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danieldee

Moin aus dem Emsland, ich könnte eure Hilfe benötigen. Ich möchte das Pils nen Tick herber/ bitterer haben. Lso in Richtung Norddeutsch und etwas schlanker. Als Hopfenalternativen habe ich Mittelfrüh, Tettnanger, Herkules, Saphir, Tradition, Perle, Blanc, Huel Melon, Magnum, Lemondrop ,...(teils in...

danieldee

Hallo zusammen, gestern habe ich meinen Maibock 21 gebraut. Dabei habe ich dann mal 50 Liter in das ZKG und geschaut, wieviel Platz nach oben ich noch habe. Die Bilder zeigen die Füllung mit 50 Liter bei dem ZKG 50/70. 20210110_205816.jpg 20210110_205812.jpg Das nächste Mal werde ich noch 10 Liter ...

danieldee

Die Tipps vom Uli zur W69 haben nicht geholfen? Die W69 ist meine absolute Lieblingshefe und einige Eigenschaften, die Uli beschreibt, stimmen nicht ganz. Zum Beispiel, dass sie wie ein Traktor vergärt. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass sie sehr zügig vergärt. Sie macht geschmacklich wirklich to...

danieldee

Hast du eine Dose Mais da? Reiß die mal auf. Der erste Duft, das dir dabei entgegen kommt ... das ist Diacetyl. ... nope, das ist DMS. Sorry fürs Klugscheißen. https://braumagazin.de/article/bierfehler-des-quartals-dimethylsulfid-dms/ Nope. Das wird immer wieder kontrovers diskutiert, weil es ein D...

danieldee

Moin, Popcorn mit Butter ist auch ein sehr guter Richtwert für Diacethyl. Wenn mir jetzt noch jemand erklären könnte, wie ich Diacethyl ins Bier bekomme. Ich habe es schon unzählige Male vergeblich beim böhmischen Pils versucht. :Grübel VG, Markus Ein Punkt wäre halt an der FAN Schraube zu drehen. ...

danieldee

Ich hatte dasselbe Problem vorletztes Jahr an Heiligabend. Die Testflaschen mit Nachgärung bei Zimmertemperatur waren in Ordnung, so dass ich voller Erwartung der Familie das NC-Keg (ohne Nachgärung zwangskarbonisiert) mit dem Münchner Hellen (!) präsentierte. Das Bier hatte sowas von deutlich Diac...

danieldee

Abonniert euch am besten diesen Post:

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... =Bamberger

danieldee

Ich hab da auch was Schönes sehr sehenswertes mit einem bekannten Bamberger ausgemacht, ich sag nur soviel "es geht hinab" :-)
Da müsst ihr aber dann schnell sein mit der Reservierung für die Führung weil die Plätze begrenzt sind.
Dann hoffen wir mal dass das bald mal stattfinden kann

danieldee

Hidiho und willkommen hier!

Wenn wieder Kontakte erlaubt sind dan organisiere ich wieder den Bamberger Hobbybrauerstammtisch. Vielleicht habt ihr ja da Lust drauf mal vorbeizukommen.

Gruß Daniel

danieldee

Humulus hat geschrieben: ↑Donnerstag 11. Juni 2020, 09:46 Bin zufällig über diese relativ neue Podcastserie gestolpert. Hab erst zwei Folgen gehört. Aber die letzte Folge mit Matthias Trum vom Schlenkerla war zumindest schonmal sehr interessant:

https://bierakademie.net/biertalk/

Gruß,
Matthias

Da würde ich mal Folge 24 anhören

danieldee

60min Maltoserast für nur Pilsner? Ist dir klar dass Pilsner Malz nach ca. 20-25min Jodnormal ist? [/quote] Da magst du durchaus recht haben :Greets Wenn ich mir jedoch auf MMuM nur die ersten 5 Rezepte in der Kategorie "Deutsches Pils" anschaue, sehe ich da 5, teils sehr unterschiedliche...

danieldee

Sei gegrüßt, Deine Einmaisch und Eiweißrast würde ich zusammenlegen und deine "Zwischenrast" ganz streichen... Bei meinem Pils habe ich folgende Rasten: 55°C für 15min 63°C für 60min 72°C für 20min 78°C für 5min Ob es dann auch ein leckeres Pils wird, hängt natürlich noch von deinen Hopfe...

danieldee

Ich hatte bei meinem Fermenter 8% genommen. Komplett mit Wasser gefüllt, flüssige Zitronensäure rein, Tauchsieder mit Inkbird.

