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Felix83

Ich meine ja bei heller Schüttung. Marris Otter 81%, MüMa 10%, Cara Hell 9 % um genau zu sein.
ich benutz mal die anderen Kalkulatoren, danke!

Felix83

Servus, ich hab einiges in den US Foren zum optimalen PH Wert gelesen und die dort drüben aber auch der gute Herr Kunze sagen, dass man auf einen PH Wert von 5.2-5,4 runtergehen soll (Maische gemessen bei Raumtemperatur wenn ich das richtig verstanden habe). Das ist wesentlich tiefer als der hier of...

Felix83

Indiana_Horscht hat geschrieben: ↑Montag 7. August 2017, 08:41 Hallo Braufreunde,

kann mir jemand sagen, ob es ein gutes und vor allem aktuelles Buch über Hopfen gibt?
So mit Geschmackprofilen und Verwendungsgebieten und sooo…

Das "Hop variety Handbook" und "For the Love of hops" latürnich!

Felix83

Ich drück es morgen um vor der Party und bewege es dabei nicht. Vorher "schiess" ich erstmal nen guten Schluck raus. Danke für den Tipp

Aber soll ich jetzt lieber eine Speazialgelatine kaufen mit passender niedriger Bloomzahl? Gibts beim Winzerfachhandel.

Felix83

Der empfohlene Prozess, ja. Wie man überall liest. Ok, Danke!

Felix83

Hab mein Bier gestern mit Gelatine versetzt (im Keg, 1/4 TL auf 60ml Wasser). Ergebnisse stehen noch aus, aber ich hab mich gerade mal wegen der Bloom Zahl schlau gemacht. Meine Gelatine hat 240 Bloom. http://www.vitipendium.de/Einsatz_von_Gelatine Hier steht, dass zumindest für Wein niederbloomige ...

Felix83

Sers,
beim Münchner Hellen ist doch der extrem sauerstoffarme Herstellungsprozess das wichtigste, wenn ich mich recht entsinne.
Das nennt man LODO.

Hier eine hilfreiche pdf:
http://www.germanbrewing.net/docs/Brewi ... Helles.pdf

Felix83

Ahh, ok! Also doppelt verpeilt von mir. Danke für die Hilfe, wie immer

Und danke für den Link!

Felix83

Servus, ich habe wohl bei allen meinen bisherigen Suden einen ziemlichen Bock geschossen. Ich verwende Osmosewasser, verschneide es mit Leitungswasser und gebe Calciumsulfat und Calciumchlorid hinzu. Der Rechner von MMuM rechnet das ja bequem aus. Z.B. 42 L Wasser gesamt, davon 35 l Osmosewasser und...

Felix83

Ok, danke für die Tipps! :)

Felix83

Servus Leute, ich hab jetzt zum ersten mal kaltgehopft. Pellets direkt ins Speidel Fass. Jetzt hab ich gelesen, dass der Hopfen sich ohne einen Cold Crash kaum setzt und sehr lange frei schwebt. Die Hopfenreste wären dann wiederum beim keggen ein Problem -> Kann den Degen verstopfen. Cold crash im G...

Felix83

Hängt davon ab wie gut es von der Außenwelt abgeschirmt ist. Tendenziell natürlich länger als Leitungswasser. Ich hatte mal ein Meerwasseraquarium. Da hat man auch mit Osmosewasser gearbeitet und der Tenor dort im Forum war: Lieber nach Bedarf herstellen. Wenn Wasser lange rumsteht ist es nie gut. I...

Felix83

Der kleine Brauhelfer macht das doch recht simpel. Man gibt erst ein wieviel Bier man will. Die Volumen passen dann natürlich nicht in die Behältnisse. Dann dreht man den HG Faktor hoch und die benötigte Wassermenge sinkt, die Hopfenmenge steigt minimal wegen schlechterer Ausnutzung. Dann dreht man ...

