Hobbybrauer.de

olibaer

Alt-Phex hat geschrieben: ↑Freitag 17. November 2017, 18:33 Achso ist das

Natürlich nicht ganz so, ich wollte dich nur unglücklich machen - ausgefeilte Systeme hängen die Spache an den Benutzer ;-)

olibaer

Hallo Alt-Phex, Achso... " Achso " ist nicht das Thema - " Ist so " triffts eher. Oft sind das Kundenwünsche, die nicht immer an eine technologische Relevanz gebunden sein müssen. Die Ausprägungen gehen mittlerweile so weit, dass in Abhängigkeit vom Schichtmodell Spracheinstellun...

olibaer

Hallo zusammen, Wie bescheuert ist dieser Maischplan eigentlich, wie rastet man denn 0 min bei 52°C ? :Grübel Nicht selten ist in Steuerungen eine bestimmte Maischtemperatur mit einer sprechenden Bezeichnung verheiratet: 62°= Maltoserast , 72°C = Verzuckerungsrast usw. . Für das Beispiel nehme ich a...

olibaer

Klasse Alex, so entwickelt man Rezepte.

Gutes Gelingen und viel Erfolg :-)

olibaer

Genau genommen 1 g Saccharose in 100 g wässriger Lösung. Und die stellst du so her: du wiegst 99 g (destilliertes) Wasser ab und wirfst noch 1 g Zucker rein. So stellt man eine gewichtsprozentige Lösungen her, ja. Vielleicht die Reihenfolge noch anpassen: 1 g Zucker tariert einwiegen, etwas dest. W...

olibaer

Hallo Sebastian, Ist das denn mit Spindeln nicht ähnliche? Der reine Restextraktwert scheinbar ist doch auch nicht aussagekräftig und es kommt dabei doch auch auf die Stammwürze an. Nein, nicht bei der Spindel. Die Spindel ist einfach nur ein Messinstrument, dass nach dem Archimedischen Prinzip in e...

olibaer

Hallo Achim, Ich messe mit dem einen wie mit dem anderen, jeweils zu unterschiedlichen Zeitpunkten. Hat beides seine Berechtigung und keins sollte verteufelt werden, wie genau oder ungenau die Ergebnisse auch sein mögen. Bin ich ganz nah bei Dir. Gärende, das ist es doch, was den Hobbybrauer am meis...

olibaer

Wie die Tiere und hallo Manfred, Habe hier eine Spindel die in Prozent mas. anzeigt. Der Wert liegt bei der Temperatur von 20°C bei 4 . Was bedeutet dieser Wert ? Da ich bei den Beschreibungen immer g/ml lese. Muß das noch umgerechnet werden ? Die Angabe %mas bedeutet, mittlerweile veraltet aber den...

olibaer

Hallo Daniel,

nicht beirren lassen. Schon jetzt steht fest:
du hast Dir Gedanken und Mühen gemacht, dich ins Thema gefummelt und erste Ergebnisse veräussert.

Alleine dafür: Hut ab in meiner und alter Väter Sitte :-)

olibaer

Hallo zusammen, hallo Berliner, Wie wär's denn mit Verkürzung der Kochzeit? Spart zusätzlich Energie und Zeit. Diese Möglichkeit steht immer im Raum und ist auch eine von mir bevorzugte Variante, wenn die Eindampfleistung der Pfanne zur Gussführung passt. Wenn es nur um ein paar Minuten geht, ist da...

olibaer

Hallo emajay, Ich habe mein Festbier gebraut ...für 11 Liter Bier...die Stammwürze sollte 13°P betragen. Vor dem Hopfenkochen lag die Stammwürze bei 12°C, nach dem Hopfenkochen bei 15°C. Wie sich beim Abfüllen herausstellte sind, ca. 1-1,5L beim Hopfenkochen verdampft. Dies erklärt auch den enormen ...

olibaer

Hallo zusammen, @Bierjunge(Moritz), muldengold(Sandro): rühre ich wie wild oder drehe ich den Whirpool schonend an ? Was ich meinte ist genau dass, was sich im weiteren Beitragsverlauf bereits von selbst ergeben hat: Zu Beginn das Rührpaddel gaanz langsam am Behälterrand entlangführen, bis die Würze...

olibaer

Hallo Sandro, Um auch noch meine 5 Klugscheißercent dazuzugeben: m.E. ist eigentlich folgendes richtig: 67 g (und nicht ml) Phosphorsäure und 433 g oder ml (hier egal) Wasser. 75%ige Phosphorsäure hat eine Dichte von rund 1.5 g/ml, der Unterschied ist also nicht unerheblich. Keine Klugscheißercent, ...

