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So wie oben beschrieben sieht es in den meisten Fällen aus. Diacetyl kann darüber hinaus durch Kontamination von Bakterien entstehen. Hierbei hat man ggf. auch noch eine leicht säuerliche Note dabei. Ich würde erstmal dem Rat von Stefan folgen und das Bier warm stellen > 16,9 °C - wenn du Glück hast...

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Die SHA erscheint mir für den BM eigentlich ganz in Ordnung zu sein. Ich denke du brauchst dir nicht allzu viel Sorgen zu machen.

Weiterhin gutes Gelinge
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Hallo Markus, die Temperaturunterschiede zwischen Anzeige und Messung im Überlauf kann ich bestätigen, allerdings nicht in dem Maße - eher im Bereich 2-3°C. Das halte ich auch für unkritisch - beim Maischen im Thermoport (Kombirast) beobachte ich sehr viel größere Temperaturunterschiede zwischen obe...

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Ich würde es gefühlsmäßig erst reifen lassen und frieren, dann hast du auch das Problem mit der Hefe auch weg. Ich kenne das auch nur so. Basis ist meist allerdings auch eher ein Bockbier. Auch muss man ein wenig mit den Bittereinheiten aufpassen, da das Ergebnis sonst schnell sehr herb wird. Zur Te...

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Ja smarte Lösung. Macht ihr dann den WP außerhalb vom BM oder dient der Bodenablauf nur zu Reinigungszwecken?

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Die Schüttung liest sich eigentlich schon sehr malzlastig, vielleicht könntest du noch mit Melanoidinmalz verstärken. Ansonsten würde ich erstmal versuchen, die Maltorast zu verkürzen. Bei Infusion hat man ggf. auch lange Heizphasen zwischen den Rasten.

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Hier ist auch ein schöner Artikel: https://www.hopfenhelden.de/andreas-bogk-bier-berliner-weisse/ Ich hatte das Bretty Lup noch nicht, aber ich finde die Schneeeulen, wie auch die ersten Sude der Wiestner Brüder einfach fantastisch. Würde mich wundern, wenn da nichts Anständiges rausgekommen wäre. S...

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Kurt hat geschrieben: ↑Donnerstag 15. März 2018, 21:25 Bierabelle ist geil!

finde ich auch

schloemi

Also ich meinen letzten Kommentar so nicht stehen lassen nicht das hier böses Blut entsteht. Ich mag Markus gerne leiden, seine Biere, die ich kosten durfte, waren allesamt sehr lecker und gut gemacht. Ich habe große Bewunderung darüber, wie akribisch er seine Brauvorhaben plant und durchführt. Das ...

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karlm hat geschrieben: ↑Donnerstag 15. März 2018, 14:05 Es ist "Cold Crash". Wenn man das Bier "crushen" würde, würde man es zerdrücken, zermahlen.

Ist doch nicht so schlimm, ist doch nur ein Buchstaben - kann doch jeder schrieben wie er will.

schloemi

Entschuldigung kann ich mir jetzt nicht verkneifen: Gibt es denn auch Leute, die auch noch ihre Kegs im Backofen oder Bäckerei nebenan "desinfizieren"? Die Partydosen waren schon immer Einweg und wenn man Pech hatte waren die schon nach langer Lagerung korrodiert. Aufwand und Erhaltungskos...

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Zu streng sollte man natürlich im Hobbybereich nicht urteilen, aber dem Grunde gebe ich Peter völlig recht. Das Münchener Helle definiert sich auch für mich als sehr klares und helles Bier, welches den Frische-Charakter des Bier optisch unterstreicht. Der optische Eindruck wird sich auch mit aller S...

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Tja und nun ist es auch vergriffen

Dann geh ich klassisch.

schloemi

Ich habe die früher immer als Einweg-Fässer angesehen

schloemi

Da ich das Barke schon mit einem Finger im Warenkorb habe, wollte ich den Thread nochmals hochholen und fragen, ob es mittlerweile weitere Erfahrungen gibt. Geplant ist ein klassisches Pils und daraus folgend in zweiter Führung ein Imperial Pils mit einer SW im Bereich von 23°P, wobei ich hier auch ...

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Töpfe sind soweit in Ordnung. Wanddicke könnte ggf. dicker sein, aber sie erfüllen ihren Zweck. Gehen halt nur mit Gas, keine Induktion, was ichaber bei den Größen ohnehin favorisiere. Preis/Leistung völlig in Ordnung. Gärbehälter sind sehr gut. Hatte bei der letzten SB lediglich zwei genommen und i...

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Hallo, Dass Pale Ale und Wiener Malz aus Pilsner und Münchner gemischt werden hat z.B. Brian Schlede von Brewcraft in Hamburg in seinem Blog https://www.brewcraft.de/grundlegendes-ueber-rohstoffe-fuer-braueinsteiger und auf dem Brauseminar erzählt. Der Mann war wohl auch einige Zeit für BestMalz tä...