Felix83

Im Prinzip ja (das HG:NG Verhältnis ändert sich auch da weniger Hauptguss reinpasst durch die höhere Schüttung), aber es ist einfacher, dass Rezept in den den kleinen Brauhelfer zu übertragen, weil er dir z.B. die geringere Effizienz der Hopfenisomerisierung automatisch ausrechnet. Es braucht etwas ...

Felix83

Soweit ich weiss vergären Großbrauereien die High Grav Ausschlagwürze und verdünnen dann das fertige Bier. Warum, keine Ahnung, vielleicht weil man dann mit kleineren Gärtanks klar kommt. Aber wenn du das vor dem Anstellen um 20-30% verdünnst, hast du eben eine schelechtere Ausbeute von Hopfen und M...

Felix83

Ich hab "nur" Zirbenholz hier in Massen. Allerdings machen wir Flocken daraus für Kissen und keine Chips.

Felix83

Ich hab zwei Druckminderer von Ich-Zapfe. Beide zeigen 0,3 bar mehr an als mein Spundapparat von Braupartner. Hatte dazu auch schon einen Thread offen, da wurde gesagt, dass diese Dinger nur grobe Schätzeisen sind. Hab halt ausprobiert und 1,1 bar am Spundapparat (1,4 am Druckminderer) bei 4 Grad si...

Felix83

Meinst echt dass das dicht wird? Ich probiers direkt mal
Dachte noch an einen 10mm Bierschlauch aber dafür find ich keinen NC Anschluss.

Edit: Kabelbinder ist nicht dicht

Edit2: Ich Depp....Gott ich glaub ich werd dement...Hab die Lösung. Sorry für den Thread!!

Felix83

Servusle, ich würde gerne den Sauerstoffeintrag weiter reduzieren und mein Bier vom Speidel Gärfass direkt ins NC Keg transferieren ohne Kontakt mit Luft. Keg wird vorher mit Starsan randvoll gemacht und dann mit CO2 rausgedrückt, so machen es viele in den US Foren. Mein Problem: Bierleitung mit NC-...

Felix83

Gute Idee! Wusste nicht, dass man das so gut mit dem Kompensatorhahn gegenregeln kann. Also ist die Regel bei Kompensator eigentlich nur -> nicht zu wenig Druck, solang das Fass schnell leer wird ?

Felix83

Genau darum gehts. Solang das machbar ist ohne alle 10 min nachregeln isses ok. Wenn nicht würd ich die Fässer erst auf Endtemperatur aufwärmen lassen und dann einmal einstellen. Das hat aber den Nachteil, dass die Kühlung anfangs nie und nimmer reicht beim ersten Ansturm. Danke Leute, für die Hilfe...

Felix83

Exakt das wollt ich wissen! DANKE!! :)
Dann wäre so ein Draftmore wirklich ne gute Anschaffung.

Felix83

Ihr redet aber schon alle von einer Trockenkühlzapfanlage, oder?
Weil Jens oben von "ohne Strom" redet.

Mich verwirrt halt, dass das Bier in der Bierleitung einen anderen Druck hat weil warm, dann aber durch den Trockenkühler geht und wieder 6-7 Grad hat am Hahnausgang.

Felix83

Ich glaub meine Frage ist nicht ganz klar formuliert gewesen. Vorgekühlt ist am besten klar. Aber es kann sein, dass ich auf ne Party 2 NC Kegs Bier mitbringe, mit 1,0 bar karbonisiert bei 5 grad. Jetzt fang ich an zu zapfen, alles kein Problem. Aber das zweite Fass kommt vielleicht erst 2 Stunden s...

Felix83

Servus, ich hab mir so eine tschechische Trockenkühlzapfanlage bestellt, nachdem ich viel positives dazu gelesen habe. Jetzt ist mir aber eine Sache noch nicht ganz klar. Der Zapfdruck. Kompensatorhahn, soweit so gut. Also muss der Zapfdruck etwas höher sein als im Fass, damit sich kein CO2 auf dem ...

