Hobbybrauer.de

GregorSud

Warum ist das RHG denn hier überhaupt von Bedeutung? Sind wir uns nicht alle darüber einig, dass das Märchengebot in die Mottenkiste gehört?

GregorSud

Hallo zusammen, auf was für ein Restextrakt kommt ihr denn nach Markus' Rezept? Mein nach seinem Rezept gebrauter Sud steht schon länger bei 6°P, was mir trotz der zickigen Trappist High Gravity etwas viel vorkommt. Ich denke ich werde Brett-B von der Leine lassen, um das Bier etwas trockener zu bek...

GregorSud

Wäre schon geil wenn das die 1968 ist!

GregorSud

Hallo, ich habe meinen 1. Sud im Gäreimer und beim Belüften mittells ausgekochtem Schneebesen bildete sich sehr viel Schaum. Die Hefe ist nach den Herstellerangabe rehydriert und drin. Etwas vorher und nach dem Hefe zugeben habe ich gerührt und es hat sich sehr viel Schaum gebildet. Jetzt bin ich u...

GregorSud

Also ich braue am Wochenende. Darum schmeiß ich heute nach Feierabend die Osmose an und bis ich ins Bett gehe hab ich zwanzig Liter. Das selbe mach ich morgen noch mal und dann hab ich meine 40 Liter Brauwasser beinander. Die stehen dann bei mir im Keller und werden noch aufgesalzen. Ich weiß gar n...

GregorSud

Hallo Gregor, nochmal zu dem verlinkten Beitrag von mir - ich habe explizit was anderes geschrieben. Wenn Brett als alleinige Hefe eingesetzt wird, verhält sie sich nach meiner persönlichen Erfahrung anders, als wenn sie als Nachgär-/Zweithefe nur noch längerkettige Kohlehydrate vorfindet. Gruß, Bi...

GregorSud

Das assoziiere ich jetzt immer mit Melanoidin Malz. Kommt sehr oft in Englischen Ales vor (zB Old Speckled Hen, und besonders Abbot Ale). In einem West Coast IPA kommt es mir aber seltern vor (East Coast IPAs sind anscheinend malziger, könnte passen), und der Ei Pi Ai habe ich nicht probiert. Cheer...

GregorSud

Kann mir jemand sagen, woher der ausgeprägte Karamellgeschmack in manchen IPAs kommt? Besonders bei amerikanischen IPAs habe ich das bisher geschmeckt, einmal in einem Doldensud IPA und gestern dann im Camba Ei Pi Ai. Erinnert mich immer ein wenig an den Alterungsgeschmack von Champagner. Oxidation ...

GregorSud

Ok, also nichts genaues weiß man nicht ;)

Dann werde ich ein bisschen experimentieren! Danke für eure Meinungen...

GregorSud

butascratch hat geschrieben:Du meinst die S-04?
Die hatte ich auch schon überlegt, aber ich dachte vielleicht gibt es noch stouttypischere Hefen, die dann zufällig auch noch stripbar sind

Ja genau die meinte ich! Ich würde es erstmal mit der probieren...

GregorSud

Im Wiki gibt es unter Hefestripping ja eine Liste, in der stripbare Flaschenbiere angegeben wurden. Diese ist ziemlich kurz und ich nehme mal an auch unvollständig, oder? Müssten nicht die meisten der Craftbiere wie Hopfenstopfer, Crew Republic, etc. auch stripbar sein? Ich würde nämlich gerne eine...

GregorSud

Hallo zusammen, ich wollte mal nach euren Erfahrungen zur Flaschengärung mit Brettanomycen fragen. Die Meinungen gehen da ja sehr auseinander und reichen von "Oh Gott, Flaschenbomben im Anmarsch", bis "Mache ich schon immer so, kein Problem". Klar, wenn man ein Saison gebraut hat...

GregorSud

Ich dachte an einen Biertausch. Zur Zeit habe ich nur das Stout mit Brett-C da. Aber ein Trappistenbier und ein RIS können bald abgefüllt werden. Nur die Nachgärung mit den Bretts wird dann noch einige Zeit dauern :D

GregorSud

Den Mechanismus der dahintersteht, verstehe ich auch noch nicht so ganz. Tatsache ist aber wohl, daß Brett unter Streßbedingungen (andere Hefen konkurrieren um Nährstoffe, Fehlen von Einfach- und Zweifachzuckern) andere Aromen erzeugt. Vermutlich hat das damit zu tun, daß sie für Zuckermoleküle, di...

GregorSud

Wenn Brett als einzige Hefe in der Würze schalten und walten darf, verhält sie sich auch wie eine 0815-Hefe. Nach einer Woche ist der meiste Extrakt vergoren und ein paar Tage später kann man problemlos abfüllen. Im Gegensatz zu Infektionen oder dem Einsatz als Nachgärhefe, legt sie sich hier nach ...