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Es ist da.... :Bigsmile Da weiß ich was ich heute mache. Lesen, lesen, lesen und :Drink Stefan Cool meines kam heute auch an, Lieferzeit 1 Tag, und sieht genauso aus! @Jan: ohne in die Details der Texte eingetaucht zu sein, macht das Buch beim ersten Durchblättern mal richtig gute Laune und die Abb...

schloemi

Hört sich eher nach Undichtgkeit an, da ansonsten der Zucker (deutlich) schmeckbar wäre. Aber ja auch eigentlich kein Problem - im Fass kannst du ja einfach zwangskarbonisien - möglicherweise vorher umdrücken. Dann solltest du am Hefesediment ja auch absetzten können, ob die NG im Gange gewesen ist....

schloemi

Hallo Bernd,

schöner Vergleich. Meinst du die OGA9 könnte auch bei einer Doppel-Sticke gut kommen oder würdest du da in Bezug auf EVG ggf. eine Hefe(-Kombination) favorisieren?

Viele Grüße
schloemi

schloemi

Ich habe einmal einen Bock mit zwei Hefen ober- und untergärig vergärt - allerdings getrennt und am Ende in unterschiedlichen Mischungsverhältnissen verschnitten. Da kann man mit dem Geschmacksprofil ganz gut experimentieren. Bei zwei Hefen in gleichen Bottich wehrt sich mein Bauchgefühl, zumal wenn...

schloemi

Ich gehe davon aus, du benutzt einen Kompensatorhahn!? Dieser Hahn benötigt Druck, damit er richtig (gut) funktioniert. Dieser Druck ist auch temperaturabhängig. Was mir oftmals hilft ist, dass ich den Hahn selber vorkühle. Gerade im Sommer ist zu beobachten, dass längere Leitung dazu führen, dass s...

schloemi

Solange du keine sensorischen Abweichungen bemerkst (Aussehen, Geruch, Geschmack) würde ich auch nicht unbedingt von einer Infektion ausgehen - hast du denn ein sichtbares Hefesediment? Einfach ausgären lassen und dann abfüllen. Deine Sorge hinsichtlich der Zeitspanne zwischen Kochen und Flasche ist...

schloemi

Ich mache es ähnlich wie Stephan (Tozzi). Vor allem wenn meine Biere länger lagern, lasse ich mir mit der Entkarbonisierung etwas Zeit oder gehe in kleinen Schritten vor, denn auch wenn ich mich zu denjenigen zähle die gerne die HG sehr lange betreiben, stelle ich immer wieder fest, dass sich doch n...

schloemi

Klar, aber sehr toll ! Das Einzige was ich noch raus finden möcht, wie macht ihr das heraus holen im KEG wenn Hopfenfilter sich dann auf den Boden senkt? Ich drücke entweder um oder lasse das Ding einfach drin bis ich zapfe oder in Flaschen abfülle. Sicher kann man auch einen Schwimmer dranmachen, ...

schloemi

Schöne Bilder und schöne Biere. Viel Erfolg!

schloemi

Topf besser isolieren oder ggf. Nachheizen.

schloemi

Ein normaler Eintauchkühler sollte innerhalb von wenigen Minuten schaffen, bei 70 Liter brauche ich nicht länger als 2-3 Minuten.

schloemi

Mal eine andere Frage an die Märchen-Gebotssexperten:

Wenn Röstherste unvermälzt ist, zählt das dann als Rohrucht, und wenn wäre dann mein Baltic Porter nicht mehr reinheitskonform, insbesondere wenn es untergärig vergärt wurde?

cu schloemi

schloemi

Ja man weiß es schlicht nicht, wo der Druck irgendwann landen wird. Müsste ich ich eine Wette abschließen, so würde ich aber mich für einen Anstieg entscheiden (bei geschlossenem System selbstredend). 14°C bei 2 Tagen NG ist jetzt nicht der Hammer und solange noch Hefe drin ist, kann sich sowas auch...

schloemi

zu 1) Warm ist besser, um Gerüche und Geschmack wahrzunehmen. Zum Verkosten braucht es meist nicht mehr als 0,05 - 0,1l, die sind eh schnell warm, den Rest kannst du ja kalt halten und später verkosten. zu 2) Den beschriebenen Zusammenhang zwischen deiner Frage und den Text(-auszügen) verstehe ich n...

schloemi

Moin Ursus, Du hast es ja oben auch kurz erwähnt ... die Sensorik verändert sich über den Tag. Ich hab kürzlich in einem Seminar gesagt bekommen das der Geschmackssinn morgens gegen 11 Uhr am "wächserne" sein soll. Habt ihr schon ähnliches gehört oder könnt die Aussage bestätigen? Oder gg...

schloemi

Die Anzahl der Hefen in den Flaschen reichen für die Nachgärung in der Regel aus.

schloemi

Lemke Biere gibt es im Handel, z.B. Real. Bei Getränke Hoffmann hatte ich bislang noch keine gesehen. Ob die Budike Weiße jetzt schon vertreten ist, mag ich zu bezweifeln. Ansonsten mal die gängigen Bottle-Shops abklappern, die sollten es eigentlich als erste haben: beispielsweise: Getränkefeinkost ...

schloemi

floflue hat geschrieben: ↑Mittwoch 9. August 2017, 07:38 Danke für den Bericht!

