Hobbybrauer.de

Eowyn

Moin, Ich finde weder Deine Antwort noch die von Jan wirklich toll. Aber belassen wir es bitte dabei. VG, Markus das ist dir überlassen, wie du das findest. was mich aber "miffed" stimmt: Obwohl ich brav gesagt habe, ich versuche euch entgegenzukommen/es so zu machen, wie ihr das wollt (w...

Eowyn

Moin, Sorry, aber bislang geht es hier nur um die Würze-Bereitung. Da brauche ich eigentlich nichts, bzw. kann eigentlich sogar mit Extrakt arbeiten. High-Tec ist dann eher bei der Gärung notwendig. VG, Markus ja. Und... dafür hab ich dann auch eigenhändig das Kabel zur Kühltruhe durchschnitten und...

Eowyn

ich bin dem nachgekommen, weil ich "lieb" bin - lol Ehrlicher Weise hatte ich nen kurzen Anflug von: pfft... dann eben nicht, wenn ich hier anfangen muss rumzurechnen... (wie Jan ganz richtig schreibt "führt das sicherlich dazu, dass jeder hier gerne sein Wissen teilt") Für mich ...

Eowyn

So ähnlich sieht es bei mir auch aus... das ist schon fast High-tech im Gegensatz zu meinem "Dschungel bzw Garagenbräu" :)
Ich mach vielleicht auch mal eine Doku :)

Eowyn

Zum Weizen Cara kann ich was sagen. Das CaraWheat von Weyermann hinterlässt eine kräftige "Trinkkakao" Note im fertigen Bier. Also Trinkfix, Kaba, Nesquick und was man sonst noch alles bei Kindern in die Milch schüttet, damit sie ihre Milch auch trinken wollen. Zu dunklen Bieren, z.B. dun...

Eowyn

das kanns nicht sein. Ich habe ziemlich oft viel Bodensatz, weil ich über Stroh läutere und ebenfalls keinen Whirlpool erzeuge. Ich hab immer Kräusen, allerdings nicht immer den Rand mit Ablagerungen. Das ist imo Hefe abhängig ob du nen Rand im Gäreimer zurück behältst oder nicht. BTW ich find das ...

Eowyn

Zurück zum Rezept Cara Rye ist wohl Roggen-Caramalz. Dazu gibt es hier Informationen: https://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/malzuebersicht "Obergärige Spezialbiere Erhöhung der Vollmundigkeit, Intensivierung des Roggenmalzaromas, dunklere Bierfarben." Passt so weit. Die Frage ist, ma...

Eowyn

PS: und die Qualitätskontrolle sieht ganz schön beindruckend aus, wenn man auf dem Boden in seiner Weide sitzt - hier mein persönlicher Qualitätskontrolleur der die dicke Nase in das Bier meiner Freundin stecken wollte :) Sieht nach einer ehrlichen Blindverkostung aus, wenn noch nicht mal das Pferd...

Eowyn

Ich habe nur eine Erklärung: Im Kupferkessel kann ich keinen Whirlpool erzeugen und deshalb wird der ganz Sud durch ein 300micro Sieb in den Gärtank gegeben und dementsprechend habe ich sehr viel Bodensatz. Irgendwas daran verhindert das bilden der Kräusen. Hat irgend jemand eine Idee warum das so ...

Eowyn

^Ebenfalls.

danke für die tolle doku!

Eowyn

Hi du (immernoch nicht rausgefunden wie du heißt ;) ), @Eowyn: und beantwortest Du uns Diese Frage auch noch ? Grusz Ernie Hallo Ernie, die Threaderstellerin hat in ihrer Grußformel gelegentlich "Eowyn" stehen, wie der Nickname. Ich denke so wird sie hier gerne angesprochen und mehr brauc...

Eowyn

Sei doch einfach froh wenn jemand ein gutes Rezept teilt, und rechne es einfach selber um .. *kopfschüttel* Hallo, klar kann ich das umrechnen. Und wenn sich weitere 20 Leute für das Rezept interessieren, dann müssen die das auch alle umrechnen...im Gegensatz zu nur einer Person die es initial vor ...

Eowyn

Hi du (immernoch nicht rausgefunden wie du heißt ;) ), kannst du bitte zukünftig die Temperaturen in °C angeben und die Massen in kg? Ist ja schließlich ein deutsches Forum. Das wäre ganz lieb von dir! Danke. Sei doch einfach froh wenn jemand ein gutes Rezept teilt, und rechne es einfach selber um ...

