Hobbybrauer.de

Tozzi

Oben am Pumpenauslass sitzt ein Sicherheitsventil, das sich gerne zusetzt mit Hopfenresten oder Spelzen. Da ist eine Feder drin und eine Kugel. Ich hab die rausgenommen. Musst halt dann aufpassen dass Du den Hahn zumachst, und nicht aus Versehen die Pumpe einschaltest wenn nichts angeschlossen ist. ...

Tozzi

Prost!

Wusste ich's doch dass es falsch war, letztes Jahr in Riga umzukehren Richtung Heimat. Das Baltikum ist aber schon insgesamt was Besonderes.

Tozzi

Hi Marcus, mach HG und NG unbedingt nach den Formeln. Die Rezeptersteller benutzen ja in den seltensten Fällen einen Grainfather. Es ist wichtig, dass beim HG das Verhältnis Wasser zu Malz stimmt, und beim Nachguss möchte man nicht zu stark verdünnen, aber möglichst viele Zucker noch aus der Maische...

Tozzi

Hi Marcus,

bin auch Bits und Bytes Schieber und habe auch einen Grainfather.
Mich hat mein Bruder angefixt, ist erst ein paar Monate her.
Herzlich willkommen!

Tozzi

Servus! OK mal systematisch (hab auch einen Grainfather): Ich habe 20 l. Ausschlagwürze bei 60% Sudhausausbeute eingegeben und jetzt sind nur 14 l. im Gärbottich Wie hast Du Hauptguß und Nachguß berechnet? Wie im Rezept oder laut der Formel im Grainfather "Handbuch"? (Im Zweifel immer die ...

Tozzi

Der Begriff "technische Richtkonzentration" kommt aus der Arbeitsmedizin. Das sind Höchstwerte, relativ willkürlich festgelegt, für Stoffe die auch in Kleinstmengen schon schädlich sind, wie zum Beispiel radioaktive Substanzen, Aflatoxine und so weiter. Sprich, im weitesten Sinne alles, wa...

Tozzi

Ist klar, wenn man die Hefe kennt. Aus meinen bescheidenen bisherigen Erfahrungen: Notti musste ich aufschütteln und wärmer stellen, die US-05 war Turbo (und das im Dark Impact, also einer Platobombe), die 3787 scheint in meinem Barley Wine seit 6 Wochen mausetot zu sein, während die Scottish Ale 17...

Tozzi

Bei Roggen würde ich auch aufpassen. Wobei selbst das halbe Schnapsglas voll noch nicht wirklich besorgniserregend ist, es sei denn vielleicht, man packt die alle absichtlich zusammen in einen 5 Liter Sud. Die paar ppm Alkaloide sind mir lieber als irgendwelche Pflanzenschutzmittel, die in technisch...

Tozzi

Und deshalb: Kauft Euch ein KEG, füllt das Jungbier ab und hängt es an ein Spundventil. 50 € Investition und alle Sorgen sind weg. Das Leben kann so einfach sein :Smile VG, Markus Ich werd das definitiv nur noch so machen! Flaschengärung ist immer irgendwie ein Glücksspiel und bleibt bis zum Ende s...

Tozzi

Oh ja den Hinweis hatte ich auch vergessen. Wird sonst recht schnell recht heiß. Also echt Finger weg, wer noch nicht mit sowas hantiert hat. Don't do this at home. Ich hätte auch lieber die 32%ige gekauft, aber auf Amazon gab es nur die "Hämmer". Find' ich eh krass, dass die das einfach s...

Tozzi

Soll angeblich nicht mehr kosten als die Differenz zwischen "altem" und "neuem" Grainfather.
Aber um wieviel der teurer wird haben sie nicht gesagt...

Tozzi

Wieso enthält Mutterkorn kein Pilzgift? Ist wieder mal so eine Definitionsfrage. Penicillin ist ja auch ein "Pilzgift". Mutterkorn erzeugt vor allem ein Alkaloid, das Ergotamin. Das wird recht schnell metabolisiert und ist wirksam zur Auslösung von Wehen (hochdosiert) und gegen Migräne un...

