Hobbybrauer.de

Werner

Hallo, habe den den Beitrag auch unter " Was braut Ihr am WE" eingesetzt, war mir aber nicht sichert, ob das die korrekte Rubrik war. Deshalb hier noch einmal. Ich plane für Sonntag meinen 4. Sud auf meinen BM20 und möchte gern in Richtung Weizenbock gehen. Zusammenstellung: 2800 gr. Weize...

Werner

Den Gedanken hatte ich auch schon einmal. Bin aber davon ab, da Kaufflaschen relativ teuer sind. Entweder im guten Getränkemarkt die leeren Flaschen für den Pfandpreis erwerben ( Die gucken dann imm ganz seltsam, wenn man leere Flaschen haben will :Waa Oder einfach volle Kisten ( ich bevorzuge Flasc...

Werner

Mahlzeit Braugemeinde, ich plane für Sonntag meinen 4. Sud auf meinen BM20 und möchte gern in Richtung Weizenbock gehen. Zusammenstellung: 2800 gr. Weizenmalz 1000 gr. Münchner Malz ( ich glaube ist Typ 2 ) 1000 gr. Pale Ale 200 gr. Karamalz dunkel 200 gr. Karamalz hell Hauptguss: 23 Liter Nachguss:...

Werner

Korrektur !!!!
ich meine 15-16 Grad

Werner

Ich gehe davo aus, dass die NG durch ist, weil: 1. der berechnete Druck meiner karbonisierung bei 20 Grad ca. 2,2,bar beträgt. 2. der Druck gestern 2,4 bar betrug und heute Morgen sogar etwas niedriger lag, da die Temperatur während der nacht etwa bei 18/19 Grad liegt. 3. Die HG auch so rasant war. ...

Werner

Druck auch heute Morgen gleichbleibend bei etwas unter 2,4 bar. ( wahrscheinlich weil es über Nacht etwas kühler war ) Was sagt uns das ?? 1. Manometer ist dringends erforderlich :achtung 2. Ne Hefezelle ist ja auch nur ein Mensch :Smile Die Flaschen kommen heute in die Kühlung und am Wochenende ......

Werner

ACHTUNG DU HAST FLASCHENBOMBEN GEBASTELT! Offensichtlich wieder mal die Gär-Basics nicht gelesen bzw. darüber informiert. Eine Hauptgärung ist NIEMALS in 2 Tagen komplett abgeschlossen. Steht seit gestern bei 2,4 bar und ist unverändert. Keine Flaschenbomben :thumbsup Es handelt sich hierbei übrige...

Werner

Danke an alle für die ausführlichen Erläuterungen! Eigentlich geht es also um den wärmsten Wert nachdem kein neues CO2 mehr gelöst werden kann - der ist für die Speise/Zuckerberechnung der relevante. Das hatte ich so schon mal irgendwo gelesen. Im Grunde habe ich es dann ja richtig gemacht. Meine 1...

Werner

Steht jetzt auf 2,4 bar.
Wird wohl nicht mehr viel passieren.

Werner

Alt-Phex hat geschrieben:Ja, nach 18 Tagen sollte die Top auf jeden Fall durch sein.

Der Druck dürfte jetzt eigentlich nicht weiter steigen.

Will ich hoffen. Werde morgen mal den Status durchgeben.
Werd mir jetzt mal ein Fläschchen von meinem letzten Sud gönnen und abwarten.

Werner

Oder soll ich das Bier einfach etwas kühler stellen ?

Werner

Zucckermenge mit der Dosierhilfe für 0,5 Liter Flaschen zugefügt. Also keine überkarbonisierung.

Werner

Die Bewferm Top ist schon fix. Könnte also durchaus sein, das die so schnell ist. Insbesondere wenn du noch viel Hefe in Schwebe hattest. Ab 3 BAR darfst du anfangen in Panik zu geraten. Wenn dem so ist, dann war das Bier allerdings nicht ausgegoren. Wie lange war es denn insgesamt im Gärbottich ? ...

Werner

Hallo zusammen, Habe gestern ein Bier in Flaschen umgefüllt und mit 8 Gramm Zucker pro Liter karbonisiert.( 4 Gramm auf eine 0,5 Ltr. Flasche) das Jungbier war ausgegoren ( garantiert) stand sogar wegen Urlaub 8 Tage länger auf der Hefe. Der flaschendruck betrug heute morgen um 9.00 Uhr o,8 bar und ...