Eowyn

Hi du (immernoch nicht rausgefunden wie du heißt ;) ), kannst du bitte zukünftig die Temperaturen in °C angeben und die Massen in kg? Ist ja schließlich ein deutsches Forum. Das wäre ganz lieb von dir! Danke. Sei doch einfach froh wenn jemand ein gutes Rezept teilt, und rechne es einfach selber um ...

Eowyn

Auf *vielfachen Wunsch* jetzt mit Celsius :) Für 18.9 L Malz: 4.98 kg Weyermann floormalted Bohemian Pilsner (ich habe keine Ahnung was floor malted auf Deustch heißt: bodengemalzt?) 0.68 kg Wiener Malz 0.46 kg Weizenflocken 0.22 kg Cara Rye (?) Cara Roggen? 0.22 kg Weyermann Sauermalz Maischen: @6...

Eowyn

Hi du (immernoch nicht rausgefunden wie du heißt ;) ), kannst du bitte zukünftig die Temperaturen in °C angeben und die Massen in kg? Ist ja schließlich ein deutsches Forum. Das wäre ganz lieb von dir! Danke. VG, Sebastian der Hopfen ist doch in Gramm (es sei denn, es ist ein US-Rezept) ich muss da...

Eowyn

Glückwunsch! Klingt so gut, dass ich es auch versuchen werde. Muss ich aber erst in die US Bezeichnungen einarbeiten. ... ich weiß bei total vielem nicht wie es auf Deustch heißt, weil ich hier angefangen habe zu brauen... Sparge water ist das Wasser zum Läutern. beim Malz: Wiener malz Weizen flock...

Eowyn

Am Anfang meiner Heimbrauunternehmung war ich auf jedes meiner Biere höllestolz. Dann kam die Phase (in der ich voll drin stecke) wo ich an jedem meiner Biere was zu meckern habe - das hätte man besser machen können, da ist mir ein Fehler unterlaufen, die Hefe war nicht die Richtige oder du hast die...

Eowyn

Was ist der Unterschied zwischen schmoren und Braten? Das Verfahren muss zum Bier passen. Mir versuchen meine Jungs im local HBS immer auszureden, dass ich mit mehreren Rasten oder Dekotion arbeiten will und egal was ich braue, kommen die immer mit: die Malze sind alle so hoch modifiziert, dass man...

Eowyn

Ich habe auch die Monstermill und Weizenrohfrucht läuft durch, wenn ich die Körner bei laufender Mühle langsam einfülle. Trocken oder eingeweicht? ich glaub nämlich mittlerweile, dass mein Einweichen das verursacht hat und dass die evtl. durchgegangen wären, wenn ich das unterlassen hätte. (?) PS. ...

Eowyn

Das Rezept habe ich nach den geringfügigen Änderungen nochmal angepasst und kann hier eingesehen werden: https://share.brewfather.app/aZh4FqZA9hEXop mugi_label.jpg Oh.. wie schön ist das denn? das Label ist unfassbar schön und das was du zum Bier schreibst, bestätigt mich, dass ich das nachbrauen w...

Eowyn

Nehmt halt Weizenflocken, dann könnt ihr euch den Kokolores sparen. Gruß Peter Weizenflocken und Weizenrohfrucht sind aber zwei verschiedene Sachen. Nur Weizenrohfrucht bringt diese brotigen Aromen (sofern sie gewünscht sind). Ein 15€ Corona/Porket Ersatz löst das Problem mit dem glasharten Weizen....

Eowyn

Rohweizen it extrem hart. Meine Mattmill mit umgebautem Torantrieb schafft ihn nicht. Ich kenne aber ein Reformhaus, wo sie mir den Weizen mit einer etwas größeren Schrotmühle mahlen. das mit dem extrem hart kam mir auch so vor und nachdem ich das mit Drehkurbel mahlen muss, weil mein Bohrer nicht ...

Eowyn

Ich bin verwirrt. Ich bin ja stolze Besitzerin meiner eigenen Malzmühle (seit kurzem) und nu dachte ich mir (und das ging auch eigentlich hervorragend... aber) ich kann den Rohweizen mit Sicherheit nicht mit meiner Mühle (eine Monstermill ziemlich baugleich zum Barley Crusher) mahlen - zumal mein au...

