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Sura

"Ich vermute"... aha ... Safale S-04 in Würze angemischt, die ich direkt nach dem kochen in einen Kolben abgedeckt gelagert habe. Ca. 12h später nach Anleitung rehydriert. Klappte einwandfrei, 24h später waren schon gut Kräusen da. Nachgärung hat ja grade erst mit Traubenzucker gestartet....

Sura

...Jetzt, beim abfüllen (7 Tage später) habe ich das Jungbier probiert, und was soll ich sagen.... PH bei 4.4 und Geschmack neben dem deutlich herben relativ säuerlich..... wo sollte der PH-Wert sein? Ich kann mir kaum vorstellen wie ich dort Kontamination eingebracht haben könnte. Mehr als abkoche...

Sura

Moin. Ich schliess mich mal hier an.... Mein erster Sud tendierte ekelig ins saure, und wurde auch in der Nachgärung immer schlimmer. Da hatte ich aber beim brauen auch diverse Fehler (Hopfenmenge, Timing, Wasser aus der Entkalkung, etc) gemacht, und habs abgehakt. Malz Pils 75%, Wiener 15%, Cara 10...

Sura

Ich denke, dir wird schlichtweg keiner sagen können ob das so richtig ist. Wie wirst du jetzt eigentlich deine Nachgüsse machen?

Sura

http://amihopfen.com/Selbstbauteile-Ede ... 5_259.html

Sura

Die Frage nach dem Wasser ist interessant, weil es ziemlich genau der Beschreibung im Braumagazin entspricht. Ich kann an der Stelle nicht sehen, wo das gegen die Anleitung läuft.... http://braumagazin.de/article/irgendwie-seltsam-oder-wie-ich-lernte-mein-brauwasser-zu-lieben/ ..... wobei ich beim a...

Sura

Ich habe die Milchsäure in kleinen 5ml Spritzen vorgelegt für die Infusionszugaben. Beim Nachguss habe ich es in den 5L Schritten die in meinen Messbecher passen dort reingegeben.

Sura

@globetrotter: Klar kann man das optimieren. Es macht aber keinen Sinn Biomasse welcher aufwendiger herzustellen ist als ein Baum, umständlich und mehr Energieaufwand als was es im nachhinein bringt, zu etwas zu machen was es nicht ist. Als Dünger für einen Baum würds wahrscheinlich mehr Sinn machen...

Sura

Wenn ihr eure Nachbarschaft im Umreis von mehreren hundert Metern nicht mögt und von denen auch nicht gemocht werden wollt, dann verheizt son Scheiss..... ganz ehrlich, ab 17:00 kann ich im Winter nicht mehr lüften weils hier auch solche Spezialisten gibt. Findet man bloß nicht.

Sura

Im Prinzip ist meine Lösung die von fg100/Post 384, nur das mein Topf in der Zeichnung andersrum ist :) ... Silikondichtung kann ich bestätigen. Pappe und alle anderen Gummidichtungen, egal was man dir im Baumarkt erzählt, wenn du überhaupt was zölliges bekommst, halten auf Dauer nicht, oder drücken...

Sura

Ich bin ziemlich neu dabei, aber nach dem ersten handgerührten Sud im Einkocher mit 4 angefahrenen Temperaturen stand für mich fest, das ich sowas wenn überhaupt nur noch draussen machen kann: Aus dem Keller stank es 2 Tage in das ganze Haus hoch. Mit Rührwerk würds ja noch gehen, aber da würde mir ...

Sura

Klar fehlen mir noch Basics :) .... ist halt ein weites Feld.....

Sura

Die 10min kochen waren ein wenig unklar... ich habe das editiert. Ich meinte die Zeit nach der letzten Hopfengabe. Die 20 Minuten Nachisomerisierung waren bis 80°C. Ich habe solange gewartet, bis kaum noch Konvektion vorhanden war. Den Whirlpool hatte ich 20min lange gelassen weil ich noch mitm wasc...