Tozzi

Bin auch gleich still, aber will noch sagen, dass das keine Pilzgifte im klassischen Sinne sind.
Da bleiben keinerlei Schäden, wenn man nicht eine zu große Dosis zu sich nimmt.
Ist in keiner Weise vergleichbar mit Schimmelpilzgiften à la Aspergillus Flavus.

Tozzi

Ich hatte das vorhin durchaus ernst gemeint, wenn wirklich mal ein Mutterkorn drin ist, ist das ein Zeichen für ökologische Landwirtschaft mit wenig Gifteinsatz. Solange das nicht überhand nimmt ist es absolut harmlos. Jahrhundertelang kannte man den Zusammenhang nicht, und so kam es bisweilen zum &...

Tozzi

Bananenförmig und schwarz? Das trifft's ganz gut. Ist eine beeindruckende Erfindung von Mutter Natur. Man kann sogar LSD draus machen. Aber von dem einen Körndl wird sicher niemand irgendwas merken. Glaub ich zumindest. :Grübel Bei der Chemiekeule, die du bei deinem Brauwasser schwingst, defintiv z...

Tozzi

Ach, solang es nur eins ist, ist das doch eher ein Zeichen für Bio Qualität, oder?

Das bisserl Ergotamin ist doch fast eher eine Migräne Prophylaxe.

Tozzi

Oh, die scheint neu zu sein! Hab ich bisher noch nicht gesehen.
Sieht aber recht kurz aus, das wird plätschern...

Tozzi

Bei Milchsäure dürfte das eh nicht so kritisch sein. Das Teufelszeug nehme ich halt um ganz gezielt Chlorid bzw. SO 4 -- zu erhöhen bei gleichzeitiger Senkung der RA. Den Rest mache ich dann auch meistens mit Milchsäure (vor allem beim Nachguss) bzw. ganz klassisch mit CaSO 4 und CaCl 2 . Ich versuc...

Tozzi

Sieht in der Tat genauso aus. Aber halt eventuell 2 Monate Lieferzeit...
Wenn dann irgendwas nicht in Ordnung ist mit dem Teil hast Du das Geld im Klo runtergespült.
Denn Original Blichmann wird das bei dem Preis nicht sein.

Tozzi

Servus Achim, ganz einfach. Ich verdünne erst mal auf ein Zehntel (1 Teil Säure, 9 Teile destilliertes Wasser). Dazu nehme ich 5 ml Einwegspritzen (kriegt man beim freundlichen Apotheker oder Hausarzt geschenkt). Genau dosieren sollte man schon. Durch die Verdünnung kann man den Messfehler relativie...

Tozzi

Servus zusammen, ich habe heute Neuigkeiten zum Grainfather gelesen. Es wird wohl momentan ein neuer Controller getestet, welcher ab Herbst standardmäßig ausgeliefert werden soll und als Aufrüstoption zu haben sein wird. Die Features: Modifizierter PID Algorithmus mit genauerer Temperaturkontrolle. ...

Tozzi

Wie schädlich wirkt sich denn der Sauerstoff im Kopfraum aus, abhängig vom Bierstil? Bei einem Hellen oder Pils ist das wahrscheinlich deutlich schädlicher als bei einem Barley Wine, oder? Biere, die auf Hopfenaromen setzen (IPA, gestopft) dürften auch empfindlich sein. Aber was passiert, wenn der S...

Tozzi

Wie weit lässt sich die beer gun zerlegen Zwecks Reinigung Ist das Material Edelstahl (bis auf das Ventil =Messing) Günstige Bezugsquelle? Sie lässt sich komplett zerlegen, ist auch in der Anleitung beschrieben. Dürfte Edelstahl sein. Ich habe meine vom Schnapsbrenner (Simon). EDIT: Deine Idee, das...

Tozzi

Bei einem Barley Wine ist doch ein wenig Oxidation sogar erwünscht, oder täusche ich mich da?
Ich würde auf jeden Fall den Steigraum vergrößern. So dass es in etwa wie bei Kaufbier aussieht.

Ich kann mir schlecht vorstellen, dass die Flasche durch die Nachgärung geplatzt ist, nach so kurzer Zeit.