Eowyn

Ich bin ein Riesenfan von Golden Promise. Und wenn ich schon auf der Insel bin Maris Otter kann man auch als SMaSH brauen.

Eowyn

Hallo Achim, genau, da, das finde ich auch nicht so überraschend. Ich braue ja noch nicht so lange, dass ich eine längere Testreihe von "Einjährigen" hätte, aber ich bin mir sicher, du hast die bestimmt immer schön im Kühlschrank aufbewahrt. Aber beim Kaufland stand das hat eher lange rum...

Eowyn

da musste wohl Wit beer machen, wenn das in 3 wochen trinkbar sein soll. Für 20 l: 45% Pilsner Malz 45% Weizen Malz (geht auch ungemalz sogar gut) 10% Haferflocken gesamt: 10 amerikanische pfund 1 oz Saaz für 60 min. mitkochen 15 min. mitkochen: Schalen von 2 Orangen und 2 Zitronen 1 TL Salz 1/3 Tas...

Eowyn

Sau geile Bilder!

Den Salat will ich! mit dem Witbier... und die Mini-Kühe nehm ich auch...

aber mal ehrlich: die Kacheln!!!! Wie geil sind die denn?

Bin total gespannt auf das Ergebnis.

Eowyn

Dank dir für die Einschätzung. Ich hab den Kühlschrank gestern quasi vergessen, weil ich erstmal alles nacharbeiten musste, was in 2 tagen liegen geblieben ist und hoffe, dass mir die Hefe nicht übel nimmt, dass sie temperaturmäßig Achterbahn fahren durfte. Ich werd das vermutlich einfach nochmal br...

Eowyn

Ich hab mit der Magrove jack M47 noch nie gebraut. Hab deshalb keine Ahnung, wie die sich jetzt verhält. Habe mit 59°F angestellt und hatte die nen Tag bei 64°F in der Kühlung. Dann war wegen Tornando und Überschwemmung der Strom fast 2 Tage weg und obwohls bei mir im Haus noch ging (Hitze mäßig) wa...

Eowyn

das sind wichtige Tipps hier :) danke euch. Ich hab meinen übrigens auch unfreiwillig getrocknet (genau wie du - gießen vergessen lol) Also meinen halben Esslöffel schmeckt man kaum. Ich werde das über stopfen intensivieren... Ich berichte wenn ich was trinkbares hab. Ich denke das liegt auch an de...

Eowyn

das sind wichtige Tipps hier :) danke euch.
Ich hab meinen übrigens auch unfreiwillig getrocknet (genau wie du - gießen vergessen lol)
Also meinen halben Esslöffel schmeckt man kaum. Ich werde das über stopfen intensivieren...

Ich berichte wenn ich was trinkbares hab.

Eowyn

du bist kein ausgebildeter Koch und vermutlich auch kein guter Koch... man ist auch kein Reiter, nur weil man mal auf nem Pferd gesessen hat... nichts desto trotz, kann ich korrekter Weise sagen, betreffende Person ist ein Pferd geritten, oder nicht? ich bi9n auch kein Michael Phlebs nur weil ich sc...

Eowyn

Ich möchte mich hier mal herzlich bedanken, dass ihr das über den Weg finanziert und den Nutzer nicht mit Werbung zuballern müsst. Das ist super angenehm und ich weiß das (so wie das Fachwissen, welches hier vermittelt wird) wirklich sehr zu schätzen.

Großes Dankeschön!

Eowyn

Nene, er sagt dass er zum Heimbrauer geworden ist. ja aber das stimmt doch. Er hat da heim Bier gemacht. Er hat doch an keiner Stelle gesagt, er kann was, versteht was oder hat irgendwas anderes gemacht, als das "Vrau"set zusammen zu schütten und vergären zu lassen. Und genau genommen ist...

Eowyn

Ich hab das ja schon qusi gekapert hier ud mir hilft dein Post beim Entscheiden wieviel Thymian ich noch zugeben werde.
Danke dafür :)

Eowyn

Ich hab das gebraut allerdings als "mock sour" und mit vermutlich zu wenig Thymian. Muss evtl. mit Thymian stopfen. Ich habe 600gr Himbeeren mitgekocht, werde das aber nach der Hauptgärung auf Himbeeren (oder Himbeerpüree) umschlauchen und evtl. nochmal Thymian zugeben. ich hab nur nen hal...

