Hobbybrauer.de

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Hallo, Weihnachten steht ja brautechnisch schon unmittelbar vor der Tür. Ich habe dieses dunkle Rezept im Auge: http://maischemalzundmehr.de/index.php?id=259&inhaltmitte=recipe&suche_begriff=black%20pearl Schüttung muss ich an mein Malzlager anpassen: - 41% Wiener - 20% Pilsner - 20% Brown M...

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Mach ich natürlich, ...

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Gestern im Keller: Ich nehme eine Flasche der 'Wolke 5' aus der Kiste, halte sie gegen das Licht & sehe reichlich Partikel quer durch die ganze Flasche verteilt. Das gleiche bei den restlichen Flaschen der gleichen Charge. Hab es noch nicht probiert, meine aber dass es hin ist - schaut nicht meh...

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Stimmt, ist klar.
Ab welcher Größe würdet ihr auch nicht mehr OG ohne Kühlung machen?
Es gibt ja auch die Polsinellis in XL - da muss man dann mit der Raumtemperatur steuern?

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Ich bin irgendwie auf die ZKGs gekommen. Lese mich da etwas ein.
Manche sind ja mit Kühlmöglichkeit.
Wird ein zB. 300l Tank während der Gärung wärmer als ein 50l? Es ist ja sicher mehr Hefe im Spiel, aber ja auch mehr Würze.

Mathias

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Ja, ich bin gänzlich KEG-frei & karbonisiere in der Flasche. Funktioniert ja eh ganz gut, aber Flaschen abfüllen ohne Bodensatz wär' halt ein deutliches Upgrade - sicher auch finanziell gesehen! :Ahh Wie geht das Abfüllen in Flaschen mit Gegendruck? Es scheint auf den ersten Blick als ob ich da ...

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Okay, also ich spare mir die Nachgärung, weil ich am ZKG -wie auch immer - den Druck & somit den CO2 Gehalt 'einstellen' kann. Dann kann ich jederzeit in Flasche oder Keg abfüllen. Großer Vorteil ist dann wohl auch dass es am Flaschenboden keine Hefe mehr gibt. Aber recht günstig sind die Dinger...

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Ich bin zufällig über einen Thread mit so einem Zylinder-Gärtank gestolpert. Jetzt stellt sich die Frage ob ein druckbeständiger ZKG Sinn macht, wenn es gleichzeitig mehrere verschiedene Biere geben soll? Es wird ja primär darin vergoren, dann die Hefe entfernt & mit Gegendruck abgefüllt. Wenn a...

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flying hat geschrieben: ↑Freitag 25. August 2017, 08:06 http://www.dornauer.de/Hefen

Da gibts ja auch eine Menge - ich les' mich kurz durch.
Danke
Mathias

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Bin 10km von Vöcklabruck entfernt. 2 Pressen stehen zur Verfügung (keine davon gehört mir). Obstpresse aus Holz (~25l?) und eine größere Hydropresse. Mal schauen wie viele Trauben es am Ende wirklich werden. Ein bisl ist ja noch Zeit. Recht lange hält ja auch der Sturm nicht, und Wein mach ich keine...

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Hallo, ihr kennt euch doch auch sicher mit anderen Getränken als Bier aus. Die Trauben (Muscat Bleu) sind bald reif & ich meine dass es heuer erstmals zu viele sind um alle frisch zu essen :thumbsup Meine Frau trinkt sehr gerne Sturm / viele von euch nennen ihn Federweißer. Wer hat sowas schon e...

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Ich maische auch im Einkocher & koche im 47l Topf mit Hendi (beste Investition - der Beerfest vorher war ein Skandal).
Meine Malzmenge hat sich bei 7,5kg eingependelt.
Das ergibt bei einer SHA von ca. 70% schon eine ganze Menge Bier!

Mathias

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Hefe ist über Nacht gut sedimentiert.
Klares Jungbier abgefüllt.
Mathias

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Steht seit einer Stunde bei 15°. 'Colder' crashen kann ich leider nicht.
Abfüllen auf morgen verschoben..
Ab wann wird's eigentlich 'gefährlich' bzgl. Autolyse der Hefe?

Mathias

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Okay, danke.
Ich werde morgen umschlauchen & abfüllen.

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Hab schon gegen das Fass geklopft. Hier ein Bild von der Suppe: Schaut doch irgendwie nicht fertig aus - aber nach 6 Tagen & dem Messergebnis. Komisch. Noch warten bei 23° oder ab in den 13° Keller? DANKE! Sorry wegen dem Bild, hab' vergessen dass es direkt im Forum auch die Möglichkeit gibt.

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Hallo, vor 6 Tagen habe ich ein Weizen gebraut. Hefe ist nach ca. 10 Stunden angekommen - heftiges Blubbern am ersten & zweiten Tag nach dem Anstellen. Seit 2 Tagen kaum Aktivität im Gärspund. Messung zeigt einen EVG von 77%. - Passt auch zum Rezept. Ich wollte heute abfüllen, aber die Hefe trei...

