Hobbybrauer.de

Enfield

So wie manche schreiben, dass ihr Jungbier beim Abfüllen schon äußerst lecker war, kann ich nicht nachvollziehen. Ich finde das Zeug beim Abfüllen meist äußerst widerlich und koste nur, was unbedingt sein muss. Gibt deinem Bitter Zeit zur Reife, hat bei meinem auch viel gebracht. Warum es aber so tr...

Enfield

Absolut super gemacht!

Weil es mich interessiert: Wie hoch war dein Gerstenertrag von den 1,5 m²? Wie lief dein Anbau? Bin selber "Gerstenanbauer" und daher über alle Erfahrungsberichte dankbar!

lg

Max

Enfield

Ich habe schon extrakt mit destilliertem Wasser und Osmosewasser gebraut, geht wunderbar. Aber auch Leitungswasser geht, wenn der Hco3 Gehalt nicht zu hoch ist. Mineralwasser wie Purania geht auch super.

Was genau planst du denn zu brauen?

Enfield

Temperaturschwankungen kann ich so ziemlich ausschließlich, ich vergäre immer im Keller, der hat das ganze Jahr zwischen 18 und 20 Grad, egal wie das Wetter ist. Ich kenne die hefe ja nicht, besteht die Möglichkeit, dass die einfach so ist? Werde jetzt mal nachgären lassen und schauen, wie es dann s...

Enfield

Denkst Du wirklich, dass bei einem 12 Liter Sud die Temperatur im Gärbottich derart steigt, dass solche Aromen produziert werden? Ich habe auch schon größere Sude gemacht und nie sowas gehabt, nur die Gozdawa West Coast hatte ich noch nie. Die Rasten waren Einmaischen bei 60° C 45 min 63° C 20 min 7...

Enfield

Hallo an alle! Ich habe vor zwei Wochen ein falsches Märzen (Michis OG Märzen aus MMuM) nachgebraut. Da ich keine der üblichen neutralen Hefen wie US-05 oder Notti mehr im Haus hatte, hab ich mich für die Tüte Gozdawa U.S. West Coast entschieden. Soll neutral und hoch vergären, wenig Ester produzier...

Enfield

Danke für die ausführliche Antwort! Mein Schrotbild sieht auch ähnlich aus, da wird ich mit dem BM10 wohl noch etwas experimentiert müssen. Darf ich noch fragen, wie du z.b. ein Ipa mit 15 Grad Plato braust? Mehr malz geht ja in das Rohr nicht rein, weniger Wasser ist auch nicht möglich. Länger koch...

Enfield

Das würde mich auch interessieren, wie du so eine Ausbeute erreichst! Ich habe jetzt den 2. Sud mit dem BM10 gebraut und meine Ausbeute lag bei ca. 55 %. Geschrotet wird mit der Mattmill Classic, das Malzrohr habe ich alle 15 min um 90° gedreht wg. besserem Durchspühlen. Hat aber scheinbar nicht vie...

Enfield

Hoffe auch, dass Du hier Infos findest.

Auf Englisch heißt "lagern" bei Getreide "lodging", wenn man das aber in den Google-Übersetzer reinmacht, spuckt er Unterkunft aus... Sprache ist schon was komisches.

Still an other question, how are you treshing and winowing your barley?

Enfield

Ganz einfach: kauf dir eine Tüte Trockenmalzextrakt, verdünne es mit Wasser und vergäre es mit einer hoch vergärenden Bier-Trockenhefe/obergärig. Sollte zusammen vielleicht 15,- € kosten und ergibt sicher 5-6 Liter "Maische". "single" beim "Single Malt" bedeutet übrigen...

Enfield

So, habe grade meinen aktuellen Sud gemessen, scheinbarer EVG von 79 % mit der Gozdawa U.S. West Coast. Dürfte wohl wirklich an meiner Hefewahl liegen. Wobei ich diesmal auch eine 60 min Maltoserast gefahren habe...

Enfield

Danke für deine Erfahrungen mit der BFSAY, das klingt ich echt gut. Die werd ich mir auch besorgen. Nachtrag zu meinem Sud mit der U.S. West Coast: habe heute den Restextrakt gemessen, da es noch immer sehr süßlich aus dem Gärspund duftet: bin auf einen scheinbaren EVG von 79 % und damit sehr zufrie...

