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- Freitag 14. Juli 2023, 21:11
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Wo kommt das Bittere her ?
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Re: Wo kommt das Bittere her ?
Dazu müsste man tatsächlich etwas mehr Infos zu Hopfengaben etc. Bekommen. Hast du den alpha-Säure-Gehalt beachtet? Hast du eine lange Nachisomerisierung? Welches Wasser benutzt du? Zu viel Bittere kann viele Gründe haben...
- Dienstag 11. Juli 2023, 21:12
- Forum: Vorstellung von Hobbybrauanlagen
- Thema: Cupboard brewery
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Re: Cupboard brewery
Sehr schön und ordentlich verstaut!
- Montag 3. Juli 2023, 21:23
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Pool Lab 1.0 für die Analyse der Restalkalität
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Re: Pool Lab 1.0 für die Analyse der Restalkalität
Eher umgekehrt wird ein Schuh draus. Der ph-Wert ist entscheidend, damit die Amylasen perfekt arbeiten können. Die RA ist nur ein Hilfswert um das zu erreichen. Gut erklärt ist das auch bei MMum, unterhalb des Wasserrechners. Edit: natürlich gibt es auch noch andere Parameter, die je nach Bierstil u...
- Montag 3. Juli 2023, 07:24
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Unsicherheit: Das erste Mal untergärig
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Re: Unsicherheit: Das erste Mal untergärig
Würze ist nicht steril, lässt man die einfach stehen, bildet sie den Nährboden für alles mögliche. Frühe Hefezugabe sorgt dafür, dass andere Mikroorganismen zu kurz kommen: Alkohol, CO2 und ph-Sturz schaffen ein "feindliches" Klima.
- Sonntag 2. Juli 2023, 20:26
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Moin aus dem Emsland
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Re: Moin aus dem Emsland
Herzlich willkommen!
- Sonntag 2. Juli 2023, 20:25
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Unsicherheit: Das erste Mal untergärig
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Re: Unsicherheit: Das erste Mal untergärig
Ja, definitiv. 2 Tage ohne Hefe ist zu lang, da machen sich schon andere Tierchen breit.
- Sonntag 25. Juni 2023, 12:47
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Meine Nemesis - Mais
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Re: Meine Nemesis - Mais
Passt nicht ganz zum Thema, ist mir aber aufgefallen, weil ich es selbst lange so gemacht habe: ich habe gelesen, dass man Ethanol besser auf trockene Flächen sprüht und möglichst ganz verdunsten lässt.
- Donnerstag 22. Juni 2023, 15:47
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Nachgärung in der Flasche... Flaschenbomben?
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Re: Nachgärung in der Flasche... Flaschenbomben?
Hast du mit Refraktometer gemessen und den Alkoholfehler nicht herausgerechnet?
- Donnerstag 22. Juni 2023, 15:12
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Hallo, Ich wollte eigentlich die Tage das tritium wormatia brauen, habe aber im Moment als Hefe nur die Mysty Witt von Brewferm da. Kann mir zufällig jemand sagen, wie sich die Hefe bei einem normalen Weißbier geschmacklich auswirkt? Ich würde sagen, sie macht aus einem Weißbier ein Wit. Die spezie...
- Mittwoch 21. Juni 2023, 15:27
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Anpassung von einem Rezept [Anfängerfrage]
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Re: Anpassung von einem Rezept [Anfängerfrage]
Hallo, der kbh eignet sich ja gut, ein Rezept auf die eigene Anlage anzupassen. Was genau passt denn nicht? Die prozentualen Anteile ergeben zusammen 100%, wenn du vom einen was wegnimmst musst du vom anderen mehr nehmen. Oder stimmen Stammwürze und Farbe nicht? Dann kannst du im kbh die Mengen anpa...
- Montag 19. Juni 2023, 20:16
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Münchner Hell astringend stiltypisch?
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Re: Münchner Hell astringend stiltypisch?
Das ist das Problem mit 08/15-Trinken. Feedback von Freunden in Ehren, aber die wenigsten sind doch gewöhnt im Bier nach Aromen zu schmecken. Das läuft im Regelfall halt runter... Hilft nur den eigenen Geschmack zu schulen und Sprache dafür zu finden. Und das Bier geschulten Menschen zu geben, oder ...
