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Hey, voll gechillt. 10 Liter, easy Mann, no problemo!

Was ist die halbe Wölfin?

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Schüttung: 3,3 kg PiMa 1,2 kgWeizenmalz hell 1,3 kg Haferflocken Kombirast bei 67 Grad für 90min. - oder sollte man bei diesem Haferflockenanteil doch anders rasten? Meiner Ansicht nach wird das Bier extrem trüb werden. Wegen dem Weizenmalz und insbesondere wegen dem hohen Haferflocken-Anteil. Gesc...

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floflue hat geschrieben:... keine Unterteilung ... , sondern nur "lose" ... ?

Lose

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: Format 27x33cl aus halbierten Dachlatten

: Aufgestockt für den nächsten Sommer

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Cool! Gute Idee, das Shampoo aufzupeppen.. Habe auch noch ca. 50 Flaschen Megagushing rumliegen (mein erstes Untergäriges). Die Gärung ist damals wohl eingeschlafen. Ich werde versuchen, in jeden Kronenkorken ein kleines Löchchen zu stechen. Wenn der Druck dann weg ist, kommen neue Deckelchen drauf....

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So what? Filtern ohne die Hefe rauszufiltern? Das ist aber sehr unkonventionell! Ich denke, niemmand hier im Forum kann Dir das empfehlen. Die Vorteile: Keine. Die Nachteile: Sauerstoffeintrag, Infektionsgefahr, viel Reinigungsaufwand, Materialverschleiss. Also ich empfehle andere Methoden (Cold Cra...

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Hab noch 'n guten Namen auf Lager:

Mutters Brost

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Man braucht Lauge zum Reinigen. Die Flaschen kann man eine Weile in der Lauge einlegen, dann sind sie blitzblank. Ich benutze dieses Flaschenreinigungsmittel . Auch um die Sudpfanne und Gärbehälter zu schrubben. Es wird aber mit der Zeit zu teuer, darum werde ich bald auf Milchgerätereiniger umstell...

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Kurt hat geschrieben:Maisch bei 77 Grad. US-05 Hefe.

Er meinte wahrscheinlich 67 Grad.

Meine Empfehlung: US-05

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1. Gasbrenner aus 2. Stammwürze-Probe entnehmen 3. Mit der Messlatte abstechen und Literzahl notieren 5. Hopfengabe 6. Mit der Messlatte den Whirlpool andrehen 7. Deckel drauf 8. 20 min stehenlassen, nie rütteln 9. Behutsam den Silikonschlauch in die Würze tauchen 10. Den Gegenstromwürzekühler andro...

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Ja, kann sein! Ist doch super, jetzt kannst Du noch mit Wasser verdünnen, bis die Stammwürze stimmt.. Blieb wohl ein wenig viel Wasser im Treber zurück? Hast Du die geplante Würzemenge erreicht? Diese Spindel kann evtl. etwas problematisch sein, weil bei der Probenvorbereitung bei warmen Proben imme...

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1. Brauling 2.T3K 3. Horsti 4. emjay2812 5. Agent B 6. TeufelchenBW 7. Freeflyer201 8. Griller76 9. Chrisssss 10. Kernbohrer2000 11. schnekkomat 12. afri 13. mafeu 14. miggle 15. riegelbrau 16. Marc90 17. floflue 18. danduril 19. Braubär23858 20. maloep 21. Odin 22. 59er 23. sudwerkstatt 24. Bernste...

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der_dennis hat geschrieben:Ein bisschen Offtopic...:
Welche Lauge nimmst du und wieviel %? Habe heute das erste mal mit Lauge gereinigt - Natronlauge 0,5% und jetzt ist selbst nach zwei Mal spülen immernoch ein weißer Schleier auf den Flaschen.

Bin ich noch schuldig:
Flaschenreinigungsmittel Pulver
Konzentation: 10 g/L

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Flaschenbomben: 1 x (bei Cider mit Dattelsirup. Hab geglaubt Dattelsirup sei vollständig unvergärbar aber dem war nicht so..) Ansonsten regelmäßig unterspundete sowie überspundete Biere (3 - 7 g/L CO2 gefühlsmäßig) Das Walnussbier hat nun zum Teil ein wenig mehr Kohlensäure. Vermutlich eine leichte ...

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Selbstgepflückt

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300 x 33 cl ... 3'000 € ok ?

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Mir sagen die Angaben zu Wandmaterial und Bodenstärke gar nichts. Die Schengler-Töpfe sind 0.7 mm (wenn ich mich richtig errinnere..) und das funzt sicher wenn man den Topf nicht rumheben muss. 1 mm sollte meines Erachtens mindestens sein, man muss ein wenig vorsichtig sein bei der Handreinigung au...

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Ja, aber pass auf, dass Du nicht überkonzentrierst & gut mischt.
Sonst gibt's stinkiges Bier.
Die 2 Chemikalien sollte man nicht zusammenschütten uiuih.
Du musst nur das Wasser desinfizieren, nicht die Hefe.

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Carared gibt 'nen leckeren Karamellgeschmack.

