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- Dienstag 15. Januar 2019, 11:54
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Suche: Einfluss von Zutaten/Maischarbeit auf Geschmack
- Antworten: 7
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- Donnerstag 10. Januar 2019, 01:12
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Maracuja Sauer
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Re: Maracuja Sauer
Und nimm ruhig die Clausenii. Aber keine Angst vor 100% Brett. Geht wirklich schneller als "mixed" mit Saccharomyces. Die Fruchtigkeit ist der Hammer, und das "animalische" von der Brett geht ein wenig in den Hintergrund. Für mich perfekt so. Muss ich leider widersprechen Stepha...
- Mittwoch 9. Januar 2019, 20:10
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Liste von Anbietern
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- Dienstag 8. Januar 2019, 23:52
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Maracuja Sauer
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Re: Maracuja Sauer
Hab die WLP677 noch nicht selbst genutzt, nur entsprechend lange Zeit zu warten, damit man von ph 4,4 auf 3,6 kommt, erscheint mir wenig sinnvoll. http://www.milkthefunk.com/wiki/Lactobacillus#Commercially_available_Lactobacillus_strains_and_their_pH_change_over_time - Temperaturen beachten! Es gibt...
- Dienstag 8. Januar 2019, 22:21
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Maracuja Sauer
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Re: Maracuja Sauer
Säuerungsverfahren nach Francke oder auch Kettle sour, siehe braumagazin.de oder mtf.com . Gute Idee ist dann immer, wie Bob auch schreibt, die ungehopfte Würze nach dem Läutern zu pasteurisieren (hab meist auf 90°C erhitzt für 30-60 Minuten ansonsten kurzes Kochen). Dann Abkühlen auf 35°C und deine...
- Samstag 5. Januar 2019, 11:04
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Mini Brauerei, die 2te - 10 Liter Klasse
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Re: Mini Brauerei, die 2te - 10 Liter Klasse
Klasse Doku! Braue selbst in der Gewichtsklasse . Meist Kombirast, ansonsten Temperatursteuerung über Zubrühen. Drei kleine Anmerkungen: - Über das Läutern in der Kombination Hahn auf Schlauch wird bisweilen kontrovers diskutiert. Ich versuche immer so langsam zu läutern, dass kein Sog entsteht. Ger...
- Mittwoch 26. Dezember 2018, 12:28
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kveik Trockenhefen
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Re: Kveik Trockenhefen
Wenn ich das richtig sehe sind das doch aber isolierte Stämme aus den jeweiligen Kveiks. Geht da nicht der Charakter durch den Mix an Stämmen und Bakterien verloren? Gerade die Ebbegarden enthält ja auch Bakterien Note that this is not a true kveik which has multiple strains and sometimes bacteria…...
- Freitag 21. Dezember 2018, 10:57
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Lacto Brevis gesucht
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Re: Lacto Brevis gesucht
Warum ausgerechnet Brevis? Das ist meines Wissens der schlimmste Feind, da dieser relativ hopfentolerant ist. Meine mich zu erinnern, dass Ulrich diesen auch explizit aus dem Labor fernhält. Jetzt fühlen sich die Leute hier schon getriggert, wenn man nur Brevis erwähnt. :Wink Die wlp677 L. Delbruec...
- Freitag 21. Dezember 2018, 09:59
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Lacto Brevis gesucht
- Antworten: 6
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Re: Lacto Brevis gesucht
Suchst du einen speziellen Anbieter? Die White Labs WLP672 ist scheinbar recht gut verfügbar, u.a. hier (oder in NL).
- Donnerstag 20. Dezember 2018, 00:25
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Kettle Sour oder Mixed Fermentation - erstes Sauerbier
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Re: Kettle Sour oder Mixed Fermentation - erstes Sauerbier
Sebastian, schau am besten einmal auf http://www.milkthefunk.com/wiki/Alternative_Bacteria_Sources#Culturing_from_Sauerkraut, wie du generell mit dem Sauerkraut vorgehst. Mischkulturen/"alternative" Starter bergen immer ein gewisses Risiko: http://www.milkthefunk.com/wiki/Wort_Souring#Cont...
