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Trotzdem rechnen die meisten Rechner bei Doldenhopfen einfach 10% mehr, also der Teil der die Typ 90 Hopfen eigentlich mehr an Lupulindrüsen enthalten durch die Entfernung von 10% Blatt- und Spindelanteil. D.h. aber doch das der Faktor der besseren Ausnutzung durch besser Zugänglichkeit vollkommen ...

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Letzter Aufruf für den brau!magazin Fotowettbewerb: die Einsendefrist läuft am Dienstag ab. Letzte Gelegenheit also, eure Fotoarchive zu sichten und die Chance auf einen der Preise zu wahren. Viel Erfolg!

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weisst du, warum das in DE nicht eingesetzt werden darf? Das Biersteuergesetz bzw. dessen DVO verbietet nur isomerisierten Extrak. Was genau hinter den Bezeichnungen oben steckt, war aber nicht genau zu erkennen. Die Angabe der Hopfensorte deutet aber nicht auf den klassischen Extrakt hin, der nur ...

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Oh, diese blumigen Beschreibungen habe ich nicht gesehen. Aber z.B. faule Eier, Stinktier, Kanalisation und Stallgeruch können auch dicht beieinander liegen.
Wichtig ist halt auch, dass man die Aromen in biertypischer Konzentration kennenlernt.

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Diacetyl Lightstruck Mercaptan Metallic Papery Phenolic Sour Dimethyl Sulphide (DMS) Butyric H2S Acetaldehyde Hop Oil Isoamyl Acetate Geraniol Grainy Ethyl Hexanoate Ethyl Butyrate Catty Freshly Cut Grass Caprylic Die meisten dieser Aromen finde ich nicht sehr "bildlich" beschrieben. Ich k...

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CO2-Gehalt und Drück passen zusammen. Für einen Barley Wein ist das m.M. auch genug. Es wirkt vll. weniger, weil das Bier sehr viskos ist.
Die Nachgärung kann bei diesem Alkoholgehalt aber extrem lang dauern, ich würde den Druck also noch ein paar Wochen im Auge behalten.

Berliner

z.B. hier

Berliner

Schade, dass man kaum noch ein Thema diskutieren kann, ohne dass eine Horde von Trollen es kapert. Zu den Flavour-Kits: Wie schon geschrieben, sind die Kapseln für den einmaligen Gebrauch bestimmt und daher nur sinnvoll, wenn man so ein Fehlgeschmacks-Verkosten in der Gruppe organisiert. Doemens ver...

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Der feed liegt unter http://braumagazin.de/feed/?post_type=article

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In einem meiner Bücher habe ich eine EBC tabelle.
Ich werde vergleichen

Der Vergleich des Malzes mit einer EBC-Tabelle hilft dir nicht, denn die Tabelle gibt nicht die Malz-, sondern die resultierende Bierfarbe der Kongressmaische an.

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Das geht mit der Browser-Druckfunktion (zumindest unter Linux z.B. mit Chrome oder Firefox) genausogut, einfach in pdf-Datei drucken.
Das ist aber immer nur die aktuelle Seite, also ein Artikel, kein komplettes Magazin.

Berliner

Zum Thema pdf-Version: Ich habe verschiedene Tools, die wordpress-Artikel automatisch in pdf-Dateien umwandeln können, getestet. Keines davon kann das Layout auch nur ansatzweise abbilden. Fließtext funktioniert noch leidlich, aber z.B. Formeln und Tabellen fehlen ganz oder werden unleserlich, Bilde...

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Heute erscheint das brau!magazin Ausgabe Frühjahr 2015 unter braumagazin.de . Das sind die Themen: brau!kolumne Es entwickelt sich, Genossen Brauer! brau!feature Irgendwie seltsam - Wie ich lernte, mein Brauwasser zu lieben Von der Wasseranalyse zum Brauwasser brau!technik Klassengesellschaft - Au...

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Brewcifer stopft mit 5kg jungen Fichtennadeltrieben auf 10hl (zur Verwendung später im Jahr werden sie im Frühjahr eingefroren).

Berliner

Ja, geht. Ich habe 40- und 70-Liter Töpfe, die stehen weit über das Gehäuse. Allerdings heizt die Spule nur einen Bereich mit ca. 10-15cm Durchmesser im Zentrum des Topfens. Das ist wahrscheinlich in Hinblick auf gleichmäßige Wärmeverteilung und Wirkungsgrad nicht ideal, aber auch nicht wirklich ein...

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Diese Strandräuber-Mixe sind kein Ruhmesblatt für Störtebeker. Zuckersüße Fassbrause. Biermischgetränk aus 40% Störtebeker Keller-Bier und 60% Erfrischungsgetränk Bei der Kisch-Sorte sind im Erfrischungsgetränke-Anteil ganze 10% Kirschsaft, also insgesamt nur 6%. Ansonsten: Wasser, Zucker, Zitronens...