- Sonntag 11. Juni 2023, 21:10
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Servus aus Nürnberg
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Re: Servus aus Nürnberg
Herzlich willkommen im Forum und beim besten Hobby der Welt!
- Mittwoch 7. Juni 2023, 18:40
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
- Antworten: 18457
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- Sonntag 28. Mai 2023, 22:18
- Forum: HBCon 2024
- Thema: Die 4. Heimbrau Convention vom 8. – 10. März 2024
- Antworten: 88
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Re: Die 4. Heimbrau Convention vom 8. – 10. März 2024
Wenn ich mich hier mal einschalten darf: die HBCon ist eine Hobbyveranstaltung, ehrenamtlich organisiert. Ich finde das lief alles auf sehr hohem Niveau.
Zu erwarten, dass dann alles haarklein ausgearbeitet ist, finde ich reichlich vermessen.
Zu erwarten, dass dann alles haarklein ausgearbeitet ist, finde ich reichlich vermessen.
- Donnerstag 25. Mai 2023, 19:25
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Moin, moin.
- Antworten: 7
- Zugriffe: 599
Re: Moin, moin.
Hallo Beni, herzlich willkommen im Forum und beim besten Hobby der Welt! Wo genau kommst du denn her? Wir machen seit einiger Zeit einen kleinen Stammtisch für OWL in Paderborn. Wenn du Lust hast komm gerne mal dazu! Danke für die Einladung =) Paderborn ist mit den öffentlichen in Reichweite. Aufs ...
- Mittwoch 24. Mai 2023, 20:40
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Moin, moin.
- Antworten: 7
- Zugriffe: 599
Re: Moin, moin.
Hallo Beni,
herzlich willkommen im Forum und beim besten Hobby der Welt!
Wo genau kommst du denn her? Wir machen seit einiger Zeit einen kleinen Stammtisch für OWL in Paderborn. Wenn du Lust hast komm gerne mal dazu!
herzlich willkommen im Forum und beim besten Hobby der Welt!
Wo genau kommst du denn her? Wir machen seit einiger Zeit einen kleinen Stammtisch für OWL in Paderborn. Wenn du Lust hast komm gerne mal dazu!
- Montag 22. Mai 2023, 07:29
- Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
- Thema: Himbeer-Weizen
- Antworten: 22
- Zugriffe: 5527
Re: Himbeer-Weizen
Moin mein Himbeer Weizen wurde sehr trocken, es stand zwar auch im Rezept von Malzknecht. Ich habe nach der Vergärung die Himbeeren tiefgefroren ins Bier geschüttet. Hat eine Tolle Farbe und riecht herrlich. Mir persönlich fehlt da ein wenig süße. Meine Frage Jetzt kann man stattdessen nicht einfac...
- Sonntag 21. Mai 2023, 09:15
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Entwässerung Treber - pH Wert abhängig ?
- Antworten: 7
- Zugriffe: 942
Re: Entwässerung Treber - pH Wert abhängig ?
Ich habe keine Ahnung was du meinst. Wann und wozu wird der Treiber entwässert?
- Freitag 19. Mai 2023, 19:17
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was trinkt ihr gerade?
- Antworten: 8271
- Zugriffe: 1864729
Re: Was trinkt ihr gerade?
Artic Pale Ale aus Island. Herrlich honigartiger Geruch, gehopft mit Cascade, schön knackig bitter. Läuft!
- Donnerstag 18. Mai 2023, 12:50
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Gushing die 100.
- Antworten: 15
- Zugriffe: 1665
Re: Gushing die 100.
Wie hast du entlüftet und wie oft? Waren die Flaschen sauber?
- Dienstag 16. Mai 2023, 18:10
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Moin aus Kiel
- Antworten: 10
- Zugriffe: 929
Re: Moin aus Kiel
Immer wieder interessant aus welchen Beweggründen Menschen anfangen, selbst zu brauen... :Grübel Erstmal herzlich willkommen! Für die meisten hier ist das Hobby viel mehr als Zutaten zusammenzuschütten und zu hoffen, dass was Trinkbares bei rauskommt, was ordentlich knallt. Aber naja, wie du willst....