olibaer

Hallo Doemensianer, du willst doch nur von 75% auf 10% verdünnen, das machst du nach Volumen. So wie es da steht ist das mit Vorsicht zu geniessen. Die Konzentrationsangaben von Sura sind in %, nicht in Mol (M). Rechne ich nur mit den %-ten, ergibt sich für eine Zielmenge von 500 ml mit 10 %, dass i...

olibaer

Hallo Jens, hallo zusammen, [...] Deshalb filtriert die Industrie mit PVPP oder Crosspure [...] In der Industrie wird auch immer filtriert und stabilisiert[...] Das präventive Hinzugeben von Klärungsmitteln finde ich im Hobbybrauerbereich deshalb genauso gut und richtig [...] Das würde ich so nicht ...

olibaer

Hallo Martin, @Olibaer: Richtig, mein Experiment war sehr pragmatisch-zielorientiert Eben. Deswegen fand ich deinen Beitrag ja so toll. Ursachenforschung ist für den gewöhnlichen Hobbybrauer doch sehr schwer, ohne Labor und ohne genaue Malzanalysen ( Alle öffentlich zugänglichen Malzanalysen die ich...

olibaer

Hallo Martin, toller Versuch - ich steh' auf sowas :-) Vielleicht noch eine Anmerkung zum Einsatz von Kieselsol bei einer u.a. hier festgestellten Eiweißtrübung(dein Test mit Natronlauge): Kieselsol spielt sein ganzes Können immer dann aus, wenn eine Dosage im Kaltbereich erfolgt (0-5°C): erst kühle...

olibaer

Hallo zusammen, Einsatzbereit ! Schick, wäre mir aber " too much business " für einen einfachen Vorgang. Zumal: Im Bild sind nur die Schlauchverbindungen zu sehen - nicht das sonst noch nötige Equịpment drum herum. Flankierend sehen Holzmontagen im Nassbereich auch nur ungebraucht gut aus....

olibaer

Hallo Markus, Hier ein Foto von meinem anderen Starter, eine Trappist High Gravity. Ich habe noch nie so ein Bild gesehen. Wie ein Gehirn. Die Hefe macht sich bestimmt Gedanken, wie es weitergehen könnte VG, Markus Was wir hier sehen ist vorzüglich Eiweiß, keine reine Ansammlung von Hefe. Warum ? Ru...

olibaer

Hallo Dr.Edelherb, Lt. Narziss (wenn ichs richtig verstanden hab) sieht der Vorgang in einer Brauerei so aus -Anstellen bei ca. 5°C und belüften. -Gärung bei 7-9°C -Langsames senken der Temperatur auf ca. 4,5°C kurz vor Erreichen des Endvergärungsgrades -Umschlauchen in den Lagertank -Nachgärung bei...

olibaer

Ladeberger hat geschrieben: ↑Dienstag 24. Oktober 2017, 21:41 Vergesst doch bitte mal diese Monate = Tage Aktivierungsregel. Tote Hefezellen sind tot, die lassen sich nicht wieder aktivieren.

Danke Andy ... ich war schon wieder einer Verzweiflung' nahe

olibaer

t-u-f hat geschrieben: ↑Dienstag 24. Oktober 2017, 20:06 Wo ist der Unterschied zwischen dem normalen und dem Armaflex HT...???

HT steht für HochTemperatur. Die Spezifikationen kanns Du auf der Herstellerseite oder direkt beim Händler hinterfragen.

olibaer

Hallo Gerald,

Beerbrouer hat geschrieben: ↑Dienstag 24. Oktober 2017, 19:39 ist das normales Armaflex oder Armaflex HT?

normales, kein HT.

Es ist: AF nicht selbstklebend in der Stärke 19 mm. Klick.
HT brauchts rund um Stromheizquellen(Hendi & Co) nicht.

olibaer

Hallo Tommy, Bin gerade auf der Suche nach einer Armaflex Isolierung für zwei Amihopfen 68 Liter Braukessel. Welche Dicke habt ihr denn verwendet bzw. wie seid ihr damit zufrieden?? Tendiere momentan eher zu 19mm, auch wegen dem Preis. Armaflex AF in der 19mm-Variante ist zu empfehlen. Das Material ...

olibaer

Ich meine verstanden zu haben, dass mit erhöhter anlagenspezifischer Verdampfung die Kochzeit reduziert werden kann. Korrekt. Genau darum geht es. Über die Themen Gesamtverdampfung und Verdampfungsziffer hab ich mich mit flankierenden Querverweisen schon ausgelassen, als das Forum im Hintergrund no...

