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Augenfeind

Bierjunge hat geschrieben: ↑Sonntag 19. April 2020, 16:38 [...]
PS: Und ich hoffe freilich, Du hast Würze vergoren und keine Maische...

Oh Mann, selbst nach 1 1/2 Jahren komme ich noch immer nicht mit den Begriffen klar. Ja, ich meine natürlich die Würze! Immerhin hat schon was im Kopf gejuckt, als ich das schrieb.

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Hallo zusammen, bitte verzeiht, falls das Thema bereits besprochen wurde - ich bin gerade nicht in der Muse, alle 222 Treffer zu durchsuchen. Ich habe das "Pils fürs Volk" gebraut, die Maische mit 20°C in den Bottich (Grainfather Conical Fermenter mit Glycol Chiller) gefüllt, die bei 20°C ...

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[...] Bezüglich Belüftung denke ich, dass O2-Flasche, Sprudelstein und Pumpe in unserem 20-Liter-Hobbybrauer-Massstab ein Overkill ist. Bei 50 oder 100 Liter aufwärts könnte ich das ja verstehen, da man 50 und mehr Kilo nicht einfach schnell ein bisschen "schütteln" kann. Mein 20 Liter Fa...

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Also, ich denke dies wäre ein guter Fall, um beim nächsten Mal den Zusatz von Hefenahrung, eine mehrstündige Belüftung mit Pumpe und Sprudelstein sowie eine sanftere Temperaturanpassung auszuprobieren. Vermutlich kommt die Hefe dann deutlich früher an. Falls das Bier so schmeckt, dass Du die Hefe ge...

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Alle Achtung und vielen Dank für Deine Geduld und Deine Berichte - ich finde das hier enorm spannend und hilfreich. Und ja, ich denke auch dass es jetzt losgeht. Vorsichtigen herzlichen Glückwunsch schonmal!

Augenfeind

Die Hefe habe ich bei ca. 25 bis 30 Grad rehydriert, gemäss Lallemand-Anleitung. Dann nach 20 Minuten in den 15 Grad kalten Keller gestellt und nach weiteren 20 Minuten in die 13.5 Grad kalte Würze. Vielleicht war die Hefe wirklich erst 20 Grad "kalt", aber macht das so viel aus? Nach all...

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Bei wie viel Grad hast Du denn rehydriert? Vermutlich um die 20°C? Dann die Hefe in die 13° kühle Würze kippen mag die gar nicht gerne. Bei niedrigen Temperaturen kann es eh mal was länger dauern, bis die Hefe kommt (nach meinen bescheidenen Erfahrungen). Ich würde heute nichts mehr machen und morge...

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Seitdem ich Hefenahrung einmal verwendet habe, verwende ich sie immer - die Hefe kommt bei mir seither deutlich schneller an. Soweit ich das verstanden habe, fehlt unserem Trinkwasser normalerweise Zink, welches die Hefe sehr gern hat, um sich gesund zu fühlen. Und das liefert die Hefenahrung.

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Na, da es gerade passt: Bei Grainfather gibt es heute "Black Friday"-Angebote (keine Ahnung, wie lange die gelten - vermutlich übers WE): http://bevie-4667195.hs-sites.com/dont-miss-out.-our-black-friday-brew-is-complete-2 Das lohnt sich. Und nein, ich erhalte dadurch keine Vergünstigung -...

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Ich bin etwas aufgeschmissen damit herauszufinden, wo ich das am besten unterbringe, aber heute gibt es ein paar recht brauchbare "Black Friday"-Angebote bei Grainfather: http://bevie-4667195.hs-sites.com/dont-miss-out.-our-black-friday-brew-is-complete-2 Sorry, falls das hier fehl am Plat...

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Also in Krankenhäusern wird Isopropanol 70%ig genommen - das dringt relativ gut durch die Zellwände und hilft auch gegen Pilze, also Fremdhefen. Benutze ich immer und für alles beim Brauen, und bisher klappt es einwandfrei.

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Nein! Setze den Auslaufhahn lieber nicht kochendem Wasser aus. Ich empfehle Dir, in der nächsten Apotheke eine Flasche 70%iges Isopropanol (Alkohol) zum Desinfizieren zu kaufen, dieses in eine Sprühflasche umzufüllen und nach jeder Probennahnme den Hahn von außen und von unten damit einzusprühen, we...

