Hobbybrauer.de

Berliner

Der Hopfen der Vorderwürzehopfung kocht doch wahrscheinlich über eine Stunde mit. Da machen 10 oder 20 Minuten mehr keinen großen Unterschied, weil der Großteil der Isomerisierung schon längst erledigt ist. Für die anderen Gaben rechnest Du immer vom Ende der Kochzeit, also z.B. 30 und 15 Minuten vo...

Berliner

Früchte haben als Beigabe immer alle möglichen Pilze auf ihrer Oberfläche. Das Einfrieren ändert daran wenig. Wenn Du sie auftaust, vermehren sie sich weiter. Einzige Chance, das wilde Wachstum einzudämmen, ist, deiner Bierhefe so viel Vorsprung zu geben, dass andere Keime keine Chance mehr haben, d...

Berliner

Das geht doch über das Web-Interface unter System -> Parameter -> buzzer. Ich kann da GPIO 0 bis 27 auswählen.

Die Konfiguration steckt m.W. in der Datenbank, Table config.

Berliner

Gibt's bei der 3.0 eigentlich eine Sprachauswahl? Beim Setup fragt niemand mehr danach und bei den Parametern finde ich nichts zur Sprache...

Berliner

Kann denn EasyDens den Alkoholgehalt ohne die SW bestimmen? Wohl nicht, oder? Das kann EasyDens nur, wenn kein Zucker in der Flüssigkeit ist, also z.B. bei Destillaten. Sobald Zucker UND Alkohol in der Lösung ist, geht's nur mit zusätzlichen Informationen, bei Bier halt per Rückrechnung über die St...

Berliner

Die 5 Minuten halte ich für sehr optimistisch. Ich habe ja schon länger gebraucht, den Post zu lesen, geschweige denn, ihn zu verstehen. EU-weit dürften da etliche Millionen Arbeitsstunden zusammenkommen. Und wofür? Damit wir Nutzer auf jeder Webseite eine weitere Erklärung abnicken müssen, die wir ...

Berliner

Die Möglichkeit des Ausflaggens habe ich leider nicht, ich muss auf das Prinzip Hoffnung setzen und darauf vertrauen, dass die generierten Datenschutzerklärungen halbwegs passen. Und dass nur, weil die EU-Bürokraten sich solange von Lobbyisten beschwatzen ließen, bis das Gesetz, dass eigentlich eine...

Berliner

Ich halte die ganze DSGVO für ein prima ABM für Abmahnanwälte. Vielleicht gut gemeint, aber im Ergebnis eine Katastrophe für Millionen kleiner Webseiten von Privatleuten, Vereinen und Kleinbetrieben. Die großen ala Google und facebook haben die Mittel, ihre Angebote rechtssicher zu machen und im Bed...

Berliner

Mit der Kreiselpumpe entbindet dein CO2 und Du förderst nur noch Schaum. Evtl. würde eine Schlauchpumpe funktionieren, aber mit Schwerktaft funktioniert das deutlich billiger und entspannter. Zum Rausheben einen Flaschenzug, dann direkt auf der Truhe abstellen (Platte unterlegen) und mit Schlauch un...

Berliner

Dir wurde geholfen ;-)

Berliner

Dazu stand ganz kurz was im Bericht über die Brau 2015: http://braumagazin.de/article/braubeviale-2015/ (4. Absatz von unten) Der ausführliche Artikel ist dann aber leider doch nicht zustandegekommen, weil der Erfinder (eine Ausgründung aus dem Weihenstephan-Dunstkreis) mehr Interesse an Geschäftspa...

Berliner

Prints gibt es leider immer noch nicht, ist auch nicht regelmäßig geplant. Wenn mich irgendwann mal die große lange Weile plagen sollte (was eher unwahrscheinlich ist), stelle ich vielleicht mal einen Sammelband mit den besten Artikeln zusammen. Ausdrucken könnt ihr aber jeden einzelnen Artikel auch...

Berliner

Heute erscheint das brau!magazin Ausgabe Frühjahr 2018 unter braumagazin.de . Das sind die Themen: brau!kolumne - Zu dieser Ausgabe brau!basics - Dichte, Brauer und Extraktangaben: Dichtemessung für Hobbybrauer, Teil 1 - Berechnungen in der Brauerei Teil 2: Whirlpool und Kühlung brau!technik ...

Berliner

Also ich lese oben nichts von Würzefarbe, sondern

Herausgekommen ist ein Bier mit einem EBC von geschätzt 45-50

Berliner

Kochen stellt doch für den Sud immer eine thermische Belastung dar

Kommt halt drauf an, wie lange und wie oft (Dekoktion).
Wann und wie hast Du denn die Farbe gemessen?

Berliner

Einerseits musst Du die Stammwürze berücksichtigen, je stärker das Bier, um so dunkler.
Andererseits gibt es auch andere Faktoren, die das Bier dunkler werden lassen, allen voran thermische Belastung beim Kochen und Oxidation.

