Hobbybrauer.de

herbie01

Danke, Jürgen.
Aber das musst Du einem Deutschen nicht erzählen. Für den ist und bleibt es schale warme Brühe. Und nach dem Reinheitsgebot brauen die auch nicht!!

Christian

herbie01

Nee, ich rede hier nicht von Real Ale, sondern von Flaschenbier mit einer ordentlichen Karbonisierung. Oh schade. Ich hatte schon gefollowed, weil ich mir Real Ale - Rezepte erhoffte. Aber ich gehe ja eh bald selbst Real Ale feiern und werde mich spätestens danach um geeignete Rezepte kümmern. Chri...

herbie01

Mich würde noch mehr interessieren, ob es Shops in York oder Umgebung gibt. Da bin ich im August und könnte selbst aussuchen und mitnehmen...

Christian

(schade, dass ich meinen Flug schon gebucht habe. Wenigstens einige Übernachtungen sind nur auf Pfund reserviert und werden jetzt günstiger...)

herbie01

+1 +2 +3 den gebrochenen Hahn könnte man sogar mit aussenliegender Dichtung noch dicht bekommen. Dann wäre mir aber die Gefahr, dass er weiter reisst bzw. ganz abbricht zu hoch... Mein letztgekaufter Hahn hat eine leichte Undichtigkeit dort, wo man ihn drehen kann. Hätte ich mal gleich reklamieren ...

herbie01

Was machen deutsche Brauereien eigentlich mit Exportbier? Wird da auch grundsätzlich genau so wie für den Binnenmarkt produziert? Klar. Zumindest wenn Du das RHG meinst. Wenn es in Deutschland produziert wird, muss es dem RHG entsprechen (Ausnahmen wie bekannt). Sonst hätte Camba ja einfach exporti...

herbie01

Eigentlich müsste das dann heißen das RHG wieder zu verschärfen auf die ursprünglichen Zutaten und nicht noch weiter aufzuweichen. MEINER Meinung nach sollte genau das passieren. Das RHG sollte wieder deutlich verschärft werden. Wie genau, das müsste man gut überlegen. Aber Ziel darf nicht sein, da...

herbie01

...ich habe es erst beim dritten Versuch fehlerfrei hinbekommen. Aber immerhin obwohl immer wieder neue Fragen auftauchten. Am Gewinnspiel teilzunehmen habe ich mich aber nicht getraut...

Christian

herbie01

Die Frage, die man sich evtl. eher stellen sollte, ist, ob Bier in der Masse verkäuflich wäre, das nicht dem RHG entspricht? Sind Biertrinker wirklich so experimentierfreudig? Wenn eine Brauerei ihr eines Produkt, das nicht dem RHG entspricht, mit ins Portfolio aufnehmen möchte, Das hat es doch abe...

herbie01

Die Frage ist ja nicht, ob es nach zwei Jahren wie Jauche schmeckt, sondern, ob es dann noch so ist, wie man es eigentlich wollte. Das stimmt natürlich. Aber da sehe ich eben auch andersrum eine Schwierigkeit. Oft wird gesagt: das Bier wird nach X Monaten schlecht. Und wenn man nachfragt erfährt ma...

herbie01

Die Frage, die man sich evtl. eher stellen sollte, ist, ob Bier in der Masse verkäuflich wäre, das nicht dem RHG entspricht? Sind Biertrinker wirklich so experimentierfreudig? Aber wer redet denn von Masse? Wenn eine Brauerei ihr eines Produkt, das nicht dem RHG entspricht, mit ins Portfolio aufneh...

herbie01

El Gordo hat geschrieben:Und gerade belgisches Bier wird sehr schnell als "das saure Zeug mit den Kirschen" abgestempelt.

Noch öfter (und noch nervtötender) wird es meist als "die Chemieplörre" bezeichnet. "Da kippen die ja ALLES rein". Ja, tun sie. Alles GUTE...