Enfield

Danke! Aber ich meinte, wie "effektiv" das Maischeverfahren beim BM10 ist, also nicht wieviel Liter Ausschlagwürze ich erhalte sondern wie hoch die Sudhausausbeute in % ist

Also wieviel Malz füllst Du für 10 Liter bei 12,5° Plato ein?

Enfield

Was erreicht ihr eigentlich so für Sudhausausbeuten mit dem BM10? Die sollen ja beim Speidel nicht so hoch sein, oder?

Enfield

Zur BFSAY kann ich leider nicht sagen. Wäre aber mal ein etwas anders IPA ;-) Ich habe vor ner Woche zum ersten Mal ne Gozdawa Hefe ausprobiert - die U.S. West Coast für ein obergäriges "Märzen". Angestellt habe ich mit 10 g für 12 Liter Sud bei 12° Plato, also sollte man meinen doch ausre...

Enfield

Die braunen/gelben Stellen an den Blättern sind Gelb bzw. Braunrost. Nervige Pilzerkrankung. Sie schädigt zwar die Körner nicht, verringern aber die Ernte, da die Pflanze nicht mehr 100 % Photosynthese betreiben kann. Gibt einige Fungizide dagegen (etwa Folicur), darauf hab ich aber bewusst verzicht...

Enfield

Abend an alle! Ich habe dieses Jahr aus Spaß auf einem kleinen Stück Garten Braugerste angebaut. Ernte wurde heute abgeschlossen und nun kann ich einen kleinen Bericht geben für alle, die es interessiert. Grundgedanke war, einfach mal zu sehen, ob es möglich ist und was draus wird. Außerdem kriegt m...

Enfield

Benutzte RO-Wasser, da sollte doch das ganze Nitrat draußen sein, oder?

Enfield

Den Rest der Tüte werfe ich nicht weg... :redhead Wenn ich 5-6 Liter Kleinstsude mache, dann kommt da ne halbe Tüte Trockenhefe rein, also ca. 5-6 g. Die restliche Tüte wird gut gefaltet in ein Schraubglas mit Silkagel-Beuteln wieder in den Kühlschrank gestellt und dort innerhalb von 1-2 Wochen für ...

Enfield

Ich verwende zwischen 0,5 bis 1 g trockenhefe pro liter.

Enfield

Ach ja, ich. Meine natürlich immer den scheinbaren evg.

Enfield

Hm, magnesium...daran hab ich noch gar nicht gedacht. Meine ro-anlage filtert bis auf 10 % alles raus. Von meinen ca. 20 mg/l magnesium sollten also ca. 2 mg/l im Wasser bleiben. Ist das zu wenig? Habe bisher nur mit CaSO4 und CaCl aufgesalzen. Hefenahrung gebe ich auch keine, dachte das wäre nicht ...

Enfield

@philipo: Die Idee find ich super, wie lange hält sich die hefe so? Und auf wieviel Röhrchen teilst du auf? Die Stammwürze messe ich mit dem Refraktometer und kontrolliere mit einem anderen modell nochmal nach. Die sind sich normal auch immer einig. Umgerechnet wird mit dem kleinen brauhelfer. Wie h...

Enfield

Erstmal danke! Wasser sollte okay sein, benutze Osmosewasser und hab den Hco3 Gehalt mal überprüft. Aufgesalzen wird auch. Hm... Ich weiß dass die s33 und die top nicht so die bringer sind was evg betrifft, von der Mauribrew gab ich mir besseres erwartet. Das Thermometer (normales Stabthermometer) h...

Enfield

Abend Hobbybrauer! Ich brauche mal wieder euren Rat. Ich habe die letzten Wochen und Monate immer wieder ein Singlehop-Pale Ale gebraut um mal etwas Erfahrung mit den verschiedenen Hopfensorten zu bekommen. Das Rezept: 95 % Pale Ale Malz 5 % Cara Hell Kombirast bei 65° C für 60 Minuten. Stammwürze 1...

Enfield

So, die Hauptgärung dürfte nun leider durch sein.