Sura

Wenn die Rezeptdatenbanken das berücksichtungen würden, müsste die Einmaischtemperatur bei Änderung der Sudhausausbeute auch geändert werden. Oder es kommt nur darauf an, daß am Ende die Temperatur die angegebene ist: Maische ist angerührt und hat 60°C. Das verstehe ich nicht, was soll denn die Sud...

Sura

Mir ging es ähnlich. Das Problem sind die Wölbungen an den Wänden. Ich habe mit eine Tankausführung in Messing gekauft und die mit einem Dichtungsring die beim einem Wassertankausführung aus Plastik dabei war. (Die beiliegenden Gummidichtungen und die aus dem Baumarkt waren allesamt nicht passgenau ...

Sura

Mist, ja, Lactol meine ich, nicht Lactose...... habs geändert, danke.

Sura

Test erfolgreich! Moin, Sodele, nachdem ganzen hin und her habe ich heute mal ein paar Stunden am Stück gehabt, Infusion getestet, und allgemein die vermeindlichen und offensichtlichen Fehler und Fehlabläufe vom ersten Sud berücksichtigt. - Heisses Wasser habe ich im Einkocher vorrätig gehalten. - ...

Sura

Das es Sinn macht habe ich nicht behauptet. Könnte ja auch was anderes stehen. z.b. 55°C .... da wären dann heute bei mir <50°C bei rausgekommen. Wäre jetzt auch kaum sinnvoll gewesen. Aber anzunehmen das bei mir oder bei dir oder bei Fricky das selbe rauskommen würde ist doch genauso sinnlos. Und d...

Sura

Ich hab mir die Antworten nochmal durchgelesen und bin auch nochmal in mich gegangen...... und eigentlich macht es nur so Sinn wie Fricky sagt: "bei 60°C" heisst, nach dem einmaischen. Der Grund ist schlicht, das der Rezeptersteller keine Ahnung haben kann wie es bei mir aussieht. Wie olib...

Sura

Erstmal danke für die ausführlichen Antworten :) [...] Sura, du bist soweit ich mich erinnern kann gerade vor dem zweiten Sud, stellst aber echt eine Menge komplexer Fragen. Ich bin die ganze Zeit versucht mit "ruhig mit den Pferden, erstmal Routine gewinnen" zu antworten. Es gibt ganze Bü...

Sura

Die Werte des Wassers habe ich :) Den Rechner aus dem Link habe ich unter anderem auch benutzt, und im Endeffekt kamen die Werte aus dem Bericht auch hin. Von der Handhabung finde ich das eigentlich ok. Einen Tag davor 2/3 des Wasser in einen Bottich (bei meinen Mengen reicht da die Größe "Gäre...

Sura

zum Wasser nochmal:
Warum auch immer hatte ich diesen Artikel bis jetzt komplett übersehen. Ich werds mal ausprobieren, meine Werte gehen in die Richtung. Ein wenig nachrechnen, dann sollte das passen.

Sura

Danke Braufuchs, die Grafik zeigt das gut!
Dennis: meiner kam blitzweiss aus der Waschmaschine :)

Sura

Nochmal zum Oxi: Lässt man die Lösung in der Flasche stehen oder reicht kräftig durchspülen? Kann ich im ersteren Fall eine Bottich mit 20 Litern Oxi-Lösung füllen, dann eine Flaschenladung (sagen wir mal, 10 Flaschen) rein, und nach 5 Minuten eine neue Flaschenladung reinpacken? Oder wie oft muss i...

Sura

Der Trichter gefällt mir :)
Die Quetsche erinnert auch mich sehr stark an die Nudelmaschine die ich neulich entsorgt habe....

Sura

Danke an alle, vor allem philipp für die ausführliche Antwort. zu 1: Habe heute Waschgeräte für Flaschen bekommen, die mir direkt überzeugt haben! Dann werde ich beim nächsten die (natürlich nach dem trinken schon durchgespülten) Flaschen erst mit Oxi spülen, dann mit Wasserspülung vom Oxi befreien,...