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: Mein Lieblingskaufbier

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Hallo an alle, und an die die sich die 300-ltr-Anlage überlegen.. Eine Brauanlage aus Chromstahlfässer ? Die würden sicher schmucke Gärbehälter sein ?! Man kann auch diverse Anbauten machen lassen (Gewindestutzen, Fussreif, Griffe, Drehzapfen, Doppelwand, usw.). Kann man die Fässer mit dem Gasbrenne...

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Hello Buddies ! Mein Ziel (oder besser gesagt: ein von vielen Lebenszielen) ist das Bier aus 100 % einheimischen Rohstoffen. Gerste & Hopfen wächst bereits.. Findet Ihr nicht, man sollte aus einer Wildbeere einen Ansatz machen (wie Ihr oben beschrieben habt), damit sich die Saccharomyces durchse...

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Also ich würde das ganze Pack (11.5 g) ins Bierkit (12 L) reinmachen. Die Gärung sollte möglichst flott und vital starten.

McBeer hat geschrieben:"Viel hilft viel"

Genau! Bei der Hefe ist das ein gutes Motto!

Viel Spaß ! (..und viel Geduld hihi)

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Hallo Max. Kannst Du irgendwelche Mengenangaben machen? Habe einen ganzen Stoffsack voll Waldmeister getrocknet. Vom Volumen her circa einen Basketball gross. Das ergab aber nur läppische 13 Gramm. Der Geruch war aber schön zimtig, wennauch ein wenig heuig. Habe mit diesem Kraut mitsamt Stengel eine...

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: Schaumhaltbarkeit: na-ja, so-so-lá-lá..

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Edit meinte gerade noch, dass Bier ohne Hopfen nochmal ganz was anderes ist, da da konservierende Wirkung von eben diesem fehlt. Bei einer so hohen Stammwürze ist das nach meiner Einschätzung nochmal zusätzlich erschwerend. Da würde ich schon zusehen, dass die Gärung sehr zügig durchläuft.Das Urspr...

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5,4 Kg Amber Malz 2,7 Kg Pale Ale Malz 0,9 Kg Honig Ich bin nun reichlich verwirrt. Was nehme ich bitte nun? Ich würde einfach ein Brühmalz mit dem ungefähr selbem EBC-Wert nehmen, wenn du kein Amber Malt auftreiben kannst. Ich nehme meistens irgend ein Ami-Rezept und passe das auf die Weyermann-Ma...

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Habt ihr Hilfe für mich? Ich habe in der Suche nichts zielführendes gefunden um die Gärung wieder in Gang zu bringen 1. Jungbier behutsam (sauber, plätscherfrei) in ein anderes Gefäss umschlauchen 2. 1 ltr Malzextraktlösung mit 14 Plato abkochen und zugedeckt auf Raumtemperatur abkühlen lassen 3. M...

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Hallo. Ich klinke mich da auch mal ein.. Das Problem ist: mein Oatmeal Stout ist extrem trüb. Geschmacklich top. Aber man will doch klares Bier. Was tun ??? Die Rast bei 40 Grad ? Verkleisterungstemperatur von Hafer zwischen 52 und 64 Grad ? Irish Moss? Gelatine? Kieselsol? Aaarrgh ! Schön währe nat...

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Ich erkenne keinen Zusammenhang zwischen trüber Würze und trüben Bier. trūbe Wūrze = viel gelōstes Eiweiß pH-Sturz wārend der Gārung => Eiweiß fāllt aus und setzt sich ab Viel gelōstes Eiweiß => Eiweiss fāllt unvollstāndig aus, bleibt zum Teil gelōst, zum Teil in kolloidaler Trūbung Eiweiß (Protein...

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Deine Theorie kōnnte stimmen. Das Gushing wird von kleinen Partikeln ausgelōst, die die Kohlensāure entbinden. Wenn zuwenig gekocht wird, ist die Wūrze trūbe, und es hat mehr kleine Partikel. In den meisten Fāllen werden irgendwelche feinen Ūberbleibsel von den sauberen Flaschen das Gushing verursac...

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Müsste es nicht möglich sein das Prinzip des Eintauchwürzekühlers zu kapern? Einkocher voll kochendes Wasser, evtl drch Tauchsieder unterstützt, und dann die zu pasteurisierende Flüssigkeit durch die Kühlschlange leiten? Die Frage ist wie gut das steuerbar ist, nicht das der Durchfluss zu schnell i...

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Kurz Bescheid

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Hallo, wollte auch noch eine Meinung lesen rspktv. eine Frage beantwortet haben.. Die Kenndaten: American Stout, 16.65 Brix, angestellt bei 8 Grad mit Lallemand Nottingham aus 2. Führung (einfach den ganzen Bodensatz mit rein), Schlaucherdecke war nach 5 Tagen sichtbar, 2 Wochen bei 6 Grad vergoren,...

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Meiner Meinung nach ist das ein gutes Rezept und wird bestimmmt schmecken. Caraamber kenne ich nicht. Golding ist ein voll geiler Hopfen. Einzige Kritikpunkte (nur konstruktive Kritik): die Reifezeit ist an der unteren Grenze, sollte aber gerade noch so hinhauen wenn's nicht zu kalt gelagert wird. D...