Bleibt bei 60 % EVG stehen. Kann das sein mit Rohfrucht und 45 min Maltoserast? Dachte die Mauribrew Ale vergärt hoch?

Oder hab ich ne stecken gebliebene Gärung?

lg

Max

Enfield

Kurzer Zwischenstand: habe gestern mal eine Flasche geöffnet. Rausgeschossen ist nichts, ein nettes "Zisch" war zu hören. Jedoch sah ich in der Flasche, dass sich dabei ca. 2 cm Schaum gebildet haben. Das spricht doch für eine Überkarbonisierung, oder ist das noch im normalen Bereich? Soll...

Enfield

Möchtest Du eher untergärig oder obergärig brauen? Die bei uns käuflichen Biere (Märzen, etc) sind ja alle UG und daher für den Anfang schwerer nachzubrauen. Schon mal ein Pale Ale oder so probiert? Beim Maximarkt/Interspar in Linz haben sie ne ganz nett Auswahl. Fullers London Pride Pale Ale oder a...

Enfield

Ach ja, zu deinen Diskusionaanregungen: Schrotbild: finde ich klasse! Ist das ne Bosch MUM mit der "Getreidemühle" dran? Das Ding dürfte dafür ganz gut funktionieren, da es ja zerkleinert und nicht mahlt. Diese komischen Bröckchen habe ich auch ohne IrishMoss im Gäreimer, denke mal das sin...

Enfield

Sehr schön gemachte Braudoku! Vielen lieben Dank. Musst unbedingt weiter berichten, wie das Bier dann geworden ist - auch geschmacklich! Mit IrishMoss habe ich leider auch keine Erfahrungen, aber würd es gerne mal verwenden, da meine Biere mit manchen Hefen wie der S-33 sehr trüb werden. Was für ein...

Enfield

Bin ebenfalls aus Linz-Umgebung, herzlich Willkommen hier!

Bei sovielen könnte man ja glatt mal einen Oberösterreich Brauerstammtisch machen

Enfield

Macht es eigentlich Sinn, bei OG bei 18°C Raumtemperatur zu starten und dann gegen Ende der Hauptgärung die Temperatur noch auf so ca. 20-22°C zu erhöhen?

Enfield

Ich packe meine OG Sude meist in den Keller, der hat konstant zwischen 18-19° C, egal wie warm oder kalt es draußen ist. Perfekte Gärtemperatur für was Obergäriges. Wenn's wärmer sein soll, kommt der Sud halt nach oben, da hat's dann zwischen 20-22° C, außer bei extremer Hitze.

Enfield

Gibt es irgendwo eine Quelle für Invertzucker No1, 2 und 3?

lg

Max

Enfield

Würde ich also 6-zeilige Futtergerste mälzen, hätte ich auch 6-row malt? Kann man das Zeugs eigentlich als Rohfrucht verwenden (also 6-zeilige Wintergerste)? Die gibt's nämlich bei uns für 40 Cent das Kilo. Wenn ich mir anschaue, was mancher Hobbybrauershop für 1 kg Gerstenflocken verrechnet, ist da...

Enfield

Das ist ja interessant! Und trotzdem wird es in modernen Hobbybrauer-Rezepten immer wieder angegeben. Gut, also nicht drum kümmern und einfach Pilsner nehmen.

Wenn's so mies ist, warum baute man das Zeugs überhaupt an?

Enfield

Guten Morgen! Ich lese in Rezepten immer wieder von "6-row malt", grade amerikanische und englische Rezepte verlangen oft danach. Ich habe im Netz gesucht, aber keinen Shop gefunden, der das führt. Was ich gelesen habe handelt es sich dabei um sechszeilige Wintergerste mit geringerer Korng...

Enfield

Genauso ist es! Es kommt immer auf das Bier drauf an!

Wenn Du es ganz einfach haben willst, besorg Dir gutes Wasser im Laden. Grade wenn die Osmoseanlage nicht drin ist (habe auch ne Weile gebraucht, bis ich mir eine gekauft habe, hat sich aber bezahlt gemacht!).

Enfield

Ich werd die WB06 einfach mal probieren um mitreden zu können und werde auf jeden Fall meine Erfahrungen hier posten! Danke für den Tipp. Wie lange ist geöffnete Trockenhefe so haltbar? Ich packe die Tüte immer in ein Schraubglas, ein paar Päckchen Silica-Gel hinzu und dann gut verschlossen in den K...