GregorSud

Ist schon interessant, wie die Geschmäcker und Meinungen auseinandergehen :D Ich finde Fässla zwar urig, zum Essen und Trinken würde ich aber woanders hingehen. z.B. Rauchbier beim Schlenkerla und dann die Sandstraße runter ins Pelikan. Dort gibt es neben 1a asiatischer Küche auch das Mönchsambacher...

GregorSud

Gesundheitlich bedenklich ist das sicherlich nicht und zur Not kannst du das Bier ja stopfen ;)

GregorSud

Du benutzt viiiiiiel zu viel Hefe! :D Ich würde ja vermuten, dass du einfach nur die olle Hefe geschmeckt hast. Aber wenn du das schon länger so machst...

GregorSud

Glaube ebenfalls nicht an einen (negativen) Einfluss. Wie ist denn das Rezept und welcher Art war der unpassende Geschmack? Vielleicht zu viel Hefe verwendet? Ich führe meinen Pizzateig immer über zwei bis drei Tage mit einer langen, kalten Gare. Dabei braucht man dann vielleicht 2g Frischhefe auf f...

GregorSud

Ich habe mir kürzlich einen Kühler selbst gebaut nach einem Video auf Youtube. Ist ein double-coil wort chiller, also eine Spirale runter und dann aussen wieder nach oben. Der war jetzt einmal im Einsatz. 23 Liter Würze von Kochtemperatur in 15-20 Minuten auf Anstelltemperatur. Da wir Wasserzähler ...

GregorSud

Hast du mal eine der anderen Flaschen geöffnet? Ich habe schon mehrmals bei der ein oder anderen Flasche (auch bei der Kontrollflasche) die Zuckergabe vergessen. Und wenn die Flasche auf ist, kannst du gleich mal Restextrakt bestimmen :)

GregorSud

Ladeberger hat geschrieben:Ich bin seit Jahren mit einem selbstgebauten Eintauchkühler aus Edelstahlwellrohr zufrieden. Durch die Wellen eine deutlich größere Oberfläche als gleich langes Glattrohr und bei 5 m für < 20€ realisierbar.

Gruß
Andy

Kannst du davon bitte bei Gelegenheit mal ein Bild posten? Danke!

GregorSud

Ich habe das Cascadian Dark Ale zweimal gebraut und beide male hat sich die Nachgärung extrem hingezogen. Also mehrere Wochen. Ich würde abwarten und dann mal eine Flasche ohne Manometer öffnen...

GregorSud

http://ryanbrews.blogspot.de/2011/10/fa ... foods.html

GregorSud

Ich habe neulich einen Haselnussbock getrunken, bei dem geröstete Haselnüsse mitgemaischt und "gestopft" wurden. Ja ok, hat dezent nach Haselnuss geschmeckt, war aber keine geschmackliche Offenbarung. Hätte der Brauer schonmal etwas von "fat washing" gehört, hätte er sich viele N...

GregorSud

Es hat geklappt! Mit dem richtigen Verkorkwerkzeug (wie auch immer das heißt), habe ich einen neuen Korken durch den Alten hindurchtreiben können. Mir scheint zwar, als wäre dabei ein Teil des alten Korkens am Rand stehengeblieben aber wenigsten habe ich jetzt wieder eine ebene Fläche für den Zapfha...

GregorSud

Weiß jemand wie viel Druck die Plastikstopfen in einem Thielmann 10L Fass mit bayerischem Anstich aushalten bevor sie herausfliegen? Wollte besagtes Fass mit ca. 3 Bar durch die Gegend fahren, bin mir aber nicht so sicher wie sinnvoll das ist...

GregorSud

Moin, den Stopfen mit einem passenden Rundholz zur Hälfte in die Metallbohrung versenken. Dann den neuen Stopfen einschlagen. VG, Markus Irgendwie stehe ich auf dem Schlauch!? Der Stopfen ist ja fast komplett drin. Lediglich der Rand/Pfalz steht noch raus und verhindert, dass der Stopfen "einf...

GregorSud

Ach so meinst du das! Ja, auch der Stopfen sitzt falsch herum

GregorSud

Vielleicht mit einem zweiten, richtig eingesetzten Stopfen den ersten ins Fass hämmern? Wenn es im Auto dicht bleibt, vielleicht auch einfach mit einem Stechdegen aus dem Loch im Fassdeckel zapfen? Das Fass hat nur den bayerischen Anstich und das Spundloch. Einen Deckel gibt es nicht. Aber die Idee...

GregorSud

Hallo zusammen, in einem Anfall geistiger Umnachtung habe ich die Plastikstopfen bei einem 10L Fass mit bayerischem Anstich falsch herum eingeschlagen. Wit Bier mit 6g CO2/L ist bereits im Fass und nachgegoren. Was kann ich jetzt noch machen? Befürchte, dass ich a) keinen Zapfhahn reinbekomme und od...

GregorSud

Hallo Alexander,
warum misst du nicht einfach mal das Restextrakt?

