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Räuber Hopfenstopf

Welches Holz meinst Du denn genau? „Zeder“ ist ja keine Holzart, sondern eine Gattung. Bei den Brettchen zum Grillen kannst Du Dir zumindest einigermaßen sicher sein, dass die nicht giftig sind. Zedern sind das übrigens nicht, sondern wahrscheinlich Virginischer Wacholder (Juniperus virginiana), lie...

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Mit dem nach draußen stellen ist auch so eine Sache. Die meisten Hefen reagieren empfindlich auf wechselnde Temperaturen, vor allem fallende während der Gärung. Bei UG wäre es nicht so gut, bei 12 Grad anzustellen und dann des Nächtens auf 8 Grad abzufallen. Lieber kontrolliert im Kühlschrank und je...

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Naja, wenn man keine Kühlmöglichkeit hat, wird man höchstwahrscheinlich auch kein Keg oder ZKG haben. Das ist ja nochmal eine ganz andere Nummer. Bei 16 Grad Raumtemperatur wäre obergärig die richtige Wahl. Da wäre ich gar nicht auf die Idee einer untergärigen Hefe gekommen. Abgesehen davon ist es j...

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Ein Weißbierglas mit Hamburgdekor bei einem Bayern in München findet der Fischkopp aber auch ganz lustig

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Wie macht sich denn HBC472 in einem dunklen Bier? Ich finde den sehr gut, hab aber nur Pale Ales damit gebraut. Als nächstes soll ds ein „Sister Ale“ mit HBC472 und Sabro werden.

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Jo, und besonders Besonders ist der Kastanienhonig. Einmal und nie wieder. Kam am Ende fast lösungsmittelartig/terpentinmäßig rüber. Aber der ist auch ohne was schon sehr Speziell. Hab ich am Ende weggeworfen. Und dem Räuber verwichtelt :Shocked Ist schon ein paar Bierchen her, aber ich fand es nic...

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Das ist 70 %iger Weingeist, wenn ich mich nicht irre.

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Davon mal ab (das Kind bzw. das TM 70 liegt ja im Brunnen), warum der Aufwand? Dann müsstest du eher den Hopfen sterilisieren, oder? In dem Stadium reicht sauber, wegen mir den Rührlöffel kurz auskochen, das war es aber auch schon. Das erinnert mich doch sehr an Flaschen im Backofen steriliseren. D...

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Auf der Basis von reinem Weingeist

Bei der Aussage und knapp 30 € pro Flasche kann man wahrscheinlich davon ausgehen, dass der Alkohol unvergällt ist. Es wird auch mehrfach betont, dass man nicht abspülen muss. Sollte also unkritisch sein, wenn da ein paar Tropfen in Bier geraten sind.

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Kann jemand eine preiswerte Aquariumpumpe empfehlen um einen Würzekühler zu betreiben? Ich haben einen Fast Rack Keg Washer. Die Pumpe hat ziemlich Dampf für das kleine Ding. Die nehme ich auch für den zweiten Eintauchkühler mit Eiswasser, wenn ich mal untergärig braue und das Kühlwasser nicht kalt...

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Ich habe zu Beginn meiner Heimbrauerkarriere Malz, Hopfen und Hefe von jemandem bekommen, der das bei seinen Eltern in einem (hoffentlich) trockenen Schuppen gelagert hatte. Das roch tatsächlich seltsam und sah gräulich aus. War interessanterweise auch Weizenmalz. Da war der Unterschied aber sehr de...

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Ein alkoholfreies Ale aus dem Norden. Sehr interessant, die Kombination aus Malz und Birke. In jedem Dry January freue ich mich auf dieses Bier. Gibt es auch mit Alkohol, aber ich finde das alkoholfreie fast besser.

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Das wäre jetzt mal eine Frage an die richtigen Chemiker. Ich bin ja nur dummer Ingenieur (Ausbildungsziel multipler Dilettantismus). Die Hähne sind aus einem relativ festen Kunststoff. Das könnte in manchen Fällen eine Variante von PVC sein (oft ist es Polypropylen, das ist als Polyolefin chlorfrei)...

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Aber auch da muss ja irgendwo das Chlor herkommen, oder? Die machen das doch nicht durch Kernfusion selber…

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Ein Fehlgeschmack mit Geschmacksrichtung Kabelbrand, verschmortes Plastik, Zahnarzt, etc. ist meist Chlorphenol. Das produziert die Hefe, sobald freies Chlor verfügbar ist (also keine Chloridionen aus Kochsalz). Es reicht, wenn das Wasser minimal gechlort ist oder irgendwo in der Nähe chlorhaltige R...

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Der Räuber macht tatsächlich einen trockenen Januar. Und ein Bier habe ich wirklich vergessen. Das Gingerbread Ale kommt gleich im Februar an die Reihe. Ich hatte mir in diesem Jahr vorgenommen, alle Biere zeitnah zu probieren und auch was dazu zu schreiben. Jetzt kann ich Dieters Bier erst etwas sp...

