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Bockelsbock

Moin moin,

und gab es schon ein zweiten Versuch? Habe ebenfalls vor den leckeren Stoff zu kopieren.

Gruß Jonas

Bockelsbock

Werde heute Abend ein Belgisches Blonde Ale brauen. Pilsener Malz, ein bisschen Abbey Malt und selbstgemachter Invertzuckersirup. Ich weiß, kein Belgischer Brausirup aber ich taste mich langsam an die Zuckervarianten ran. Eigentlich wollte ich mit gestrippter Westmalle Hefe vergären. Das strippen ha...

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Anwendung total einfach: Würze (heiß, s. h. "steril"), in die Laborflasche rein, Deckel drauf und auskühlen lassen. Nach Abkühlen durch eine Öffnung entweder via Spritze bzw. per Kanüle Hefe reinspritzen. Einen Schlauch für die CO2 Ausgasung dran und das ganze dann einfach auf den Magnetr...

Bockelsbock

Hi Johst, würdest du das Ergebnis mit uns teilen? Auch gerne auch ein Probesud, falls du den in Angriff nehmen solltest. Mein Cousin ist dank seiner Freundin auf die Vegane Seite gewechselt (nicht negativ verstehen!). Hatte auf einer Familienfeier mein KiBa Weizen dabei (Bananenweizen (Gutmann), Kir...

Bockelsbock

Vielen Dank für den Tipp mit den Temperaturen. Leider habe ich nur einen nachträglich ausgeschachteten und gemauerten Kriechkeller. Da war es bei den heißen Temperaturen draußen auch über 19° C warm.

Ich werde es trotzdem versuchen!

Bockelsbock

Schade aber auch. Habt ihr ein Tipp, was ihr ändert würdet?

Habt ihr nach dem ersten Abfüllen wieder aufgefüllt? Essig braucht ja Sauerstoff.

Viel Erfolgt mit dem neuen Sud. Ich würde mich natürlich über so tolle Bilder und Eindrücke wie beim Flanders freuen

Gut Sud!

Gruß Jonas

Bockelsbock

flying hat geschrieben: ↑Donnerstag 27. August 2020, 16:29
Fazit: Ein warm vergorener heller Bock (Dunkel kann ich mir beim besten Willen nicht vorstellen) mit etwas Birnenholzspänen gestopft und jung getrunken kann eine wahre Birnbrühe sein..

Interessanter Ansatz.

Bockelsbock

Also ich haue ganz gerne Früchte in mein Bier. Ich habe die Erfahrung gemacht: Viel hilft viel! Wenn du den Geschmack im Bier haben willst hau rein das Zeug. Am besten, wie schon erwähnt, zum Ende der Gärung. Sonst geht zu viel Geschmack flöten. Der THEMADFERMENTATIONIST schreibt in seinem Buch was ...

Bockelsbock

Moin Moin,

darf man Fragen was aus dem Bierchen geworden ist? Das ohne Bodensätze dürfte ja bereits trinkfertig sein oder?

Ist der Teil mit den Bodensätzen noch im Glasballon oder schon in der Flasche?

Gruß Jonas

Bockelsbock

Alternative wäre: leer vorlegen und das Keg im Keezer befüllen?!

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Hi Torsten, sehr spannendes Projekt. Direkt das Thema abonniert :thumbsup Ich plane um die Feiertage rum mein nächste Lambik/Belgisch Sauer per "Kühlschiff" zwischen meinen Ostbäumen (Apfel, Kirsche, Sauerkirsche und Zwetschke) abkühlen zu lassen. Ich hoffe hier auf eine Spontanvergärung. ...

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Ich denke, das Thema sollte man nicht so ausschließlich sehen... Irgendwo habe ich mal gelesen, das wären eher unterschiedliche Phasen im Hobbybrauerleben: zuerst bekommt man die Grundlagen raus, braut allerhand nach, fängt das wilde experimentieren an mit eigenen Rezepten und irgendwann legt sich ...

Bockelsbock

Bis jetzt eine wilde Mischung. Nur der Maibock ist eher ein Standardrezept.

Bockelsbock

Mach das mal, Paul. Das wäre nett!

Bockelsbock

klecksi hat geschrieben: ↑Donnerstag 30. Juli 2020, 13:41 Mal so als Idee.
Kann man da nicht einfach ein Gewicht mit Teller drauf legen, damit die Pflaumen unten bleiben.

