Hobbybrauer.de

Also wenn's hier um Fachkunde geht: Bei seinem Festvortrag während der HV des DBMB in Bamberg im Juni diesen Jahres über Biere und Brauereien in Franken hat Prof. Narziß von einem dunklen Pils berichtet, welches sehr gut gewesen sein muss. Wenn der mal kein Fachmann ist. Früher hätte ich das aber ge...

Hopfendarre 2015
Das Aroma ist dieses Jahr aber eher mau.

War am Dienstag mal wieder im Keller. Das Hier schmeckt schon richtig gut. Sind bereits unaufdringliche Holznoten zu schmecken. Ansonsten fehlt dem Bier bisher rein gar nichts. Lediglich das Fass ist außen recht angeschimmelt. Hier wieder ein ppar Impressionen: Schimmel am Boden IMAG0677.jpg Schimml...

Das Thema werden wir wohl rechtskräftig hier im Forum nicht zu Ende bringen können. Da gab es schon viele Diskussionen.
Also entweder akzeptieren oder anfechten und darauf ankommen lassen.

fg100 hat geschrieben:

hiasl hat geschrieben:Für kleine unabhängige Brauereien gilt ein ermäßigter Steuersatz.
(...)

Brauerei. Ein Hobbybrauer ist keine (gewerbliche) Brauerei

Ich lese nirgends was von gewerblich, das hast du hinzugedichtet! ;-)

"Bevor Sie mit dem Brauen Ihres Bieres beginnen, müssen Sie dem zuständigen Hauptzollamt den Beginn der Herstellung, den Herstellungsort und die voraussichtliche Menge an Bier, die im Kalenderjahr von Ihnen erzeugt werden soll, formlos mitteilen. " Quelle: www.zoll.de Das gilt nur für die...

(3) Als unabhängig ist eine Brauerei anzusehen, die rechtlich und wirtschaftlich von einer anderen Brauerei unabhängig ist, Betriebsräume benutzt, die räumlich von anderen Brauereien getrennt sind und Bier nicht unter Lizenz braut. Trifft wohl zu, oder. Dem Staffelsteuersatz von 0,4407 Eur unterlie...

War soeben mal im Keller. Habe das Fass abgespült, den Stopfen und das Spundloch mit Isopropanol gereinigt und das Gärröhrchen wieder mit frischem Fusel befüllt.

Sieht gut aus! Vorher Nachher Blick ins Innere

Ich bin stolz auf euch, Männer! Dann kann sich unser Böckla schon mal an den künftigen Lagerort gewöhnen.
In diesem Sinne: Weitermachen! Prost!

Edit: Ich habe übrigens einen Weinheber aus Glas organisiert. Damit kann man dann bei Gelegenheit mal eine Probe aus dem Spundloch ziehen.

So, liebe Freunde des gepflegten Brauens! Gebraut wurde von Freitag Mittag bis Samstag Abend. Ausgeschlagen wurden knapp 260 Liter mit durchschnittlich 17,4 °P in drei Gängen: 60, 100, 100 Liter. Irgendwas ist beim ersten Sud wohl schief gelaufen, so hatten wir nur knapp 80 Liter in der Pfanne, aber...

Servus zusammen!
Ich habe schon mehrfach versucht, vom Tablet aus die Bilder hoch zu laden. Klappt aber irgendwie nicht.
Werde das dann hoffentlich morgen Nachmittag machen können, wenn ich wieder Zugang zu meinem PC habe. Bis dahin müsst ihr euch leider noch in Geduld üben.

Hallo Emilio, erst einmal: tolles Programm, das du da entworfen hast. Ich verwende es mittlerweile zum zweiten Mal. Besonders gut gefällt mir das integrierte Log. Ich habe ein kleines Problem festgestellt. Folgendes Rast-Schema liegt zugrunde: 1. Aufheizen auf 65 °C. Ruf: Einmaischen 2. Rast bei 63 ...