- Freitag 12. Mai 2023, 17:50
- Forum: Bierpaket / Bierkitbrauen
- Thema: Fragen zu Bierkits von ami-hopfen.com
- Antworten: 3
- Zugriffe: 843
Re: Fragen zu Bierkits von ami-hopfen.com
Hui, das sind viele Fragen, die nicht schnell beantwortet werden können. Ich fange mal an: die Auswirkungen der Rasten sind gut hier im Wiki beschrieben. Einige hier vertreten allerdings die Meinung dass zu viel Augenmerk auf das Rumgemaische gelegt wird und meist eine Kombirast (60 Min @ 67°C) reic...
- Donnerstag 11. Mai 2023, 18:32
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was trinkt ihr gerade?
- Antworten: 8271
- Zugriffe: 1864729
Re: Was trinkt ihr gerade?
signal-2023-05-11-18-27-43-280.jpg Für einen hellen Doppelbock tatsächlich etwas dunkel, aber er hält was er verspricht: man glaubt an einem salzigen Karamellbonbon zu lutschen. Dazu kaum Kohlensäure, ein cremiges Mundgefühl und eine leichte Bittere im Abgang, die mit der Süße auf der Zunge konkurr...
- Donnerstag 11. Mai 2023, 13:49
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Stammwürze falsche Werte gemessen EVG jenseits von Gut und Böse
- Antworten: 14
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Re: Stammwürze falsche Werte gemessen EVG jenseits von Gut und Böse
Da kannst Du mir sonst noch was sagen: US-04 an ein Stout ist ein Fehler, da gehört eine Irish Ale oder Scottish Ale ran. Ich kann nur raten bei Rezepten mit der US04 oder der Nottingham genauer hinzuschauen, weil das oft Rezepte sind, wo man sich nicht um die Hefe Gedanken gemacht hat. Meist zieht...
- Donnerstag 11. Mai 2023, 12:25
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Stammwürze falsche Werte gemessen EVG jenseits von Gut und Böse
- Antworten: 14
- Zugriffe: 1306
Re: Stammwürze falsche Werte gemessen EVG jenseits von Gut und Böse
Rezept ist nicht gleich Rezept. Deswegen gibt es auf MMuM auch die Qualitätsbewertungen. Wettbewerbsbiere sind immer gut. Mit der Zeit bekommt man ein Gefühl, ob ein Rezept taugt oder daneben ist - das lässt sich schon oft an der Hefe festmachen, ob ein Rezeptautor Ahnung vom Bierstil hat. Viele Rü...
- Montag 8. Mai 2023, 10:32
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Brauzutat Wasser: optimale ph-Werte im Verlauf des Brauprozesses
- Antworten: 20
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- Freitag 5. Mai 2023, 23:06
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Tipps fürs erste richtige deutsche Pils (Anfänger)
- Antworten: 43
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Re: Tipps fürs erste richtige deutsche Pils (Anfänger)
Das Bier ist doch längst gebraut...
Man kann übrigens problemlos das Wasser aus dem Hahn zum Verdünnen nehmen, ohne kochen und einfrieren. Kraneberger ist in D so gut, dass ich das sogar pur trinke
Man kann übrigens problemlos das Wasser aus dem Hahn zum Verdünnen nehmen, ohne kochen und einfrieren. Kraneberger ist in D so gut, dass ich das sogar pur trinke
- Donnerstag 4. Mai 2023, 21:39
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Brauzutat Wasser: optimale ph-Werte im Verlauf des Brauprozesses
- Antworten: 20
- Zugriffe: 1960
Re: Brauzutat Wasser: optimale ph-Werte im Verlauf des Brauprozesses
Du kannst bei mmum auch die Malze eingeben, dann wird der errechnete ph-Wert angezeigt
- Donnerstag 4. Mai 2023, 15:31
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Gäreimer undicht
- Antworten: 3
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Re: Gäreimer undicht
Kannst du machen. Kennst du diesen Beitrag zum Abfüllen? viewtopic.php?t=212
- Donnerstag 4. Mai 2023, 09:32
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Gäreimer undicht
- Antworten: 3
- Zugriffe: 578
Re: Gäreimer undicht
Solange keine Fliegen reinkommen oder eine Schale Obst daneben steht sollte nix passieren. Ich lege den Deckel immer nur lose auf.
- Samstag 29. April 2023, 16:00
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was braut Ihr am WE?
