll das nix ausmachen und auch keine sonstigen negativen Auswirkungen haben. Hatte ich ja auch schon erwähnt, allerdings finde ich dazu nicht wirklic...

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Beim BIAB kommt man auf Ausbeuten von 55-60% wenn man es richtig macht. Das kann man natürlich auch ohne einen Sack machen denke ich. Einfach mit der gesamten Menge Wasser/evtl. etwas weniger, rühren kann bei der Ausbeute helfen. Sofern man einen Topf hat, der groß genug ist. Dann abläutern und mess...

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Mein erstes Bier mit Roggen habe ich mit BIAB gemacht, da war Läutern dadurch natürlich kein Problem. Dabe ist mir aber gerade die Idee gekommen, beim klassischen Maischen könnte man doch nur das Roggenmalz in einem Sack mitmaischen, sozusagen wie beim Extraktverfahren die Spezialmalze mit einbezieh...

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Für "Homemade Crystal Malt" ist eine Anleitung in "Radical Brewing" beschrieben, bei Bedarf übersetze ich es gerne. Bei dem Aufwand für speziell dieses Malz würde ich darauf aber nur in der Not zurückgreifen. Aber das selber rösten von interessanten Sachen wie Amber/Brown Malt is...

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Diametral? oder doch eher Diacetyl?

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GregorSud hat geschrieben:und einen Starter kann ich mangels Magnetrührer auch nicht ansetzen

Wieso denn das? Ein Magnetrührer mag zwar Vorteile bringen, einen Starter kann man aber auch ohne herstellen.

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Das Projekt von Bierjunge ist mir noch eingefallen, evtl. hilft dir das ja ein wenig.

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Ich und meine Mittrinker waren von meinem schottischem Leichtbier echt begeistert: MMuM Link Beim nächsten mal würde ich evtl. noch ein wenig Hafer- oder Gerstenflocken hinzufügen. Bei hellen Bieren fand ich Wits immer ganz gut auch mit niedriger Stammwürze, bin da aber nie unter 4% alc gewesen. Auc...

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Schön, finde ich super und anpinnen sicherlich sinnvoll

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MMuM Wasserwerte

So habe ich heute für mein English IPA aufbereitet.
Mal gespannt, ist schon ne ordentliche Menge Braugips gewesen. Knappe 5 Liter Bier, da kann man sich das mal trauen

(Vergoren wird mit der Burton Hefe von Mangrove Jacks)

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Ich habe mir eine Ansaughilfe gebastelt. prinzip_ansaugsiphon.jpg Grade mal schnell mit Paint (mieses Bild...) zur Verdeutlichung skizziert. Bei B zuhalten und bei A ansaugen. Dann Bei A am besten zuclippern/Hahn etc. schließen und B öffnen; geht aber auch ohne A zuclippern, nur darauf achten, das d...

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Ich habe auch am Donnerstag ein untergäriges angestellt. Das steht jetzt bei 10° C und es ist bis jetzt nur ein leichter Schaum zu sehen . Da warte ich noch 24-36 Stunden bevor ich handele. Carsten leichter Schaum? Dann ist doch eigentlich alles gut? Das sind doch (meist) Anzeichen für Gärung... Be...

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Tu dir einen Gefallen, mach wenigstens 10l jedesmal. Das Bier kannste du auch gleich zu Beginn erstmal weglagern... Ich finde so kleine 5-10 Liter Sude klasse. Wenn man die Zeit dazu hat, kann man öfters brauen, man kann viel experimentieren und hat eine große Vielfalt. Gut, ich habe die Option auc...

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aber zu Beginn solls halt mal ein "dahingeschustertes Münchner Helles" sein :Bigsmile Ein gutes bayrisches Helles ist aber ein sehr schwieriges Bier, auch wenn es so einfach klingt. Als Anfänger würde ich erstmal andere Sachen versuchen, aber das ist nur meine Meinung. Hyperlinks mit eine...

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Ich würde auch sagen, zu wenig Einmaischwasser. Oder eben ein wenig Nachguss geben, wenn der Hauptguss nicht größer ausfallen kann wegen Behälterengpass. Und die Verdampfung ist bei meinen mini-Suden auch immer enorm, das muss man mit einbeziehen. Pre-Boil Volumen bei 5L Zielmenge sind bei mir meist...

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Um bei Dekoktion die Rasten sicher zu treffen, nehme ich immer etwas mehr Kochmaische als berechnet und brühe damit langsam auf. Falls man die Temperatur nicht trifft, hat man etwas Kochmaische in Reserve, falls es zuviel ist, lässt man den überschüssigen Teil einfach auf Rasttemperatur sinken und g...

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In dem Buch wird auf jeden Fall auch allgemein auf das Thema Sauerbier eingegangen. Und die Amis benutzen auch nur die Mikroben wie andere. Manche auch mit echter spontaner Vergärung, aber das hast du ja wohl auch nicht gemacht oder? ;) Der Name Cantillon fällt zumindest auch öfters im Buch. Naja, i...

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Das dürfte eine Pellicle sein. Solange diese weiss/bräunlich ist, kein Grund zu Besorgnis, sondern im Gegenteil, die will man eigentlich. Edit: Besser. Bilderthread auf homebrewtalk.com Was für ein Fass nutzt du? Durch das Öffnen ist sicher einiges an Sauerstoff in Kontakt mit dem Bier gekommen, das...

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Das wollte ich grade selber machen

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