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Hallo Dieter, ich vermute, dass sich Deine Hefe auf das Nahrungsangebot eingestellt hat und die Zellen entsprechend umgebaut sind. Beim zweiten Einsatz ist die Hefe schon "vorprogrammiert" und weiß was sie erwartet. Eine lange Lagerung in NaCl Lösung kann diese "Programmierung" w...

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Hallo Martin, die Temperatur ist nur eine Stellschraube. Ich würde auf die Zellzahl beim Anstellen schauen. Zellzahl x 2 wäre zu gewährleisten. Hierzu kannst Du einen Starter rechnen. Hefe ohne Nährstoffe (FAN und/ oder Nutrient Hefenahrung) wird auch keinen vernünftigen sEVG bringen. Für Flüssighef...

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Hallo, Du kannst ja mal Nachlesen unter "Umschlauchen nach Hauptgärung" und "Cold Crash" vor dem Abfüllen. Stelle jetzt erst mal die Flaschen senkrecht in den Kühlschrank, bis sich die Trübstoffe abgesetzt haben. Dann die letzten 2 cm der Flasche nicht ausschenken. Ich gehe mal d...

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Hallo Jürgen, ich habe mir noch folgende Teile bei Wagner gekauft: - Zwickel/ Probehahn - 1,5" TC mit 10mm für Schlauchanschluss zum CC-Keg - 1,5" TC für den Totalauslauf als Übergang in einen Kanister - 3/4" Kunststoffadapter auf John Guest Anschluss für Kühlaggregat Den ITC (Tempera...

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Moin,
alles ganz nett zu lesen, aber was bedeutet das temperaturbezogen für den Hobbybrauer?
65°C Maltoserast (oder höher) und schädigen der Beta-Amylasen, damit das Malz verkleistert?
....oder gibt es noch einen anderen Trick? Da könnte ja vielleicht auch die Kombirast die Lösung sein?

Gruß Stephen

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Man könnte auch 2 Brauvorgänge getrennt von einander machen und die gewonnene Würze beim Hopfenkochen soweit reduzieren, dass Du die gewünschte Stammwürze erhälst. Wenn Du von einer Verdunstungsrate von 10 - 12,5% ausgehst, kannst Du die Kochzeit überschlägig abschätzen. Aber zu Deiner Frage....Du k...

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Hallo AcidKat, bei den bekannteren kommerziellen Bieren wird pasteurisiert, da verändert sich nichts oder wenig. Bei Quartiermeister und Lammsbräu kann ich das nicht sagen, da hört und liest man wenig. ...und wiederum kommt es auf die Lagerung der Biere an. Vielleicht kannst Du mal einen Versuch mac...

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Hallo Stefan, hast Du zufällig die S04 und Irish Moos eingesetzt?? Die S04 kann eine dickere Decke bilden und Irish Moos "wabernde Klumpen". Vielleicht kannst Du nach der Hauptgärung einfach den Sud in einen 2. Gärbehälter Umschlauchen. Dann sieht das ganze auch gleich besser aus. So würde...

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Guten Abend, vielleicht sollte der TE wirklich mal Marke, Hersteller und Biertyp nennen. Um so eher könnte man eine Abschätzung vornehmen. Ob billig oder teuer Bier, solange es nicht pasteurisiert ist, wird es sich schneller verändern können. Dazu trägt natürlich auch Lagertemperatur der Flaschen be...

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Bei allem was wir in unseren Anlagen verbauen oder auch zum Brauen, Abfüllen,..usw. benutzen, sollten wir uns immer im Klaren sein, dass es sich bei Bier um ein Lebensmittel handelt. Ich wundere mich gelegentlich schon über so manches beschriebenes Vorhaben und Tun und hoffe nur, dass das Erzeugnis ...

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Hallo Sebastian, die Wagner ZKG haben oben einen großen Deckel, in den Du Deinen Gärstarter geben kannst. Bei 500 l wären das bei einem 10% Starter 50 Liter (50 Kg). Wenn Du Deinen 500L Sud in das ZKG einfüllst, wirst Du das vermutlich über eine Pumpe machen. Das Gleiche würde ich mit dem Gärstarter...