In einer 2 hl Brauerei haben wir einen 20 kW Durchlauerhitzer installiert. Der hat vorher ein ganzes Haus mit Warmwasser versorgt. Das Anschwänzwasser bringt der elektronisch geregelt auf 60 ℃. Irgendeinen Kompromiss wirst du eingehen müssen, wenn du nicht einfach einen Topf aufheizen willst.

weil in D das MHD überschritten ist und sie dann hier nicht mehr verkauft werden dürfen Das MHD legt der Hersteller fest, je nach dem, wie er für ein Produkt die qualitativen und hygienischen Ansprüche und Erwartungen garantieren kann. Der Ablauf des MHD bedeutet nicht, dass diese Produkte nicht me...

Vor dem Ausschlagen lass ich den kompletten Würzeweg per Pumpe im Kreis mit warmer Chlorlauge laufen, anschließend mit Frischwasser kalt nachspülen. Nach dem Ausschlagen spüle ich zunächst mit Heißwasser, dann lasse ich den gleichen Weg mit etwas Spülmaschinenreiniger im Kreis laufen. Nochmal kalt k...

Ich spüle das komplette System zuerst mit heißem Wasser, danach noch mal mit 50%igem Isopropanol. Anschließend blase ich die Leitungen frei und ziehe alle Schläuche ab, dass sie gut belüftet sind und trocknen können. Je nach Bedarf spüle ich mit heißem Wasser auch mal gelegentlich den Gaszylinder vo...

Du kannst bei jeglichem Getreide die sog. Keimenergie bestimmen. Dazu zählst du 100 Körner ab und legst diese zwischen feuchtes Küchenkrepp. Im dunkeln bei moderater Raumtemperatur inkubieren. Dann zählst du nach 3 Tagen die nicht gekeimten Körner aus. Bei mehr als 4 % nicht gekeimten Körnern wartes...

Hallo Sandro, Ich möchte mir ein Mikroskop zulegen um festzustellen, wieviel % der Hefezellen noch aktiv sind und im nächsten Schritt für die Hefevermehrung. Solche Bilder wären natürlich sehr schön http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread&tid=9950&page=2 Gruß Jürge...

Echtes gushing ist das spontane Überschaumen. Das passiert sofort nach Öffnen der Flasche. Das, was du beschreibst, ist eindeutig Überkarbonisierung. Da entbindet die Kohlensäure etwas langsamer, dafür kontinuierlich. Das ist kein gushing im Sinne der Definition.

Mit den Schnellgärproben muss man vorsichtig sein. Wenn da diffusiv Sauerstoff hinkommt, fängt die Hefe an, Alkohol zu verstoffwechseln. Dann sinkt natürlich der Restextrakt von scheinbaren auf den Wert des tatsächlichen. Der tatsächliche ist aber immer höher als der scheinbare... Logisch! Mein Feh...

Das Stichwort heißt "Diauxie". Damit ist die Hefe in der Lage, auf verschiedene Substrate zu wechseln, wenn die primären und am einfachsten zu verwertenden aufgebraucht sind. Zusammen mit Sauerstoff wird der Ethanol über Ethanal (ADH) zu Essigsäure oxidiert, welche dann über den Tricarbons...

Mit den Schnellgärproben muss man vorsichtig sein. Wenn da diffusiv Sauerstoff hinkommt, fängt die Hefe an, Alkohol zu verstoffwechseln. Dann sinkt natürlich der Restextrakt von scheinbaren auf den Wert des tatsächlichen.

Sag mal an, welche Mengen Würze, welche Verdünnung und welche Temperaturdifferenz so anliegen. Dann kann ich dir das mal ausrechnen.

Das 30 l Gärfass wiegt inkl aller Deckel und Hahn genau 1,8 kg. Das Volumen bei 20 ℃ kann dann über die Stammwürze (spez Dichte) und das Gewicht der Würze berechnet werden.

Gibt´s auch so was wie Gushing im Faß? Vermutlich schon, oder? Vielleicht hast Du ja ein Gushing Problem? Da kommt es auch rausgeschossen und hinterher ist es lack. Die Ursachen sind vielfältig. Nein, es gibt kein Gushing bei Fassbier. Brauereien füllen sogar problematische Chargen ausschließlich i...