- Mittwoch 12. Dezember 2018, 22:07
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Bezugsquellen kleine KEGs
- Antworten: 99
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Re: Bezugsquellen kleine KEGs
Etwas off topic... Eigenen sich die kleinen 5 Liter Fässern zu Hopfenstofen? Hat das zufällig jemand probiert?
- Montag 10. Dezember 2018, 22:03
- Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
- Thema: Kettle Sour, muss das so?
- Antworten: 14
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Re: Kettle Sour, muss das so?
Ein paar Details zu deinem Vorgehen wären wie immer hilfreich. Ansonsten bzgl. DMS - braumagazin.de
- Samstag 8. Dezember 2018, 00:30
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Brauversuch mit Brotback Hefe
- Antworten: 37
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Re: Brauversuch mit Brotback Hefe
Heute back ich, morgen brau ich, übermorgen mach ich der Königin ein Kind :Angel Um mal bei der Gebrüder Grimm Referenz zu bleiben, die Bio Frischhefe von Rapunzel hat sich auch schon durchaus bewährt. Hab damals mit ca. 1g/L angestellt, das liegt auch im Rahmen der Hefegabe der Finnen. Die Gärung ...
- Mittwoch 5. Dezember 2018, 18:16
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Finnischer Sahti
- Antworten: 18
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Re: Finnischer Sahti
Bin neulich über zwei Beiträge aus der Zeitschrift für Untersuchung der Lebensmittel von 1935 gestolpert: Beiträge zur Untersuchung der Backhefe & Ausländische Backhefen . Erwähnt werden Infektionen mit Kahmhefen, Essig- wie Milchsäurebakterien. Völlig auszuschließen, sind solche heutzutage sich...
- Mittwoch 5. Dezember 2018, 14:13
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Wyeast 3763 > WLP 655 > WLP 665
- Antworten: 3
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Re: Wyeast 3763 > WLP 655 > WLP 665
Kann leider nichts zu den WLPs sagen, die WY scheint aber weiterhin verfügbar zu sein, bspw. bei einem Braushop in NL. Vergleiche sind leider nicht viele zu finden, bei den US Hobbybrauern finden sind vereinzelt welche. Würde eher noch zu der WLP665 tendieren, der Blend wird mit Steinfruchtaromen be...
- Samstag 1. Dezember 2018, 12:42
- Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
- Thema: der Gallische Hammer
- Antworten: 15
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Re: der Gallische Hammer
P.S.: an die Brett-Kenner - Ich war immer der Meinung, dass Brett das Bier noch weitergärt und es immer trockener wird - oder irre ich da? Das kann man pauschal nicht sagen. Kommt sicherlich auf die einzelne Kultur an und ob man eine Reinkultur einsetzt oder einen Blend von Brett/Lacto und/oder Ped...
- Montag 26. November 2018, 23:56
- Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
- Thema: Kwass
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Re: Kwass
Früher standen die gelben Tanks an jeder Straßenecke sowjetischer Städte und der Kwas war natürlich industriell produziert. Nicht zu süß und mit wenig Alkohol, war das der ideale Durstlöscher im Sommer. War der Kwas damals karbonisiert oder hat die Milchsäure gereicht ihn spritzig zu machen? Das wa...
- Montag 26. November 2018, 21:16
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Weißliche "Decke" auf dem Sud
- Antworten: 4
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Re: Weißliche "Decke" auf dem Sud
milkthefunk.com ist für solche Fragen eine gute Anlaufstelle! milkthefunk.com/wiki/Pellicle & milkthefunk.com/wiki/Mold
- Montag 26. November 2018, 15:21
- Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
- Thema: Kwass
- Antworten: 6
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Kwass
Zufälliger Fund: Über den Kwass und dessen Bereitung (1896) von Eduard Kobert. Seine Definition von Kwass: Kwass ist ein durch gleichzeitige saure und alkoholische Gährung 1. aus Mehl von Weizen, Roggen, Gerste, Buchweizen, oder 2. aus einer diesen Mehl- sorten entsprechenden Malzart, oder 3. aus Br...