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...ich glaube nicht, dass da noch was das Kochen überlebt.
Aber durch eine Kontamination im Kaltbereich (ab 50°Grad fallend) gedeien Milchsäurebakterien bestens.
Das kenne ich aus dem fermentieren von Salzgurken....wenn dann noch Zuckerstoffe im Spiel sind, klappt das auf Anhieb.

Gruß Stephen

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Moin, vielleicht eine blöde Frage, aber schrotest Du Dein Malz in dem gleichen Raum indem Du braust?? Plausibel wäre eine Würzekontamination nach dem Abkühlen auf Anstelltemperatur! Da kannst Du Dir noch etwas einfangen.... ... wenn der "Feinstaub" sich auf den Gärbehältern ablegt. Gruß St...

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Moin,
ich glaube, da hast Du schon die Lösung gefunden

Weiterhin viel Erfolg.

Gruß
Stephen

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Hallo Stefan,

vielleicht kannst Du das Rezept mit Maischeplan einstellen.
Das scheint schon eine recht trübe Suppe zu sein.
Gärnebenprodukte können säuerlich und stechend wahrgenommen werden, bauen sich aber in der Lagerung wieder ab...

Gruß Stephen

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Moin,
ich habe die Walzen ganz zusammengedreht, also weniger als 1 mm.
Das Braumalz war die letzten Jahre ja etwas kleiner, sonst auf 1,2 mm
Ich glaube das waren € 135,- inkl. Fracht

Gruß Stephen

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Hallo zusammen, nach dem Beitrag von Jan, habe ich damals auch nach dieser Malzmühle geschaut. Natürlich musst Du das gute Stück erst mal gründlich reinigen. Walzen mit Fühlerlehre ausrichten. Weizenrohfrucht durchquetschen und sauber ist sie. Motor kraftvoll, leichtgängig, langsam drehend und leise...

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Guten Morgen, interessanter Faden. Möchte diesen hier nicht kapern, aber ich bin mir sicher hier gelesen zu haben, dass einige Tage vor der Benutzung der Beutel gesmackt werden kann. Jeder Beutel hat ein Haltbarkeitsdatum. Je vergangenem Monat, sollte man einen Tag zur vollständigen Entwicklung rech...

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...da wird niemand drauf antworten können...
Es fehlen die Details zum Gärverlauf inkl. Temperatur, Hefeart, Stammwürze, Restextrakt, Zuckermenge/ Liter zum Karbonisieren.

Danach könnte es eine Antwort geben.

Gruß

Stephen

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...beim Rollen oder Schütteln des Kegs siehst und hörst Du, wenn CO2 nachströmt und/ oder sich die Anzeige auf dem Arbeitsdruckmanometer verändert. Danach kannst Du auf 2 bar füllen und stehen lassen. Wenn Du nur bis knapp 1 bar Druck aufschlägst, kann es Dir passieren, dass das Keg nicht richtig di...

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Hallo Thomas, klassischer Weise würde man die CO2 Flasche mit dem Keg verbinden und dann das Keg schütteln oder rollen. Dadurch wird schon einmal ein großer Teil des Gases im Bier gebunden. Ab jetzt wäre es möglich Druck auf das Keg zu geben, sodass das dieses mit über 1 bar Druck dicht bleibt und d...

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...wahrscheinlich wie bei einem Druckminderventil....
Wenn flüssiges CO2 in die Armatur kommt weil die Flasche liegt, ist der Regler kaputt. Deshalb sollen die CO2 Flaschen bei der Entnahme auch immer senkrecht, mit dem Ventil nach oben stehen.

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Wow,

HubertBräu....Du hast es drauf!
Jetzt muss ich mir die doch mal besorgen.

Gruß Stephen

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Danke für die Info!
34/70 wollte ich nur nicht hochpäppeln....dachte eher an eine klassische fränkische Hefe.....

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Guten Morgen zusammen, glücklicherweise gibt es bei uns das untergärige Mahrs a "U" zu kaufen. Die Flaschen haben einen deutlichen Bodensatz an Hefe. Nach Beschreibung der traditionellen Abfüllweise, könnte da noch leben drin sein. Weiß zufällig jemand, um welchen Stamm es sich hier handel...

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Hallo Emjay, ich bin keine Freund davon hier Werbung einzustellen, trotzdem möchte ich Dich auf Amihopfen Shop verweisen. Schau da mal unter dem Begriff "Ablaufstutzen". Dann brauchst Du noch die Dichtung aus Silikon oder Viton, die temperaturbeständiger sind. Verschraubung mit "Gefüh...

