Hobbybrauer.de

Yalaia

Hi zunächst danke für die Antworten. Ich will dann mal den Hintergrund meiner Frage etwas präzisieren. Ich habe über Milchsäure zur Senkung der Restalkalität als auch zur Senkung des PH Wertes auf einen optimalen Maische PH nachgedacht. Dabei kamen mir dann Werbesprüche wieder in den Sinn - ja, ja d...

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Hi, ist jemandem bekannt ob es einen Unterschied macht, sei es geschmacklich oder gesundheitlich, welche Art von Milchsäure man zum ansäuern des Bieres verwendet. Ist rechtsdrehende L(+)-Milchsäure besser als die linksdrehende? Bei Joghurt gibt es ja geschmackliche Unterschiede, aber ist dies auch b...

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Manuel, für den GDA (a la Vityvory) habe ich 1/4" Anschlüsse genommen, da geht beim Anschweißnippel auch genau das 8mm Rohr durch. Zu finden zum Beispiel bei Kiwitec.de (da hab ich mein Equip her) alles in V4A oder V2A Alles in Allem ca. 40€-45€ für Edelstahlausführung. Ich hab übrigens ein Ede...

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toller Bericht, da ich auch in der Gegend wohne kann ich nur sagen, ihr habt gerade um Pottenstein herum einige tolle kleine Brauereien verpasst. Es lohnt sich also dort noch mal wieder hinzufahren (5-Seidla-Steig ist nur zu empfehlen, wenn auch viele nur bis zur dritten Einkehr kommen). Bin zwar se...

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ok, also Moritz sagt zuerst Dickmaische kochen, dann Dünnmaische kochen. Wenn ihr jetzt zuerst von der "Pfanne" in den Läuter"bottich" schöpft, dann zuerst Dünnmaische schöpfen => in der Pfanne bleibt Dickmaische die gekocht wird. Danach kommt's drauf an. Bottich in Pfanne oder P...

Yalaia

Griller, sei mir nicht böse, aber m.E. hast du jetzt viel Zeit damit verbracht, weil du einem vermeindlichen Phantom hinterhergerannt bist. Du hattest doch 10,9 P am Ende des Nachgusses. Wenn ich jetzt mal eine Verdampfung von rund 3 L/h annehme, dann wärest du am Ende auch so ziemlich genau bei 13P...

Yalaia

würdet ihr das Wasser vor dem zugeben denn vom pH anpassen? 5,2 vor Gärung, bzw. ~4,4 zur Gärung? Ohne würde es ja auf die Hefe wirken.

Yalaia

Ist Isopropylalkohol nicht überflüssig, wenn ich Chemipro habe? Ein Stück Silikonschlauch muss ich mir noch holen. Sind die im Baumarkt denn lebensmittelecht, oder wo werde ich da fündig? Einen Hopfenfilter hatte ich zu Beginn in meiner Bestellung, aber ich dachte der Läutereinsatz (für Gäreimer, A...

Yalaia

@TKA, deine angegebene Restalkalität kann irgendwie nicht stimmen meine ich. Du solltest bei den Wasserwerten eigentlich nur auf rund 10,3°RA kommen und nicht auf eine Restalkalität von 19,4 wie von dir angegeben. Kommt zumindest auch so beim Wasserrechner von MMuM heraus. http://maischemalzundmehr....

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GamZuBo hat geschrieben: Nach der Diacetylprobe und dem spindeln habe ich die Temperatur auf 0 reduziert

Darf ich mal fragen wie du du Diacetylprobe machst oder wie das funktioniert ?

Markus

Yalaia

bin auch gerne dabei. Danke!

Yalaia

mal eine Frage am Rande, was soll ich von diesem OPost halten? Um 15:38 antwortest du auf eine gestellte Frage, die im weitesten Sinne in ähnliche Richtung zielt ("Unverträglichkeit von Selbstgebrautem") und antwortest da sogar mit eventueller Diagnose und dann 2 Minuten später dieser Thre...

Yalaia

nach kurzem weiteren überlegen wäre das Verhältnis Bittere zu Zucker auch ein Ansatz, dann müsstest du aber das Bier nach Gärung probiert haben... Im Umkehrschluss wäre dein Zuckergehalt und damit der Alkohol zu niedrig, was sich durch fehlenden Nachguss ergeben haben könnte (zu geringer Zuckergehal...

Yalaia

sorry, blöde Frage Emsi, Wie hast du 5 kg Malz in 27 Liter Wasser in einem Einkochtopf eingemaischt???? Der ist doch dann übergelaufen ... Aber mal zurück, du hast mit dem Cascade (bei gleicher Menge) einfach ca. 40% mehr IBU's erzeugt (hier nach dreisatz), was in einem IBU von 23 resultiert. Was vi...

