Hobbybrauer.de

Ja Peter, daran musste ich auch schon denken ;)

Den Notti-Starter musste ich machen, da ich die Hefe vom Schrägagar angezogen habe (ist natürlich auch eine Infektionsquelle). Das Bier hing seit letzten Freitag bei 57% EVG, das war mir halt doch zu wenig. Ich möchte den Sud eigentlich auch noch nicht aufgeben. Leider habe ich keinen zweiten Gäreim...

Das klingt ja alles andere als toll...
Darf ich annehmen, dass du für diesen Sud ein Schicksal im Gulli empfehlen würdest?

Oke. Es schmeckt (noch) gut. Etwas zu süß noch, aber ansonsten wie ein Weißber.

Wie sollte es denn schmecken mit diesem Befall?

Ach Mensch, echt zum heulen...gerade jetzt ist die Gärung wieder richtig schön in Schwung gekommen (oder vielleicht gerade deshalb?)

Liebe Brauergemeinde, ich habe ein Problem bzw. ein Phänomen, das mir in meiner kurzer Brauerkarriere noch nicht untergekommen ist. Ich habe vor etwa 14 Tagen ein Weizen gebraut und mit der Gozdwawa BW11 angestellt. Etwa Ende letzter Woche ist die BW11 eingeschlafen und bis gestern auch durch Rühren...

@Martin, meines Wissens habe ich (alter Preuße, nie so richtig aus meiner Provinz rausgekommen), noch nie ein Weizen getrunken. Da ich mich erst seit März diesen Jahren mit dem Bierbrauen beschäftige hatte ich bis dahin auch gar kein Bedürfnis nach Veränderung, jetzt schon. Die Favoriten aus meinem...

Ja, da hast du völlig recht. War auch froh die BW11 gehabt zu haben und falls die nicht ankommt, habe ich noch ein zweites Päckchen. Aber ich bin guter Dinge die nicht zu brauchen :)

Naja. Bin ja noch Anfänger und beim nächsten Mal weiß ich, dass alles in Ordnung ist. Weißt du nicht. Wer sagt denn dass die Gozdawa in Ordnung war? Das muss richtig frisch riechen, so dass man sich auf den Einsatz der Hefe freut. Gruß Peter Na, nun mach mir mal keine Angst Peter :crying Ich denke ...

Hallo, ein kleines Update von mir: Habe gestern das Weizen gebraut und heute angestellt - allerdings nicht mit der Schneider Hefe. Im Nachhinein ärgert mich das etwa. Also: Der Starter hat halt nach wie vor nach Schwefel und etwas für mich undefinierbarem gerochen. Außerdem war nur recht wenig Hefe ...

Ich hoffe ich habe euch nicht mit der Säuerlichkeit auf einen falschen Trip gebracht :PP das ist wirklich nur ganz marginal, wenn überhaupt. Der Schwefel selbst ist wesentlich dominanter, und H2S ist ja auch selbst ne schwache Säure. Habe jetzt auch schon viele Hinweise auf schwefelnde Schneider Hef...

Boludo hat geschrieben:Vielleicht stinkt ja auch das Nährsalz.
Unabgekocht ist hat das einen ziemlich miesen Geruch.

Stefan

Das kann ich mit ziemlicher Sicherheit ausschließen. Hab das Nährsalz erst zum zweiten Propagationsschritt zugegeben. Gerochen hats aber auch schon in den ersten 200 ml ohne Nährsalz ;)

Bei mir haben sowohl die Gutmann als auch die Schneider Hefe sogar nach einem Ausstrich auf Agar bei der Propagation geschwefelt. Verwendet wurde auch Malzbier als Nährmedium. Sauer waren sie allerdings nicht... Die Vergärung danach lief ohne Probleme (und hat auch bei weitem nicht so geschwefelt)....

Hier mal ein Bild vom aktuellen Stand. Über Nacht haben sich seit der letzten Malzbiergabe (gestern gegen 23 Uhr) leichte Kräusen gebildet. IMG_20151028_080400.jpg Ich überlege gerade, ob ich nicht einfach probehalber einen Vereinzelungs-Ausstrich von der Suppe mache. Dann müsste ich ja sehen, ob da...

Wow, ich versuche mal alle Fragen und Anregungen abzuarbeiten :P Re: Frage zu erster Strip-Hefe (Schneider) Post Nr.:#2 Ungelesener Beitragvon Alt-Phex » Mi 28. Okt 2015, 00:23 Hallo Florian, Gärung kann schon mal zum schwefeln neigen, völlig normal. Das säuerliche wird das CO2 sein, das in deiner N...