Eowyn

Ich muss brechen wenn ich das lese. "Wie ich zum Heimbrauer würde" ... Mannoman, das hat mit Bier brauen nichts zu tun. Ich hoffe, dass der Autor sein Bier auch bei der Zollstelle angemeldet hat, sonst Anzeige! Richtig so !!! Anzeigen !!! Und dann für immer wegsperren DIESEN SCHMIERFINKEN...

Eowyn

Der schreibt doch gar nicht über Hobbybrauer sondern über das Brauset von Tchibo und das sogar recht unterhaltsam...

Und er erhebt an keiener Stelle den Anspruch, über ernsthafte Hobbybrauer zu schreiben.

versteh von daher die Aufregung nicht.

Eowyn

...nur wildfremde Leute und davon fast 200 (!)... Und dass mir keine Sau Hilfe angeboten hat, das schreibe ich dem Umstand zu, dass mein "Cersei Fandress" vermutlich den Eindruck erweckt hat, ich würde direkt zum Schwert greifen, falls die Hilfe nicht ordnungsgemäß mit dem kostbaren Gerst...

Eowyn

Hi und willkommen. Dann lass da mal die Pfoten von und lass das in Ruhe gären und erzähl mal, wie dein erster Versuch geworden ist. Ich hab mir für meine Anfänge immer einen genauen Plan gemacht, was ich wann brauche und alles akribisch vorbereitet, um Chaos zu vermeinden. Bis man Übung hat, ist das...

Eowyn

hab das heute stilecht in hohen güldenen Hacken und Cersei-Lanister-Gedächtnis-Gewandt (auf der Schulter getragen! lol) beim Brautpaar abgegeben und bin so froh, dass ich die Hochzeit überstanden habe, ohne mich gänzlich besaufen zu müssen - nur wildfremde Leute und davon fast 200 (!) Wegen mir muss...

Eowyn

Viking ist schwedish-finnisch und produziert in beiden Ländern, plus Lituauen. Das ist hier das Standard-Malz (neben Weyermann) und ich habe bisher keine schlechte Erfahrungen damit gemacht. Zu null-lox kann ich nichts sagen. Ach, guck ma... mein Malzberater meinens Vertrauens sagte Dänemark und me...

Eowyn

Ich dachte, da Viking aus Dänemark ist und Mälzereien in ganz Europa hat, dass ihr das vor uns bekommt. Interessant. Bei uns gibts das nämlich m.W.n. noch gar nicht lange. Ich glaub ich probier das einfach mal aus und schau was passiert. Der 55 pfund Sack ist grad für knapp 30 Dollar zu haben. das i...

Eowyn

Mal so ne ganz dumme Idee am Rande .... Könnte man nicht bei den normalen wenn das Salz störend wäre, die einfach vor der Verwendung im Sieb abbrausen? Die werden wahrscheinlich wie Pommes zum Schluss gesalzen sein, oder weiss da evtl jemand was genaueres? Das glaub ich ja eher weniger. Ich würde a...

Eowyn

So sieht übrigens das Originalprodukt aus, hat also wenig mit Cornflakes zu tun. B630DC41-CF2A-4ADF-8346-C1B98B6F4108.jpeg Sind die nicht nixtamalized (wenn ich mal wüsste, wie das auf Deustch heißt) also wie das mexicanische Mehl > Maseca Nixta Masa (mit Dampf aufgepufft)? Das ist ja ganz was ande...

Eowyn

Mein Malzhändler hat Viking Malz im Angebot.

Hat jemand von euch damit schon mal gebraut?

Vorallem mit dem null-lox (aka zero pilsner)?

Wenn ja, auffällige Unterschiede zu Weyerman oder nicht?

Danke schon mal.

Eowyn

Mit dem Fuggles geht es natürlich auch, fand ich aber als Bitterhopfen zu schade. Den Fuggles nehme ich gerne für meine englischen Biere :Bigsmile Ich denke es kommt auch ein bisschen auf deine Mengen an. Wenn du den einen oder anderen nimmst, ist er dann auch aufgebraucht und macht Platz für neues...

Eowyn

Und das Holunderbeeren Triple sieht so aus:

Eowyn

Mit deinem Hopfenvorrat würde ich mit Fuggles bittern und Hüll Melon als late addition.

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