Hobbybrauer.de

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Die Hauptseite ist da nicht besonders aufschlussreich, sondern geht schon sehr tief in die Details.
Hast du mal die Unterseiten zu Maltoserast und Verzuckerungsrast angeschaut? Das sind glaube ich eher die Infos, die Du suchst.

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Ich möchte aber gerne mal ein wirklich klares bier haben und auch ohne Hefegeschmack. wie kann ich das optimieren? Bei Flaschengärung: Gut sedimentierende Hefe Flaschen stehend lagern und lange genug warten Vor dem Abfüllen Cold Crash Sonst: Mit wenig Hefe ins Keg (S. o.) Zwangskarbonisierung Im Ke...

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Moin, Kannst du machen. Allerdings nicht unbedingt den ganzen Starter wochenlang aufheben und dann verwenden. Wenn du die letzte Stufe vor dem Sud noch einmal neu propagierst, hast du wieder frische Hefe. Den Rest einfach verwerfen wenn du jetzt schon die ganze Menge zum Anstellen hast. Je länger un...

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Brandergartenbier hat geschrieben: ↑
Ändert sich die Menge wenn ich 6 Flaschen in eine Fülle? Den Zuckergehalt habe ich ja schon für meine 0,5L gerechnet.

Nein, du kannst einfach die 6-fache Menge nehmen. Wurde doch schon zwei mal gesagt.

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Moin Matthias,

Klasse Vorstellung! Herzlich willkommen im Forum, viel Spaß mit dem neuen Hobby und gut Sud

Viele Grüße
Volker

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tonimusik hat geschrieben: ↑Sonntag 30. August 2020, 12:06 was habe ich für einen Fehler gemacht?

Im falschen Unterforum gepostet.

Keine Infos geliefert: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=7&t=11031

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Nein, war es nicht. Die Hefe bekommst du so leicht nicht kaputt. Wenn die wegen der Kühlung oder anderer Quälereien den Dienst quittiert hat, sollte sich das bei ausreichender Temperatur (25 Grad reichen definitiv) trotzdem von alleine lösen. Geduld ist das Stichwort. Bier wird es aber natürlich auc...

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Danke für die interessante Doku.
Nur so als Tipp: So eine kleine Menge kann man leicht im Wasserbad kühlen. Dann sollte es auch kein Problem sein relativ bald nach dem Kochen anzustellen.

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Noch eine Abschließende Frage: War es sinnvoll nach der zweiten Messung noch mal (eine andere) Hefe zuzugeben oder war das eher schädlich? Bzw sollte ich das das nächste Mal nicht mehr machen? Gegenfrage: Was war Dein Ziel dabei? Wenn du z. B. geplant hast das Bier noch mit einem Touch Weißbiergesc...

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Tja, im Zweifel kannst Du ja erstmal manuell anfangen und dann aufrüsten. Ich nutze diesen Topf und rühre von Hand. Ein Rührwerk macht das ganze natürlich etwas komfortabler - mir macht das Rühren auch nach >40 Suden noch nichts aus. Andere benutzen von Anfang an eine Rührwerk,... Handarbeit ist sch...

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Hallo Simon,

Theoretisch sicher möglich, aber so ein System kannst du denke ich besser fertig kaufen. Ist ja nah dran an einem Malzrohr System.
Mit so einem Topf wäre es sicherlich einfacher, robuster und günstiger stattdessen einfach ein Rührwerk zu verwenden.

Viele Grüße
Volker

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Jetzt muss ich bloß noch herausfinden warum man die eigentlich Rehydrieren soll. :thumbup Gibt es genug Infos hier im Forum. Wenn Du die einfache Variante mit dem Schneebesen machst, dann eher die Würze ein wenig(!) schaumig rühren und die Hefe aufstreuen. Fertig. Rest passiert von allein. Dann bek...

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Das entspricht 1,60€ pro Liter. Sind ja 15 Liter Saft nur "ohne Wasser". Billiger Saft kostet ~1€, teure Säfte eher 2-3€ der Liter. Da ist das Konzentrat doch ein Schnapper.