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Wann (frühestens/ spätestens) sollte ich denn die erste Messung machen? Wenn die Gärung gut losgegangen ist und es die ersten Tage schön "geblubbert" hat, dann kannst Du durchaus nach 7 Tagen messen - mit ein wenig Glück ist dann die Gärung schon durch und Du hast keinen Schaum mehr auf d...

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Also in meinem Keller ist es dank des nebenan befindlichen Heizungsraumes stets um die 20/21°C und ich habe dort nun bestimmt schon 12 Sude vergoren und alle (bis auf einen langweiligen) fand ich so lecker, dass ich mein Equipment erweitert habe, weil es so viel Freude bereitet. Also ich lasse das B...

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Hallo Jens,

Du schreibst

DerDerDasBierBraut hat geschrieben: ↑Mittwoch 13. November 2019, 09:23 Weder noch. Für die S23 ist es zu warm [...]

Wie kommst Du zu diesem Schluss? Laut Fermentis-Datenblatt liegt die Anstelltemperatur idealerweise zwischen 12°C und 15°C. Hast Du da andere Erfahrungen gemacht?

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Alles klar, vielen Dank für die Antworten! Es scheint also kein Problem zu sein. Jetzt wo ich hier schreibe fällt mir auch erst auf: Wenn die Hefe nach 1-2 Monaten bereits unbrauchbar wäre, könnte man ja auch schlecht aus Kaufbieren die Hefe hochziehen... Manchmal benötigt man eben doch einen leicht...

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Hallo zusammen, nun, wo ich endlich stolzer Besitzer eines Grainfather Conical Fermenters incl. Glycol-Kühler bin, kann ich auch untergärige Biere machen und stelle fest, dass die Rezepte allesamt von längeren Zeiten ausgehen, als ich sie für meine obergärigen Biere gewohnt bin. Da finde ich zum Bei...

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Hab auch schon überlegt, dass es im Bottich eher wie aufsteigende CO2 Bläschen aussieht. Hmm, mich wundert halt, dass sich der Restextrakt jetzt in den letzten 5 Tagen nicht mehr verändert hat. Geruch und Geschmack sind wie gesagt einwandfrei. Ob ich es mal über Nacht rausstelle ( sollen 4 Grad wer...

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[...] Zu den möglichen Gründen, warum es weiterblubbert: - Infektion - Die Temperatur steigt und CO2 gast aus [...] Dem möchte ich noch ein wenig beachtetes Phänomen hinzufügen: Der Luftdruck sinkt gerade. Sicher, dann blubbert es gemächlich, aber blubbern dürfte es dann sicherlich auch. Ich würde ...

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Nur als Tipp, falls das bei dem Einen oder Anderen zutrifft: Ich habe das Glück, einen Aufzug im Haus zu haben, der bis in den Keller runterfährt. Da ich im Keller meine komplette Ausstattung lagere, habe ich mir vor einer Weile einen Rollwagen mit Griff angeschafft und es nicht bereut - damit kann ...

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In einem Video habe ich gesehen, dass man das Teil um 180 Grad eingebaut. Demzufolge Ware das Gummiteil am Temperaturfühler und kann nicht mehr abfallen. Man müsste aber dann das mittig angebrachte Gummiteil um 180 Grad drehen.... @Bunauster: Du meinst wohl den Filter vor der Pumpe - der wird gerne...

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Leider ist auch vieles was ich mir damals an Informationen zusammengesucht hatte wieder in Vergessenheit geraten. Seit Wochen bin ich nun damit beschäftigt, mich wieder einzulesen, aber bei manchen Punkten stehe ich noch mächtig auf dem Schlauch, ganz gleich wie oft ich das durchlese. Hallo Joe und...

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Ich habe das auch schon ein paar Mal erlebt, dass offensichtlich der Gärspund nicht den Weg des geringsten Widerstands bietet für das entweichende CO2.

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Danke für Erfahrungen. Ich plane den Kühler ohne Grainfahter an meiner Einkocheranlage zu verwenden. Dort habe ich ebenfalls keinen Hopfenfilter, mach einfach nur einen Whirlpool. Meint ihr ohne Hopfenfilter gibts eher probleme? Auf den Fotos wirkt es auf mich als ob das Rohr einen recht großen Dur...

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Also ich habe höchstens die halbe Menge an Suden hinter mir und (noch) keine gesteuerte Gärführung, aber (oder gerade deshalb) mein Thema ist ebenfalls das Hefe-Aroma. Ich sage inzwischen allen Testern, dass sie bitte großzügig mit dem in der Flasche verbleibenden Rest sein sollen und in jedem Fall ...