Werner

Danke der zahlreichen Antworten. Bin beim Zoll angemeldet und hab auch keine bösen Nachbarn. Es ging mir Ganz alleine darum, ob diebezüglich schon einmal was vorgefallen ist. Ich persönlich würde auch meinen, dass unter dem Begriff "Geruchsbelästigung" die auslegungssache doch erheblich is...

Werner

Hallo zusammen, meine Hauptgärung verlief relativ schnell und ist durch. ( Keine Änderung des Restextraktes nach 2 x 3 Tagen) Bin ab nächste Woche für 7 Tage im Urlaub. Meine Frage: Abwarten oder Abfüllen ? Das Jungbier würde dann nach meinem Urlaub für knapp 3 Wochen auf der Hefe stehen. danke vora...

Werner

Hallo zusammen, da beim Hopfenkochen die Dämpfe nach außen geleitet werden, bzw. ich auch im Sommer draußen auf der Terrasse mein Bier braue, könnte ein böser Nachbar beim zuständigen Ordnungsamt theoretisch eine Beschwerde wegen Geruchsbelästigung einreichen. Beim Grillen mit Holzkohe soll es ja so...

Werner

Hallo zusammen,
Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Karamalz, karamünch und
Caraaroma ?
Ich plane am WE ein Rezept , in dem karamünch angegeben ist, das Karamalz zu gleichen Teilen verwenden .

Danke vorab.

Gruß Werner

Werner

Moin, sehe ich anders. Ganz klar, bin ich auch ein Freund von naturtrüben Bieren. Wenn ich aber ein Pils oder ein Helles braue, stört die Hefe nicht nur die Optik, sondern auch extrem den Geschmack. Sie hat in diesen Bierstilen m.E. nichts verloren. Daher würde ich in diesen Spezialfällen auch zu &...

Werner

Der Vollständigkeit halber und zur Unterstreichung von Alt-Phex' Beitrag: nach hinreichend langer Lagerzeit sind die meisten Biere beinahe glanzfein. Die Frage muss jedoch erlaubt sein: wozu? Der einzige Punkt ist die Optik und die steht in meiner Rangfolge ziemlich weit hinten. Ich trinke gern ein...

Werner

[quote="Boludo"]Seit wann enthält denn Milchsäure ?

Dacht ich mir so

Sorry, bin aber noch nicht allzu lang im Geschäft

Werner

Boludo hat geschrieben:Da sollte eigentlich Milchsäure ausreichend sein.

Stefan

Hi Stefan,
wie meinst du das denn ? Bisher waren alle Biere gut.
Gibt das keine Infektion mit Milchsäurebakterien ?

Gruss
Werner

Werner

Hallo,
was haltet Ihr von diesen Wasserwerten ?

Werner

HrXXLight hat geschrieben:so mache ich es. nach dem trinken heiß ausspülen und vor dem abfüllen nochmal mit warmen Wasser durch. Koche noch nicht mal die Bügel aus und es ist noch nie was passiert.

Stimmt !!!!
Dem kann ich nur zustimmen. Nach 15 Suden immer alles ok.
Der Rest ist vergebliche Liebesmühe.
Gruß
Werner

Werner

Hallo erst mal,
wo gibt es denn diese Gärkannen und welches Fassungsvolumen haben diese ?
Ich gehe davon aus, die sind aus Edelstahl.
Vergäre noch in Kunstatoffbehälter von Speidel und möchte mir aber noch einen zusätzlichen 30 Ltr. Edelstahl-Gärtank zulegen.

Gruss und schöne Feiertage

Werner

Werner

Meine Erfahrungen just eben: Stammwürze anfangs: 18Brix, 17,5°P ... beides genauso gemessen. Die SVG hatte nach 3 Tagen 7,2Brix -> Nach Terril 2,4%, nach Standart 0,5% .... da sollte wohl eher die Terril stimmen. aber: Das Jungbier selbst hatte 2,2°P und 8,2Brix .... der Punkt geht an die Standartf...

