Hobbybrauer.de

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Hi, Matthias, m.E. nach am ehesten die Brewferm TOP, je nach gewünschtem Alkoholgehalt müsstest Du die Maltoserast verlängern. Okay, wie könnten denn die Rasten aussehen? Zu stark soll es nicht werden. Hab an ca 6% Alk. gedacht. Das heißt die Rasten & Stammwürze sind die (mir) Unbekannten um au...

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Hallo,
habe in England Malz bestellt. Leider auf die Hefe vergessen.
Ich habe noch Notti, US05, Brewferm Top.

Welche könnte passen?
Danke
Mathias

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Ich meine auch dass das mangelnde Fachwissen das Problem ist.
Ich kann zwar schon recht gut ein Rezept nachbrauen (technisch oft fehlerfrei).
Für eigene Rezept fehlt mir einfach die Theorie dahinter.
Darum kommen dann oft Fragen wie welche Rasten? Passt die Schüttung so?

lg

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Danke für Eure Beiträge! Ich habe vor ein Porter zu brauen. Habe in Holland ein Oost Indie Porter von Jopen probiert! Siehe http://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=17&t=9972&view=unread#unread Bzgl. Schüttung bin ich noch nicht recht sicher, aber der englische Shop schaut gut aus. Da bek...

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Hallo,
bin auf der Suche nach Brown, Peated & Amber Malt.
Wenn möglich aus einem Shop - wegen der Versandkosten.

Alternativen gibt's ja da imho nicht wirklich, oder?

Ist CaraAmber eigentlich Amber Malt?

Vielen Dank
Mathias

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Danke für Eure Anmerkungen.

Welche Schüttung würdet ihr denn für mein Vorhaben empfehlen?
Braucht ein Porter auch Röstgerste?

Danke

respect

Habe im Urlaub in Holland ein Porter von der Brauerei Jopen probiert. Fazit: Ich mag offensichtlich Porter & muss eines brauen! Das Etikett verrät folgendes: 6,5% 90 IBU Pale Ale, Brown-, Amber-, Peated- en Zwarte Mout Aurora, Goldings, Bramling Cross en USA Hop Habt ihr Tipps bzgl. Schüttung? V...

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Okay,
danke!

respect

Gar nichts mehr sagt die Spindel - waren nur 330ml. :P Bin schon weiter in der Box ... Aber grundsätzlich sollten die 4,5% mit nur 9°Stw. zu erreichen sein. Das kam mir schon etwas komisch vor, sonst hätte ich gar nicht zum Refr. gegriffen. Kommt dann auf die Hefe an wie weit die runtervergärt, rich...

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Habe eine Frage zu Stw. Alkoholgehalt ... Trinke gerade ein 'Op & Top' aus Holland (De Molen). Hat lt. Etikett 9° Plato und 4,5% alc./vol - kann's das geben? Das Refraktometer zeigt 6% Mas Sacch. an. Beim Refraktometerrechner von MMum komme ich bei 9° Stw. und 6 Brix nur auf 3% Alk. Hab ich dabe...

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Ja, das ist mir klar - hab nur den Namen lt. Rezept übernommen. Bin noch nicht sicher, vielleicht wird's morgen auch wieder das 'Wolke 7'. http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=428&inhaltmitte=recipe&suche_begriff=wolke Hat gerade eine Blindverkostung gegen das Dead Pony Session PA m...

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HAllo, eigentlich wollte ich das schwarze Pilsner http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=444&inhaltmitte=recipe&suche_sorte=Lager,%20Schwarzes machen. Aktuell ist aber leider die Kellertemperaur zu hoch. Meint ihr dass das Rezept auch für eine OG (Notti, US-05) okay ist? Oder habt ihr...

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Ich hab gerade meinen reklamiert (Sicherung gefallen) Kaufdatum war Februar/März.
Habe mir das Geld zurück wünschen können, weil aktuell kein Lieferdatum für den neuen Beerfest genannt werden konnte.
Hab auf 47l Topf & gebrauchte Hendi 3,5kW gewechselt & bin SEHR zufrieden!

Mathias

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Ich möchte auch mitloben!

Von meinen bsiher 17 Suden sind die meisten von 'dir'!
Danke,
MAthias

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proton hat geschrieben:Hallo Leute!