Theoretisch ja. Wird nur schwierig bei einem Glasballon

Bockelsbock

Ich hatte letztes Jahr auch ein Flanders red als Sauerbier mit Zwetschen angesetzt und kann nur empfehlen, leicht vorzukochen und zu pürieren. Bei mir hat sich leider auf einer aufschwimmenden halben Pflaume grüner Schimmel gebildet, sodass ich mit Tränen in den Augen 10 Liter "entsorgen"...

Bockelsbock

Bei mir ist dieses Jahr alles dahin. Habs mit dem Düngen übertrieben und habe die Viecher nicht in den Griff bekommen

Bockelsbock

Hi, es geht mir sicherlich wie vielen Anderen. Ich möchte ständig was neues ausprobieren und andere Bierstile brauen. Braue erst seit 3,5 Jahren und es gibt noch so viel neues zu brauen. Aber jedes Jahr wird der Maibock vom Bergbock https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=673&inhaltmitte=...

Bockelsbock

Moin,

ich finde diesen Thread auch ganz interessant für dich.

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=10&t=22883

Die Idee für dein getrenntes Kochen wird hier sehr einfach umgesetzt!

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DerDerDasBierBraut hat geschrieben: ↑Donnerstag 16. Juli 2020, 01:12 Hoch lebe die Infektion!
Prost

Bockelsbock

Ob das mit dem Hefe ablassen wirklich so toll funktioniert muss sich zeigen. Meiner Meinung nach ist der Boden viel zu flach um Hefe sauber abschießen zu können. Und die Reinigung stellt doch auch keine wirkliche Innovation dar. Nach den Versprechungen hier hatte ich etwas mehr erwartet. Ein wenn ü...

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Ein bisschen Informationen: ich habe zuletzt die Gärtemperatur im NC Keg geloggt. Die Temperatur am Fass und im Fass sind nicht sehr weit auseinander. Wer sparen will und gern DIY macht, kann einfach sein Temperaturfühler am Fass isoliert kleben. Beides ist IMO weitaus besser als die Verwendung von...

Bockelsbock

Hallo Joes,

lies dir einfach den ganzen Thread durch. Das Thema hatten wir schon!

Danke!

Bockelsbock

Wow, sehr cool, viel Input! Aktuell favorisiere ich die Vorgehensweise, ein Kombirast bei hoher Temperatur zu fahren (Zielstw 12°Plato), die Würze zu kochen, und mit Alehefe anzustellen. Nach beenden der Gärung in den Glasballon, gleichzeitig Brett und Lactos drauf, nach einem Jahr abfüllen. Ich de...

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Mir ist immer wichtig, beim Maischen möglichst viele Dextrine zu erzeugen, damit auch nach ein paar Monaten noch etwas zu fressen da ist. Also Einmaischen bei über 70°C und auch ein bisschen Caramalz in der Schüttung. Über 70° Grad Einmaischen und die Kombirast auch über 70°Grad durchziehen? Nachgü...

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Hallo Micha, mal als Anregung, um wenigstens einen Anflug von "wild vergoren" hinzubekommen, kann ich Dir einen Sauermalz-Starter empfehlen: Du wirfst eine Handvoll helles Malz (Pilsner, Pale Ale) in ein mit warmem Wasser gefülltes Einweckglas und hältst die Temperatur für mindestens 24 S...

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Hallo Stefan,

herzlich Willkommen im Forum.

Die Nachbarschaft von Tobi kann ich sogar noch toppen. Grüße aus Billerbeck

Jonas

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Brewdog veröffentlicht ja seine Rezepte. Such mal nach dem Elvis Juice. Das ist auch mit Grapefruit, meine ich!

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§11 hat geschrieben: ↑Dienstag 30. Juni 2020, 15:28 Und wenn wir mal alle ehrlich sind, wer laenger als 5 Jahre zu Hause braut, hat sicherlich schon so viel in "Equipment" investiert, das nicht mehr genutzt wird oder nicht funktioniert, das man davon problemlos fuer zwei Jahre Malz kaufen koennte

True!

Bockelsbock

Oh das kenne ich nur zur gut :Greets Ich plane das auch immer im Voraus und starte mit dem Aufheizen, per Zeitschaltuhr, um 5.30h morgens :Shocked damit mein Brautag nicht länger als 12h - 13h wird damit die Familie nicht unter meinem Hobby leidet. Gruss Stefan PS. Sorry, hatte nix mit dem Thema zu...