Werner

Guten Morgen, Hab mal eine Frage zum EVG. Ich messe jeden 3. Tag mit dem Refraktometer ( in Brix) und gebe die Werte bei MMuM ( Refraktometerrechner ) ein. Hier wird dann einmal das Ergebnis nach der " Terril-Formel" und nach der "Standartformel" angezeigt. Die Differenz sind sch...

Werner

Das Problem liegt daran dass ihr für das normalen Malz rohr viel zu wenig Flüssigkeit im BM50 habt. Das Malz wird garnicht richtig durchspült. Daher die miese Ausbeute. Gruß Jarrid ist der BM20. Die schlechte Ausbeute ist mir ein Rätsel. Hab selbst geschrotet mit einem Walzenabstand von 1,4 mm. Bei...

Werner

Hab nach dem läutern nur 7,6 Plato.
Schüttung war ca. 5,3 kg mit BM 20
23 Ltr. Wasser und 6 Ltr. Nachgoss.
Ergebnis nach läutern 25 Liter mit 7,6 Platon

Wat nu ????
Aufzuckern oder durch kochen reduzieren.
Hab noch ca. 60 min. Kochzeit.

Werner

Wenn 14 Grad die unterste Temperatur ist, stell ich bei 12C an und 'lass die Temperatur kommen', also sich selbst durch die Gaerungswaerme erwaermen und zwar auf die 14C. Willst du einen reinen Geschmack ohne viel Gaerungsnebenprodukte solltest du eventual doch die zwei Paeckchen nehmen, kalt Gaere...

Werner

Nochmals eine Frage zur Danstar Nottingham.
Ich könnte bei ca. 14 grad oder bei ca.20 grad vergären.
Wie schon gesagt, soll ein helles werden mit ca. 13 Plato Stw.
Was wäre zu empfehlen?

Werner

Hallo zusammen,

Braue z.zt. Ein helles und möchte die danstar Nottingham verwenden. zielstammwürze wäre 13 plato.
Ausschlagmenge ca. 23 Liter.
Reicht da 1 Päckchen mit 11 Gramm ( wäre Grenzbereich ) oder soll ich besser 2 Päckchen nehmen ?
Gärtemperatur liegt zwischen 19 und 20 grad.

Gruß
Werner

Werner

Hallo,
Habe richtig investiert

und mir die Dosierhilfe vom hobbybrauversand zugelegt. Ich würde aber Traubenzucker verwenden, da der sich m.E. Schneller auflöst.

Habe bis dato immer umgeschlaucht . Was spricht für oder gegen das umschlauchen ?
Gruß
Werner

Werner

Na klar, vor jeder Messung

Werner

Hallo Braugemeinde, Über das Thema wurde viel geschrieben. Aber dennoch mach ich mir Gedanken, dass meine hauptgärung mit der s04 seit 14 Tagen andauert . Ist doch bei der s04 nicht normal ? Oder ? EVG war heute ( nach 14 Tagen !!! ) bei 75%. Die gärtemperatur schwankte zwischen 18,5 und 20,5 grad....

Werner

Hallo Braugemeinde, Über das Thema wurde viel geschrieben. Aber dennoch mach ich mir Gedanken, dass meine hauptgärung mit der s04 seit 14 Tagen andauert . Ist doch bei der s04 nicht normal ? Oder ? EVG war heute ( nach 14 Tagen !!! ) bei 75%. Die gärtemperatur schwankte zwischen 18,5 und 20,5 grad. ...

Werner

Guten Morgen, Plane nun meinen 2. Sud auf dem BM 20 und möchte einen Teil des Hopfens als Vorderwürze direkt nach oder während des läuterns zugeben, habe allerdings Bedenken, dass die Pumpe durch die z.T. Gelösten pellets verstopft, da diese ja bis ca. 88 grad noch arbeitet. Möchte auch keine hopfen...

Werner

Hallo lieber Braumeister- Fraktion, ich habe meinen BM 20 seit 14 Tagen und meinen 1. Sud mit kleinen Anfangsschwierigkeiten bei der anschl. Reinigung hergestellt. Ich plane morgen, am Sonntag, meinen 2. Sud mit einer Vorderwürzhopfung herzustellen. Habe aber Bedenken, dass die Hopfenpellets die Pum...