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Es ist doch nicht von der Hand zu weisen, dass dieses Vorgehen in den USA als "üblich" bezeichnet werden kann und bei uns eher nicht so verbreitet ist. Den Hinweis lese ich eher konstruktiv in der Richtung, dass man dazu in den US Hobbybrauer Quellen mehr findet als z. B. hier im Forum. Da...

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Wenn also Wiener oder Pale Ale, dann immer ohne Pilsner Malz maischen. Das Pilsner (enzymstark) macht nämlich den Charakter dieser Malze dann kaputt. Das ist doch mal eine Ansage, mit der man etwas anfangen kann. :thumbup Somit unterscheiden sich Biere mit Wiener Malz oder Münchner/Pilsner Mischung...

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Habe mich von wegen Hefe noch eingelesen und werde in Zukunft aus der Trockenhefe einen Starter ziehen Kann man alles machen, aber hier bitte noch einmal gut nachlesen. Eine Tüte Trockenhefe auf 2L Starter ist jedenfalls eher nicht so sinnvoll. Da kannst du im Zweifel besser eine zweite Tüte reinha...

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Ich würde abfüllen und noch für 1°P Zucker oder Speise mitgeben. Du würdest jetzt bei 6 Grad Plato (theoretisch 55% scheinbarer Vergärungsgrad falls die Zahlen stimmen) abfüllen? Das könnte aber eine sehr spritzige Angelegenheit werden. Wohlgemerkt - könnte . Aber bei der abgewürgten Gärung und den...

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Habe ich so zwar noch nicht getestet, ist aber denke ich nicht ungewöhnlich. Vergleichbar mit einer Flaschengärung nach Cold Crash und Abfüllung. Das kann auch mal über eine Woche dauern, bis die Gärung wieder in Schwung kommt. Nur keine Panik - einfach mal ein paar Tage warten und nicht zu viel dra...

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und dann probiere ich ein bisschen mit den Kochzeiten herum, bis ich meinem gewünschten Ergebnis ein wenig näher gekommen bin. Hallo Julian, Das haut so nicht hin. Wirst Du dann sehen. Im KBH musst Du die gewünschten IBU einstellen und die Hopfengaben werden automatisch darauf angepasst. Generell i...

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Hi Stephan, Ich stehe mit meiner NC-Keg Ausstattung noch ganz am Anfang,vorab gesagt. Mir ist nicht so ganz klar wie Du Dir das vorstellst... und warum soll alles fest angeschlossen sein ohne Umstecken? Im Prinzip reicht ein Manometer für CO2-Anschluß (ggf. auch mit Spundventil) und ein CO2-Schlauch...

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Was Matthias sagt. Der geschilderte Fall klingt zum einen nach einer geringen Sudhausausbeute als das Rezept vorgibt. Das lässt sich im Rezept leicht anpassen. Zum anderen ist auch das Volumen zu klein. Das liegt entweder an hoher Verdampfung oder es war vorher schon zu wenig Wasser (viel Totraum, z...

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Klar, es geht nur um ein paar Euros, aber ganz so einfach ist es ja nun doch nicht: Wenn das HZA jemanden nicht als Hobbybrauer anerkennt (wg. Brauen außerhalb des Haushalts oder ähnlichem Quatsch), dann sind wir doch wohl im Bereich von § 14 Abs. 4 Nr. 2 BierStG und dem nicht ermäßigten Steuersatz ...

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Ich bin mir sicher. Bei mir war es allerdings auch nicht explizit Tee und wie gesagt vermute ich eine bessere Ausbeute, wenn man sowas macht wie 10 Minuten mitkochen. Ich denke auch, dass es eine Rolle spielt was man nimmt. Zum Beispiel könnte ein Tee ggü. den puren Blüten auch irgendwie "anger...

