Hobbybrauer.de

Mit Saphir ganz leicht gestopfte Pilsbiere sind wirklich eine sehr gut passende Kombination. Ich bin ja ein Fan vom Aalener Löwenpils (u.a von BierIndex prämiert ), das ist auch saphirgestopft, wenn ich es erinnere mit 50 g/hl. Das gibt nur eine ganz leichte, aber wunderbar frische Hopfenblume. Moritz

müssen die bekloppten das auch in Papptüten durch die Welt tragen oder geht das offen? :D WTF.. Durchs Blech kann man ja nicht durchgucken. Es dürfte reichen, das Schauglas mit Malerkrepp abzudecken... :Smile Nö, auf der Heimfahrt darf man es halt nicht im Fahrzeuginnenraum befördern, wo Zugriffsmö...

Oder über die Volkshochschule, dann ist es über die VHS versichert. Das Dozentenhonorar ist zwar nichts zum Reichwerden, aber Spaß machen tut es allemal.

Moritz

Hieße zu große Kochmaische nicht, es stehen zu wenig Enzyme zur Verfügung und ich erhalte einen Blausud, oder meint er, dass die Kochmaische zu groß ist, und ich deshalb auf zu hoher Temperatur rauskomme und deswegen die beta - Amylasen der Gesamtmaische schon nicht mehr aktiv sind? Edith sagt, in ...

also ich habe (...) einen 100l Topf zum läutern. Bei meinem letzten Sud hatte ich als HG 63,5l und eine Schüttung von 16kg. Und der Läuterbottich war bis oben hin voll. Ich nutze ein MattMill Läuterblech und lege mit Nachgusswasser vor. :Grübel 16 kg Schüttung und 63,5 l HG machen bei mir etwa 75 l...

Was berechnet Ihr anders um auf deutlich kleinere Läuterbehaelter zu kommen? Kann ich Dir sagen: Du arbeitest eben mit einem relativ kleinen Nachguss (HG/NG/Schüttung von 4/2/1) und scheinst außerdem eine sehr geringe Sudhausausbeute zu haben (bei Deinen Zahlen komme ich auf nur 53%). Rechne ich st...

Jetzt lese ich aber, das beim Einmaischverfahren die nicht gekochte Maische nur noch 30 min bei 76° gehalten wird. Beta - Amylasen spielen hier also gar keine Rolle mehr. http://hb.ikma.de/index.php?title=Maischen#Einmaischverfahren Das hieße doch, das ich hier das Gegenteil erreiche, also einen ni...

Warum muss die erste Maische bevor sie gekocht wird komplett verzuckern? Im Sinne eines hohen Vergärungsgrades. Ich zitiere mal das alte Forum: Durch das Verzuckern der Kochmaische zerlegen die bei 72°C wirksamen alpha-Amylasen die Stärkeketten der Dickmaische schon mal in mittellange Zucker, über ...

Verschickt Ihr die Flaschen dann als Aerogramm? Sehr gut, dann ist das Bier schneller beim Kunden.

Moritz

Der gleichnamige Etiketten-Vorstellungsthread im alten Forum war mir irgendwie ans Herz gewachsen.
Ich würde ihn hier gerne weiterführen.

Also mach ich mal weiter. Eine Chimäre, wie das zugehörige Bier selber:

Moritz

Ja, ich habe das Rezept (im genannten Buch) und
Nein, leider nicht auf Deutsch; das Buch ist halt englisch.

Sofern Du es nachbraust, wäre ich an Feedback sehr interessiert. Das Rezept reizt mich schon lange und steht gefühlt schon ewig auf meiner unerledigten to-do-liste.

Moritz

Nur zur Inspiration: In Randy Moshers Radical Brewing findet sich das Rezept für Electric Aunt Jemima Buckwheat Maple Ale o.ä.. Die Idee ist die eines Bieres, das die Aromen von Buchweizenpancakes mit Ahornsirup (*lecker!*) aufgreift. Neben Kascha (Buchweizengrütze) in der Schüttung wird Ahornsirup ...

René, Ruthard: Wir reden hier doch vom allerersten Sud eines Einsteigers. Wollt Ihr dem wirklich solche Taschenspielertricks und Parforce-Husarenstücke ans Herz legen?
Wie soll der jemals wieder lernen, normal zu brauen?