Berliner

Ich stolpere gerade darüber (von der Händlerseite): CO2 Reinharz-Extrakt wird aus Hopfenpellets hergestellt und enthält die Alphasäuren, Betasäuren und die Hopfenöle . Ähnlich steht's auch bei Hopsteiner: CO2-Extrakt enthält Alpha- und Betasäuren sowie ätherische Öle. Und bei Barth: CO2-Hopfenextrak...

Berliner

Um nochmal zum Eingangsbeitrag zurückzukommen: Gemessen wurden "6 Brix" und "ca. 12 Plato", bei der Berechnung sind die Werte dann aber angeblich mit 2,6 bzw. 2,2 Plato um eine Größenordnung genauer. Das passt nicht zusammen. Die Alkoholkorrekturrechnung macht die Werte nicht gen...

Berliner

Bei mir hat der Gummiring keine 10 Minuten gehalten. Malz wird trotzdem problemlos eingezogen. Erst wenn die Wälzen stumpf werden, gibts Schwierigkeiten damit. Zerlegen geht übrigens (zumindest bei meiner, Baujahr ca. 2008) sehr einfach. Ich habe sie mit einer Dreikantfeile noch zweimal nachgeschärf...

Berliner

ggansde hat geschrieben: ↑Freitag 12. Januar 2018, 13:49 ist das die Richtige (#405) oder noch älter?

Ja, ich glaube, das ist die richtige. Danke Dir und auch Jürgen!

Berliner

Ich bin mir fast sicher, dass schon mal jemand danach gesucht hatte, finde aber im Moment nichts dazu: gibt es die Bedienungsanleitung für die alte Steuerung des Braumeisters (die graue, ca. Baujahr 2010-12) irgendwo als Download im Netz?

Berliner

Die Übersichtskarte sollte vielleicht im Wiki gelinkt werden? Finde ich auch. Außerdem bin ich auf der Suche nach einer Mälzerei in der Nähe auf eine MyMaps Karte gestoßen: https://www.google.com/maps/d/viewer?mid=1VkryeR0At-dhxiDHo1swa9Aq_Mk&hl=en_US&ll=50.74239647078335%2C11.6760319999999...

Berliner

Damals war Haake-Beck noch selbständig, erst seit 2002 InBev/ABInBev. In den 80ern erlebte die Weiße ja auch in Berlin noch mal ein kleines Hoch, bevor sie dann fast vollständig von der Bildfläche verschwand, wie wohl auch die Bremer Variante. Interessant wäre, ob es für die Bremer Weiße eine Histor...

Berliner

Wenn nichts anderes erwähnt ist, geht es generell um den scheinbaren Restextrakt/Vergärungsgrad.
Beim Alkoholgehalt gibt es keinen "scheinbaren", sondern Volumen- oder Gewichtsprozent (%vol oder %w/w). Wenn nichts angegeben ist, ist in unserem Umfeld meist Volumenprozent gemeint.

Berliner

150% vom historischen Hoch kurz vor der Prohibition Kurz vor der Prohibition war die Brauereianzahl in den USA aber schon lange im Sinken. Die Brewers Association hat dazu eine schöne Grafik: https://www.brewersassociation.org/statistics/number-of-breweries/ Vor und nach der Prohibition ging der Tr...

Berliner

Noch sind wir aber im Schlaraffenland, denn noch haben wir je Einwohner mehr Brauereien als die USA. Viel fehlt da aber nicht mehr (Zahlen von 2016): Deutschland: 1408 Brauereien auf 83 Mio Einwohner = 16,96 Brauereien pro Mio Einwohner USA: 5301 Braustätten auf 323 Mio Einwohner = 16,41 Brauereien...

Berliner

http://braumagazin.de/wp-content/uploads/2017/11/BeerPairing_xl-111x150.jpg Ein Kochbuch, an dem neben einem Top-Küchenchef auch ein Physiker und ein Rechtswissenschaftler mitgearbeitet haben? Dass das funktionieren kann, haben der Gastronom Rolf Caviezel, der Polymerforscher T...

Berliner

Die Probleme fangen bei unterschiedlichen Einheiten an und hören bei nicht komplett definierten Zutaten nicht auf. Wenn man das alles standardkonform notieren will, kommt es zu solchen Monstern wie BeerXML 2.

Berliner

BeerXML 1 wird ja von mehreren Applikationen unterstützt (u.a. auch von Müggelland ;-). Dass Version 2 nie wirlich angenommen wurde, liegt m.M. vor allem an der unnötigen Verkomplizierung durch den in meinen Augen viel zu akademischen Ansatz. Die Diskussion um BeerXML 2 hört sich für mich wie Selbst...

Berliner

Vilgis schreibt in 'Beer Pairing' umami vor allem der Hefe zu, die den Geschmack bei der Gärung erzeugt. Möglicherweise bringt aber die Dekoktion die Eiweiße in eine Form (Molekülgröße?), die das begünstigt.

Berliner

Wie wär's denn mit Verkürzung der Kochzeit? Spart zusätzlich Energie und Zeit.