Yalaia

Hmmm, 1,2 bar bei 4m Höhenunterschied (laut Michael) wären 0,8 bar am Zapfhahn, was bei s3bo's hahn = 0 Verlust ist, da der Hahn direkt am Keg ist. Damit habt ihr doch beide recht, da je Höhenmeter ca. 0,1 bar mehr beaufschlagt werden soll. Sprich 0,8-0,9 bar am Zapfhahn wären pi mal Auge richtig. N...

Yalaia

Hi, ich denke die Vorredner haben so ziemlich alles über das Video gesagt, dennoch habe ich anhand deiner Angaben leichte Probleme zu verstehen, warum dein Bier zu bitter geworden ist. Wenn du alles aus dem Rezept "kopiert" hast, dann kannst du bei vorgegebenen 17 IBU eigentlich nicht so e...

Yalaia

Ich würde die Flaschen reinigen, da ich nie genau weis, was vorher alles damit passiert sein könnte oder womit die in Kontakt kamen.

Yalaia

hehe, ist ja mal klasse. Eine Kaffeemaschine zum Bierbrauen :thumbup Sehe ich das richtig auf den Bildern, dass das Brauwasser das Malz von oben durchströmen wird und so gemaischt wird. Unten ist ja ein Ab-/Zulauf. Also Zulauf des Frischwassers von unten in den Tank, dann Kreislauf zum Aufheizen, da...

Yalaia

freut mich das ich helfen konnte und weiterhin gut Sud.

Yalaia

Der Motor hat ja mehrere Anschlusskabel. Hat der Motor eventuell eine Intervallschaltung? Also wie beim Wisch-Intervall.

Yalaia

Hey Bierif, danke für die Info. Aber mit ca. 4,2 kg Malz und 30 Liter Wasser hättest du auf ca. 12P kommen können (vgl. zum Beispiel dieses Rezpept ) bei MMuM. Du hast aber 5,2 kg Malz und nur 24 Liter Wasser verbraucht und hast nur 8P heraus bekommen? Hast du am Ende, nach dem Läutern/Kochen noch a...

Yalaia

Hi, mich würde mal interessieren wie ihr die Wasserwerte für ein IPA (!) einstellen würdet. Ich habe natürlich auch eine Präferenz, wenn ich mir die Bittere mehrerer IPA's im Vergleich zueinander anschaue (wir haben erst am am letzten Wochenende mehrere Craftbiere gegeneinander verkostet). Interessa...

Yalaia

Hey DerDerDasBierBraut, das ist doch mal eine Ansage. So nun kann ich, obwohl ich mich nicht mit dem Tank auskenne, auch was dazu sagen. Dir geht es also nicht um Hefeernte - die hattest du jetzt nicht gesagt - sondern um die Menge.Daher mein Vorschlag: Wie wärst wenn du etwas High Gravity braust, d...

Yalaia

zunächst zum Bild, es sieht so aus, als ob es zumindest gärt. Soweit so gut, Aber was mich stutzig macht, wie hast du denn berechnet oder nachgegossen? Ich sehe im Rezept 13 Kg Malz bei 50 Liter, das macht dann 5,2 kg für 20 Liter Ausschlag, soweit so gut bzw. schon genügend. Laut Rezept dann ca. 21...

Yalaia

hmmm, dann mal wieder zum eigentlichen Thema aus dem OP zurück. Ich hätte nur mal die kleine Frage, warum der Thread Ersteller den konischen Gärtank im Hobbybereich überhaupt haben möchte. Ich habe da mehrere Vermutungen, bin aber nicht sicher. 1. Machen/Haben Brauerein auch so 2. Ich möchte klares ...

Yalaia

Zitat: "Im Entwurf einer Münchner Brauordnung wird 1551 festgestellt: «Zum andern sollen sie nach gerst, guetten hopffen und wasser das pier unnd hepffen ein recht sutt und kielung geben, auch die untergier geben.» Demzufolge wurde also untergärig gebraut." Quelle: http://hobbybrauer.de/fo...

Yalaia

... und ich dachte es wäre Marion Barth gewesen der den Satz gebracht hatte (à la Post Nr. 2)

Yalaia

der Thread ist ja schon kinoreif :popdrink Spätestens seitdem ein User sich bei einem anderen User für einen üblen verbalen "Ausrutscher" entschuldigt aber gleichzeitig den nächsten diffamiert, wird's es echt Kinoreif. Ich würde als Lieferant da auch nicht mehr drauf eingehen - auch wenn's...

Yalaia

wir müssen jetzt mbMn aufpassen, dass wir hier nichts durcheinander werden. "Lukrativer" im Ausland produzieren lässt es sich. Doch aufgrund der Transportaufwendungen - bei gegebenem RHG - ist es sicherlich ungünstiger im vergleich zum Brauen vor Ort. Wenn das RHG nicht da wäre, dann wäre ...