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Bei mir waren es gut 200g mit 2L im 3L-Kolben. Bei den großen Blüten bleibt schon viel im Hals stecken den Rest habe ich mit Sieb/Teesieb abgefiltert. Ja, es ist wirklich Hibiskus und kein Rotkohl. :P Ich habe das Rezept mit 10% "High Gravity" gerechnet und beim Anstellen die Farbe hinzuge...

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Mit 10g pro Liter getrockneten Hibiskusblüten bist Du auf der sicheren Seite. Ich habe das mal getestet und bei 5 war die Farbe noch deutlich blasser. War auch ein konzentrierter Heissauszug...d.h. man kann sicher noch mehr Farbe rausquetschen. Geschmacklich macht sich das natürlich auch deutlich be...

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Ist natürlich alles andere als perfekt, aber ich würde schauen, dass ich so schnell wie möglich eine Trockenhefe herbekomme und es ausprobieren. wegschütten kann man es immer noch.

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Was mir auffällt ist die geringe Karbonisierung von 2,5 g CO2/l. Klingt schon recht schwach Im Braumagazin ist sie für ein APA mit 4 g CO2/l angegeben: https://braumagazin.de/article/american-pale-ale/ Gruß Erwin Hi Erwin, Da steht aber vol und nicht g/l. Der Umrechnungsfaktor von "Volume of C...

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Wenn die Flaschen eh schon sauber sind, ist ein spülen mit Soda nicht wirklich sinnvoll. Dann bietet sich eher StarSan o. Ä. an, wenn man nochmal nachspülen möchte - oder halt Leitungswasser. Soda kann man gut nehmen um gebrauchte Flaschen einzuweichen zur Grundreinigung z. B. bevor man sie in die S...

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Der eklatant wichtigste Vorteil der Schablone ist doch der, das man den Zucker in die leeren Flaschen vorlegen kann, während das Jungbier geschützt in seiner CO2-Atmosphäre wartet [...] Das ist aber kein valides Argument, wenn es noch um Zucker vs. Zuckerlösung geht. Die Lösung kann man mit übersch...

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Bei Whirlpool Hopfengaben überlege ich mir wieviel es sein soll - wie beim Stopfen in Gramm pro Liter. Dann drehe ich das im KBH so zurecht, dass es passt. IBU angepasste Gaben sind da nicht so sinnig.

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Für eine gute Reproduzierbarkeit und fitte Hefe, ist es am besten, wenn du einen mehrstufigen Starter machst und wenig alte Hefe einbringst: https://braumagazin.de/article/hefebank-weihenstephan/ Viele Wege führen ans Ziel, sicherlich kann man auch Erntehefe direkt weiterverwenden - aber die sollte ...

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Danke für das Video. Genau das meinte ich mit relativ mühsam und nicht alltagstauglich. Wenn das Handling für dich okay ist, prima.
Laut Anleitung sind die Sodastream Crystal Glaskaraffen spülmaschinengeeignet. Ggf könnte man da einen Original-Deckel umbauen...

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Ein Ablassventil ist denke ich nicht zwingend notwendig. Bei Sodastream geht das ja auch über den Öffnungsmechanismus... Ich denke Deckel abschrauben geht auch um Druck abzulassen. Die Kohlensäure-Menge regelt man darüber wie lange man drückt. Das wird dann bei dem geplanten Verfahren auch "aus...

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Mir ist jetzt nicht ganz klar, wo genau Deine Priorität liegt, aber relativ einfach, elegant und langfristig günstig wäre ein Sodastream-ähnliches Gerät mit einer großen CO2-Flasche (evtl. auch 6 oder 10kg) und direkt per Schlauch angeschlossen. Alternativ eine Steigrohrflasche und die kleinen Sodas...

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Der funktioniert ganz gut finde ich. Ich benutze das Ding recht häufig und bin sehr zufrieden.

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Moin, Warum willst du denn unbedingt im Speidelfass läutern? Nimm das doch zum Gären und zum Läutern ein einfacher weisser Eimer wie auf dem Bild... Wenn du unbedingt an das Fass willst, müsstest du vermutlich einen Deckel aufbohren. Das müsste eigentlich passen. Würde ich aber nicht machen, besser ...