GregorSud

Folgendes Problem: Ein 10L Fass mit bayerischem Anstich, gefüllt mit überkarbonisiertem, schlecht gewordenem Bier. Beide Plastikstopfen sind extrem deformiert, mit nem Plastikzapfhahn komme ich da nicht mehr rein. Wie kriege ich das Fass auf und leer. Spundschraube vorsichtig lösen und Bier ablasse...

GregorSud

Folgendes Problem: Ein 10L Fass mit bayerischem Anstich, gefüllt mit überkarbonisiertem, schlecht gewordenem Bier. Beide Plastikstopfen sind extrem deformiert, mit nem Plastikzapfhahn komme ich da nicht mehr rein. Wie kriege ich das Fass auf und leer. Spundschraube vorsichtig lösen und Bier ablassen...

GregorSud

Ja gibt es, mit einem Wasserhahnadapter. Sieht ungefähr so aus: http://www.amazon.de/Universaladapter-Wasserzufuhr-Reverse-Osmoseanlage-Wasserfilter/dp/B00LW17PKE/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1463546099&sr=8-1&keywords=Osmose+Adapter+Wasserhahn Das Ganze wird anstelle des Perlers angeschlosse...

GregorSud

Wie habt ihr eure Anlagen denn genau angeschlossen? Ich habe meine über das beiliegende T-Stück unter dem Waschbecken angeschlossen. Aber so richtig gefällt mir das nicht, weil die Anlage eigentlich immer umfällt, tropft oder durch die Gegend purzelt. Außerdem kommt es mir so vor, als könnten die Sc...

GregorSud

Da lasse ich auch die Würfel rollen: Roll...roll...roll... :D

GregorSud

Danke für eure Ideen! Habe mir gerade nochmal eine Flasche aufgemacht und noch einmal ganz genau hingeschmeckt: Trocken, überkarbonisiert aber der Geschmack nach Himbeeren und eine gewisse Süße sind noch da. Außerdem bin ich mir sicher, dass der Alkoholgehalt in den letzten Monaten gestiegen ist. Sa...

GregorSud

Das Teil hat bei mir auch die ersten paar Male ganz übel nach verbranntem Plastik gerochen. Mach dir keine Sorgen!

GregorSud

Ein Wit mit Nelson als reine Vorderwürzehopfung, statt mit Perle. Was meint ihr, schmeckt man das durch oder sind das Perlen vor die Säue? ich kenne Nelson zwar nicht, aber ich empfehle Perle immer, weil ich die so gern rieche. Wobei ich VWH nicht so viel abgewinnen kann. Ich habe das ein paar Mal ...

GregorSud

Ein Wit mit Nelson als reine Vorderwürzehopfung, statt mit Perle. Was meint ihr, schmeckt man das durch oder sind das Perlen vor die Säue?

Beste Grüße
Gregor

GregorSud

Hallo zusammen,

das Westmalle Dubbel und Triple wurden doch sicher mit der gleichen Hefe (also der Trappist High Gravity), gebraut, oder?

Beste Grüße

GregorSud

Bornem Double. Wirklich sehr lecker!

GregorSud

Weiß jemand, ob das Bornem Double mit Bretts gebraut wurde?

GregorSud

Da bin ich auch gerne dabei :)

GregorSud

Das ist mir relativ schnell klar geworden, nachdem ich meinen ersten Sud, welcher mit Wasser aus der Enthärtungsanlage gebraut wurde, "entsorgen" musste... :Ahh Den Fehler macht man nur einmal! Das versteh ich nicht :Grübel Das Malz sollte doch wieder genug Salze auch in reines Osmosewass...

GregorSud

Alles klar, danke für die Erklärungen! Dann kann ich ja mal einen Starter wagen...

GregorSud

Hallo zusammen, ich habe vor ca. sechs Monaten ein einfaches Weizenbier gebraut. Vergoren wurde mit der Forbidden Fruit. Nach der Hauptgärung kamen Himbeeren hinzu. Die Nachgärung war schnell durch, es wurde abgefüllt und innerhalb der ersten zwei Monate getrunken. Jetzt habe ich noch ein paar Flasc...

GregorSud

Suche eine Mälzerei im Raum Würzburg, Nürnberg, Bamberg, die auch kleinere Mengen Malz (max. 25 kg) abgibt. :Greets Bin über Christi Himmelfahrt in diesem Raum mit dem WOMO unterwegs. Hans Dieter in der Region Nürnberg/Fürth gibt es Steinbach Malz: http://www.steinbach-malz.de/ in der Region Erlang...

GregorSud

Nabend zusammen,

hat schonmal jemand ein Wit mit der M21 vergoren oder sogar eine Ahnung, welchem bekannten Hefestrang die entspricht? Ich habe bisher die Forbidden Fruit für Wit Biere verwendet, müsste diese aber erst bestellen. Die M21 habe ich noch im Kühlschrank... ;)

Grüße
Gregor

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