- Samstag 24. November 2018, 17:08
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Welches Dekoktionsverfahren
- Antworten: 43
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Re: Welches Dekoktionsverfahren
Phosphataserast. Heute m.W. nicht mehr üblich. Interessant, danke für die Rückmeldung! Hab im alten Forum noch diesen Thread dazu gefunden. Bei Narziss ist ebenfalls zu lesen, dass die sauren Phosphatasen ihr Wirkungsoptimum bei 50°C haben, also kein Grund für den 37°C Schritt. Narziss gibt als Urs...
- Samstag 24. November 2018, 11:53
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Welches Dekoktionsverfahren
- Antworten: 43
- Zugriffe: 6482
Re: Welches Dekoktionsverfahren
Mir ist gestern das Buch Abriss der Bierbrauerei von Hans Leberle (in der 2. Auflage von 1949) in die Hände gefallen. Darin heißt es bzgl. des Dreimaischverfahrens: Die Stoffänderungen der im Bottich bei einer Temperatur von 37°C verbleibenden Maische erfolgen im wesentlichen zwischen den Phosphaten...
- Freitag 23. November 2018, 14:59
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Safale US 05 gibt nicht auf ...?
- Antworten: 32
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- Mittwoch 21. November 2018, 21:07
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Safelager W-34/70 gärt nicht - Anfängerfehler?
- Antworten: 18
- Zugriffe: 3633
Re: Safelager W-34/70 gärt nicht - Anfängerfehler?
Zum Thema Rehydrierung & Gärverlauf:
https://fermentis.com/wp-content/upload ... df#page=05
https://fermentis.com/wp-content/upload ... df#page=05
- Dienstag 20. November 2018, 23:46
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Erstes Sauerbier - Schüttung zu kompliziert?
- Antworten: 6
- Zugriffe: 1370
Re: Erstes Sauerbier - Schüttung zu kompliziert?
Den Weg bin ich bisher nur mit einer gemischen Lacto (evtl. mit Pedio) Kultur gegangen. Ob die WLP677 als Reinkultur dafür geeignet ist, kann ich leider nicht sagen. Das Problem ist, dass Lactos i.d.R. nur einfache Zucker wie Glucose verwerten und zu Milchsäure usw umwandeln. Es gibt wohl einige Art...
- Dienstag 20. November 2018, 14:13
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Erstes Sauerbier - Schüttung zu kompliziert?
- Antworten: 6
- Zugriffe: 1370
Re: Erstes Sauerbier - Schüttung zu kompliziert?
Es gibt viele Wege zum säuerlichen/sauren Bier. Wie wolltest du denn vorgehen? Mischgärung? Oder "kettle sour", Abkochen und anschließend mit einer neutralen Hefe vergären? Würde das Bier es an deiner Stelle nicht zu sauer werden lassen und einen gewissen Restextrakt erhalten. Generell sag...
- Montag 19. November 2018, 12:44
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: ph Sturz der Hefen -> Infos? Unterlagen?
- Antworten: 5
- Zugriffe: 1325
Re: ph Sturz der Hefen -> Infos? Unterlagen?
Einige Datenreihen zu entsprechenden WLP Hefen findest du unter http://tastingroom.yeastman.com/
- Samstag 17. November 2018, 10:26
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Stammbaum Saccharomyces cerevisiae
- Antworten: 0
- Zugriffe: 1323
Stammbaum Saccharomyces cerevisiae
Gestern hat Kristoffer Krogerus auf suregork.com eine neue Version des "Stammbaums" veröffentlichter Hefegenome hochgeladen. Teil 1 ist hier zu finden . Neue Version: http://beer.suregork.com/wp-content/uploads/2018/11/Brewing_yeast_family_tree_nov_2018_small-500x406.png Dachte ich mach ma...
- Mittwoch 14. November 2018, 12:49
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Auswirkung von Calcium im Brauwasser?!
- Antworten: 25
- Zugriffe: 4990
Re: Auswirkung von Calcium im Brauwasser?!
Bei sehr hohen Werten, soll Calcium zu "kalkartigem" (chalky) Geschmack führen (unter "Burtonized water" findet man einiges). Es kommt wie immer darauf an, was du überhaupt brauen willst. Falls ich das generell richtig verstehe, benötigst du Werte von min. 50ppm evt. sogar 100ppm...