Christian

herbie01

Das wird einigen hier nicht passen, aber das ist mir mit meinem bornierten Auftritt hier egal. Die Frage war, wie WIR das machen und so mache ich das. Meine Jährlinge bzw. Zweijährlinge geben mir recht: das wird nicht schlecht, zumindest nicht allzuviel schlechter, als bei Trinkreife. Achim Das geh...

herbie01

Jetzt mal Hand hoch. WER möchte denn, dass einfach "alle Regeln wegfallen"? OK, vielleicht ist das meine verklärte Sicht der Lage, dass die meisten Beiträge eher für eine Veränderung oder gar Verschärfung des RHG plädieren. Oder eine zwei-Klassen-Gesellschaft: RHG-Bier (gern auch nach eine...

herbie01

Nicht zu vergessen dieses tool von Camra:

http://Whatpub.com

Da kannst Du Pubs in Deiner Umgebung suchen und die Suche eingrenzen: Nur Real Ale Pubs, Familienfreundlich, Quiet Pub, etc...

Viel Spaß!
Christian

herbie01

Hi,

fährt jemand zum gbbf? Ich werde am 9. und 10. August dort sein...

Christian

herbie01

Ja, schon klar. Apfel, gerne grün als Fehlgeschmack. Banane, hinlänglich bekannt.

Die Frage hier war aber: macht die Hefe Aprikose, Maracuja und Citrus? Diese Frage hast Du nicht beantwortet, sondern u.a. Lösungsmittel in's Feld geführt...

Christian

herbie01

Hallo, nachdem es im Weltenburger-Thread ja schonmal off-Topic darum ging, dass Banane vom Hopfen kommt und dergleichen, habe ich noch ein Beispiel gefunden, wie der Laie auf die falsche Fährte gelockt wird: Im Späti in Hamburg habe ich eine Dose Holsten Pale Ale gefunden. Ich übersetz mal. Da steht...

herbie01

Mein Favorit in Regensburg: das Schnitzel in der Kreuzschänke...

Und wer noch nicht genug Bootsfahrt hat kann auch andersrum von Regensburg zur Walhalla fahren. Das ist auch schön. Ausser, dass es da kein Bier gibt...

Christian

herbie01

ich will auch!

Christian

herbie01

D.h. wenn der Brauer klassischerweise Schlaucht, ist OG Hefe in grossen Mengen oben. Mir scheint das Problem kommt daher, dass der "klassische Brauer" WÄHREND der Gärung schlaucht (also grün), dann aber sagt: "für mich ist die Gärung hier vorbei und schau mal: die Hefe schwimmt oben!...

herbie01

Wie die Umstellung auf KEG da was ändern soll, verstehe ich allerdings nicht. Die Nachgärung fällt weg und man kann das Zeug sofort saufen, abgesehen davon schmeckt gezapft einfach besser. :Bigsmile OK, Nachgärung leuchtet mir ein. Aber ist nicht etwas Ruhe und Zeit auch was, das das Bier gut macht...

herbie01

@Peter: Meine Biervorräte sind zumeist etwas knapp, da ich immer noch in der 20 Liter Klasse braue und vermutlich auch dort bleiben werde. Dich beneide ich allerdings, 4 Sorten im Keller gibt ein wohliges Gefühl, auch wenn mal viel Besuch da ist. Das Thema KEG und das damit verbundene Equipment hab...

herbie01

Wenn ich mir einige Beiträge hier im Forum durchlese, fällt mir nur das Sprichwort mit dem Glashaus ein. Nur weil jemand in einer Brauerei arbeitet muss er doch kein Brauprofi sein. Ich erwarte ja auch nicht von der Checkin Tante das sie einen Flieger landen kann.... Ich bin da etwas zwiegespalten....

herbie01

Ich habe letztens einen sehr schönen Podcast gehört mit Schwester Andreas (oder Ingrid oder so) von einer Klosterbrauerei. Christian Wars die Doris? https://www.br.de/radio/bayern2/bayern/zeit-fuer-bayern/niederbayerische-biergeschichten-100.html Ja, die Doris war's. Nachzuhören unter http://www.ba...

herbie01

Ich habe letztens einen sehr schönen Podcast gehört mit Schwester Andreas (oder Ingrid oder so) von einer Klosterbrauerei. Die war echt engagiert und macht wahrscheinlich gute Biere. Aber sie macht nur untergärig und lehnt obergärig aus vollem Herzen ab. Und hat bei dem Thema dann auch offenbar nich...

herbie01

KaiPi hat geschrieben:Funktioniert das auch für 2 Päckchen zum Testen oder hast Du größere Mengen bestellt?
Ich probiers mal aus...

Nee, eine Weizen und eine belgische, je 10g. Mehr nicht. Passt super als Brief...