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Danke euch.
Ist erledigt - alles im Fass.

Mathias

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Oh sorry - natürlich. Meine Schüttung kenne ja nur ich. :Ahh Ich schütte insgesamt 7,5kg in meinen Biggie. Meine SHA ist konstant bei ca. 70%. EBC? Es sollte sich einfach etwas von einem Weizen aus der Kaufkiste unterscheiden - ist für ein Fest gedacht & es darf durchaus zu merken sein, dass es ...

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Hallo, heute wird erneut das forumsbekannte Weizen gebraut. Schüttung lt. Rezept ist 50% Weizen hell, und je 25% Pilsner & Wiener. Mein Bier sollte diesmal dunkler werden. Ich mache 50% Wiener statt dem Pilsner - das wird bei den Rasten okay sein, oder? Dann hab ich noch Carafa II - meint ihr da...

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Der Gedanke war der, dass der Mandarina Bavaria einen süßlichen Geschmack ins Bier bringt für ein Mehr an Vollmundigkeit. Soo weit hab' ich nicht gedacht :Shocked Habe das große Fass mit Citra, das kleinere mit Y.Sub gestopft. Gratuliere zu deiner 'Wolke 7'! Hab ich schon 7x gebraut - mit leichten ...

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Hallo, die Hauptgärung meines letzten Sudes, angelehnt an http://maischemalzundmehr.de/index.php?id=611&inhaltmitte=recipe&suche_begriff=wolke ,geht dem Ende zu. Es stellt sich die Frage nach dem Stopfhopfen. Gebittert hab' ich mit Summit, Cascade (10min) & Yellow Sub in den Whirlpool. I...

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Danke!

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Hallo,
habe jetzt auch ein Flascherl Milchäure 80% & ein paar pH-Messstreifen.
Habe gelesen dass einige von Euch ca. 10min nach dem Einmaischen den pH-Wert messen.
Was mach ich dann mit dem Ergebnis?
Gibt's eine 'Faust'formel für die anschließende Säuregabe?

Danke,
Mathias

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Vielen Dank,
dachte schon dass es nicht so einfach ist.
Vielleicht gibt's ja doch Gläser ..
Mathias

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Hallo, Ich möchte ein Bier für ein Fest brauen welches gut aus der Flasche zu trinken ist. Wie kann ich den Bodensatz beeinflussen damit er nicht so sehr stört? Weniger Karbonisieren? IrishMoos beim Brauen. Gibt's Hefen welche mich auch dabei unterstützen. Bier wird og - Richtung IPA. Danke euch Mat...

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Natürlich gibt es auch für mich Biere die schmecken. Jeder versteht unten dem Begriff 'Standardbier' was anderes. Viele von euch sind auch geographisch bevorzugt. Bei uns in Österreich gibt's neben der Brau-Union wenig kleinere Brauereien - meistens wird aber überall ein Märzen ausgeschenkt (Zipfer,...

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Ich braue jetzt seit 1,5 Jahren. Dank der unglaublichen Forumshilfe auch imho recht erfolgreich. Die Ergebnisse schmecken( - auch Gästen)! Problematisch wird es aber wenn ich ab & zu bei einem lokalen Wirten ums Eck bin. Die bei uns erhältlichen Märzen-Biere schmecken mir durchwegs nicht mehr so...

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Hallo Landsmann!
Wo in OÖ steht denn dein Kessel?
Mathias / aus dem Bezirk VB

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Erster Sud im Einkocher war mit 4kg Malz. Mittlerweile (Sud #30) bin ich bei 7,5kg Malz. Das schafft das Rührwerk noch. Gekocht wird im 47l Topf mit Hendi-Platte. Das war ein wirkliches sinnvolles Upgrade im Vergleich zum Beerfest (dieser war der limitierende Faktor). Meine SHA ist bei ca. 70% - das...

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Danke für deine Hilfe! Bin jetzt vom Röstroggenmalz wieder weg (das heb' ich mir für ein Stout auf). Evtl. kann ich noch Carafa II besorgen. Sonst nehme ich Black Malt auch eher spät um die Farbe reinzubringen. Die 'Wolke 7' ist wirklich empfehlenswert. Mit den IBUs gehe ich generell eher ein wenig ...

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Massentauglich & 20l passt irgendwie auch nicht.

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So ähnlich könnte der Bierstil heißen den ich demnächst brauen möchte. Ein überraschendes, leichtes (unter 4%) spritziges recht dunkles Ale mit deutlichem Hopfenaroma! Recht gute Erfahrungen habe ich mit der 'Wolke 7' gemacht. Schon mehrfach gebraut mit leicht geänderten Schüttungen / Hopfen. Ich ha...

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Ich arbeite mit Flaschen, bin auch recht zufrieden damit. Nur manchmal wäre ein festlicheres Alternativgebinde nicht schlecht. Jetzt habe ich ein Fass aus Alu gefunden. ca. 1970, 12,5l (Größe wäre super!) Karbonisierung würde ich mit Speise / Zucker machen. Nach der Reifung 'anschlagen' bzw. Pipe re...