Werner

Was 8 % Zucker ????????
In was für Maßeinheiten misst den dein Refraktometer ?? Brix ? Plato ?

Werner

Waren auf der Beviale bei Weyermann sowie Speidel zu dem Thema. Speidel konnte ins nicht wirklich weiterhelfen. Bei Weyermann sagte man uns, 1,3mm wären für pilsner ideal, die Schrotgeschwindigkeit, also Umdrehungsgeschwindigkeit der Walzen, ist entscheidend. Wir haben nun unsere Schrotmühle mit ei...

Werner

Hallo Hab mir nun auch noch eine Schrotmühle mit einstellbarem Walzenabstand zugelegt ( 0,5 bis 2,5 mm ) Nun meine Fragen 1. was ist nach eurer Erfahrung der beste Walzenabstand. Bei dem bm ist ja bekannt, dass nicht zu fein geschrotet werden soll. 2. Der Händler sagte zu mir, dass verschiedene Malz...

Werner

Das Thema gehört zwar nicht hier hin, aber ich hab den Sud gestern, am Sonntag, gegen 16.oo Uhr bei einer Würzetemperatut von ca. 21 Grad mit der Safale S-04 angestellt. Hefe wie beschrieben angesetzt und nach ca. 20 - 30 Minuten unter heftigem Rühren der Würze beigefügt. Lagert jetz bei 19 -20 Grad...

Werner

Hab mir den BM 20 am Samstag zugelegt und am Sonntag mein erstes Stout auf dem Gerät gebraut. :thumbsup Musste zwischendurch einige Male umrühren, da sich "Kanäle" gebildet haben. Ich denke es war zu fein geschrotet. Beim nächsten Mal schrote ich selber. (Mühle schon bestellt ) Ich tat mic...

Werner

@Werner: Kannst du noch kurz und knapp deine Entscheidung für den BM20 begründen? Würde mich sehr interessieren, da ich gerade selbst vor dem gleichen Schritt stehe wie du (mit einer ähnlichen Ausgangslage). :Smile Meine Entscheidung, die mir nicht leichtgefallen ist, ist wie folgt zu begründen: Be...

Werner

So Leute, Hab mich endgültig für den bm 20 entschieden und werde das Teil morgen aus Xanten abholen. Was haltet ihr von der edelstahlhaube ( bürdenhaube ??) Läuft dabei nicht Zuviel Kondenswasser und dsm zurück in die Würze ?? Ich wollte die Haube mit der 100er Öffnung mit einem einem entsprechenden...

Werner

Erst mal Dank für die vielen Informationen. Fazit: Je höher die Abweichung ( nach oben ) der empfohlenen Gärtemperatur, desto mehr Fehlgeschmäcke. ( Auch für Og Hefe, nur in einem anderen Temperaturbereich) Liege ich da richtig ?? Daraus kann ich dann entnehmen, dass die optimale Gärtemperatur immer...

Werner

Boludo hat geschrieben:Dann hast Du ein Bier dass nicht unbedingt schlecht schmecken wird aber nicht wie ein untergäriges Bier. Bringt also nicht wirklich was.
Oder denkst Du die Brauereien vergären ihr untergäriges Bier aus Langeweile kalt?

Stefan

Hab für die kaltvergärung leider keine Möglichkeit ( noch nicht )

Werner

Würde gerne ein dunkles ( eventuell sogar ein Bock ) mit der Methode antesten. Hab nur bedenken, dass der ganze Sud wegen der hohen gärtemperatur versaut wird.

Werner

Hallo,

Da ich bis dato immer obergärige Biere gemacht habe würde mich einmal interessieren, was passiert, wenn ich eine untergärige Hefe bei 18 -20 grad vergären würde. Wie würde sich das auf den Geschmack auswirken ?
Lohnt sich der Versuch ?
Gut Sud

Werner

Werner

Wie sagte schon der alte Goethe: "Da steh ich nun, ich armer Tor, und bin so klug als wie zuvor.“ Nun mal Scherz bei Seite. Der GF scheint ja auch ganz gut getestet zu sein, wobei es bei der Qualität zu dem BM 20 doch erhebliche Unterschiede gibt. Ferner scheint die Sudhausausbeute bzw. auch di...

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