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Die Annahme der wachsenden Greifvögel-Population ist nicht ganz passend. Die Hefe vermehrt sich nur am Beginn der Gärung. Da wird sich also die Geschwindigkeit der Gärung sehr schnell erhöhen. Während der Hochkräusen vermehren sich die Hefezellen kaum noch, so dass einige Tage lang der Extraktgehalt...

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Im Rezept stehen 7% Rohgerste und 7% Röstgerste. Die Röstgerste macht kein Problem, da, wie tauroplu schon sagt, das Eiweiß dort keine Rolle mehr spielt. Verkleisterung hat nichts mit dem Eiweißgehalt zu tun, sie dient nur zum Aufschluss der Stärke. Ansonsten würde ich mir bei nur 7% Schüttungsantei...

Berliner

Dem Kit liegt doch eine Brauanleitung bei. Die solltest Du befolgen.

Berliner

Wie wär's denn mit dem hier: wiki/doku.php/refraktometer ?

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Ja, besonders die englischen

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Englische IPAs unter 5% sind aber nicht selten und auch keine neue Erfindung.

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Zum Thema Alu-Fahnenmast als Hopfenstange: dieser Thread aus dem alten Forum sagt, dass das keine gute Idee ist.

Berliner

Mit Fotos kann ich nicht dienen.
Zum Läutern habe ich ein 1,5er Lochblech im 50l-Keg oder einen Panzerschlauch im 30l-Hobbock.

Berliner

Meine BC (älteres Modell) steht auf 1mm, eigestellt mit einer Fühllehre.

Berliner

Hallo Sebastian,
herzlich willkommen im Forum. Hast Du schon den Thread über das nächste Treffen bei Bierlieb gesehen?
Gruß
Jörg

Berliner

Für die fotografierenden Brauer nochmals der Hinweis: Das brau!magazin veranstaltet einen Fotowettbewerb mit tollen Preisen. Das Thema "Spaß beim Brauen" lässt fast alles offen, was mit (Hobby-)Brauerei und Bier zu tun hat. Die Preise können sich absolut sehen lassen, und die Gewinnchancen...

Berliner

P.S.: Die Zeiten, als ein Glas Bier noch 50 Pfennige (bei mir aus Alu, d.h. bei den "Eichenlaubpfennigen" waren es dann umgerechnet max. 12) gekostet haben, kenne ich auch noch ... nur da habe ich auch nicht mehr als 80.000 Pfennige im Monat verdient :Smile Du darfst aber auch nicht verge...

Berliner

Dinkel ist ja eine Art Ur-Weizen und wird sich daher in der Verarbeitung wohl nicht wesentlich von Weizen unterscheiden. Beim Backen arbeitest Du jedenfalls mit Dinkel wie mit Weizen(mehl). Ich denke, Du kannst Weizenmalz in jedem Rezept durch Dinkelmalz ersetzen. Dass man einen wesentlichen Geschma...

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Es gibt ja auch schon lange Zeit das Gegenteil: Kölsch für Düsseldorf: http://www.eigelstein-duesseldorf.com. Wird wohl allerdings noch in Köln gebraut.

Berliner

Aber meinst Du, Caspar Schulz verkauft seine Mälzereien billiger?

Berliner

Hattet ihr euch mal die Mälzerei-Lösung von Camba bzw. BrauKon angesehen? Sehr kompakte Geschichte mit wenig Handarbeit. Wohl auch so flexibel, dass man fast beliebige Spezialmalze herstellen kann. Der ganze Vorgang inkl. Weichen, Keimen, Darren und Rösten läuft in dem selben Behälter ab. Kapazität ...

Berliner

Mit einem Kühlschrank kann das aber auch passieren, wenn auch nicht gleich bis -22 Grad, aber kalt genug zum Bier einfrieren wird mein Kühlschrank auch. Bei mir wars aber eigene Schuld, ich hatte vergessen, dass ich den Kühlithermostat immer auf Anschlag stehen habe. Dann darf man ihn aber eben nich...

Berliner

Um 1850 wurde erst die Rösttrommel eingeführt, daher hat sich wohl gerade in dieser Zeit die Herstellung von dunklem Malz verändert. Mallet schreibt in "Malt" dazu: "Die frühen Typen von Brown Malt, auch als Blown oder Snap Malz bekannt, wurden mittels intensiver Hitze, die durch zuge...

Berliner

Die Meininger Brauerei ist ja inzwischen leider geschlossen. Ein Tipp wäre das Stutzhäuser-Braumuseum in Luisenthal, eine Brauerei konserviert im Zustand von 1989 (aber mit langer Historie). Unbedingt sehenswert auch die Brauerei Schmidt in Singen, da wird noch aktive gebraut mit Technik aus dem 19....

