Hobbybrauer.de

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Es ist kurios. Normalerweise bekomme ich in gängigen Supermärkten Hacker-Pschorr, Spaten und Paulaner. Selten Löwenbräu und ganz selten Hofbräu. Augustiner gibt es in meiner Diaspora leider nicht. Durch Glück, brachte mir ggansde eine Flasche Augustiner zu einem Hobbybrauertreffen mit. Jetzt wollte ...

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Ich würde, sofern möglich, die Würze nicht über Nacht sondern zügig abkühlen lassen. Am einfachsten wäre es, du stellst deinen Gärtopf in eine Wanne mit Wasser und legst daneben Kühlakkus. Alternativ gehen auch PET-Wasserflaschen die vorher eingefroren worden. Die Hefe würde ich in etwas abgekochtem...

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Eine Hefe wie die S-33 oder Windsor kann nicht jeden Zucker vergären und lässt mehr Extrakt im Bier.
Für rote Früchte evtl. Ariana Hopfen einsetzen.

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Tja, mein Standardbier besteht für 11 Liter aus 2300g PiMa und 300g MüMa. Da kann ich jetzt ein Kölsch/Pale Ale/Blonde/Blanche daraus zaubern, je nach Hefe. Untergärig wird es ein passables Helles. Und je nach Hopfen wird es klassisch oder fruchtig. Wenn es dazu kommen würde (weiß noch nicht ob ich ...

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Das mit dem Sommerbier ist ja sehr schwammig ausgedrückt. Rein interessehalber, wie erfahre ch denn in welchen Stil mein Bier passt? Gebe ich irgendwo die Parameter ein, und der Stil wird ausgegeben?

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Einfache Schüttung aus Basismalzen, die man evtl. dann auch in ungeschrotet in größeren Mengen einlagern kann. Ein bzw. max. zwei Hopfensorten. Meist reicht ein Aromahopfen sowohl zur Bitterung als auch zur Aromagabe aus. Dann hat man nicht gleich zwei/drei/vier offene Hopfenpäckchen und weß nicht w...

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@Jan
Man darf seine Meinung äußern egal zu welchem Thema. Und vielleicht springe ich über meinen Schatten und bin doch dabei.

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Sommer Bier im Januar/Februar für März brauen ist schon eine Herausforderung. Da muss man Kveik und Co. schon neben die Heizung stellen.

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Wie kalt gärt das jetzt? Die Nachgärung findet bei gleicher Temperatur wie die Hauptgärung statt. Nur wenn du zu kalt vergärst schläft die Hefe ein,

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Das nennt sich Moussierpunkt. Kenne ich vor allem bei Sektgläsern, damit der Sekt auch permanent schön perlt. Im Idealfall steigen dann Kohlensäuresäulen von diesem Punkt auf. Ist auch der Grund warum der Sekt nach 1 Minute schon wieder weniger prickelt.

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Nachdem Motto "Jeder verdient eine zweite Chance", gibt es jetzt das Raubritter Dunkel aus der gleichen Brauerei. Ein Schwarzbier. Tiefbraune Farbe mit hellbeigem und feinem Schaum. Der Geruch ist geprägt von feinen Hopfenaromen und dunkler Brotkruste. Im Antrunk viel Röstmalz, sehr trocke...

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Ich habe im Thüringer Wald, genauer Floh-Seligenthal Urlaub gemacht. Es gab zwar dort sehr viel Auswahl an Bier, aber in keinem (!) Restaurant fand ich thüringisches Bier. Es gab Köstritzer/Lübzer/Veltins/Krombacher/Warsteiner/Hacker Pschorr/Engel aus Franken. Erklären kann ich es mir nur so, das di...

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Spätburgunder Rose vom lokalen Winzer. Muss an der Mosel auch Mal sein!
Und demnächst lass ich mich überraschen was es in Thüringen für Bier gibt.

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Für hohe Gärtemperturen kann man auch zu belgischen Hefen greifen. Muss man mögen, da sehr fruchtig/estrig. Die Brewferm Blanche ist gut.

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@Boludo, das Bitburger herb 0,0% ist nicht so grausam. Das blaue ist Würze pur, da gebe ich dir recht.

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@Brauwolf Es gibt den "blauen" 0,0 Bitburger, und den "grünen", der erstere ist zwar für alkoholfreies recht gut, aber auch recht süß/würzeartig. Das "grüne" - genannt herb, ist kalorienreduziert, deutlich trockener und eben herber. Mehr Aromahopfen wäre gut, es ist rec...

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Und was misst meine Spindel?

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Ich als mathematischer Laie verstehe da nur Bahnhof. Warum ändert sich den plötzlich bei gärender Würze die Maßeinheit von °P auf %? Meiner Meinung nach geht es um den Zuckergehalt, der mit laufender Gärung absinkt. Meine Würze hat also am Anfang 13°P, mein Jungbier dann plötzlich am Ende der Gärung...