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@ ggansde

Ähm - Ja - stimmt , Peressigsäure wird nun im Abfüllbereich verwendet. Im Gärkeller- und Filtrationsbereich wohl auch? Bin nicht mehr so auf dem neuesten Stand, muss mich da mal durchfragen, auf jeden Fall war's vor 15 Jahren noch Formalin..

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Nun habe ich einen Experten von einer Brauerei befragt: Er sagte mir, dass es Milchsäurebakterien sind. Die sind im Bier immer in geringen Mengen enthalten und vermehren sich bei zu warmer Gärführung sowie zu warmer Lagerung. Das Problem besteht nicht wenn es immer kalt gelagert wird. Und bei der H...

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Es ist sehr schwierig, eine Fern-Diagnose abzugeben. Am ehesten wohl beim Hefe-Handling in der Brauerei passiert ?! Sind alle Flaschen betroffen ? Sicher ist es blöd, aber es kann allen passieren. Die einzige Möglichkeit ist, weiterhin sauber zu arbeiten (Dichtungen ausbauen und desinfizieren und so...

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gulp hat geschrieben:Gärung im Zeitraffer.

Ein klarer Fall von Irish Moss, diese grosse Flocken in dem Video (Wenn ich nur wüsste, wie man die Flocken restlos entfernt, würde ich das Zeug auch wieder verwenden).

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Ich muss Dir leider mitteilen, dass das 2.-te Bild sehr verdächtig nach Infektion aussieht. Es könnte aber auch nur eine komische Spiegelung beim Fotografieren gewesen sein?! Aber beim 3.-ten Bild hat garantiert Deine Hefe Überhand genommen. Also weitermachen! Toi-Toi-Toi! Wegschütten erst nach nega...

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hat vielleicht jemand eine Empfehlung für mich, für welche Hefe ich mich entscheiden sollte? Sie sollte obergärig sein, und das Malzaroma betonen. Das Geschmacksprofil sollte eher neutral sein, ein wenig Frucht wäre aber ok. Die Sedimentation sollte gut sein und vor allem das Geläger fest. Meine Em...

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Also, ich schreibe eben auf die Etikette "Zutaten: Wasser, Gerstenmalz, Hopfen, Hefe".
Und es währe ******, wenn da zusätzlich noch Zucker draufsteht.

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Ja, so über den Daumen gepeilt ist Würze so 36 Stunden haltbar (wenn sie zwischen 10 - 30 Grad hat).

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Boludo hat geschrieben:Und was genau ist an industriell hergestelltem Trockenmalzextrakt besser als an Zucker?

Es hat ausschliesslich ideologische Gründe. Manche wollen keinen weissen Zucker im Bier, und Malzextrakt ist nach dem Reinheitsgebot.

Yeffie

Bei mir wird mit Speise karbonisiert. Es ist aber schwierig, mit Speise den gewünschten Kohlensäuregehalt zu treffen. Zudem ist ein gewisses Infektionsrisiko vorhanden, und man bringt eine kleine Menge Kühltrub mit ins Bier. Ich würde zu Trockenmalzextraktpulver hell raten. Wenn keine Speise vorhand...

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Freetoast hat geschrieben:Wie kann ich die Standzeit des Schaums verlängern?

Fettfrei und mit eine alkalischen Reinigungsmittel arbeiten. Die Biergläser nicht mit fettigem Geschirr in die Abwaschmaschine geben. Das Bierglas vor Bebrauch kurz ausspülen. Neue Gläser am Boden ein wenig aufkratzen.

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Hello

Wollte mit Euch 'n bisschen über die optimale Gär- und Reife-Themperatur phylosophieren..

Mein Vorschlag für das optimale Produkt (OG):

1 Monat 14 °C
3 Wochen 16 °C
4 Monate 8 °C
12 Monate 4 °C

Etwa soo ?!

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Brauwolf hat geschrieben:Diese Anlage ist ja mal der Hit!

Sammelbestellung?

1. Brauwolf
2. monotonx (ich nehm Fünf - wenn der Preis stimmt

)
3. Yeffie (momentane Schmerzgrenze: 12'300 €)

Yeffie

Das Carabelge ist schon sehr charakteristisch. Es hat bei mir so Honig-Aromen und Rosinen verursacht. (4 %, und eine belgische Hefe). Das Carared ist schon deutlich anders, irgendwie caramellig, und das Melanoidinmalz ist süsslich mit Dekoktionsgeschmack. Aber es ist natürlich schwierig zu sagen, we...

Yeffie

Ich meinte in diesem Forum mal gelesen zu haben, dass der Heisstrub wieder zerfällt und sich auflöst, wenn die Würze abgekühlt wird. wird. Das währe dann schlecht für's Bier. Stimmt dieses Gerücht? ÄH nein, ist wohl Scheibenkleister. Früher hatten'se ja auch Kühlschiffe. Somit bleibt wohl die heiss...

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