- Samstag 10. November 2018, 11:27
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Molekularküche: So macht man Kaviar aus Bier
- Antworten: 17
- Zugriffe: 4202
Re: Molekularküche: So macht man Kaviar aus Bier
Man weiss es ja schon seit Schultagen, Physiker & Chemiker sind schon ein spezieller Schlag, natürlich im doppelt positiven Sinne!Man könnte den Kaviar jetzt auch einfach löffeln, das wäre "food porn".
- Donnerstag 1. November 2018, 00:55
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Leipziger Gose (Bay. Bf. Leipzig)
- Antworten: 20
- Zugriffe: 4898
Re: Leipziger Gose (Bay. Bf. Leipzig)
Eine weitere Quelle: https://www.bierblog.eu/en/bieriges/gos ... h-leipzig/
Jeweils 50% Weizen- und Gerstenmalz sowie "untergärige Hefe, ähnlich der Kölschhefe".
Jeweils 50% Weizen- und Gerstenmalz sowie "untergärige Hefe, ähnlich der Kölschhefe".
- Dienstag 30. Oktober 2018, 12:02
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Muß ich ein Lambic unbedingt mit Korken verkorken?
- Antworten: 9
- Zugriffe: 2035
Re: Muß ich ein Lambic unbedingt mit Korken verkorken?
Ich habe diesen hier: https://www.themaltmiller.co.uk/product/twin-lever-hand-corker/ Dem habe ich abgeholfen mit einer kleinen 3d gedruckten Hülse als Abstandshalter. Funktionert 1a. In dem verlinkten Video auf der Seite, hat der Tester einfach einen Strich bei der richtigen Tiefe gezogen. Funktio...
- Sonntag 28. Oktober 2018, 14:37
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Muß ich ein Lambic unbedingt mit Korken verkorken?
- Antworten: 9
- Zugriffe: 2035
Re: Muß ich ein Lambic unbedingt mit Korken verkorken?
Primär geht es bei Korken, soweit ich weiss, um die liegende Lagerung der Flaschen. Hierdurch soll die Kontaktfläche mit Sauerstoff im Kopfraum vergrößert werden. Sieht natürlich auch hochwertiger aus und lässt sich entsprechend vermarkten. Siehe auch: http://www.milkthefunk.com/wiki/Corking#Why_cho...
- Mittwoch 24. Oktober 2018, 09:46
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Säure im Bier
- Antworten: 12
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Re: Säure im Bier
DMS? Ne so soll das nicht sein. Der Sauerstoff begünstigt sicherlich zahlreiche Organismen, ebenso der ph Wert beim Anstellen (theoretisch mit Milchsäure einstellbar auf ph <4,5) und das nährstoffreiche Milieu. Das größte Problem sind aber wahrscheinlich auch hier ungewollte Infektionen mit Enterob...
- Mittwoch 24. Oktober 2018, 00:54
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Säure im Bier
- Antworten: 12
- Zugriffe: 2499
Re: Säure im Bier
Das kann auch deutlich schneller gehen (bei mir waren's 18 Stunden). Ich hatte aber aus den Swanson Kapseln einen veritablen Starter gemacht und dann 35˚C gehalten. Ein pH Messgerät hilft. Hab die Kapseln von Swanson auch noch einmal getestet. 3/4 Kapsel auf den Liter Würze oder ~7,5 Mio. Zellen pr...
- Dienstag 23. Oktober 2018, 23:57
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Säure im Bier
- Antworten: 12
- Zugriffe: 2499
Re: Säure im Bier
Hanseniaspora und Wickerhamomyces! siehe https://www.themadfermentationist.com/2018/05/lactic-acid-yeast-hanseniaspora-and.html Vergiss die Sache mit der "sauerstofffreien" Milchsäuregärung. Ich bin mir nicht sicher wo die Aussage überhaupt herkommt, es ist jedenfalls nicht nötig vorausges...