- Antworten: 3660
- Zugriffe: 725601
Re: Was braut Ihr am WE?
Ein sweet Stout
- Donnerstag 27. April 2023, 19:48
- Forum: Literatur zum Thema Bier
- Thema: Maibock, was ist das eigentlich?
- Antworten: 31
- Zugriffe: 2803
Re: Maibock, was ist das eigentlich?
Schön, danke Peter!
- Sonntag 23. April 2023, 21:26
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
- Antworten: 18457
- Zugriffe: 3175533
Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Ich werde nächste Woche das centennial blonde brauen. Ich wollte mit Kveik Voss vergären. Underpitched 0.5g/l. Die Hälfte des Suds soll in Flaschen nachgären, mit Haushaltszucker. Muss ich irgendwas beachten? Verwende das erste Mal Kveik. Vg Nicolas Achte auf den ph-Wert. Mein bisher einziger Sud f...
- Freitag 21. April 2023, 18:23
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Tipps fürs erste richtige deutsche Pils (Anfänger)
- Antworten: 43
- Zugriffe: 3041
Re: Tipps fürs erste richtige deutsche Pils (Anfänger)
Ich wünsche euch viel Erfolg! Seid nicht traurig, wenn's nicht so schmeckt wie aus dem Supermarkt, ein Pils soll ja die Königsklasse sein.
Ich persönlich würde ja das Pils kaufen und stattdessen was interessantes brauen...
Ich persönlich würde ja das Pils kaufen und stattdessen was interessantes brauen...
- Samstag 8. April 2023, 10:54
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Weissbier - Eiweissrast falsch gelesen, nur 5 statt 15 Minuten
- Antworten: 3
- Zugriffe: 689
Re: Weissbier - Eiweissrast falsch gelesen, nur 5 statt 15 Minuten
Ja, kannst du machen. Wird schon!
- Samstag 8. April 2023, 10:52
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Ab wann bis wann ist Desinfektion notwendig?
- Antworten: 3
- Zugriffe: 675
Re: Ab wann bis wann ist Desinfektion notwendig?
Schau mal hier: viewtopic.php?t=11014
Kochendes Wasser bei Bierflaschen ist nicht nötig. Die müssen sauber sein, nicht keimarm. Keimfrei geht im Hobbymaßstab eh nicht.
Kochendes Wasser bei Bierflaschen ist nicht nötig. Die müssen sauber sein, nicht keimarm. Keimfrei geht im Hobbymaßstab eh nicht.
- Samstag 1. April 2023, 14:25
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was trinkt ihr gerade?
- Antworten: 8271
- Zugriffe: 1864729
Re: Was trinkt ihr gerade?
IMG_20230331_213227.jpg Wow, eine tolle Erfahrung, diese Bier. Hab ich vor ein paar Jahren aus dem Belgien Urlaub mitgebracht. Ein im Fass ausgebautes Quadrupel, jetzt 10 Jahre alt. Mir fehlen leider die sprachlichen Möglichkeiten auszudrücken, was ich genau schmecke. Es ist sehr komplex, bringt di...
- Donnerstag 30. März 2023, 17:54
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: "Turbogärung" BW11, was falsch gemacht?
- Antworten: 25
- Zugriffe: 1751
Re: "Turbogärung" BW11, was falsch gemacht?
Die Gärung ist erst dann zu Ende, wenn kein weiterer Extraktabbau mehr stattfindet. Das ist alleine durch Beobachtung (Schaum, Blubbern etc) nicht zu erkennen.
Geduld hilft, dann gelegentliche Messung. Oder du freundest dich mal mit einer Schnellvergärprobe an.
Geduld hilft, dann gelegentliche Messung. Oder du freundest dich mal mit einer Schnellvergärprobe an.
- Montag 20. März 2023, 19:42
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Gärung stockt
- Antworten: 5
- Zugriffe: 354
Re: Gärung stockt
Hallo,
diesen Post kennst du schon?viewtopic.php?t=11031
Wenn man dir die richtige Hilfe geben soll, dann fehlen noch ein paar Angaben
diesen Post kennst du schon?viewtopic.php?t=11031
Wenn man dir die richtige Hilfe geben soll, dann fehlen noch ein paar Angaben
- Montag 20. März 2023, 12:27
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Gäreimer, spare ich mir damit Arbeit?