danieldee

In Schweinfurt scheint's auch keine neue Software o.ä. zu geben. Auf meine Mail kam 10 Tage später wie gewohnt die Bestätigung und wie gewohnt der Vordruck fürs nächste Jahr, der wie gewohnt ignoriert und durch eine Mail ersetzt wird. Vom Hr. Stellwagen habe ich das neue Formular mit Geburtsdatum e...

danieldee

Läutertuch macht man schon ewig nicht mehr!
Kauf dir den Läuterfreund, den kannst einfach in die Spülmaschine geben und das Ergebnis ist 1A

danieldee

Also Ruthard ich finde auch dass du hier ein wenig zu schnell gehandelt hast! Unzählige Mitglieder schätzen deine Beiträge hier in diesen Faden. Auch ich lese ab und an mal ältere Beiträge durch.
Komm doch bitte wieder zur Raison und hilf hier weiter. Alles andere wäre zu schade

danieldee

Deswegen plädiere ich immer den Läuterfreund zu kaufen, ist eine Druckspirale und deutlich besser beim Läutern (so meine Erfahrung)

danieldee

Ohne jetzt den Faden gelesen zu haben, die Läuterhexe bringt häufiger Probleme mit. Zieh mit deinem Paddel die Hexe in Nierenform, das hat zumindest bei mir schon geholfen.

danieldee

Ah ok das mit dem Holz hab ich überlesen sorry!

danieldee

Hallo Paule, es gibt hier im Forum schon einige Beiträge zu diesem Thema. z.B.hier: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=4&t=8065&p=120573&hilit=elektrolyse#p120516 hier: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=4&t=7782&p=116231&hilit=elektrolyse#p116231 und hie...

danieldee

Deswegen braucht es ja auch den richtigen Brenner. Mit einem normalen geht das nicht. Der in dem Video kost bestimmt paar Euros...
https://www.youtube.com/watch?v=VhZbbW7Xdmc

danieldee

Ok ich hab genau die Hälfte genommen und das Bier war sehr gut, werde das mit dem Drittel zukünftig berücksichtigen (bin irgendwie von der Hälfte ausgegangen bzw. verlesen im Post von Ulrich)

danieldee

Warum keine Venturidüse?

danieldee

stefan78h hat geschrieben: ↑Montag 11. Januar 2021, 14:02 was ist eigentlich an dem Hartlöten so schlecht?

Das es so wenige machen? Sieht einfach aus. Im vergleich zu WIG.

Stabilität ist halt nicht so hoch. Außerdem müssen die Stücke fast formschlüssig zueinander sein, also man keine Spalten überbrücken. Aber an sich geht das schon

danieldee

Leg doch noch Kunststoffunterscheiben dazwischen dann bist auf der sicheren Seite

danieldee

Als workaround, hat bei mir ein absolut reintöniges Bier gemacht (war ein Versuch!):

Eine Hälfte der Hefe bei ca. 15° anstellen, dann zügig runterkühlen auf Anstelltemperatur und den Rest anstellen.
Die Hefe hat Zeit sich auf die Würze vorzubereiten und erzeugt erstmal keine Fehlaromen.

danieldee

Rauchbier666 hat geschrieben: ↑Samstag 9. Januar 2021, 11:19 Fahre jetzt einkaufen. Geht das strippen auch mit alkoholfreiem Oettinger Weizenbier, oder soll es das normale alkoholfreie Oettinger sein?

Also strippen aus einem alkoholfreien geht natürlich nicht! Das wird höchstwahrscheinlich pasteurisiert sein. Du kannst damit aber einen Starter machen

danieldee

Puhhh wo soll man da anfangen! Aus Flaschenresten ein Bier vergären ist machbar aber nicht DER Weg. Man sollte zumindest die Hefe auf die richtige Menge bringen durch einen Starter. Käsefüße ist normalerweise Isovaleriansäure die von gealterten Hopfen kommt. Von toten Hefezellen kommt der Autolysege...

danieldee

Ein Kölsch braut man auch nicht mit der Schalke Hefe

Gruß Daniel, der Stildeputy

danieldee

Eine Möglichkeit ebenfalls Zink als Hefenahrung in den Sud zu bekommen, ist z.B. eine Verschraubung aus Zink einzusetzen. Hier lösen sich keine großen Mengen und "vergiften" den Sud, sondern nur geringste Mengen, über die sich die Hefe freut. Nein, und keine Probleme mit elektrochemischer...

danieldee

§11 hat geschrieben: ↑Montag 7. Dezember 2020, 14:00
danieldee hat geschrieben: ↑Montag 7. Dezember 2020, 08:36 Hochholen bedeutet dass der Post wieder oben angestellt ist bei den aktiven Posts!
Auch wenn Ihr nicht wusstet was es bedeutet, macht Ihr das schon recht gut