Berliner

3W läuft ja noch unter Feinmechanik ;-)
Mein 12V Motor zieht zw. 5 und 10A, macht 60-120W, und tut sich bei Doppelbockmaischen schon schwer.
Drehzahlregelung halte ich auch für unnötigen Luxus, wenn die Nenndrehzahl passt (so um die 50/min).

Berliner

Kann auch an schlechten Kontakten in der Steckdose liegen. Mir ist auch schon eine aus der Wand getropft ;-)
Besonders die älteren mit Schraubklemmen sind dafür anfällig, wenn man die Schrauben nicht regelmäßig nachzieht.

Berliner

Ich bin zwar weder Logo- noch Windows-Spezialist, aber der Fehler sieh schon danach aus, als ob sich da 32- und 64-bit-Software beißen. Die letzte Fehlermeldung deutet allerdings eher darauf hin, dass Du eine 64-bit-dll in einem 32-bit-System zu laden versuchst. Ich würde mich da zunächst mal an Sie...

Berliner

Unsere Glücksfee hat die Gewinner der Buchverlosung der brau!magazin Ausgabe Herbst 2017 ermittelt: Noch ’n Bier? geht an Wolfgang Bartels und Craft Bier einfach selber brauen erhält Carl Zintl. Herzlichen Glückwunsch an die beiden und viel Spaß beim Lesen! Die Bücher gehen in den nächsten Tagen in ...

Berliner

So, jetzt passt's auch für Warm-Karbonisierer ;-)

Berliner

Auf die Idee, bei über 25 Grad zu karbonisieren, bin ich ehrlich gesagt noch nicht gekommen. Ich sehe mir das aber trotzdem die nächsten Tage mal an.

Berliner

Ja, tut mit leid, der Server hatte ein paar Stunden dicke Backen, sollte aber inzwischen wieder funktionieren.
Mit der Ferulasäure hat NicoSt natürlich auch Recht, das muss Nelken- statt Bananenaroma heißen - wird noch korrigiert.
Habt trotzdem Spaß!

Berliner

Ab sofort findet Ihr im neuen brau!blog aktuelle Berichte, Meldungen und Reportagen, deren Veröffentlichung nicht bis zum nächsten Erscheinungstermin des brau!magazins warten kann. So müsst Ihr auch bei dem neuen halbjährlichen Rhythmus nicht auf Neuigkeiten verzichten und könnt euch die Zeit bis zu...

Berliner

Sehr schöner, ausführlicher und toll bebilderter Bericht, Danke!
Aber wie hast Du es geschafft, den Extraktgehalt mit dem Nachguss zu erhöhen?

Berliner

Den Zusammenhang verstehe ich nicht. Wenn der Zapfdruck zu gering wäre, würde das Bier eher mehr schäumen, weil sich das gebundene CO2 entbinden würde. Ich vermute eher, das sich dein Hahn in den Zapfpausen erwärmt und so für den Schaum sorgt. Versuchs doch einfach mal mit einer etwas höheren Zapfte...

Berliner

Nach meinem Verständnis bleibt nahezu alles, was nicht gelöst ist, beim Läutern im Treber hängen.

Berliner

Soweit ich weiß ist die alphasäure so oder so in der Flüssigkeit gelöst Alphasäure ist nur in ihrer isomerisierten Form in Wasser löslich, und dazu braucht's Temperaturen über ~90 Grad. Ohne Kochen der Maische kommt also nicht viel Bittere im Bier an, wie Svensemilla schon ganz richtig vermutet hat...

Berliner

Wenn nicht Ulrich, dann Ulrike (Schneeeule). Kommt auch von Fach, experimentiert mit den wildesten Mikroben und macht auch noch tolles Bier draus. Begonnen hat das Ganze auch mit Ost-Schultheiß-Weiße-Flaschen aus den 80ern. Andi Bogk und Prof. Methner waren an der Forschung beteiligt.

Berliner

Cascade, Nugget und Bullion werden in Patagonien angebaut. Das Anbaugebiet scheint aber so klein zu sein, dass Argentinien in den Barth-Berichten nicht mal genannt wird.

Berliner

Der Vergleich hinkt aber gewaltig. Welche Pflanzen ich in meinem privaten Garten anbaue, dürfte niemanden interessieren, solange es kei Hanf ist. Aber Martin hat sicher Recht, dass der Hopfenpflanzer den Ärger bekommt; er het ja schließlich den Lizenzvertrag unterschrieben.

Berliner

Das Verhältnis von Weizen- und Gerstenmals hat sich über die Zeit und wahrscheinlich auch von Brauer zu Brauer immer mal wieder verändert. Bei Halle, Schönfeld, Willner, Methner u.a. liest man die unterschiedlichsten Angaben von 1:1 bis 4:1. Statt von Spitzmalz im heutigen Sinn (also gerade so angel...

Berliner

Klar, für den Heimbedarf reicht irgendein Teil der Triebe. Aber irgendjemand muss ja die Pflanzen für die Felder in tausender Stückzahlen vermehrt haben.

Berliner

Eickelmann kann übrigens auch nicht helfen, haben kein Pflanzenmaterial. Wer vermehrt denn die Pflanzen für die Hallertau?

Berliner

Naja, das macht man ja immer...

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