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Ich hatte letztens das Bitburger 0,0 herb und fand das gut. Kein Würzegeschmack und knackig gehopft.

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Erst Fiege, dann Keiler Pils. Und die Erkenntnis es gibt noch gutes Pils in Deutschland.

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Welche Programme funktionieren denn mit den genannten KIs? Ich nutze Freeware Programme, die aber sehr mächtig sind, Inkscape und Gimp. Ersteres ist ein Vectorprogramm ähnlich CorelDraw, letzteres ein Fotobearbeitungsprogramm.

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Der KBH sagt Vorderwürzehopfung. Habe ich nicht gemacht. 2/3 zu Kochbeginn, 1/3 5 Minuten vor ENDE

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Ich habe heute das Rezept nochmals gebraut, da fiel mir ein, das ich es hier noch nicht gepostet hatte. Weihnachtsbier belgisch 2019 Kopie.pdf Der Hopfen ist absolut egal, ihr könnt nehmen was gerade da ist, der geht in den Aromen der Hefe und des Malzes unter. Wichtig ist nur genügend IBU, die sich...

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Topf.jpg Das ist der Topf mit dem Loch, am Besten gefällt mir die Idee mit dem Adapter. Gibt es hier eine Bezugsquelle. Ich hatte eine große Dichtung (die von den Kunststoffhähnen) vorne und hinten verwendet. Mit kaltem Wasser noch dicht, mit heißer Würze leider nicht mehr. Seltsamerweise tritt das...

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Ich habe mir vor kurzem die zerlegbaren Kugelhähne gekauft. Zum Gären und Läutern verwende ich 15L Gastrokochtöpfe. Leider bekomme ich die Hähne daran nicht befestigt, ohne das es tropft. Habe schon verschiedene Dichtungen ausprobiert, das hat nicht geholfen. Vielleicht muss man auch den Topf modifi...

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Oettinger Hereweizen. Oettinger ist besser als sein Ruf. Auch wenn mir das Pils nicht schmeckt, gibt es Sorten die grundsolide sind und sich im Mainstream behaupten können. Schönes trübes hellorange mit feinem Schaum. Im Geruch sehr hefig, zitronig, mit wenig Banane und leichter Nelke. Der Antrunk i...

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Ich versuche Mal wieder die trägen Moselaner und das Bergvölkchen aus der Eifel und dem Hunsrück wachzurütteln. Auch wenn der Sommer momentan etwas Pause macht, würde es mich freuen wenn sich ein paar Hobbybrauer zum gepflegtem Treffen zusammenfinden würden. Am liebsten an einem Samstagabend, gerne ...

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Vielleicht etwas weit weg, aber ein Abstecher nach Garmisch-Partenkirchen oder Grainau lohnt bestimmt auch. In Mittenwald (Nachbarort) von Garmisch gibt es die Mittenwalder Brauerei. Dort kann man eine sehr schöne Führung buchen, interessant für die Kinder könnte die historisch/museale Braurei sein ...

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Oettinger Kellerbier. Erstaunlich gut. Aus Spaß mitgenommen, keine Fehler, rund, kein Hopfen Extrakt Geschmack. Läuft.

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Für die Weihnachtszeit braue ich immer ein Belgian Strong Ale, normalerweise mit der Lallemand Abbaye, letztes Jahr aus Verfügbarkeit mit der Gozdawa Rochefort. Zum Vergleich habe ich ein Rochefort 8 erstanden und teste diese beiden nun parallell. Das Rochefort ist fruchtig und etwas hopfig im Geruc...

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Bei kleineren Suden kann mehr Volumen verdampfen, die Würze wird konzentrierter. Ich bin daher vom wallendem Kochen bei meinen 11 Liter Suden abgekommen und siede nur bei 90°C. Das reicht meiner Meinung nach aus, um die unerwünschten Stoffe auszutreiben.

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Es gab vor Jahren im Norma Lobkowicz Bier. In Dunkel. (Baron) und Hell (Fürst) .

Würde das gerne wieder trinken. Kennt jemand Bezugs Quellen?

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Solange du Enzyme als Helferlein einsetzt, hast du den Brauprozess nicht verstanden. Bei 72°C ansetzen und abkühlen lassen. Kann funktionieren, Stichwort absteigende Infusion. Kochst du den Hopfen? Wie läuterst du? Wage dich doch Mal an ein einfaches Anfängerrezept. Zu Hobbythekzeiten war noch alles...

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Das Grundrezept ist immer gleich, ein einfaches helles Bier. So kann ich auch Hopfen testen, wenn ich das Geschmacksprofil der Hefe kenne. Oder eben weiß, die S04 ist ziemlich neutral, da kann ich Mal mit dem Hopfen experimentieren. Bei einem HBST haben wir einen 200L Sud auf die Teilnehmer verteilt...