Christian

herbie01

Ich hatte versucht die König Ludwig von der Brauwerkstatt zu bekommen, aber da bekam ich leider nicht mal eine Antwort. Die Kollegen sind eigentlich recht unkompliziert. Ausser vielleicht was die Kommunikation angeht. Ich habe da mehrfach einfach per Email bestellt. Keine Email-Antwort bekommen, ab...

herbie01

bin dabei!

Christian

herbie01

Mich wundert ja am meisten, dass noch kein deutscher Brauer geklagt hat, dass er nicht darf, was bei ausländischen Brauereien erlaubt und selbstverständlich ist. Ich glaube, juristisch wären die Erfolgsaussichten auf EU-Ebene gar nicht mal schlecht. Wer hat denn schon Geld für einen langen, mühsame...

herbie01

Mich wundert ja am meisten, dass noch kein deutscher Brauer geklagt hat, dass er nicht darf, was bei ausländischen Brauereien erlaubt und selbstverständlich ist. Ich glaube, juristisch wären die Erfolgsaussichten auf EU-Ebene gar nicht mal schlecht. Wer hat denn schon Geld für einen langen, mühsame...

herbie01

[....] 3. Gemeinde baut Strasse, zT übers Grundstück der Familie 4. Familie merkts nicht gleich [....] Ich zweifel das jetzt nicht direkt an, aber .... wie kann man nicht merken, das in weniger als 3m Abstand zur Hauswand eine Strasse gebaut wird?! Da steht nichts von 3 Metern. Je nachdem, wie hoch...

herbie01

Gerade deshalb hat mich diese bedingungslose Unterstützung des RHG doch überrascht. Vor allem das Argument, dass die Leute dann das Etikett lesen müssen müssten und dass das sinngemäß überfordernd wäre hat mich erschreckt. Das erinnert mich an die Argumentation von Oliver Lemke: "ich braue Bie...

herbie01

Es gibt sogar Leute, die füllen die Speise heiss in einen Topf, Deckel drauf und dann zum über-Nacht-Abkühlen neben den Gäreimer, wo die restliche Würze über Nacht abkühlt. Sobald der Topf kalt genug ist kommt er in den Kühlschrank. Einzige Vorsichtsmaßnahme: Topf nicht mehr öffnen, bevor die Speise...

herbie01

uiuiui, danke für die Tips so weit... Rene/Volker: an den Brunnenbräu-Layer habe ich gedacht, dachte, aus Island gibt's eh nichts und nicht mal draufgeschaut... :redhead Werde ich gleich nachholen... Brenivin habe ich noch zuhause vom letzten Gegenbesuch. Falls jemand möchte... Hakarl werde ich nach...

herbie01

Ich muss auch in den Lobgesang einstimmen. Meine Frau hat mich zu dem Hobby "gezwungen", kann also erstmal nicht so viel dagegen sagen. Manchmal wird es ihr etwas viel, wenn ich mich nur mit meinem Bier und nicht mit ihr beschäftige. Aber das passt meist ganz gut, da ich ja auch gerne was ...

herbie01

Hallo, meine Firma zwingt mich schon wieder zur Dienstreise. Diesmal geht es 5 Tage nach Island. Ich werde wahrscheinlich nur einen halben Tag Zeit haben, Reykjavik zu erkunden. Ansonsten sind die Sehenswürdigkeiten dran und Vollpension in der "Luxury Lodge". Ich hoffe mal auf gutes Wetter...

herbie01

Ich würde mal sagen, ein Real Ale sollte auf jeden Fall sein? Aber auf jeden! Immer schön nach den langen Zapfhähnen (also eigentlich nicht der Hahn, sondern der Griff...) Ausschau halten. Da gibt unheimlich viel zu entdecken! Von Haggis war ich fast schon enttäuscht. Ich hatte mir das ekliger vorg...

herbie01

Ich benutze unseren kleinen UO-Reise-Filter. Der kostet 139,- und macht eigentlich unser Tee-Wasser. Der Filter ist für kleine Mengen gedacht (deshalb Reise-Filter), aber bei uns im Haus hat den fast jeder im Dauereinsatz. Ausser einem Perlator-Tausch muss auch nichts installiert werden. Das hängt n...