Sura

zu 1: Das ist einer der mit Kochsalz regeneriert. Für den normalen Hausgebrauch genial, beim Brauwasser habe ich keine Ahnung mehr was ich eigentlich für ein Wasser verwende, von daher werde ich ihn ausstellen. Fragt sich nur noch, wie ich das Wasser am geschicktesten verbessern kann.... irgendwie g...

Sura

Danke Philipp und Dennis. Ich fand den Filzbeutel auch recht siffig. Nach auswaschen und Kochwaschgang ohne Waschmittel war er wieder sauber, ist aber ne ganz schöne Energieverschwendung......
Den Nylonsack werde ich dann mal testen. Lässt sich ja auch kochen aber einfacher trocknen....

Sura

Keine Ahnung, wie gut da Kühltruhen arbeiten, ich tippe mal grob gesagt, man benötigt 1kWh elektr. Arbeit um 3-4kWh zu "schaufeln". Das heißt die Kühltruhe muss vielleicht 700-900W elektr. Leistungsaufnahme haben. Hmm das klingt doch sehr nach Perpetuum mobile. Um die 1,4kWh (20l von 80°C...

Sura

Äh, naja, darum hab ich die vorsichthalber erstmal aufgeteilt...... ich möchte zwar alles gerne wissen, allerdings bin ich auch (vorerst) gerne mit einem "iss im Prinzip wurscht, mach dir darüber erstmal keinen Kopp...." auch zufrieden.... :)

Sura

Erster Brauvorgang ist nun bis in die Flaschen gelangt, und nun, ein paar Tage später, gehe ich fü das nächstemal die Notizen durch.... das, und ein paar der Fragen die neu dazukamen, habe ich irgendwie nicht ganz klären können. Hier mal der Teil zu "maischen und läutern": 1. Ich habe eine...

Sura

Erster Brauvorgang ist nun bis in die Flaschen gelangt, und nun, ein paar Tage später, gehe ich fü das nächstemal die Notizen durch.... das, und ein paar der Fragen die neu dazukamen, habe ich irgendwie nicht ganz klären können. Hier mal der Teil zu "hopfenkochen und seihen": 1. DMS wird a...

Sura

Erster Brauvorgang ist nun bis in die Flaschen gelangt, und nun, ein paar Tage später, gehe ich fü das nächstemal die Notizen durch.... das, und ein paar der Fragen die neu dazukamen, habe ich irgendwie nicht ganz klären können. Hier mal der Teil zu "gären, abfüllen und reifen": 1. Flasche...

Sura

Warum sollte man die Läuterhexe nicht am Boden einbauen können? Ich stelle mir das sogar sehr gut vor und ärgere mich schonein wenig das ich das nicht gleich gemacht habe.....

Sura

Ich habe bei meinem Kocher ein 10cm Loch in den Kunststoffdeckel geschnitte und einen Stutzen draufgesetzt. Da mir mit einem Abluftrohr aber der Dampf kondensierte und zurückfloss (fand ich da nicht so lecker), habe ich jetzt ein Rohr nach aussen in welchem ein Lüfter läuft (alles 100mm). Am Ende is...

Sura

Ich habe ein Kunststoffröhrchen über Hülse und Leitung gezogen, und mit einem Schrumpfschlauch abgedichtet. Klappt einwandfrei :)

Sura

Mit einkalkulieren musst du aber, dass du den Hopfen nicht zu lange kochen darfst. Und natürlich spielt bei längerem Kochen die Verdampfungsrate eine Rolle. Ich rate dir, das Kochverhalten deines Gerätes einmal genau zu beobachten. Dann weißt du ungefähr, wie lange es bei dir dauert, bis der Eiweiß...

Sura

Ich spiele grade den ersten Braugang per Infusion durch, und irgendwie verwirrt mich die Einmaischtemperatur, bzw. die Temperatur des ersten Gusses Wasser....... Ich möchte ja nicht 50l brauen, sondern eher ne kleine Menge, also so ca. 15l Ausschlagwürze. Um nun mit den Rasten hinzukommen, muss ich ...

Sura

Ich glaube kaum das es beim Bier anders ist als wie beim Whisk(e)y. Dort gibts auch vehemente Verfechter der Geschmacksrichtung "angebrannte Kinderschaukel", und wiederum welche die behaupten würden das es nichts besseres als Bourbon gibt. Bis hin zu Gläsern, mischen ja/nein, verdünnen ja/...