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Hallo Exedus, ich finde Deinen Post sehr interessant! Mich würde jetzt wirklich interessieren, ob alle Brauer die einen Cold Crash praktizieren, oxidiertes Bier erzeugt haben. Tatsächlich habe ich noch nie kontrolliert, ob sich die Flüssigkeit in dem Gärröhrchen wirklich in den Gärbehälter entleert....

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Moin, vielleicht hast Du Glück und der Adapter für den Zapfhahn hat jetzt schon einen 5/8" Anschluss. Also Anschluss lösen und direkt anschließen. Auch Dieters Lösung würde funktionieren, aber ich könnte mir vorstellen, dass das Bier an den Übergängen aufschäumen kann. Weniger Zwischenstücke is...

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Moin zusammen, meine Pumpe läuft nach wie vor noch mit Spülmaschinenmittel und Enzybrew. Sicherlich sollte man über eine Ersatzinvestition nachdenken, aber da das Reinigen normal nicht in direktem Zusammenhang mit dem Brauen seht, sollte immer genug Zeit sein, eine Nachfolgerpumpe zu bekommen. Achtu...

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Moin,
schau mal unter Stichwort Kanalbildung im Malzrohr.
Der Malzkorb ist nicht gleichmäßig abgelaufen/ durchströmt worden beim Nachgusswasser aufgeben.
Wahrscheinlich den Grundstein beim Einmaischen des Malzes gesetzt. Nächstes mal besser durchmischen!

Gruß
Stephen

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Hallo Integrator, habe gerade mal Deine Werte geprüft. Hier die angepasste Tabelle als Screenshot: Integrator-Mittelwert.png Der Ra Wert ist schwerlich zu erreichen, wenn Du nicht alle Werte zerstören willst. Ich würde als Kompromiss zuerst auf Malz - Wasserverhältnis von 2,5 (2,25) : 1 gehen. Die g...

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Hallo Jens,

Du als Dortmunder könntest aber auch einer alten Tradition folgen und ein ADAMBIER brauen.
Gibt es heute vielleicht noch von der Bergmann Brauerei GmbH??
18°P, 7,5-8% ABV und dunkel....

Gruß Stephen

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...vielleicht nur ein kleiner Tipp... Wenn Du Dein Jungbier im Gärbehälter erst nochmal einige Tage in den Kühlschrank bei niedriger Temperatur stellen kannst, klärt sich das Bier, die Trübstoffe setzen sich noch im Behälter und nicht in der Flasche ab. Dann brauchst Du beim Einschenken nicht so seh...

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Du schaffst das!
...und dann kannst Du ja wieder in den Kühlschrank zurück....

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Guten Abend zusammen, die langläufige Meinung sagt, dass das Angären bei einstelligen Temperaturen optimal ist. Nach weiteren 48 Stunden kann man den Sud wärmer stellen, ohne Gefahr zu laufen, dass sich Fehlaromen oder Ester gebildet haben. Du könntest also jetzt (vielleicht) den Behälter an einer k...

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Hallo Dirk, Du hast mein Mitgefühl....es ist wirklich nicht ganz leicht und bleibt immer eine Einschätzung zum Stil und den Malzen. Viel lesen!...und letztlich ist es auch so, dass man vieles während des Brauvorgangs nicht kontrollieren kann, weil die Zeit nicht da ist. Also vorher überlegen, was Du...

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Hallo Dirk, ich habe mal mit Schlupf´s Wasserrechner geprüft. Screenshot (15).png Ganz rechts in der Tabelle siehst Du unter deutschem Pils die Werte lt. Braumagazin erfüllt. Wenn Du kannst, würde ich zugeben: 4 gr. Ca SO4 - Calziumsulfat 1 gr. CaCl - Calciumchlorid 3 gr. NaCl - Kochsalz, aber ohne ...

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Hallo zusammen, ich habe in allen obigen Beiträgen keine Temperaturangaben gefunden. Den Vortrag von Fermentis habe ich auch bei Maisels gehört.....mit den Temperaturangaben. Ich würde schlicht weg beim Wasser anfangen und hier nur dest. Wasser einsetzen. Die erforderlichen Salze nachsteuern. PH-Wer...