herbie01

Hier in Berlin sind tatsächlich einige Bezirke auf den (naheliegenden) Gedanken gekommen, dass ausreichend Gastronomie vorhanden ist. Es verschwanden ständig die schönen, kleinen Geschäfte (teils altgedient und sogar gut laufend) und es machte eine Gastronomie nach der anderen auf. Wohin das führen ...

herbie01

Vielleicht noch kurz zur Ergänzung, weil's häufig gefragt wird: Immer Isoprop 70% mit Destwasser verdünnen. Niedrigere Konzentrationen sind weniger effektiv, bei höheren löst es in Mirkoorganismen einen Schutzreflex aus, der sie auch überleben lässt. Meinst Du das 70%ige weiter verdünnen? Wie weit ...

herbie01

[...] Ich fühle mich ein klein wenig besser seitdem, weil ich vielleicht nicht nur ganz alleine selbst Schuld bin. Ist natürlich ein schwacher Trost. Denn wenn es einen erwischt, womöglich materielle oder gar gesundheitliche Schäden entstehen, ist es so oder so doof. Ist Dir nicht vor ein paar Mona...

herbie01

Das war echt ein Akt, da mit der Greta den Korken drauf zu bekommen - ich bekomme ein bisschen Angst... Achja: Dieser Thread zeigt, wie wichtig es ist, Mehrwegflaschen vor dem Abfüllen immer zu kontrollieren. Ich bekomme auch (wieder) Angst. Ich hatte zwischenzeitlich alles in den Kreislauf zurückg...

herbie01

Hallo, da habe ich doch eine passende Geschichte dazu... Ich war letztens im Biermarkt meines Vertrauens (alteingesessener Getränkehändler mit sehr gutem Sortiment) und habe mich mit dem Verkäufer unterhalten (=habe ihm ein Ohr abgekaut). Während wir so sprachen machte es *POFF* in der Ecke. Wir sch...

herbie01

Es kam die Frage nach den "seit ca. 6 Wochen fertig". Meine Biere lasse ich (obergärig) 2 Wochen Gären und zieh das Jungbier dann von der Hefe runter in einen Keg. Dannach gings bei diesem Bier raus in den Wintergarten (ca. 4-6°C). Seit ca. 6 Wochen ist dieses nun draussen. Der Geschmack ...

herbie01

Ein Update zur Klärung... Ich habe vorgestern etikettiert und dabei festgestellt: obwohl die Flaschen noch in der Nachgärung (=Zimmertemperatur) sind, ist das Bier schon ganz schön klar. Wenn das noch ein wenig kalt gelagert wird... Von schlechter Sedimentation kann ich in diesem Stadium jedenfalls ...

herbie01

+1 für das Rezept von Boludo.
Weizen bekommt man im Biomarkt frisch gemahlen. Die richtige Hefe bringt den letzten, leckeren Kick. Ich finde die Belgian Wit klasse. Die Verboeden Frucht wird auch gern genommen, hat mir persönlich aber nicht so geschmeckt.

Christian

herbie01

Johnny H hat geschrieben:Interessehalber: wo lagen denn Dein Restextraktgehalt und Dein Endvergärgrad?

ich habe vor dem Abfüllen noch 4% gemessen (fast hätte ich °P gesagt. Gerade noch mal gut gegangen). Vorher waren es 13,5°P. Wie wird daraus der EVG?

Christian

herbie01

Ich hatte auch einen Sud, spannenderweise das genau gleiche Rezept ;) da war ich auch erstaunt über den dichten, flauschigen Schaumteppich. Und den hohen Restextrakt. Aber als der sich nicht geändert hat, habe ich umgeschlaucht und abgefüllt. Roch spannend. Die Kostprobe schmeckte mir zu jung... Ein...

herbie01

Meine Rohfrucht besorge ich auch sackweise. Das sind so kleine Papiersäckchen, die ich im Bio-Markt gleich noch schroten lasse (naja, nicht die Säckchen, sondern den Inhalt). Wenn die Säcke etwas größer sein sollen, dann würde ich bei einer Mühle vorbeigehen. Oder beim Bauern. Je nachdem, was man so...

herbie01

Hagen hat geschrieben:Turmhaus-Bier ist so lala. Auch nicht so prall von der Atmosphäre.

So sah es auf den Fotos auch aus. Liegt günstig. Wenn's nix ist, muss ich mich halt mal treiben lassen. Oder früh ins Bett gehen.

Christian

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