- Sonntag 21. Oktober 2018, 15:48
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Haltbarkeit Hopfenpellets
- Antworten: 4
- Zugriffe: 2470
Re: Haltbarkeit Hopfenpellets
Aroma und Hopfenbitterstoffe oxidieren/verringern sich. Riechen die Pellets käsig, weg damit. Es gibt Hopfensorten, die sich besser halten als andere unabhängig wie du sie lagerst. Schau bspw. bei hopslist.com nach der Storability. Fruchtige Aromahopfen zügig verbrauchen. Generell gilt: vakuumiert u...
- Samstag 20. Oktober 2018, 16:56
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Flanders Red Ale
- Antworten: 287
- Zugriffe: 71375
Re: Flanders Red Ale
Bei mir haben sich die prima am Boden abgesetzt. So heute abgefüllt. Holzchips lagern sich wirklich gut am Boden ab und sind wirklich kein Problem. Ein paar Beobachtungen: Stammwürze: 13,8°P, Restex. ~3,2°P, svg 77% (Kombirast 60m bei 70°C) beide Teil Wy3763 + Cantillon Gueuze ph 4,4; deutlich mehr...
- Donnerstag 18. Oktober 2018, 13:29
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kveik - Hefestämme
- Antworten: 513
- Zugriffe: 107572
Re: Kveik - Hefestämme
hast diene Ahnung welches Holz ? Dann werde ich für die dunklen Winterabende doch wieder die Schnitzmesser auspacken müssen :Bigsmile Aber 76 Teile sind nicht ganz ohne :Pulpfiction lg Herbert Auch Gär-/Gestkranz oder Hefekranz und bestand aus Buchenholz (Räsänen - Vom Halm zu Fass). Soll im Übrige...
- Dienstag 16. Oktober 2018, 15:33
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kveik - Hefestämme
- Antworten: 513
- Zugriffe: 107572
Re: Kveik - Hefestämme
Man sollte evtl. nocheinmal kurz darauf hinweisen, dass der Begriff "Kveik" nur einer von weiteren Bezeichnungen für Hefe ist und dieser ausschließlich in Teilen von Norwegen gebräuchlich ist/war. Die bekannten Hefestämme aus Belgien, dem Baltikum oder Russland fallen def. nicht unter Kvei...
- Montag 15. Oktober 2018, 23:49
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Welt-Artikel: Klimawandel lässt Bier weniger und teurer werden
- Antworten: 9
- Zugriffe: 1658
Re: Welt-Artikel: Klimawandel lässt Bier weniger und teurer werden
Die Bild von der Springerpresse hätte getitelt: "Müssen wir bald alle Bananenbier trinken?" Die Welt gibt sich natürlich seriöser...
Der nachhaltigste Konsum ist der Nicht-Konsum. Alles andere ist Marketing.
- Samstag 13. Oktober 2018, 14:57
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: Liefmans Kriek Brut
- Antworten: 1
- Zugriffe: 1251
Re: Liefmans Kriek Brut
Schönes Bier! Ich dachte bisher immer, dass die Belgier den Begriff Kriek ausschließlich für mit Sauerkirschen/Schattenmorellen nachvergorenes junges Lambic nutzen. Interessanterweise verwendet Liefmans wohl Schwarzkirschen also Süßkirschen und das oud bruin also Braunbier als Basis. Die Variante mi...
- Freitag 12. Oktober 2018, 11:18
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Leipziger Gose (Bay. Bf. Leipzig)
- Antworten: 20
- Zugriffe: 4898
Re: Leipziger Gose (Bay. Bf. Leipzig)
Wirf mal einen Blick auf mein Rezept. Das Bier kommt sehr gut an, auch bei Leuten die mit Sauerbier gar nichts anfangen können. http://uelus-homebrew.ch/rezepte-braumeister/uhb_gose.html Würde deutlich weniger Salz nehmen. Die Gose von Bayrischer Bahnhof liegt doch eher bei 0,3-0,4 g/L (500g bei 15...