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2. Vergärungsgrad der Hefe ist erreicht Obacht! Das ist nicht ganz korrekt und kann für Verwirrung sorgen. Die Angaben zu Vergärungsgraden sind ziemlich theoretische Werte, die mit einer im Labor hergestellten Standardmaische ermittelt werden. Die Einteilung niedrig-mittel-hoch ist noch ok, aber bi...

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Puh… Das kann alles mögliche sein. Aber definitiv nichts, das man in einer Brauerei haben möchte.

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Die Hefe verstoffwechselt Diacetyl und baut es ab. Bei niedrigeren Temperaturen dauert das halt länger. Und es liegt wohl auch an der Hefe, wieviel überhaupt entsteht. Mit einer tschechischen Hefe hatten wir eine leichte Butternote, die ich beim böhmischen Pils aber ok fand.

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Ist schön dokumentiert

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=33199

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Dafür würde ich morden. Eines der besten Biere die ich je getrunken habe.

Bin nicht so der Helles & Pilsfan. Aber das war schon ganz lecker. Relativ mild, schön malzig.

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Wir haben uns heute das Baltic Porter von VolT Bräu geteilt. Dummerweise habe ich zu spät gesehen, das die beiden Flaschen mit unterschiedlichen Hefen vergoren wurden. Dies war die Variante mit W148, also obergärig und damit nicht ganz so baltisch. Die zweite Flasche ist mit W120 vergoren. Da bin ic...

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Ich habe mittlerweile alle von etwas sanfteren Pale Ales überzeugen können. Weizenbier mögen auch viele und das ist selbstgebraut auch lecker. Und ein schönes Altbier lässt sich auch gut machen. Von den 4 Litern bleibt noch etwas Hefeschmodder. Du kannst also mit maximal 6-7 Flaschen rechnen. Ich fü...

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Die Hefe vergärt, was sie kriegen und verstoffwechseln kann, zumindest bis zu einer gewissen Grenze. Wieviel Zucker zur Verfügung steht, misst man vor der Hefezugabe („Anstellen“) mit Spindel oder Refraktometer. Das nennt sich dann Stammwürze. Und am Ende der Gärung kann man mit einer zweiten Messun...

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Herzlichen Glückwunsch, das sieht doch ganz gut aus. Was Jürgen geschrieben hat, ist nicht unwichtig. Es kann sein, dass sich Dein Bier selbstständig macht. Da passiert aber nichts, außer dass es etwas klebrig werden könnte. Was mir aufgefallen ist: Kennst Du die Stammwürze? Das ist nicht die aus de...

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Stout ist auch ok. Bei Bieren ohne viel Hopfung besteht nicht die Gefahr, dass sie ungewollt zu bitter werden. Schau mal nach, was Du für Wasser hast (Homepage des Wasserversorgers). Wenn die Härte nicht allzu hoch ist, lässt sich schon eine Menge machen. Dunklere Biere sind da generell unempfindlic...

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Ich würde auch nicht gleich mit irgendwelchen kaltgehopften Sachen mit großen Hopfenmengen anfangen. Hopfen ist teuer, da kann man gerne mal 20 € in einem kleinen Sud versenken. Am Anfang gibt es genug Sachen, die Probleme machen. Das Wasser und die Kühlmöglichkeiten (Nachisomerisierung des Hopfens)...

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Lager und Nottingham ist ja ein Widerspruch in sich. Die (obergärige) Hefe ist bei 14 Grad am unteren Ende des Temperaturspektrums. Deswegen wird die Gärung wahrscheinlich etwas gemütlicher ablaufen. Gegen Ende der Gärung würde ich den Behälter ruhig etwas wärmer stellen.

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Welche/woher sind die denn?

Puh… Wenn ich das wüsste. Bei irgendeinem Online-Shop für Messtechnik. Vielleicht habe ich zu Hause noch die Rechnung. Ich schaue nach, wenn ich wieder zu Hause bin. Ich sag per PN Bescheid, damit der Tread hier seinen Sinn behält.

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Bei der Zwangskarbonisierung ist noch zu beachten, dass sich CO2 bei niedrigen Temperaturen deutlich besser löst. Bei 20 Grad ist das schon ein ziemliches Geschüttel. Dummerweise ist der Messfehler der Manometer immer gleich. Aber 0,1 bar Fehler bei 2,2 bar Druck sind etwas anderes als bei 0,7 bar. ...

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Naja, wir arbeiten ja sowieso immer mit gewissen Ungenauigkeiten und Vereinfachungen. Thermometer und Manometer haben Messungenauigkeiten. Aber für den Hausgebrauch passt das ganz gut.

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Nein, anhand der Spunddrucktabelle den passenden Druck für die gewählte Temperatur einstellen und fertig. Die 5,5 g/l sind 5,5 g/l, egal bei welcher Temperatur. Nur der Druxk ändert dich entsprechend. Wenn Du ein Stück Würfelzucker in einer Tasse Tee auflöst, bleibt das auch ein Stück, wenn der Tee ...

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Wenn Druck und Temperatur zusammenpassen, ergibt sich eine entsprechende Karbonisierung in g/l. Wenn das Keg zu ist, ändert sich dann der Druck entsprechend der Temperatur. Die Karbonisierung bleibt gleich, solange kein CO2 entweicht oder dazukommt.