Meine derzeitigen lieblingsbiere:
-Stiegl Goldbräu
-Trumer
und
-"Die Weisse"

Da fehlt aber ganz klar das bessere Bier der Stadt! http://www.augustinerbier.at/

Gut Sud!
Mathias

respect

Probiermas wieder amoi!
Mathias

respect

Hallo, mit meinem Billig-Refraktometer aus China hab ich ein Problem. Die Skala war völlig schief drinnen und zu weit unten. Jetzt hab ich rumgeschüttelt. Mittig ist sie wieder, aber eben nicht gerade. Das Ablesen wird zum Schätzspiel. Den Verkäufer hab ich schon darüber informiert :crying . Ich geh...

respect

Okay,
werde auf eine anderes Rezept wechseln.

Danke.

respect

Hab gerade im Keller die Temp. gemessen. 13,9°
Ist hart an der Grenze zu UG, oder?

respect

Respekt an das Forum / Euch alle!
Reichlich Antworten binnen kürzester Zeit!

Das Chocolate kann aber gleich dazu?

An die Mühle fertig los ...

respect

Als nächstes steht das Black Pilsener auf der Liste. http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=444&inhaltmitte=recipe&suche_sorte=Lager,%20Schwarzes Dabei sind je 4,3% Carafa II und Pale Chocolate. Muss ich beim Einmaischen was beachten, soll ein dunkles Malz erst später dazu? Oder alles...

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Hab's mit dem Monofil-Filter gemacht. CO2 seh ich nicht so problematisch weil es ohnehin OG ist und nicht viel drinn ist (Tmax 22,5°)
Mathias

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Okay, da bin ch ja nicht der Einzige..
Hefe ist die M20.
Also gegen den Monofil-Filter spricht nichts beim Umschlauchen? Soll ich den vorher abkochen?
Danke
Mathias

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Hallo, habe vor ca. 50 Stunden meinen aktuellen Sud mit Saphir-Pellets gestopft. Habe in einem anderen Thread gelesen dass Pellets nicht zwingend in einem Sack sein müssen. ' Pellets sinken ab und bilden meist eine sauber trennbare Schicht.'. Hab gerade einen Blick ins Fass riskiert. Der 'Hopfengats...

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Danke für eure Meinungen.
Was haltet Ihr von Stopfen mit Saphir & Mandarina Bavaria? Saphir ist erst auf dem Postweg, und MB hätte ich noch da.
Kombi, oder bleibt ihr dabei. Nur Saphir & davon reichlich?!

Danke
MAthias

respect

Hallo, habe gestern ein leichtes Weizen gebraut lt. Rezept MMuM. Gehopft mit Perle & Saphir. Im Rezept ist zum Stopfen nur Saphir angegeben ~3,5g / Liter. Ich habe nur mehr ca. 1,5g/Liter Saphir Pellets zum Stopfen da. Meint Ihr dass das reicht, oder soll ich auch Perle reinschmeißen? Danke MAth...

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Hefe mag kein Salz. Das kann ich so nicht bestätigen. Ich mache meine Mohnflesserl nach dem 'Salz-Hefe-Verfahren'. Dazu mische ich einen Würfel Hefe mit 25g Salz & 250ml Wasser. Die Mischung bleibt ca. 1-40 Stunden stehen. Am nächsten Tag kommen noch ca. 450ml Wasser + 1250g Mehl dazu (meist We...

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Gibt's schon ein Verkostungsergebnis?
Mathias

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Hallo,
ich bin kurz vor der Bestellung bei AH.
Noch eine letzte Frage zur Topfgröße:
47l oder 68l ?

Reicht der 'Kleine' für das komfortable Würzekochen (ohne Stress mit 3 Töpfen und Angst vor Überschäumen)?

Vielen Dank
MAthias

respect

Hallo,
ich könnte jetzt auch eine digitale Hendi gebraucht für 85,- kriegen.
Für's Hopfenkochen -ohne Steuerung

- muss es ja keine analoge sein, oder?
Gemaischt wird weiterhin im Biggie mit Rührwerk & Läuterhexe.

Danke
Mathias

respect

Wenn es dir um das Überkochen geht, gibt es Alternativen zur Sprühflasche: FermCap S . Damit kannst du den Kübel bis zu Obergrenze vollknallen ohne das etwas überkocht. Hab zwar auf die schnelle nicht rausgefunden was das ist - aber sicher etwas das ich nicht im Bier haben möchte :Cool Danke trotzd...

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Das Maischen passt wie gesagt ganz gut. Und mit High Gravity stimmt auch die Literleistung.
Hab aktuell ein Auge auf die Hendiplatte 3500w und einen 50l Topf.

Gibt's eine Topfempfehlung?
Hahn ist schon ein Muss, oder?
Spricht was gegen Email?