- Freitag 12. Oktober 2018, 11:02
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Leipziger Gose (Bay. Bf. Leipzig)
- Antworten: 20
- Zugriffe: 4898
Re: Leipziger Gose (Bay. Bf. Leipzig)
In "Brewing with Wheat" von Stan Hieronymus findet man alle Angaben. Brett nutzen die nicht, wie mir berichtet wurde. Ph soll laut Hieronymus bei 3,6 liegen. Seperate Milchsäuregärung (aus Malzstarter, 2 Tage bei 48°C), die entsprechend der ph Anpassung vor dem Kochen zur Würze hinzugefügt...
- Dienstag 9. Oktober 2018, 16:29
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezepthilfe zu Fuller's Frontier
- Antworten: 28
- Zugriffe: 5309
Re: Rezepthilfe zu Fuller's Frontier
Fuller nennt das zwar "Lager", nutzt aber die "Haushefe" für dieses Bier, die immer so um 15-16°Celsius herum werkelt. Im Prinzip also ein Kölsch :P Wo kommen wir eigentlich hin, wenn jetzt die Engländer schon gelagertes Ale, Lager nennen? Hier gibt es noch ein paar Infos; Gärte...
- Sonntag 7. Oktober 2018, 17:00
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Finnischer Sahti
- Antworten: 18
- Zugriffe: 5419
Re: Finnischer Sahti
Interessante Beobachtung mit der Säure! Ist den vom Diacetyl beim Ausschank überhaupt noch etwas übrig? Wenn ich das richtig sehe, muss man die Backhefe recht kühl gären lassen um entsprechende Werte zu erreichen. Säure durch Milchsäurebakterien bei entsprechenden Temperaturen sollte dann doch eher ...
- Sonntag 7. Oktober 2018, 15:45
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Finnischer Sahti
- Antworten: 18
- Zugriffe: 5419
Re: Finnischer Sahti
Unter Sahti verstand man nach Räsänen historisch sehr verschiede Getränke in Finnland. Gängige Begriffe neben Sahti waren wohl olut, kalja und vaassa ( Vom Halm zu Fass ). Weitere gute Quelle: Ovell - Finland's Indigenous Beer Culture . Gotlandsdricka scheint ebenfalls recht unterschiedlich zu sein....
- Sonntag 30. September 2018, 11:40
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Flanders Red Ale
- Antworten: 287
- Zugriffe: 71375
Re: Flanders Red Ale
Apropos Rummgefummel... hat jemand Vorschläge zu machen, wie möglichst alle Holzpartikel/ feinen Holz Chips zurück bleiben? Vermute, dass sich die Holz Chips am Boden abgesetzt haben. Zieht ihr das Bier ohne Filter von oben ab?
- Samstag 29. September 2018, 21:48
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Welche Hefe für ein NEIPA
- Antworten: 13
- Zugriffe: 4206
Re: Welche Hefe für ein NEIPA
Ich bin immer für selbst testen... Ist vermutlich wie meist Geschmackssache. laut themadfermentationist.com ist die S-04 durchaus brauchbar für NEIPA. Hab die Danstar London ESB noch nicht ausprobiert, eventuell wäre das noch eine Option?
- Donnerstag 27. September 2018, 09:40
- Forum: Hopfenkochen / Seihen
- Thema: Stopfen mit Dolden ?
- Antworten: 7
- Zugriffe: 2464
Re: Stopfen mit Dolden ?
Ich schlauch direkt aus dem Gärgefäß in Flaschen. Bin mir unsicher ob mir dann da vielleicht nicht der Schlauch verstopft. Bisher habe ich Dolden zum Stopfen immer in eine Nylon Socke getan. Ohne Socke wäre aber sicher die Aroma Ausbeute besser... Nicht die beste Idee. Habe sowohl mit Pellets als a...
- Mittwoch 26. September 2018, 12:21
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Blausud korrigieren?
- Antworten: 29
- Zugriffe: 8359
Re: Blausud korrigieren?
Ich würde in diesem Zusammenhang nochmals auf den Diskussionsfaden rund um Hopfenstopfen aufmerksam machen wollen: Dextrinabbau durch Hopfenenzyme bei Kalthopfung
Nach Narziß sind nur komplexe Dextrine und Stärke für die Jodprobe ausschlaggebend.
Nach Narziß sind nur komplexe Dextrine und Stärke für die Jodprobe ausschlaggebend.