Moritz

Ja Wahnsinn, heute häufen sich aber wirklich die Fragen zur Volumenauslegung. Es wird echt mal Zeit für den Grundlagenartikel dazu (ist schon fertig, aber das brau!magazin erscheint ja leider so selten...) Nur was mir gerade nicht in den Kopf will ist, wie ich denn noch den Hopfen einkochen soll, we...

Hängt halt davon ab, wieviel Bier Du pro Sud brauen möchtest... Beide Kombinationen passen m.E. grundsätzlich. Eine hier im Forum mehrfach bewährte Kombination ist z.B. ein 100 l-Topf mit 70 l-Thermoport zum Läutern und 50 l-Topf für die Nachgüsse. Damit hättest Du dann im 150 l-Gärfass auch noch re...

diapolo hat geschrieben:Wieviel Maische ist maximal in einem 38er läuterbar?

Ohne nachfüllen zu müssen: 38 Liter

Das ist eher eine Frage der Schüttung. Am wohlsten fühlt sich ein 38er-Thermport m.E. um die 8 kg, bis 10 kg sind eigentlich kein Problem, Boludo geht sogar bis 13 kg...

Moritz

Wenn die Zukunft sicher über den 70l Thermoport geht warum dann nicht anfangs da Kombirast Infusion in brauen? Und worin soll er dann die ganze viele Würze kochen? Chargenweises Kochen geht zwar prinzipiell, macht aber den Brautag um etliche Stunden länger und ist daher auf Dauer sicherlich unbefri...

Also ist es nur wichtig, dass das T-Stück oberhalb des Läuterbodens ist richtig? Dann kann ich mir ja die aufwändige Biegerei sparen und nur ein "Z" machen. Ja. Genaugenommen reicht es sogar, dass das T-Stück oberhalb Deines Bodenauslasses ist (*). Dann kannst Du das T-Stück z.B. genau au...

Das hängt halt davon ab, wie bei Dir zu Zukunft aussehen wird... Ich nehme an, ein Kochstar 2500 ist einer der üblichen Einkocher? Dafür ist ein 70er-Thermoport wirklich hoffnungslos überdimensioniert. Der Thread Maischekessel - Läuterbottich: welches Verhältnis? beantwortet schon sehr viele Fragen:...

Sieht doch schon ganz gut aus. Noch ein paar unmaßgebliche Anmerkungen dazu: Den Schlenker nach oben ("Schwanenhals") kannst Du weglassen, das hat hier keinen Zusatznutzen. Wichtig ist halt, dass der Teil zwischen Bodenauslass und richtigerweise höherliegendem T-Stück immer mit Würze gefül...

sollte man einen Syphon nach dem Hahn anbringen oder einen Schwanenhals? Wo liegen die Vor- und Nachteile? Das hängt vor allem von den Platzverhältnissen ab, und was danach kommt: Willst Du in einen Grant läutern, oder direkt per Schlauch in die Pfanne? Wie groß ist der Höhenunterschied? Das T-Stüc...

Nochmal ganz von vorne: Du hast 5720 g Malz eingesetzt und, wenn die Angaben in Posting 1 stimmen, daraus 4000 g Extrakt erhalten. Macht eine Ausbeute von 70%. Das ist auch keine "Formel", sondern eine ganz einfache Division. Schöner, besser oder richtiger kann das auch kein Computertool d...

(25*0,16)/5720 macht bei mir 70%.
Sehr gut, aber nicht unmöglich.

Moritz

Kann man das nicht einfach durch Gerstenflocken ersetzen? Denke ich auch; ich erachte Spitzmalz eh nur als den RHG-konformen Workaround, wenn man keine Rohfrucht hernehmen darf. Dass der Bedarf daran augenscheinlich zurückgeht, darauf kann sich nun jeder selber seinen Reim machen... :Angel Ich hab ...

In der Literatur geht das leider auch ziemlich auseinander. Für Gose empfiehlt etwa Dornbusch 50 gr Kochsalz pro hl, Mosher hingegen nur 7 gr. Das dürfte die linke und rechte Leitplanke definieren. Bei meinem eigenen Grätzer habe ich, um die Wasserwerte des Originals zu erreichen 10 gr NaCl pro hl g...

Wenn mein Gärraum im Sommer 25°C hat und ich untergärig 50l vergären möchte, wie viel Kühlleistung brauche ich dann Ich habe gerade einmal überschlagen: Woanders hatten wir schon mal ausgerechnet, dass Boludos Extrem-IPA, das mit S-33 in 24 h vergoren wurde, pro Liter 180 kJ Energie freigesetzt hat...