Ich bin demnächst mal wieder in Berlin, hast Du einen Tipp, wo das Budike erhältlich ist?

Ich würde es mal im Brauhaus Lemke probieren ;-)

Entweder am Hackeschen Markt oder etwas weiter Richtung Alex im neuen Brauhaus Mitte.

cu schloemi

schloemi

Ein wenig regionale Aufklärung wäre wirklich interessant. ich hatte das Spezial immer als süddeutsches Synomym für ein Export verstanden. Stammwürze und IBUs würden bei diesem Rezept auch gut passen. Mit dem Münchner-Malz hingegen hätte ich bei dieser Einordnung Probleme, dass weißt mMn eher auf ein...

schloemi

Drauflassen ist sicherlich keine Alternative. Runter damit und reinigen. Wenn du mehr Drama willst, kannst du für die 2 Minuten Reinigung mit ein wenig Alufolie abdecken.

schloemi

Ich blase das Wasser aus - gutes Training für die jährliche Ostereier-Orgie

schloemi

Ja gute Idee,

das sollten jedenfalls die Stecker sein: Hirschmann ICON Stecker STAS 2

z.B. hier:

https://www.elektro4000.de/Steuerungen- ... e16afab02a

schloemi

Nein auf keinen Fall zerschneiden

versuche mal mit einen stumpfen Gegenstand oder Schraubenzieher von vorne das schwarze Innere nach aus der grauen Ummantelung zu schieben.

Hinten am Stecker musst du vorher die Mutter abschrauben, wo die Kabel in den Stecker reingehen !!

schloemi

Bei mir laufen die Kable in einem Stecker zusammen, der in der Steuereinheit sitzt. Ich möchte aber dazu sagen, dass ich ein älteres 20Liter-Modell habe mit älterer Steuerung. Wenn man den Stecker zieht, kann man dort eine kleine Schraube lösen.

schloemi

Ich hatte die Spirale auch einmal eines Erdschlags wegen tauschen müssen. Ich glaube die Kabel waren da dran, d.h. das muss am anderen Ende ab. Hier auch noch ein Bild von Speidels Ersatzteil-Liste: https://shop.speidels-braumeister.de/media/images/popup/73026-heizspirale-20l-50l.jpg Edit: Hier noch...

schloemi

Die Scüttung scheint mir insgesamt etwas hoch. Bei einer angenommenen SHA von 60% liegst du bei 16°P, da wirst du die 4,5 bis 5% Alkohol nur durch Verdünnen erreichen. Das solltest du dann bei der Hopfenplanung mit berücksichtigen, da sich deine Auschlagsmenge erhöht.

Cu schloemi

schloemi

Ist ja im Prinzip nichts anderes als Grünschlauchen, nur nicht berechnet. Ein Spundaparrat sollte dein Mittel der Wahl sein, wenn nicht vorhanden würde ich das Ganze schön kalt stellen. Kannst du nach deiner Rückkehr ja wieder warm stellen.

schloemi

Saubere Arbeit, bin aufs Endergebis gespannt.

schloemi

Bei der Flaschengärung kenne ich keinen Trick, der die Konsistenz der Hefe beeinflusst, außer dauerhaft schütteln. Interessant wäre mal ein Foto, auf dem die Klumpen ersichtlich sind, so dass man das Ganze besser beurteilen kann. Ansonsten fällt mir zu dem Thema Hefeverklumpung spontan nur die Überd...

schloemi

Jetzt bin ich aber etwas verwirrt - bisher dachte ich auch, daß das Bier, wie auf der Flasche angegeben, "wild" vergoren ist. Ist das nur Marketingsprech? Da fühle ich mich nun aber heftigst vera... Naja von wild vergoren steht da ja nichts. :Smile "Wir haben wild gebraut mit zwei Mi...

schloemi

Das Grut eine wild berauschende Kräutermischung war gehört eher in den Bereich der Märchen. "Die Grut" war vor allem eines, eine Art Steuerbanderole! Das mittelalterliche Hauptzollamt sozusagen. Alle Brauer einer Gegend mussten vom staatlich zertifizierten Gruter die Grut kaufen und darüb...

schloemi

"American Sour Beers" ist auf alle Fälle eine gute Literatur zu dem Thema und zeigt die Vielschichtigkeit von Sauerbier, in der Brett nur eine, zugegeben nicht unerhebliche, Rolle spielt. Für mich war/ist eine Referenz für den Geschmack von Brett immer das Orval. Es ist auch interessant wi...

schloemi

Ich bin gerade auf Rügen und habe das Seepferd gestern am Strand verkostet. Es ist zwar sauer, aber den typischen Brett-Geschmack schmecke ich nicht, nicht mal unterschwellig. Aber für ein Sauerbier ist es vergleichsweise herb, vielleicht deshalb die Assoziation?!

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