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Darf ich fragen, bei welchen Temperaturen du die Hefe vergären lässt? Gerade bei dem Dubbel würde mich das interessieren. Ich möchte die WLP530 gerne von einem Westmalle strippen und ein Dubbel brauen.

Gruß Jonas

Bockelsbock

CaraWheat kannst du nicht ersetzen. Dieses Trinkkakao Aroma ist einzigartig. Wirklich schön beschrieben. Ich braue heute ein Weizen mit der Gutmann-Hefe und hatte eigentlich geplant eine Hand voll CaraWheat hinzu zugeben. Leider habe ich gestern feststellen müssen. Leer :Shocked Meine Brautage sind...

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Das liest sich doch alles sehr spannend. Vielen Dank fürs teilen. Ich bin auch gerade auf der Suche nach der Oslo und möchte die im direkten Vergleich mit der W120 bei einem Münchener Dunkel testen. Mich würde auch sehr interessieren wie die beiden gestopften Varianten geschmeckt haben. Vor allem di...

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Stinknormales Weizen mit der Gutmann-Hefe

Bockelsbock

Hallo,

darf mal fragen, wie es denn geschmacklich geworden ist? Konnte nur was über den Geschmack des Jungbieres lesen.

Aber das sah nach einer riesig spaßigen Aktion aus. Lädt zum nachahmen ein.

Gruß Jonas

Bockelsbock

Hallo Markus,

vielen Dank für das Teilen deines Rezepts. Hast du die Nachgüsse mit kochendem Wasser gemacht, um Stärke auszuwaschen ?

Gruß Jonas

Bockelsbock

- Bild 1 in deinem Post ... Ich kenne den Keller. Warst du das nicht, dem der Glasballon mit den Wilden Biestern vom Regal gekippt ist? Ne Palette über den Fleck legen ist keine dauerhafte Lösung. Irgendwann wird die Frau das sehen ... :Bigsmile Naja wenn er das Fass via Solera Verfahren betriebt k...

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Moin Moin,

ich starte hier mal eine Liste:

1x Bockelsbock

Ganz lieben Dank Monsti

Bockelsbock

Hallo,

das vielen Dank für das Teilen der Rezepte. Eine Gose steht bei mir an. Über das Rezept von "Neubierig" würde ich mich richtig freuen.

Weiß jemand ob das noch bei MMUM veröffentlich wird?

Gruß Jonas

Bockelsbock

Vielen Dank fürs Teilen. Man muss direkt wieder an seinen eigenen ersten Sud denken. Ich habe auch völlig alleine gebraut und nur von dem Wissen aus dem Buch Heimbrauen von Hagen Rudolph und dem einmaligen zugucken bei einem bekannten. Das lief ähnlich wie bei dir. Man war das Bier lecker :) Gruß Jo...

Bockelsbock

Sehr schöne Doku. Vielen Dank dafür!!!

Was ist dein Reifeschrank? Ein Kühlschrank oder ein DIY Kühllager oder doch der Keller?

Gruß Jonas

Bockelsbock

Gibt es fertig auf der Homepage zu kaufen. Musst nur auswählen gelötet und geflashed!

Bockelsbock

So ähnlich sieht das gerade bei mir auch aus. Mhhh an Vatertag wird trotzdem gebraut. Das 10l Fass maibock muss dann irgendwie trotzdem dran glauben

Bockelsbock

Das dürfte ja wohl nicht schwer fallen! Ich habe mein "Manni" (Roggen-Sauer) im Familienkühlschrank geparkt!

Bockelsbock

Was ist denn mit der Spundtabelle?

Bockelsbock

Perfekt. Lieben Dank!

Bockelsbock

Die Frage ist nur, wie schnell das Isoprop "verdampft". Genau deswegen verwende ich auch kein Isoprop mehr. Unvergällter Trinkalkohol ist (insbes. im Italienurlaub) billig genug. Und damit kann man völlig bedenkenlos "nass in nass" desinfizieren. Moritz Hi Moritz, okay vlt derze...

Bockelsbock

Sorry !

Bockelsbock

Ich finde der Artikel im Braumagazin erklärt das Thema ganz gut:

https://braumagazin.de/article/verkocht-und-zugebrueht/

Bockelsbock

Ich denke bei der ersten Gabe sollte das noch relativ egal sein. Der Wird 70 min gekocht. Da gibt der nur Bitterstoffe ab. Bei der zweiten Gabe gibt der Hopfen doch noch etwas Geschmack ab. Schmeckt dann halt etwas anders aber MMuM wird die IBU schon richtig rechnen. Mach mal!

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