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Ich weiß jetzt welche Hefen meine Favoriten sind. Ich braue z. B. auch ein belgisches Starkbier. Bisher mit der Lallemand Abbaye. Einmal mit der Gozdawa Rochefort. Nicht mein Fall.

An normalen Hefen habe ich die S-33, S-04 und US05 auserkoren. Für sommerliche Temperaturen bei der Gärung die Blanche.

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Ich Braue seit Jahren das gleiche Rezept und variere nur Hopfen und Hefr

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Ich kann mich an eine Zeit erinnern, da gab es ermaßen Streit. Das einige das Forum verließen.
Allein die Diskussionen mit Trashhunter, der seine Meinung und Verfahren hatte...

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Mein Sommerbier mit der Blanche und Solero Hopfen. Schön fruchtig, obwohl ich jetzt nicht sagen kann ob das an der Hefe oder dem Hopfen liegt. Keine Fruchtbombe aber süffiges Weißbiersurrogat. Gerade aus der Nachgärung, kann sich noch entwickeln.

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Was mich erstaunt ist das extrem Unpolitische in diesem Forum. Es werden kaum Gesellschaftsthemen oder Themen rund um Ereignisse besprochen. Kenne ich aus anderen Foren anders, wo es Beiträge über Corona samt Verschwörungstheoretikern zu Hauf gab und immer noch gibt.

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Ich habe Trockenhefe immer in Wasser dehydriert und dann zugegeben. Um weniger Bittere zu erhalten, weniger Hopfen verwenden. Manche Hopfen haben auch eine weichere Bitterkeit (z. B. Hallertauer oder Spalter), wogegen z. B. Magnum sehr kratzig werden kann. Beim Würzekochen schöpfe ich nichts ab, etw...

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Citra hat wie alle C-Hopfen ordentlich alpha Säure. Wenn man da zuviel einsetzt, dominiert eben die Bittere. Moderart eingesetzt finde ich ihn durchaus lecker, auch zitronisch. Zuviel (gestopft) kann aber auch Richtung "WC-Frisch" gehen.

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Ich habe von persönlichen limitierenden Faktoren gesprochen. Meine Probleme sind nicht die Anderer. Und bei nur 25 Tagen Urlaub im Jahr, muss man schon sehr sorgfältig planen.

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Es gibt für mich einige limitierende Faktoren, die mich persönlich am Besuch der HBCON hindern. Da ist zum einen der Zeitpunkt im März, d.h. ich müsste extra Urlaub nehmen. Wenn ich die Fotos sehe, graut es mir ob der großen Menschenmengen. Und das Hin- und Herfahren mit dem Bus zwischen den Kursen ...

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Die S33 kann einige Zuckerarten nicht verstoffwechseln, deswegen eher am Ende ein höherer Extrakt als gewohnt,
17°C ist aber auch ein bisschen kühl, ich würde es mal wärmer stellen und beobachten.

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Session IPA aus dem Lidl. Schmeckt mir gut.

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Gut, wie nennt man es wenn das Bier überschießt, aber nicht aus dem Grund, das kleinste Partikel dafür vorhanden ist. Wahrscheinlich ist in die Würze beim Transport etwas gekommen, oder doch eine Wildhefe. Bei meinen zu Hause hergestellten Bieren tritt das Phänomen höchst selten auf. Vielleicht am H...

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Gushing ist für mich, wenn das Bier überschießt. Dafür gibt es meiner Meinung nach mehrere Ursachen: a) Restbestandteile in den Flaschen, an denen sich das CO2 entbindet b) winzige Mutationen im Malz, die mikroskopisch nachzuweisen sind, und den gleichen Effekt bewirken (hat mir mal eine Brauerei er...

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Ich erlebe momentan ein Phänomen, das ich nicht so recht greifen kann. Wir hatten bei einem Hobbybrauerstammtisch 200 Liter Würze hergestellt, jeder bekam seinen Teil und vergor diesen mit einer Hefe nach Wahl. Ich habe die US-05 gewählt. Als ich nach 2 Wochen die erste Flasche öffnete, bemerkte ich...

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Ist meine persönliche Meinung, habe alle getrunken, wenn auch Diekirch und Mousel schon länger nicht mehr. Kannst mir aber gerne mehr per PN verraten.

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Ich vergesse oft, Flaschen zu kennzeichnen. Dann stelle ich sie räumlich auseinander oder merke mir: im roten Kasten ist Sud A, im blauen Sud B. Dann kommt es aber manchmal zu Vermischungen oder eine Flasche steht plötzlich neben einem Kasten. Dann muss man sich überraschen lassen, welcher Sud das n...

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