Danke euch
MAthias

respect

Hallo, heute war Sud 15 dran. - Samba Pale Ale. Brauen läuft mittlerweile schon ganz gut. Bin mit meiner 'Anlage' auch zufrieden (Biggie mit Rührwerk). Gekocht wird im Beerfest - da sehe ich Verbesserungspotential. Er ist einfach zu klein, wallendes Kochen ist möglich - habe aber regelmäßig Probleme...

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Bitte gerne!

respect

Danke für die zahlreichen Antworten.
Habe erst zu spät weitergelesen.

Habe ca. 100ml von der Hefe reingekippt. Mal schauen was passiert.
Einen Starter hätte ich freilich auch machen können... zu spät.

Schönen Tag
Mathias

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Genau - die 'Weizenfrage' war nur als Beispiel. Es wird ein Pils ohne Weizenmalz mit W34/70. Diese habe ich vor knapp 2 Wochen aus dem Gärfass geerntet. Es sind ca. 400ml dicker Bodensatz - wie vital kann ich nicht beurteilen. Aber wenn ihr sagt "nicht übertreiben" dann werd ich einfach ei...

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Heute ist erster Pilsbrautag!
Habe noch reichlich Erntehefe (W34/70) im Kühlschrank ca. 400ml.
Gibt es auch ein zuviel an Hefe (bei Weizen?), oder soll ich alles reinkippen?

Danke
Mathias

respect

Danke für eure Meinungen.
Ich hätte zwar noch Spalter & Perle daheim, werde aber den Versuch mit dem lokalen Hopfen (aus Oberösterreich) machen.

Schönes WE
MAthias

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Hallo, als nächstes wage ich mich an ein Pils! http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=recipe&id=157&suche_begriff=jever&factoraw=41&factorsha=68&factorha1=7&factorha2=7&factorha3=7&factorha4=7 Werde beim WE-Ausflug das Polsinelli mit weichem Ennstalwas...

respect

Einmal möchte ich bitte auch was gewinnen!
Danke

respect

Danke,
hab mich für Magnum / Lubelski entschieden.
mfG

respect

Hallo,
heute wird ein Leichtbier gebraut - Wolke7.
An Hopfen habe ich:
Saphir
Perle
Spalter
Magnum
Lubelski
Malling

Was würdet ihr empfehlen?
Danke
Mathias

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Hagen hat geschrieben: Ansonten MAHLT die MM nicht, sonder SCHROTET

Ups ...

Danke!

respect

Hallo,
welche Einstellung ist bei der Mattmill Malzmühle Kompakt für den Speidel Braumeister 20 empfehlenswert?

Danke Euch
Mathias

respect

Mir geht es ähnlich. Wobei bei den ersten Suden mein Fehler war dass ich den Zucker zum Karbonisieren nicht berücksichtigt hatte. Habe die Stammwürze immer nach Rezept eingestellt & beim Abfüllen aufgezuckert. Der kommt dann ja quasi noch oben drauf. So hatte mein Triticum Wormatia resche 6,3%. ...

respect

Hallo, habe den Auftrag für einen Bekannten Brauzeugs zu besorgen. Geplant war anfangs die Einkocherklasse. Daher hab ich ein Posinelli 50l Fass bestellt - ist schon auf dem Postweg. Jetzt wäre ihm doch der BM50 lieber - da wird das Fass wohl zu klein, oder? Bzw. kann man mit dem Speidel auch etwas ...

respect

Danke!
Mathias

respect

Das Polsinelli scheint zumindest jetzt dicht zu sein, trotzdem vermisse ich das beruhigende Blubbern.

Aber solange Kräusen sichtbar sind wird's schon passen, order?

Mathias

respect

Hallo, habe aktuell wieder ein Triticum Wormatia im Fass. Hab es schon 4x recht erfolgreich gebraut. Diesmal war es eher spontan & der Hefestarter vielleicht zu wenig. Ich habe mit einem 'kleiner Starter' (ca. 40 Stunden alt) gepitcht. Dazu noch gut 5 frische Bodensätze der gleichen Hefe. Nach c...

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Das hab ich schon gelesen. Aber geschmacklich beschreibe ich das Problem nach wie vor mit Jod. Das triffts punktgenau. Aber wie gesagt bei einigen Flaschen war keine Spur (mehr) davon. Möglicherweise war auch das Problem schon IN den Flaschen beim Abfüllen - denke aber nicht. Ich berichte ... Mathias

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