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Welches der Biere wurde denn mit fruchtiger beschrieben? Das oxidierte. Ah, gut zu wissen, danke. Fazit wäre für mich bisher aus allen verfolgten Diskussionen: Man kann beim Bier brauen das machen, was einem schmeckt, man kann aber auch versuchen, korrekte Ergebnisse zu erzielen im Hinblick auf Sta...

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Tomalz hat geschrieben: ↑Mittwoch 12. Juni 2019, 07:25 [...]Den sensorischen Unterschied hat ein Freund auch direkt mit fruchtiger beschrieben.[...]

Welches der Biere wurde denn mit fruchtiger beschrieben?

Gruß, Roman.

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Problem gelöst: Hatte wirklich im Lauf der Zeit das Nachspülen mit kaltem Wasser bei den Weizengläsern immer mehr vernachlässigt. Betriebsblindheit? :Pulpfiction Grüßle Dieter Hallo Dieter, vielen Dank für das Teilen Deiner Erfahrung. Ich dachte tatsächlich beim Lesen des Threads, dass die Bedeutun...

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Das dumme an der 3-Tage-Regel ist dass sie sehr oft zu wörtlich genommen wird. Ständig wird Geduld gepredigt, und dann soll man ausgerechnet nach 3 Tagen Gärpause abfüllen? Versteh ich nicht. Wäre es so schlimm, wenn man anstatt 3 Tagen 10 oder 14 Tage empfehlen würde? Dem Bier würde das nicht scha...

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Es ist egal wie lange ich drüber nachdenke, aber ich kann mit dem besten Willen keinen Mehrwert in deinem Beitrag finden :Grübel Seine Frage ist unkonventionell, na und? Es gibt wahrscheinlich wenig "Konsumgüter" die so historisch "beladen" sind wie Bier.. Dann darf er sich wohl...

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Hallo Thomas, [...] und die Inventur von Gefiertruhe und Garten ergab, dass Himbeeren, Johannisbeeren und Rhabarber in etwa für je 7L Bier reichen sollten, also wurde so angesetzt. [...] Aus reiner Neugier (ich habe noch nie dem Bier etwas Anderes als Hopfen zugesetzt, bin aber interessiert): Hast D...

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Hallo Gregor, also wenn es sich bei dem unteren Bild nicht um ganze Körner handelt, sondern wenigstens halbierte Körner und ganze Spelzen, dann ist das in jedem Fall das gewünschte Ergebnis. Wenn zu viele ungemahlene Körner darunter sind, solltest Du feiner mahlen. Allerdings schätze ich, dass Du au...

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Zur Vermehrung empfehle ich Dir Zink - bzw. Hefenahrung! Ist in Trinkwasser fast nicht enthalten und wird von der Hefe zur Vermehrung gut benötigt! Den Tipp habe ich aus dem Hefebuch "Yeast: The Practical Guide to Beer Fermentation".

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Ich dachte an eine Sprühdose mit einem Schlauch, aus dem bei sanftem Druck langsam CO2 ausströmt, und den ich in den Kopf der Flasche halten kann. Aber vermutlich hast du Recht, dass schäumen besser taugt.

Gruß, Roman

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Bojtar hat geschrieben: ↑Montag 6. Mai 2019, 22:42 Ich habe genau sowas beim letzten Sud als Aquarienzubehör gekauft und ausprobiert.
Ich schreib Dir in 2 Wochen ob es einen geschmacklichen unterschied gibt und ob ich das empfehlen würde. Hab eine kiste mit co2 gespült und eine nicht.
Lg

Super, vielen Dank!

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DerDallmann hat geschrieben: ↑Montag 6. Mai 2019, 13:17 Könnte man da nicht einen Sahnesprüher nehmen? [...] Oder so eine Fahrradpumpe

Prinzipiell nicht schlecht, aber ich denke da schießt das CO2 mit etwas zu viel Kraft raus. Aber danke!

Gruß, Roman.

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Oh, danke - das ist eine ganz brauchbare Idee - auch wenn mir eine handliche Sprühdose lieber wäre. Aber das ist eine brauchbare Lösung.

Gruß, Roman.

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Hallo zusammen, kennt jemand eine einfache Sprühdose (so wie die, welche man zum Wegpusten von Staub verwendet, also für den Heimgebrauch geeignet), mit der man CO2 in seine Flaschen füllen kann, bevor man sie verkorkt? Also etwas, das man gebrauchsfertig kaufen kann, ohne dass man noch Adapter und ...