Tozzi

Wow, das ging in der Tat flott... Würd ich die nächsten Tage gut im Auge behalten. Ist aber schon interessant, wie unterschiedlich das ablaufen kann. Bei mir ist der Druck auch in den ersten zwei Tagen massiv hochgegangen, auf knapp 1,5 Bar, und danach noch 10 Tage lang kontinuierlich gestiegen, bis...

Tozzi

Ja, das müsste klappen.
Ich hab die Beer Gun auch (noch unbenutzt) und in der Anleitung steht dass man sie auch für Wein verwenden kann.
Der CO2 Anschluss ist nur dafür da, die Flaschen vorher zu fluten.

Tozzi

OK ich habe noch etwas mit dem Müggelland Rechner herumgespielt und mein Rezept sähe jetzt so aus: Ausschlagmenge: 25l Stammwürze: 17°P Alkohol: 6.8%vol Bittere: 29IBU Farbe: 65EBC Schüttung: 2100g Pilsner Malz Weyermann (32%) 2100g Maris Otter Pale Ale Malz (32%) 1350g Münchner Malz Typ I (20%) 500...

Tozzi

Ich probiere B und wenn C, dann A bzw. D.

@stephen: Danke für den Tipp mit dem Weichholz!

Tozzi

Update, die Gärung betreffend: ...Bereite dich vorsichtig darauf vor das die Hefe es moeglich nicht ganz schafft, ... Die Hefe ist jetzt seit etwa 7 Tagen am Werkeln. Ähnlich wie die 1728 Scottish Ale von Wyeast hat auch diese ganz temperamentlos, ohne hohe Kräusen, innerhalb kapp 7 Tagen ihre Arbei...

Tozzi

Servus zusammen, am letzten Brautag ist mir beim Aufräumen ein kleines Malheur passiert. Gehört eigentlich in die Rubrik "blödeste Braufehler". :redhead Als ich den Treber aus dem Malzrohr kippen wollte, ist mir selbiges entglitten und auf dem Betonboden aufgeschlagen. (Dabei landete natür...

Tozzi

Danke! Hatte mich schon gewundert...

Edit: Hab's mir gerade angeschaut, so weit weg lag ich ja da mit meinem Entwurf gar nicht...

Tozzi

Helles Münchner Malz hätte ich auch noch mehr als genug da, auch Cara (Red, Dunkel, Aroma), Special B, Melanoidin. Amber bzw. Brown Malt wohl eher nicht, sonst wird's wieder 'ne Röstbombe. Wäre nett, wenn sich noch jemand dazu äußern würde, ob das Rezept so überhaupt Sinn ergibt. Gerade mit den Crys...

Tozzi

Ich glaube ehrlich gesagt nicht, dass Du mit sowas auf Dauer froh wirst.
Zum Kurbeln braucht man schon ein wenig Kraft, die Kurbel anzuschrauben macht schon Sinn...

Tozzi

Hallo Max,

herzlich willkommen, Grüße aus Harlaching

Tozzi

Z.B. diese hier ist auf 70 Grad geeicht, kannst Du also am Ende des Maischvorgangs direkt reinwerfen:
https://www.schnapsbrenner.eu/Bierhydro ... 2-Skalen_1

Tozzi

So, ich hätte da jetzt mal auf die Schnelle was zusammengewürfelt (auch unter Berücksichtigung meines Malz Inventars). Habe den Müggelland Rechner benutzt. Auf 25 Liter Ausschlagwürze bei 70% SHA: Malz: 36% Pilsner Malz (2,5-4 EBC) 2.250 g 36% Maris Otter Pale Ale (4 EBC) 2.250 g 16% Vienna (8-12 EB...

Tozzi

Danke für die Tipps!
Ich werd mal versuchen, was zu basteln.

EDIT: 30 IBU und 17˚P könnten glaube ich gut hinkommen.

Tozzi

Hallo Jan,

ja, Toffee könnte man sagen. Honig weiß ich jetzt nicht mehr kann aber sein.
Nicht sehr süß. So "halbtrocken" würde ich sagen.
Malzig und durchaus hopfig, aber ausgewogen, nicht bitter.
Um mehr zu sagen, müsste ich es nochmal probieren.