Sura

Das Gewinde ist ok. Mein Problem sind eher die Dichtungen: Zwei gehen nicht. Sobald ich festziehe wird eine davon "auf Wanderschaft" gehen und sich hochdrücken. Eine alleine ist eben wegen der Wandproblematik auch nicht das optimale. Ich tendiere schon fast zur Version von Gladii.... Ich h...

Sura

..... soweit bin ich auch bald. Ich bin drauf und dran das alles zu meinem Heizungsklempner zu bringen ...... sind deine Plättchen Plan? Hast du einfach so fest angezogen bis der Topf an der Stelle dann auch Plan war, oder hat das Silikon die Krümmung ausgeglichen? ... irgendwie mag die Kombination ...

Sura

Moin, Da das Infusionsverfahren sehr reizvoll anmutet, habe ich mir einen Thermoport 38,5l gegönnt. Die Läuterhexe sollte hier auch Ihren Platz finden, und so habe ich das vorhandene 3/8" Loch innen auf 1/2 aufgebohrt, und außen auf 3/4 um Platz zum sauberen ein- und ausführen zu haben. Nun bek...

Sura

@alt-phex: Ja, ein IPA, war eigentlich ganz lecker. Das war allerdings nicht komplett mit Cascade... ich fand Cascade von der Geschmacksbeschreibung interessant, da kann natürlich auch ein wenig die Orange herkommen.... @pablo: Ich habs nicht eilig, hatte mir sicherheitshalber gleich zwei Gäreimer b...

Sura

So, der Tag der Abfüllung naht, die Stammwürze ist von 11,7 runter auf 2,5. Schaut soweit gut aus. Ich hab die Probe von oben mit einem Silikonschlauch gezogen was nicht so gut geklappt hat wie ich mir das vorgestellt habe. Daruzm war die Probe gut durchsetzt mit Schwebeteilchen. Setzt sich alles ab...

Sura

OK, das mit der Hefe hatte mich gedanklich schon beschäftigt :) Ansonsten habe ich keinen Stress. Das was oben schwimmt sind (soweit ich das sehen kann wenn ich mal durch das vom Gärspund gucke) nur ein paar Schaumreste. Das ist nichts dolles mehr. Die Gärung läuft auch seit einer Woche, 1-2 Tage bl...

Sura

inem hat geschrieben:
Sura hat geschrieben:Den "Mittelstrahl" oder lasse ich einfach alles mitsamt der oben aufschmimmenden Schicht rauslaufen?
Wenn oben noch viel aufschwimmt, dann ist die Gärung noch nicht fertig. Nach der Gärung setzt die hefe sich noch ab.

Ne, das was oben ist kann man eher Schmodder nennen....

Sura

Danke. Dann kanns ja irgendwann das WE losgehen :)

Sura

Moin, Wie ists richtig? Hier ist eigentlich alles erklärt http://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=7&t=212&view[/quote] Ja, ne, Fast. Den Post habe ich schon durch. 10. Hat man die korrekte Speise/Zuckermenge berechnet, dann legt man diese in einem separaten Behälter vor (Zucker bitte in...

Sura

Moin, Die Gärung ist jetzt ziemlich durch, also nach einer Woche tut sich nichts mehr im Gärröhrchen. - Muss ich vor dem abfüllen/Restwürze messen alles nochmal umrühren? - nehm ich (wenn ich nicht umrühren muss) zum Restwürzemessen eine Probe aus dem Hahn? - wenn ich vor dem abfüllen umschlauche (i...

Sura

..... für Bosch MUM5. (Die ist ja vielleicht zu Hause sowieso vorhanden..... ) http://www.amazon.de/gp/product/B00BWQIA5I?psc=1&redirect=true&ref_=oh_aui_detailpage_o02_s01 Ich hab die heute bekommen und mal kurz getestet, und musste feststellen das die gröbste Stufe sogar zu grob war. Ich h...

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