Yalaia

ist schon echt interessant, wie eine einzelnes Wort wie "Mülltüte" reizen kann. Doch mal zurück zum lebensmittelechten Kunststoffbeutel. Ist vielleicht Zufall aber es ist jetzt auch ein anderer Thread aufgetaucht, der gerade diese "Beutel" auch für die Bierlagerung beinhaltet. St...

Yalaia

Aha, wenn's nicht in den Kram passt, werden Fragezeichen gezählt, oder die Frage umgedreht.

Ich hätte mehr erwartet ... schade

Yalaia

ich finde die Diskussion immer sehr interessant. 100 Stimmen, 200 Meinungen. daher will ich statt einer Meinung einfach mal eine oder zwei Frage(n) aufwerfen. Was wäre denn, wenn wir das RHG in Deutschland nicht hätten? Würde dies das Seelenheil der deutschen Biertrinker retten, hätten wir dann endl...

Yalaia

es ist immer schwer zu mutmaßen, aber wenn die Brita Filter (teilweise) auf dieser Spezifikation beruhen, dann werden auch Anionen entfernt http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:glk-QAATuNkJ:www.brita.de/brita/de-de/ppd/purity-clean-clean-extra/purity_clean.grid+&cd=2&hl=de&am...

Yalaia

Das mit der Kontrolle ist jetzt mehr als klar. Ich bin in der Vergangenheit auch schon mal von viel höheren Austauschraten und dann auch nur von Mg und Ca ausgegangen und hatte mich schon gewundert, warum hier der Geschmack teilweise letztenendes viel schlechter mit der Brita Filterung war. Magnesiu...

Yalaia

uii, da bin ich platt. Magnesium und Calcium wurden gerade mal zu ca. 25% entfernt, Chlorid aber zu 75%. Danke für die Werte. Ich hatte gehofft/erwartet, sowohl Magnesium als auch Calzium würden viel stärker entfernt und durch H ersetzt. Gerade bei hohen Magnesiumwerten wäre das ja eine Alternative ...

Yalaia

Eine interessante Fragestellung... Ich denke, man sollte sehr stark unterscheiden, in welchem Stadium sich das Korn befindet. Ich brauche die Enzyme um die (absolute Jungpflanze) direkt nach dem Keimen mit Nährstoffen zu versorgen. Danach kommt es ja aus Wasser/Boden. Je höher die Temperatur in dies...

Yalaia

Gingerbreadium, Alu steht in heftigem Verdacht Alzheimer zu fördern. Kontrovers analysiert siehe z.B. hier: https://www.deutsche-alzheimer.de/unser-service/archiv-alzheimer-info/leichtes-metall-mit-schweren-folgen-aluminium-und-die-alzheimer-krankheit.html Wichtiger ist aber bei dem Rührwerk generel...

Yalaia

Sagt mal, nutzt eigentlich noch jemand die geniale Software Mash It mit EG-PM2 und sowas altem wie Lena Franken Temperaturmessung? Ist vermutlich ein wenig Off Topic, da es anscheinend eher "Old-School" ist gegenüber den neumodischen Himbeer-PI's und Arduinos ist ... Ich komm damit immer n...

Yalaia

warum kochst du die Dickmaische für 30 Min? Sollten nicht auch 1 Min reichen ?

Yalaia

wieder ein sehr interessantes und schönes Magazin! Super gemacht! Ersetzt für mich die alte Flaschenpost.

Ich freu mich schon wenn es demnächst wieder etwas über die Bierstile (a la Grätzer oder IPA) gibt oder auch das Thema Sensorik weiter vertieft wird.

Yalaia

Alt Phex, Danke, ich hatte es aber schon vor dem ersten Hinweis verstanden. Ich werde das Bier nicht kauen, versprochen. https://bsgcraftbrewing.com/Content/Images/uploaded/CraftBrewingMalt/Weyermann%20Aroma%20Wheels/Chocolate%20Wheat%20Malt_Whole%20Kernel.jpg P.S: Ich sprach von "Aroma", ...

Yalaia

Hey, danke für Eure bisherigen Antworten. Ich werde noch mal in mich gehen und schauen, ob ich den Anteil etwas erhöhen werde. Wird dann zwar etwas dunkler aber was soll's. Ich denke, ich gehe dann auf ca. 3,5-4% Chocolate + die jeweils ca. 1,7% CaraAroma und CaraMünch II. Zum Zusammenspiel mit dem ...

Yalaia

Hallo allerseits, frisch angemeldet, aber schon viel länger brauend und lesend in diesem und vor allem dem alten Forum, grüße ich Euch und wünsche Allzeit Gut Sud :Greets . Ich habe mit dem Hobbybrauen schon vor Jahren mit einem Braukurs bei ladidel im schönen Franken angefangen und bis heute auch m...

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