Felix83

Was ist denn mit der guten alten "Ich hab da mal was vorbereitet" Nummer? Man kann doch die Würze anstellen und dann genau das selbe Bier dabei haben, das man Wochen vorher vorbereitet hat. 4-6 Flaschen für jeden mit sofortigem Probieren. Edit: Ups, man sollte den Thread aktualisieren vorm...

Felix83

Vielleicht oxidierst du das Bier irgendwie. Ich hab letztens durch eine defekte GDA mein ganzes Bier beim Abfüllen mit Luft "vollgepumpt".
Das schmeckte dann nurnoch nach undefinierbarem Gerstensaft und leer.

Felix83

Boludo hat geschrieben: ↑Mittwoch 5. Juli 2017, 22:09 Ich denke bei Dauerrühren eher an Sauerstoffeintrag.

Stefan

Jop, ich auch.
Daher läuft mein Rührwerk mit einem regelbaren Graupner Netzteil. Beim Einmaischen 12 V, beim Heizen 10,5 V, beim Rasten 7 V.
Kann man stufenlos regeln.

Felix83

Ich hab auch 5 gebrauchte Fässer geholt letzte Woche und die rochen alle nach Brause.
Hab sie ca. 36 std. mit heftig viel Spülmaschinenpulver und heißem Wasser eingeweicht und jetzt riechen nurnoch die Gummidichtungen nach Brause. Fässer sind 1A.

Felix83

Krass! @ M0ps
Verkauft wird das ja offiziell als "Multifunktionsreiniger für alle leicht beschmutzten Materialien und Flaschen"
Dann werd ich auch mal mehr mit Geschirrspülpulver machen, wenn das besser reinigt.

Felix83

Chemipro Oxi ist eher ein Reiniger und nicht zum vollwertigen desinfizieren gedacht, soweit ich weiss.
Hast Du vielleicht mehrere Hähne am laufen und das Alt kam zufällig zweimal an den selben?

Felix83

Wow, so einen Chiller hab ich ja noch nie gesehen!
Kann man das als Set kaufen? Was kostet das zusammen, also der Gärbehälter und der Kühler?

Felix83

Du hälst ein unsterilisiertes Thermometer, welches du auch noch mit der Hand anfasst in die rehydrierte Hefe oder kalte Würze? Vielleicht bin ich da zu pingelig, hätte da einfach kein gutes Gefühl dabei. Außerdem zeigte der Thermapen vorher exakt 100 Grad an bei sprudelnd kochendem Wasser. Dann nich...

Felix83

Wohl schon. Hat nix zum antippen

Felix83

Thermapen hab ich auch, aber es nervt, dass er keinen Ein/Aus Schalter hat und sich auch zügig selbst abschaltet. dadurch ist man immer beschäftigt den Sensor hin und her zu "biegen" um ihn wieder anzuschalten. Durch das rumbiegen fasst man ihn halt auch am Sensor an was nicht gerade steri...

Felix83

War das vorher auch die Brewferm Top? Ist die nicht bekannt für niedrige EVGs?

Felix83

Jo, kann man machen, aber ich will nicht, dass die Gäste den Kühler aufmachen und den ganzen Schlauchwust sehen. Das zerstört irgendwie die Magie des Bieres ;) ich-zapfe hat grad bei mir angerufen und alles erklärt. Also sie selbst haben zumindest nix, womit ich durch ne 8,5 cm Tür durchkomme von de...

Felix83

Danke für die Hilfe bis jetzt! Top! Den Thread von Tauroplu hab ich schon gelesen. Die 3 Fragen blieben dennoch übrig. Frage 2 und 3 sind ja geklärt- Nur den Kühler derart aufzufräßen würd ich gern vermeiden. Daher bleibt noch Frage 1: Wenn ich jetzt z.B. diesen Hahn kaufe: https://www.ich-zapfe.de/...