Tozzi

Wenn es Dir nur auf die RA ankommt, kannst Du die Berechnung auf die gesamte Gußmenge machen.
Ich nehm lieber Bru'n Water und berechne damit Haupt- und Nachguss separat. Bin in der Hinsicht aber auch etwas plem-plem.

Tozzi

Bei Candirect habe ich mir jetzt mit viel Unterstützung seitens des Händlers für den Anfang folgendes Set zusammengestellt, ein paar Ersatzteile schon dabei: Komplettset 2kg CO 2 und NC Keg 18,9 L 1 Extra 18,9 L Keg und ein 9,45 L Keg Umdrückschlauch NC 3 O-Ringe für Ventil NC farbig Spundapparat Ma...

Tozzi

Servus zusammen, neulich hatte ein Freund eine Flasche von dem (sauteueren) "Clan" von Braufactum dabei. Ist sein Lieblingsbier. Ich fand es auch ziemlich genial und würde ganz gerne etwas in dieser Richtung nachbrauen. Als Hopfen kommt wohl ausschließlich Fuggle zum Einsatz. Als Malze sin...

Tozzi

Das mag daran liegen das man Bier normalerweise nicht künstlich nachsüßt. Zumindest nicht in unseren Gefilden. Na ja, Milk Stout (Milchzucker) ist ja nun nicht sooooo ungewöhnlich. Man sollte es halt nicht ausgerechnet in Bayern brauen, wenn man vorhat es zu verkaufen. Aber für ein gutes Rezept, da...

Tozzi

Ich würd's abfüllen. Hast ja ein Manometer.

Tozzi

Das den Mädels deine röstigen Platobomben nicht so gefallen wundert mich nicht. Hast ja recht. :Bigsmile Schön ausgedrückt; ich muss grad wieder über mich selber lachen... :thumbsup Die meisten sind halt hier mit Tegernseer Hell aufgewachsen und da ist bereits ein IPA eher ungewohnt bitter. Das &qu...

Tozzi

Diese Genauigkeit muss man mit Spindel bzw. Refraktometer erst mal hinkriegen... Mir würd die reichen... geht ja letztlich darum den Gärverlauf graphisch sehen und beurteilen zu können. Das dürfte Rückschlüsse erlauben, die man sonst so nicht hinbekommt, ohne Kontaminationsgefahr durch dauerndes Nac...

Tozzi

Update: Ich hatte das DI für ziemlich genau 2 Wochen in der Hauptgärung; nachdem einige Tage Stillstand war und der EVG einigermassen gepasst hat habe ich dann gestopft und eine Woche später abgefüllt. Der EVG ist dabei noch etwas gestiegen, und hat die prognostizierten 84% erreicht. Ich habe mich s...

Tozzi

Mach statt des Gärröhrchens (?) einen Schlauch dran, das andere Ende in ein mit Wasser gefülltes Gefäß.
(Siehe z.B. hier: https://www.youtube.com/watch?v=2PlQ-3KW6Hk )
Ich mache das inzwischen grundsätzlich.

Tozzi

Ich nehm nur noch die Handkurbel.
Mit Scheibenwischermotor habe ich keine Erfahrung.
Solltest Du einen Akkuschrauber anschaffen, achte auf hohes Drehmoment. Normale Akkuschrauber sind bei niedrigen Drehzahlen überfordert 30Nm sind absolutes Minimum.

Tozzi

Servus Harald,

damit stoße ich dann aber doch eventuell/ziemlich sicher eine Nachgärung an.
So ein paar Chuck Norris Hefezellen wÚrden dann glatt noch mal anspringen.

Tozzi

Den ganzen synthetischen Süßstoffen gilt mein Interesse gar nicht... Sollte schon natürlichen Ursprungs sein. Bei Amazon hab ich einen Birkenzucker entdeckt, der soll zu 100% aus finnischen Laubhölzern sein. Kostet € 11,90 das Kilo. Für Hunde ist es wohl tödlich, aber beim Menschen hört man nur Gute...

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