Enfield

Danke an Euch für die ehrlichen Antworten! Manchmal muss man einfach einsehen, dass sein Plan nicht so umzusetzen ist mit dem was man hat. Wahrscheinlich fehlt mir da auch noch die Erfahrung. Dann werde ich jetzt mal einen Schritt nach dem anderen setzen und erst mal ein normales Weizen-Bier mit 12°...

Enfield

Hey! Oh je, das leidige Wasserthema... ;-) Ja, manche Werte sind extrem wild. Magnesium und Hydrogenkarbonat sind da am schlimmsten. Du kannst natürlich mit destilliertem Wasser mischen, dein Problem dabei wird aber, dass du die Wert, die Ordnung sind wie zb. Calcium so stark verringerst, dass sie i...

Enfield

Kommt es bei Trockenhefe nicht auch stark auf das Alter der Tüten an? Normalerweise ist eine Tüte 2 Jahre nach Produktionsdatum haltbar (MHD). Ich berechne das immer mit dem Rechner von mrmalty. Der kommt zwar auch auf die 0,5 g/l bei OG-Hefen, aber nur, wenn die Tüte 3-4 Monate alt ist. Gegen Ende ...

Enfield

@Boludo: Du hast da natürlich absolut recht, das Argument "Ich hab die Hefe schon daheim" ist eigentlich ziemlich blöde und für die Rezeptentwicklung total unbrauchbar. Ich war nur auch irgendwie neugierig auf die WB06, da ich soviel schlechtes davon gelesen habe, dass ich mir dachte, DIE ...

Enfield

Danke!
Ich hatte keinen Starter, habe nur Trockenhefe benutzt. Vielleicht lag es am reinen Malzextraktbier?

Daß heißt du füllst ab und lässt die Flaschen dann für 48 Stunden bei Raumtemperatur stehen? Kann ich das auch nach Ende der Nachgärung machen?

Enfield

Post #4 und Post #9, da wird die Zugabe von Cara erwähnt. Aber "NIMM UNBEDGINGT Cara dazu!" sagte natürlich keiner. Ich habe mich mal durch Rezepte gewühlt, MMuM und ein paar englische Seiten, die Schüttungen sind ziemlich unterschiedlich, viele nehmen nur Weizen und ein helles Basismalz f...

Enfield

Bisher hatte ich auch nie das Bedürfnis, mir ein Manometer anzuschaffen, eben weil ich immer richtig ausgären hab lassen. Bei OG zwei Wochen und länger auf der Hefe, bis sich wirklich nichts mehr tat. BISHER ist mir noch keine geplatzt (und ich habe bisher ca. 200 Liter Bier gebraut in meiner 6 mona...

Enfield

Danke, ich glaube, das Bier werd ich auch ausprobieren. Super Tipp mit dem Zucker, ich weiß nämlich eh nie, wo ich den herbekomme. P.S. Die Gärung scheint bereits zum Ende zu zugehen, die Kräusen sind verschwunden, der Gärspund wird schon ruhig. Habe heute das Oatmeal Brown Ale deshalb mal gemessen,...

Enfield

Gut, mal folgende Überlegung für die Schüttung mit 9° P: Weizenmalz: 55 % Pilsner: 28 % CaraHell: 17 % Hopfen auf 12 IBU mit Perle oder Aurora, eventuell kleine Aromagabe? Maische entweder Kombirast bei 68° C und auf die Eiweißrast verzichten, oder CaraHell auf 20 % hochfahren und 20 min bei 53°C 25...

Enfield

Das mit der eigenartigen Bitterkeit habe ich schon im alten Forum gelesen (ich glaube es war sogar unter anderem dein Posting, Stefan ;-) ). Das könnte eine Herausforderung werden mit der Hefe mein gewünschtes Ergebnis zu erzielen. Wie könnte ich das ganze dann trotzdem handeln? Viel Caramalz oder S...

Enfield

Das klingt richtig gut, da bekommt man glatt Lust aufs Ausprobieren!
Mit welchem EVG und wieviel Vol. % ist das Bier fertig gewesen?

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