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Das Problem ist nicht der Transport. Ein angestochenes Fass, dass ohne Kohlensäure gezapft wird, wird schal. Wie schnell, hängt vor allem vom Füllstand ab. Sind noch 90% drin, geht's vielleicht noch. Ist es mehr als halb leer, kannst du es am nächsten Tag vergessen.

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Das nennt man Kombirast. Kommt im Buch bestimmt auch vor. Ist allerdings recht niedrig gewählt die Temperatur. Normalerweise nimmt man ca. 67 Grad. Das Rezept hat auch noch mehr Eigenarten.. 40% Cara und Melanoidin ist auch ziemlich hoch und warum man die Nachgüsse bei 82 Grad machen soll, erschließ...

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Achso, dann stimmt es natürlich. Habe nicht dran gedacht, dass es auch SG Refraktometer gibt.

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maxeck6 hat geschrieben: ↑Freitag 7. August 2020, 12:53 Gemessen wird immer mit einem Refraktometer, welches bei destiliertem Wasser 1 anzeigt.

Sollwert wäre eigentlich 0 bei Leitungswasser oder dest. Wasser.

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Da fehlen noch einige wichtige Informationen. Zum Beispiel: Temperaturverlauf, was heißt "um die 6 Grad Plato" und wie wurde es gemessen? Scheinbarer Restextrakt, gespindelt?

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Produktbroschüre hat geschrieben: Es ist eine echte Top-Cropping-Hefe, weswegen ein zusätzlicher Kopfraum empfohlen wird

Ja, die Belgier gehen gerne mal oben drüber. Erst recht, wenn sie relativ warm vergoren werden.

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Das passt eigentlich so. Das Gewinde, wo Du die zwei Ringe drauf hast, muss durch die innere Wand. Da gehört meine ich noch eine kleinere Dichtung drauf (4). Der glatte Teil muss durch die äußere Durchführung passen und gegen die innere Wand abdichten. Bei mir ist es auch sehr eng, passt aber. Notfa...

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Na, das kann ja lustig werden.

Besser wird er halt nicht, aber es gibt ja auch noch ein paar Spezial-Rezepte, die explizit gealterten Hopfen verlangen.

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marsabba hat geschrieben: ↑Dienstag 4. August 2020, 09:52 Luftbläschen, die sich durch die Hefeschicht nach oben gekämpft haben ?
Ich denke auch , der Bodensatz im Bild war vollkommen i.O.
Martin

Ja, würde ich auch vermuten. Gekühlte, abgesetzte Erntehefe macht beim Aufwärmen manchmal Effekte wie eine Lavalampe. Da ist so eine kleine Beule gar nichts.

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Vielleicht sollten wir einfach die Wichtelzuteilung gleich öffentlich machen? Nicht die Adressen, aber welche Forenname an welchen Forennamen ist eigentlich kein großes Geheimnis? Ich könnte mir vorstellen, dass das die Abwicklung etwas vereinfacht.

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Ich habe von der Flüssigkeit im Gärbottich ein bisschen was abgezapft, damit ich heute die Stammwürze noch bestimmen kann. Muss ich aufgrund des Zeitverzugs mit Messungenauigkeiten rechnen? Nein, solange es nicht angärt (kühl lagern!) sollte das gehen. Kann ich jetzt im Zweifelsfall noch Wasser hin...

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Das erste Anzeichen sind kleine Schauminseln. Die kann man auch durch das Gärspundloch sehen ohne den Deckel ganz aufzureißen. Wenn es dann richtig los geht, sieht man auch von außen im Gegenlicht die Kräusen (bei Speidelfässern definitiv, bei den Eimern müsste das auch gehen?) und das Blubbern geht...

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Die nächsten paar Wochen sollten noch frostfrei sein.

Ich bin gerne wieder dabei.

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Das ist richtig. Ein paar Tage länger stehen lassen ist auf jeden Fall nicht falsch und kalt stellen ist förderlich um die Hefe abzusetzen, so dass der Bodensatz in den Flaschen weniger wird.

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