Hallo liebe Braufreunde, aktuell ziehe ich meine erste gestrippte Hefe auf einem Magnetrührer groß. Es ist eine TAP7 Schneider Hefe. Die Hefe habe ich direkt aus der Flasche (Hals mit Isoprop desinfiziert) in einen abgekochten Kolben überführt. Mit Bodensätzen zunächst ca. 200 ml Inhalt. Aktuell 1,2...

Einmachgläser: Der dicke, gewölbte Boden sollte nicht stören, auch wenn das Rührfischchen sich nicht in der Mitte dreht, sondern immer im Kreis um den Boden flitzt, funktioniert das. Je nachdem, wo er den Rührer stehen hat, könnte das aber zu erheblicher Lärmbelästigung führen, wenn der Rührfisch d...

Geh in die Pommesbude deines Vertrauens und frag nach 10 Liter Mayo/Ketchup/Krautsalat-Eimern. Ich habe mir dort welche geholt. Zugegeben, mein Ketchup-Eimer roch am Anfang trotz heißem Spülen lange nach seinem ehemaligen Inhalt, aber der Krautsalat-Eimer ist absolut geruchsneutral. Dazu gibts dann ...

Habe vor den Starter auf dem Magnetrührer im Erlenmeyer zu ziehen. Denke, dass ich bei regelmäßer Malzbiergabe und und mit Belüftung eine angemessene Vermehrung bekomme, sodass ich nach 3-4 Tagen auch mit dem Sediment von 3 Flaschen anstellen kann.

@Stefan: Habe mich beim Malz etwas vom Schneider TAP7 inspirieren lassen. Das hat 60% Weizenanteil. Als Anfänger suche ich mir solche Fixpunkte und versuche dann davon eigene Ideen abzuleiten: Hier also Schneider-Grundgerüst und Hefe aber halt andere Hopfung. Hoffe mal "fancy" ist positiv ...

@Alt-Phex: Genau das habe ich mir gerade auch gedacht, dass ich ne Backup-Hefe hätte mit bestellen sollen. Jetzt ist meine Hobbybrauerversand-Bestellung aber schon auf dem Weg und ich möchte nicht nochmal den Versand bezahlen :/ Habe als Backup evtl noch eine etwas ältere S04-Erntehefe, aber ist hal...

Ja genau, werde die Hefe strippen. Habe 3 Flaschen (leider schon 2 Monate alt), deshalb wage ich es nicht die Geläger einfach in die Würze zu geben. Das machen ja scheinbar manche. Denke aber ich würde das auch mit Flaschen von gestern nicht machen. Für die Anzucht des Starters werde ich so keimarm ...

Oke, danke Jens. Dann werde ich dein Maischeprogramm mal fahren :)

@Alt-Phex: ein Flaschenmanometer habe ich leider (noch) nicht und das muss wohl noch bis Weihnachten warten. Werde die Nachgärung dann einfach etwas strecken. Dann ist auch mehr Zeit um Platz im Kühli zu schaffen :)

LG Florian

Hallo Jens, danke für deine Tips :) 1. Ja, das mit dem hohen Weizenanteil und den Läuterkatastrophen habe ich schon gelesen. Werde auf jeden Fall gaaaaaanz langsam abläutern - und beten, dass mir ein schlimmes Schicksal erspart bleibt :) 2. Wollte beim Schaum auf Nummer sicher gehen. Beim nächsten m...

Hallo liebe Braugemeinde, plane in 1-2 Wochen mein erstes Weizen zu brauen. Es soll ein schön ausgewogen fruchtiges Weizen werden. Folgendes Rezept habe ich mir überlegt: Schüttung: 3,3 kg WeiMa 1,1 kg MüMa 0,8 kg PiMa 0,3 kg Carafoam Rasten: Einmaischen: 43 °C 1. Rast: 20 min bei 43 °C 2. Rast: 30 ...

Hallo, ich habe mich bereits in der Düsseldorfer Stammtisch Gruppe vorgestellt, aber ich denke mal da liest nicht jeder und ich möchte mich ja dem ganzen Forum bekannt machen. Also verzeiht mir bitte den Doppelpost :) Ich bin Florian und wohne in Düsseldorf. Ich bin ganz neu beim Hobbybrauen eingest...