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Da ändert sich nur der Druck in Abhängigkeit von der Temperatur. Sonst nichts.

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Am 1. Weihnachtstag ist das Bourbon Spiced Stout „Black Betty“ an der Reihe. Wie zu erwarten ein ziemlich dunkles Bier, aber nicht rabenschwarz. Im Gegenlicht sind dunkelrote Reflex zu sehen. Viel cremefarbener Schaum, der aber schnell verschwunden ist. Würzig in der Nase, direkt nach dem Einschenke...

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Ein Brown Ale mit Pecannüssen von einem unserer Lüneburger Braukollegen. Nicht schlecht, mit den Nüssen. Für meinen Geschmack eine Spur zu bitter, aber Olaf ist begeisterter Pilstrinker.

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Viele Grüße von etwas weiter nördlich. Wenn das mal wieder klappt, würde ich vielleicht auch vorbei kommen. Ich bin ziemlich in der Mitte zwischen Braunschweig und Lüneburg, orientiere mich brautechnisch aber eher nach Norden. Ist aber schön, wenn mal wieder jemand dazukommt. Sind ja nicht so viele ...

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Wir haben das mehrfach probiert. Unser Spider setzt sich so zu, dass er beim Eintauchen mehr oder weniger dicht ist. Vielleicht ist der auch zu feinmaschig.

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Am Heiligen Abend etwas mit Honig und Ingwer. Dunkel goldgelb mit leichter Trübung und zarten Honignoten in der Nase. Im Antrunk eine ordentliche Bittere mit kräftigem Ingwer, die den Gonig überdecken. Die Ingwerschärfe hält auch relativ lange an. Der Schaum ist nicht üppig und auch schnell wieder w...

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Wer die Verwandtschaft bekocht, muss was trinken. Das Reh für morgen badet in Rotwein und Hilfskoch Hopfenstopf gönnt sich ein leichtes Session Pale Ale nach getaner Arbeit. Passend zum 4. Advent. Vier gewinnt!

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Ich habe die Erfahrung gemacht, dass sich das Sieb beim Kochen mit Trub zusetzt und die Durchmischung der Würze (und damit die Ausnutzung des Hopfens) alles andere als optimal sind. Also nehme ich beim Hopfenkochen definitiv kein Sieb. Bei Gewürzen und dergleichen, die einen Kugelhahn verstopfen kön...

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Das habe ich auch dabei, glaube ich. Bin ja in südlichen Gefilden und habe ein paar Biere eingepackt.

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Heute ist Barney Grumble an der Reihe. Ein interessantes Bier haben wir hier bekommen. Helles Orange mit einer deutlichen Trübung und relativ wenig Schaum. In der Nase würzige Noten der belgischen Hefe, etwas Zitrus (nicht Zitrone) und tatsächlich weihnachtliche Aromen in Richtung Zimt. Im Antrunk l...

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Ist ja aber Jammern auf hohem Niveau. Ich bin kein großer Freund von Laktose im Bier. Die macht immer so ein komisches Mundgefühl. Beim Christmas Stout war sie wahrnehmbar, hat aber nicht weiter gestört. Mit den kräftigen Schokonoten und Vanille finde ich das schon sehr gut. Durch die Laktose hat ma...

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Bei dem Mistwetter war mir heute nach einem dunklen Bier. Also das Christmas Stout von Dukeboris. Super intensiv und ziemlich dunkel. Vollmundig (Laktose, glaube ich), relativ süß und ganz viel dunkle Schokolade und Vanille. Kaum Röstnoten, für ein Stout ziemlich mild. Mir ist es einen Ticken zu süß...

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Wenn man zu Besuch am Bodensee ist, trinkt der Räuber ein Meckatzer Weiß-Gold.

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Es hilft dir nicht weiter, aber in der Beschreibung steht: „Maximal zulässige Beladung für Kochfeld: 40 kg“
Das wäre mir zu wenig.

Bei den normalen 3500 W Induktionsplatten steht dann meist was von 20 kg. Und trotzdem stellen viele ihre 15 Gallonen Pötte drauf.

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Heute ist Hörnchentag. Zum Frühstück ein Croissant 🥐 mit Honig aus Südfrankreich und abends ein Bier vom Heiligen Hörnchen. Die Aufmachung der Flasche ist schon mal super. Das ganze Hörnchendrumherum gefällt dem Räuber und seiner Mitbrauerin Frau Malzzahn sehr. Wir gucken natürlich auf immer mal auf...

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Wie soll denn der Hopfen in ein bereits unter Druck stehendes Keg kommen? Das verstehe ich nicht.

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Naja, ich finde schon, dass ein untergäriges Pale Ale auch ein Pale Ale bleibt, obwohl stiltypisch eigentlich obergärig vergoren wird. Das Zeug wird dann oft auch Hoppy-Lager oder so genannt und beides ist ja auch zutreffend. So langs geil schmeckt ;-) Wenn es schmeckt, ist es doch schön. Wenn man ...

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