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Hier mal eine Übersicht: http://www.bier-entdecken.de/die-richtige-trinktemperatur/ Oh, danke sehr für diese Tabelle! Grob kann man sagen, je wärmer das Bier um so mehr Aromen entfalten sich und "schlechtes" Bier wird halt deswegen eher eiskalt trinken. [...] Ja, das dürfte wohl auch erkl...

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Hallo zusammen, ich habe mal etwas gelesen von optimaler Trinktemperatur für Bier, die darauf hinauslief, dass sich die Aromen am besten entfalten können. Ich bevorzuge meine Biere aber grundsätzlich schön kalt. Und da ich inzwischen einen schönen Thermapen besitze, habe ich mein Bier (bisher stets ...

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[...] Mit dann 1.0 - 1.2 gr pro 0.33er Flasche für Weizen fahre ich dann ganz gut. Schmackhaft, Kohlensäuregehalt ideal. Bei 2.0 Gramm zwar auch schmackhaft, überschäumt aber meistens. Bei IPA und dunklem Bock und dem Hell sind es rund 1.8 Gramm. [...] Nach monatelangem ausprobieren und austesten b...

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Mein Fazit aus dem übrigens äußerst empfehlenswerten Buch "Yeast: The Practical Guide to Beer Fermentation": Hefe beeinflusst den Geschmack des Bieres enorm - vergleiche den Geschmack des Sudes mit dem des Jungbieres: Das ist der Einfluss der Hefe, also durchaus enorm! Und Hefe leidet sehr...

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Um dem noch eins draufzusetzen: Ich liebe meine Flaschen mit Kronkorken. Dazu braucht es natürlich einen Kornverkorker. Aber den Aufwand mit Auseinandernehmen, reinigen und wieder zusammen sezten der Schappverschlüsse möchte ich mir wirklich nicht geben.

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@Braufex Ich habe die Gärglocke über einige Minuten beobachtet und es ist kein Gasausstoß mehr zu sehen.[...] Das ist zwar eine schöne Beschäftigung, der auch ich stets nachgehe, wenn ein Sud am vergären ist, aber eine Aussage über den Gärstopp kannst Du damit unmöglich machen, auch wenn der Eimer ...

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Wird noch soviel Wasser vom Malz beim Läutern aufgenommen oder wo ist mein Denkfehler? Keine Sorge, die Angaben sind ganz normal und das Fassungsvolumen Deines Grainfather passt auch - je mehr Malz Du reinpackst, umso mehr Wasser bleibt im Malz zurück. Pi mal Daumen 2 Liter kannst Du über die Luft ...

Augenfeind

Hallo zusammen, dieser Thread hat mich enorm weiter gebracht. Der wichtigste Lernfortschritt für mich persönlich ist, dass ich mit meiner ursprünglichen Vorstellung "Fehlaroma ist gleichbedeutend mit schlechtem Bier" aufgeräumt habe. So lange mir mein Bier lecker schmeckt, bin ich glücklic...

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Ok, da habe ich wie erwartet eine längere Diskussion losgetreten, aber ich finde Eure Antworten alle sehr interessant und lerne gerade wieder mal viel dazu. Zu meinen Experimenten bisher kann ich nur sagen: Ich vergäre gerade meinen 4. Sud, aber ich habe bisher ausschließlich das gleiche Rezept geno...

Augenfeind

Haha, vielen Dank Bierjunge! Ich habe zuvor nach entsprechenden Beiträgen gesucht, aber das Hobybrauer-Forum ist doch etwas unübersichtlich, sodass manche Themen doch scheinbar neu immer wieder kehren... Ich werde also noch ein wenig damit warten, meine Kenntnisse in dieser Richtung zu verbessern. G...

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Hallo zusammen, ich vergäre gerade meinen 4. (20l) Sud und habe große Freude am hobbymäßigen Bier brauen. Bisher habe ich keine Ahnung von Fehlaromen (wenngleich es mich natürlich interessieren würde, welche Fehlaromen ein Fachkundiger in meinen Bieren finden würde) und nach längerer Überlegung frag...

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Ich würd sagen, dass du ordentlich underpitched hast. Bei 44l á 23,8 °P brauchst du (bei einer Pitching Rate von 0,5 E6/cm3 und einer unterstellten Hefezellenanzahl von max. 100E6/cm3 im Starter) einen Starter von ca. 5,3l. Abgesehen davon ist 23,8 °P schon ne Hausnummer für ne Hefe. Die Frage ist,...

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