Felix83

Servus, Ich würd gern vom unsäglichen Flaschenwaschen und GDA-Befüllen wegkommen. Der Verbrauch ist so hoch, dass es nurnoch nervt. :puzz Hab noch ein paar Fragen, bei denen Ihr mir vielleicht helfen könntet :Smile Gezapft werden soll aus NC Kegs (vorhanden). Druckminderer und Co2 Flaschen sind auch...

Felix83

Mir ist grad beim Befüllen der NC Kegs (vom Speidel Gärfaß mit Silikonschlauch ins Keg) aufgefallen, dass bei halb aufgedrehtem Hahn Bläschen im Schlauch sichtbar sind, bissl wie ein Strudel. Kann da irgendwie Luft reinkommen bei diesen Standard Hähnen? Das wäre ja Oxidation pur!

Felix83

Nene, hab ein Greisinger GTH 175. Das ist auf 0,1 genau und Rührwerk. Das krieg ich hin. Denke, ich nehm die 70 dann als Max und heiz bei 69-69,5 nach.

Felix83

Stimmt, das hab ich nicht bedacht!

Ich hab nen 37 Liter Topf mit Hendi 3500, aber mehr als 1,5 grad pro Minute schaff ich damit auch nicht. Also bleib ich am besten bei 70 Grad direkt, wenn ich das so richtig rauslese. Vielen Dank für Eure Tipps, Leute!

Felix83

Da vergleichst du Äpfel mit Birnen. Die Wolke 7 ist untergärig, Gordon Strongs Simplicity Mild obergärig und für ein Mild Ale natürlich besser geeignet. Wichtig ist aber die Hefe, die Strong verwendet: Wyeast 1968: Scheinbarer Gärungsgrad: 61 - 71 %. Gruß Peter Jo, genau die Hefe hab ich. Allerding...

Felix83

Servus! Ich würde nächste Woche gern ein Dark Mild Ale machen. Als Rezept nehm ich das "Simplicity Mild" aus dem Buch "Modern Homebrew Recipes" von Gordon Strong. Es scheint da mehrere Möglichkeiten zu geben, die Beta Amylase möglichst klein zu halten Das Rezept gibt vor eine Ras...

Felix83

Wie reinigt man seine Silikonschläuche denn nun richtig?
Ich koch sie 15 min und jage noch Starsan durch.

Felix83

Zwangskarbonisierung im Keg bei 1-3 Grad. Seitdem im Kühlschrank. Da kann eigentlich nix mehr nachvergoren haben. War auch 3 Wochen im Gärfass. SW von 12 % runter auf ca. 2,2. Schaum ist immer super! Steht wie eine eins. Benutze aber gern 8-10% Cara hell oder bis 5 % Cara münch, klar, dass da der Sc...

Felix83

Im Gäreimer kann ichs nicht genau sagen. Raumtemperatur war 17 Grad. Eigentlich genau richtig für S-05. Was mir noch aufgefallen ist, als ichs grad nochmal probiert habe. Am Anfang war das Bier fast etwas zu süßlich, dachte schon "ohoh, nächstes mal weniger Cara" Jetzt ist es ganz schön he...

Felix83

Ok, danke! Nein nein, keine Kloake, um Gottes Willen!
Oxidation verhindere ich allerdings auch sehr gut, zumindest kaltseitig. Mal schauen wie sich das ganze entwickelt. Vielen Dank auf jedenfall!

Felix83

Nene, das war schon der richtige Schlauch :Bigsmile Definitv Osmosewasser. Ich hab noch die Wyeast Hefenahrung hier, die ich mal eingesetzt habe, dann aber wieder gelassen habe, da es einfach gefühlt keinen Unterschied gemacht hat. Aber vielleicht fehlt der Hefe irgendwas, durch meinen hauptsächlich...

Felix83

Is schon alles leer (bevors diesen Geruch entwickelt hat). Waren nur drei Flaschen übrig, die länger lagerten und den Geruch entwickelten, die trink ich nicht. Vertragen hats aber jeder. Faulig ist ein zu hartes Wort. Es geht in die Richtung aber ist innerhalb der ganzen Aromen einfach was drin, das...

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