Berliner

In der zweiten Arbeit geht's ja weniger um's Stopfen als eher allgemein um die Verbesserung des Hopfenaromas. Trotzdem interessant ist, dass generell eine Absenkung der Whirlpooltemperatur auf 80 Grad empfohlen wird, und zwar nicht nur zur Verbesserung der Wirkung der Hopfengabe im Whirlpool (höhere...

Berliner

Die Frage ist für mich, welche Funktion der Weizen im Wit hat. In Michael Jacksons "Great Beers of Belgium" sieht man, dass Rochefort für sein dunkles Bier Weizenstärkepulver verwendet. Ich habe das schon probiert (mit Weizenin ) und es klappt wunderbar - das Stärkemehl löst sich beim Mais...

Berliner

Zur Ehrenrettung des Müggelland-Rezeptkalkulators hier noch das Ergebnis der Fehleranalyse: Ralf hatte bei der Nutzungsart des Hopfens "Maische" ausgewählt. Für Maischehopfung wird vom Kalkulator pauschal eine Ausnutzung von nur 1% angenommen (siehe auch in der Hilfe ). Dadurch sind selbst...

Berliner

Beim klassischen Stout sollte man vom Hopfen wenig merken. Bis auf die fruchtigen Amis passt da m.E. jeder Hopfen als reine Bittergabe.

Berliner

Wir sind dabei, Berlepsch hört sich gut an (ist das nicht ne alte Apfelsorte?).

Berliner

Ein wunderbares Beispiel ist das Hopfen von Urban Chestnut . Dort braut ein Exil-Bayer allgemein absolut interessante Biere im amerikanisch-deutschen Stilmix. Hopfen ist ein IPA mit Mittelfrüh, Tradition und Merkur. Tolles Aroma! Beim ersten Riechen denkt man sofort an den frischen Duft aus einer Ha...

Berliner

Wie bist Du bei der Umrechnung vorgegangen? Wenn Du das Programm rechnen lässt, werden die Hopfenmengen bei Änderung der Ausschlagmenge proportional angepasst, so dass der Bitterwert gleich bleibt. Hast Du von Hand umgerechnet?

Berliner

1) Hagen + Andreas (beide Termine) 2) Markus (beide Termine) 3) Volker & Karin vom Brunnenbräu (erstmal beide Termine) 4) Erlenmeyer, nur 2. Termin möglich 5) René u. Robert (beide Termine) 6) Bierwisch nur 2.Termin 7) Klaus und Katrin oder ein Braukumpel (momentan beide Termine) 8) Rippchen, (b...

Berliner

Ist ja fast geschenkt. Wollen wir zusammenlegen und Kling verklagen?

Berliner

Ja, Hagen, als Anwalt ist das interessant, als Kläger aber wahrscheinlich ziemlich teuer. Sowas kann sich höchstens Budweiser leisten ;-)
Und selbst die haben sich m.W. am Ende mit den Tschechen verglichen.

Berliner

Wusste garnicht, dass man sich einen Biertyp patentieren lassen kann. Worin besteht denn da die Erfindungshöhe? Edit: ah, sehe erst jetzt, dass das nur eine Markeneintragung ist. Trotzdem eine Frechheit, sich ein historisches Rezept einfach so einzuverleiben. Aber das kennen wir ja schon vom Adam......

Berliner

Bei 40l Ausstoß sollte ein 50l-Topf problemlos zum Maischen ausreichen. Kommt natürlich auch etwas drauf an, was Du braust. Ein Märzen mit 8kg Malz und 24l Hauptguss ergibt ungefähr 30l Maischvolumen. Der größte Behälter ist immer die Kochpfanne, denn da müssen das Ausstoßvolumen plus Verdampfungs- ...

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Ich habe eine gebrauchte Hebeanlage von Grundfos eingebaut, ca. 40l Sammelbahälter mit Edelstahl-Tauchpumpe. Einzig der Schwimmer des Schalters hat Probleme gemacht, weil er die Pumpe zu spät einschaltete. Das habe ich aber mit einem Stück Styropor gelöst. Die Reinigung des Behälters ist aber ne ech...

Berliner

Auch mit Bestellung über den Shop ist mein Paket schon am Freitag angekommen. Die Verpackung macht schonmal einen sehr professionellen Eindruck. Gestern Abend war das Bier dann kühl genug zur Verkostung. clipper.png Den Indian Clipper finde ich sehr gelungen. Bittere und Malzigkeit sind toll ausgewo...

Berliner

Ich habe letztes Jahr auf der Durchreise nach Wolnzach in Berching übernachtet und habe mich in Plankstetten in der Klosterschänke durch einige Sorten durchprobiert. Ich fand sie aber nicht so spektakulär. Das Dunkel beim Winkler in Berching lief da schon besser.

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