Hä wie check ich nicht

danieldee

Hallo, ich würde Dir noch eine 24h Diacetylrast auf 16-17°C empfehlen. (vorher natürlich rehydriert) Das Thema hat Potential für ein zweites alten Flaschen :Notme Innu Mo, Mi und Fr Aufstreuer, Do Rehydrierer und an allen anderen Tagen ein bisschen von Beidem Aus welchen Grund denn? Hat er Diacetyl...

danieldee

Hochholen bedeutet dass der Post wieder oben angestellt ist bei den aktiven Posts!

danieldee

Herzlich Willkommen ausm Landkreis Bamberg (Häschaad)

danieldee

Langsam blickt hier doch keiner mehr durch ... Einmal heisst es man soll Trockenhefe nach dem rehydrieren zeitnah in die Würze verfrachten weil die sonst verhungert, jetzt wieder doch nicht. Einmal sorgt Temperaturschock für verzögertes Angären, jetzt killen wir damit schon 30% der Zellen. Einmal i...

danieldee

Sehr schön Jens! Danke dafür

Wofür braucht man die Dampfe :-)

danieldee

Da fehlt noch Titting: - Alkoholfreies Weizen von Aldi Süd - Perlenbacher Extra Herb Alkoholfrei vom Lidl - Erdinger Alkfrei - Krombacher Alkfrei - Feldschlösschen alkoholfrei - Lammsbräu alkoholfreies Bier - Clausthaler - UREICH Aktiv Pils Alkoholfrei - Oettinger alkoholfrei - BRLO Naked - Gutmann ...

danieldee

Warum sollte man ein alkoholfreies abkochen? Die sind sicherlich alle erhitzt worden

danieldee

Hallo Zusammen,

ich habe die Slides von Hr. Dr. Blümelhuber erhalten.
Falls jemand daran Interesse hat gerne per PN.
EDIT: Bitte eMailadresse in PN einfügen
Schöne Grüße,

Daniel

danieldee

Proximus hat geschrieben: ↑Freitag 13. November 2020, 11:21 Über Westcoast IPA freue ich mich (in Zeiten dieses süßen „IBU-kastrierten“ Saftgeschlürfes) persönlich sehr.

danieldee

Weisnix hat geschrieben: ↑Freitag 13. November 2020, 12:50
Ich komme damit wunderbar zurecht auch dank Pulsschweißverfahren
Nur ne Frage. Schweißt Du Edelstahl rein mit gutem Fülldraht oder mit WIG und Argonflasche?

VG Michael

WIG und Argon

danieldee

es wird einem das Rehydrieren aber auch nicht ausgeredet und nirgends steht, dass es keinen Unterschied macht (nur "no significant difference"). 20201020_174241.jpg Ich glaube weiterhin, dass das in erster Linie ein Marketing Instrument ist um keinen Kunden zu verlieren, der sich vom verm...

danieldee

Najaaa, also sie pushen schon, dass man direct pitchen soll. es wird einem das Rehydrieren aber auch nicht ausgeredet und nirgends steht, dass es keinen Unterschied macht (nur "no significant difference"). 20201020_174241.jpg Ich glaube weiterhin, dass das in erster Linie ein Marketing In...

danieldee

Für mich ziemlich eindeutig. Deine Maltoserast bei 62°C ist zu kalt, da die Stärke bei dieser Temperatur noch nicht verkleistert ist. Beim weiteren Aufheizen verkleistert die Stärke dann irgendwann und wird (vorwiegend) von der Alphaamylase jodnormal. Die Stärke im feiner geschroteten Malz hydriert...

danieldee

Der vergärgrad hat aber auch noch an ein paar anderen Parametern

danieldee

Ja das kann natürlich passieren wenn es zu grob geschrotet ist. Ich kann mich noch an meinem Kumpel aus Bamberg erinnern der zum ersten Mal im BM gebraut hat. Gelesen hat er natürlich dass man gröber schroten muss. Es war dann so grob dass er am Ende nur 6 Plato statt 12 herausbekommen hat.

danieldee

Warum befüllst du nicht einfach die Kleinen Flaschen aus der Großen?

danieldee

Könnte eventuell saccharomyces cerevisiae sein!
Ob das noch was wird??

(Nein im ernst schaut erstmal gut aus!)

danieldee

Hallo, ich bin gerade dabei mir eine kleine Hefebank aufzubauen und will auch die Schneider Hefe. Im Falle von Schneider hab ich das Aventinus (2 Monate über MHD) und das Tap7 ausplattiert: Im Aventinus wuchsen tatsächlich 3-4 Kolonien aus dem Bodensatz, da scheint das also prinzipiell noch zu funk...

danieldee

Hast du in deinem Vorrat die IBUs des Hopfens an deinen angepasst?

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