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Hallo,
im Gärspünd vom Polsinelli kehrt langsam Ruhe ein. Darunter sind 44l Pils.
Ich überlege mit 100g Spalter Select zu stopfen. Müsste doch passen, oder?

Wie wirkt sich das Stopfen auf die Haltbarkeit aus?

Grazie
Mathias

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Das Kellerthermometer steht noch auf untergärig - also mach' ich heute ein Pils. Mein zweites Mal dieses Rezept: http://maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=recipe&id=157&suche_begriff=jever&factoraw=44&factorsha=70&factorha1=7&factorha2=7&factorha3=7&factorha4...

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Meiner wurde mittlerweile auch entsorgt.
1 Grund: War länger nicht benutzt. Daher soweit möglich zerlegt & im 47l Topf im Dampf desinfiziert. Der Bierheber hat sich ziemlich schnell der Form des Topfes angepasst. Da pumpt nichts mehr. Schaut aus wie ein 'L'.
Mathias

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http://maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolswasserrechner&sk43=3.52&ubi=mmol%2Fl&ca=54.2&uca=mg%2Fl&mg=12.5&umg=mg%2Fl&so4=8&uso4=mg%2Fl&cl=6&ucl=mg%2Fl&na=4.77&una=mg%2Fl&msprozent=80&ms1=Pilsner Das schaut mit ein bisl Sauermalz i...

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Kann man 7,5 kg Malz im Einkocher wirklich noch rühren? Wie viel Hauptguss ist das dann? Kochst Du auch im Einkocher oder in einem größeren Topf? Stefan Ja das geht mit dem Rührwerk von MM. Hauptguss sind etwa 21l. Also mit dem Malz ist der Klarstein Biggie richtig voll. Ich fülle bis zur 'Max.' Ma...

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Ich nehme mittlerweile immer 7,5kg Malz, bei einer SHA von ~70%. Wenn du mit Zucker karbonisierst kommst du da schon in Richtung der 50l. Mit weniger STW, zB. 'Wolke 7' http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=428&inhaltmitte=recipe&suche_begriff=wolke sind die 50l kein Problem! Mathias

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Kennt diese Anlage jemand?
http://www.osmose-shop.com/product_info ... small.html
Ist im gleichen Preisbereich, aber die Ersatzfilter scheinen günstiger zu sein.

Vielleicht gibt's doch bald ein Pils!

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Okay.
Osmosewasser ist auch durchaus für mich eine Option.
Ich meine auch irgendwie eines bekommen zu können ohne gleich eine Anlage zu installieren.

Ich probiere..

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Naja, wie's ausschaut ist Split-Treatment nicht so einfach berechenbar / machbar. Ich könnte freilich in die Apotheke gehen & mir CaO besorgen & einfach versuchen. Weil auch eine unbestimmte MG ausfallen wird & von diesem ja recht reichlich in meinem Wasser ist. Hat aber irgendwie doch w...

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markrickenbacher hat geschrieben:Hi Flo

Hier wurde das Thema von mir auch schon behandelt

Danke!
Wasseraufbereitung nach hinten geschoben..

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Bin auf Hopfensuche.
Unter Restposten gibt's 250g Crystal 2,4% - Ernte 2014 um 7,-
Ist das noch was zum Stopfen?
Oder lieber neuere Ernte?

Danke
Mathias

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Okay, an Wasser einer Umkehrosmoseanlage könnte ich auch kommen ohne gleich eine zu installieren.
Wie muss ich dieses aufsalzen bzw. verschneiden? Kann man das so einfach beantworten?

Komplexe Geschichte!
Mathias

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Es geht also ums Wasser! Lt. eurer Meinung hier ist meines aus der Leitung nicht optimal oder sogar schlimmer! Hier die Werte: http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolswasserrechner&sk43=6.81&ubi=mmol%2Fl&ca=106&uca=mg%2Fl&mg=25.7&umg=mg%2Fl&so4=28.8&am...

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Gibt's keine Brauerei in deiner Nähe? Ich kann dort Flaschen holen (thermisch & chemisch gereingt - also echt sauber & ohne Etikett) für den normalen Kistenpfand & 12ct Reinigungsgebühr pro Flasche. Nach ein paar Befüllungen bring ich die Flaschen retour in den Automaten & hole mir n...

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Danke Euch!

Werde mich in die Aufbereitung einlesen.
Wobei meine bisher 26 Sude (in ca. 14 Monaten

) durchaus recht ansprechend waren.

Schönen Abend
MAthias

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Da hab ich in den Rechner von MMum eingegeben. Restalkalität: 410.2 mmol/l (=1150.3°dH) So recht schlau werde ich daraus jedoch nicht. Übersicht Brauwasser nach Aufbereitung Restalkalität: 403.5 mmol/l (1131.5°dH) pH: 25.9 (zu hoch!) Ionenprofil Kalzium: 106 mg/l Magnesium: 25.7 mg/l Sulfat: 28.8...

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