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Hallo Jan, danke für den Post! Trifft den Nagel auf den Kopf....erst die Antwort überlegen oder den nächsten Tag besonnen und mit Abstand antworten. Wie im wahren Geschäftsleben. Apropos Leben, hier geht es nur um Meinungen oder Erfahrungsaustausch und nicht um Dein/ unser Leben. Bierbrauen sollte H...

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Hallo Philip, Du solltest mit der Temperatur auf 2°C gehen, dadurch lagert sich das CO2 im Bier ein. Die Leistungslänge zur Bier-Gun darf auch ruhig über 2m sein. Ich glaube, dass ich sogar über 2,5 m bin. Den Druck auf ca. 0,3 bar absenken, dass Fass einmal kurz Vorzapfen, damit das Steigrohr blase...

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Moin, Andechs hat, soweit ich weiß, seit einigen Jahren eine Filtrieranlage mit keramischen Filterelementen. Hersteller ist vermutlich Lehui International. Die Filtriergröße sollte hier bei 8 ym liegen. Die Reinigung erfolgt über Gegenstromspülen. ...aber, wie die Vorredner schon fragten "warum...

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Hallo zusammen, ich denke, die Viskosität der Würze spielt hier eine große Rolle, um die beste Ausbeute aus dem Treber zu gewinnen. Viskosität liegt für mich an den Raststufen zur Aktivierung der Amylasen, die natürlich auch bei einem bestimmten ph-Wert bessere Arbeit leisten, also aktiver sind und ...

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Hallo zusammen, Du kannst einen Reinigungsadapter aufschrauben, dann bist Du auf 5/8".Ich habe danach einen Absperrhahn gesetzt und dann, in meinem Fall, eine Beer-Gun, angeschlossen. Ich habe also das Bier vorgekühlt in die Flasche gefüllt. Das klappt auch ganz gut, aber das CO2 muss schon vor...

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Hallo zusammen,

etwas am Thema vorbei, aber warum nicht mit einer Kveik versuchen. Lutra oder ähnliches?
Da sind auch andere Temperaturen möglich. Hier sind aber eher die Kveik-Experten gefragt....

Viel Erfolg
Stephen

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Hallo zusammen, ich habe mir eine Halterung für den GDA gebaut. Obwohl China-Teil klappt das Abfüllen super. Allerdings muss ich neidvoll anerkennen, seid dem es I-Tap gibt, würde ich die Anzahl benötigter Flaschen kurz vor dem Ausschank abfüllen. Meine Hauptsorge wäre bei dem I-Tap eine mögliche Ox...

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Hallo Chris,

mit wechselnden und unvollständigen Angaben lässt sich schwerlich eine Einschätzung zum Qualitätsstand eines Bieres abgeben.

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Hallo Chris, ich wage mal eine Prognose, ohne jetzt alle Details des Brau- und Gärplans zu kennen. Dein EVG schein etwas zu gering zu sein. Gründe hierfür könnte sein: - fehlende Hefenahrung - zu wenig FAN - geringer Ca Anteil - keine Spurenelemente wie Zink vorhanden (durch dest. Wasser) Acetaldehy...

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Hallo Daniel zu Deinem Text.... Ich hab mein Himbeerweizen im ZKG vergoren und die Himbeeren bei Zusammenfallen der Hochkräusen hinzugegeben. Während der Zugabe wurde der Behälter permanent mit CO2 aus der Flasche gespült. Anschließend hat die Gärung nochmals richtig Fahrt aufgenommen. Die Beeren wa...

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Hallo Daniel, beim Abkühlen ist die Nachisomerierungszeit, also der Bitterungseintrag nach Flame-out interessant. Den kann man natürlich auch in die Hopfengaben einberechnen. Der Brautag wird dann halt entsprechend länger. Soweit ich weiß, besteht erst ab 50°C (fallend) die Gefahr von Bierschädlinge...

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Hallo zusammen, so wie bei Markus, habe ich die gleiche Auskunft bei Maisels & Friends Wettbewerb in Bayreuth erhalten. Ebenfalls direkter Vertreter von Fermentis. Ich könnte mir das Anstellen mit 20°C sogar vorstellen. Allerdings konnte er auf die Frage nach der erhöhten CO2 Bildung und verflüc...

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