- Antworten: 17
- Zugriffe: 1421
Re: Gäreimer, spare ich mir damit Arbeit?
In den Plastikeimer heiß umfüllen würde ich inzwischen nicht mehr machen (heiße Würze ist was anderes als heißes Wasser). Abfüllen über den Hahn ist kein Problem, nur darauf achten den Hahn gut sauber zu machen (zerlegen). Und keine Spindelprobe über den Hahn nehmen. Versiffte Hähne können dazu führ...
- Freitag 17. März 2023, 20:58
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: Maiböcke 2023
- Antworten: 32
- Zugriffe: 3350
Re: Maiböcke 2023
IMG_20230316_205917.jpg Der Husarentrunk von der Schloßbräu Rheder. Kräftige Malznoten, leicht karbonisiert, volles Mundgefühl und ein Geschmack, der lange bleibt. Wenig Trinkwiderstand, dabei nicht langweilig. Gefällt mir! IMG_20230317_190620.jpg Jetzt hab ich mir doch noch den Bock aus Altenmünst...
- Donnerstag 16. März 2023, 21:26
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Hefemenge je Liter ?
- Antworten: 14
- Zugriffe: 1469
Re: Hefemenge je Liter ?
Lallemand hat einen calculator auf der Homepage für die eigenen Hefen: https://www.lallemandbrewing.com/en/continental-europe/brewers-corner/brewing-tools/pitching-rate-calculator/ Menge ist immer abhängig vom Hefestamm, der Menge, der Stammwürze und der Anstelltemperatur. Daher kann man das allgeme...
- Mittwoch 15. März 2023, 11:42
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: DANKE für die HBCon 2023!
- Antworten: 6
- Zugriffe: 728
DANKE für die HBCon 2023!
Hallo, ich nutze mal die Möglichkeit, um an dieser Stelle ein fettes Dankeschön auszusprechen an das Orga-Team, an alle Helferinnen und Helfer und alle, die zur Durchführung der HBCon beigetragen haben! :thumbup Ich war mal wieder beeindruckt, wie durchdacht die ganze Veranstaltung war, wie abwechsl...
- Dienstag 14. März 2023, 10:26
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: strohiger Geschmack
- Antworten: 36
- Zugriffe: 2078
Re: strohiger Geschmack
- Sonntag 12. März 2023, 09:59
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Moin aus Kreis Minden Lübbecke
- Antworten: 3
- Zugriffe: 420
Re: Moin aus Kreis Minden Lübbecke
Hallo und herzlich willkommen im Forum!
Beste Grüße aus Paderborn
Beste Grüße aus Paderborn
- Samstag 11. März 2023, 16:20
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Eisbock nach Brau!magazin-Art
- Antworten: 18
- Zugriffe: 5742
Re: Eisbock nach Brau!magazin-Art
Gestern zur Feier des Tages mal wieder ein Fläschchen geöffnet. Wow, intensiver Geruch nach Trockenobst. Toller Geschmack, süßlich, fast Likör-artig. Lohnt sich!
- Freitag 10. März 2023, 17:51
- Forum: HBCon 2023
- Thema: HBCon ’23: Das Weißwurstfrühstück!
- Antworten: 10
- Zugriffe: 1799
- Freitag 10. März 2023, 07:27
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Brewtools miniuni unitank
- Antworten: 9
- Zugriffe: 1697
Re: Brewtools miniuni unitank
Aus der oben verlinkten Doku: Cooling spiral / jacket (in development)
- Donnerstag 9. März 2023, 07:29
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptcheck: Bierol The Padawan
- Antworten: 5
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Re: Rezeptcheck: Bierol The Padawan
Sieht doch gut aus! Einzig die 2. Rast würde ich bei 64°C machen (30 Min reichen), Stichwort Verkleisterungstemperatur.
Bei leicht und trocken könnte es schnell dünn schmecken, aber das ist Geschmacksache.
Bei leicht und trocken könnte es schnell dünn schmecken, aber das ist Geschmacksache.
- Mittwoch 8. März 2023, 21:56
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: Maiböcke 2023
- Antworten: 32
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Re: Maiböcke 2023
Heute der Bitburger. Der Grat zwischen ausgewogen und beliebig ist schmal. Ich finde den langweilig. Schade, den Winterbock mochte ich gerne.