olibaer

Das da oben ist einfach nur herablassend und selbstgefällig Kant im Vergleich wirkt gut, selbiger wird gerne als pflichbewusst und als gebundener professoraler Mensch dargestellt. Herablassend und selbstgefällig ist nur das, was am anderen Ende ankommt. Ein wohlgesonnener Leser nimmt das auch so au...

olibaer

Ich habe die Heterocyclen schon bei Post23 eingebracht. Ich bin nicht umgeschwenkt. Deine Friss&Stirb-Methode, eine "entwaffnende" Arie von Artikelüberschriften zu posten die keine lesen wird und 95% auch nicht lesen können, weil sie in sieben Jahren alten kostenpflichtigen Heften ste...

olibaer

Und dass Du manchmal ein ganz schön unfreundlicher Zeitgenosse sein kannst. :Angry Reiner Tribut an die Sache. Immerhin bleibt jetzt remanent auf dem Schirm, dass die Reduzierung einer Pfannenleistung keinen Mehrwert bringt oder ungefähr so viel bringt, wie die Entfernung von Hefezellen aus einer g...

olibaer

Ansonsten: Die Bierbrauerei ist im Kern eine Reihe von Abbau- und Abscheidungsprozessen, die konsequent vom Maischen bis zum geklärten Bier verlaufen sollten. Kühlschiff und Berieselungskühler sind gut darin (-> Nachverdampfung, gute Heißtrub- und Kühltrubabscheidung), Übernachtabkühlen im geschlos...

olibaer

Der Betrieb eines Kühlschiffs hat nichts mit einem abkühlen lassen über Nacht gemein. Hätte man zwar gerne, ist aber leider nicht so. Könntest Du das erklären? Oder auf Links verweisen die das erklären? Bei den Kühlschiffen oder Rieselkühlern ist die Bierwürze doch einer größeren Fläche ausgesetzt ...

olibaer

haefner hat geschrieben: ↑Montag 16. Oktober 2017, 22:37 Mir ist eigentlich egal, ob der Thread gekapert wird. Habe auch davon was gelernt, aber der Ton der gerade gespielt wird, ist unter Braukollegen einfach unangemessen.

Schade.

Micha

Sehe ich auch so. Und ? Was hast Du gelernt ?

olibaer

Und das hat nichts mit Anlagenkenntnis zu tun, daß ist eine Entscheidung ob man lieber auf der sicheren Seite arbeitet oder auf der wo schon eine rausgeflogene Sicherung den ganzen Plan über den Haufen wirft. Du hast nichts verstanden - nichts. Nimm jemanden der 100 Sude auf seiner Anlage gebraut h...

olibaer

Immer noch der absolute Hammer - Kühlschiffe in den Kommunbrauhäusern in der nördlichen Oberpfalz is des ganz normal. ...Alex Tolles Bild. Kühlschiffe " in Betrieb " sind eine Wucht - alleine der Geruch. Mehr Augenhöhe mit der gewonnen Würze geht nicht :-) Damit keine Zweifel zwischen Kön...

olibaer

Hallo Sura, Den Spruch nehme ich dir echt übel, aber das nur am Rande. ...die Mühe würde ich mir nicht machen. Drück einfach ein Auge zu ;-) Um das zum Abschluss zu bringen, empfehle ich dir Beispielsweise den Narziss. Dort wird etwas über DMS, SMM und deren Halbwertszeiten geschrieben. Davon abgese...

olibaer

Sura hat geschrieben: ↑Montag 16. Oktober 2017, 12:05 Sehe ich eben andersrum.

Nehme ich Dir nicht übel - du bist halt angelernt rezeptgetrieben.
Wenn Du den Sprung zum eigenen Anlagenkontext nicht schaffen kannst, bleibst Du halt da stehen wo du bist: Bier wirds' immer.

olibaer

Zur Verdampfung... Ich koche ca.20-25l bei ca. 2100W, das reicht vollkommen aus. Dieser Beitrag von Sura ist nur beispielhaft gewählt - ich bin anderer Ansicht: Wenn meine Pfanne eine hohe Eindampfleistung hat, dann nutze ich sie auch aus. Nie würde mir in den Sinn kommen, während des Kochvorgangs ...

olibaer

In Schweden 1 Euro für ein Öl grösser 4 vol% Alk ?

... denk ich eh nur über die Temperatur nach ;-)

olibaer

Hi Ruthard, Weihnachtsbaum fällt dieses Jahr sowieso aus: https://www.youtube.com/watch?v=KDrvIv4qTB0 Wieso ? Kerzen lassen sich auch an einem hingestreckten Baumende verbringen und der örtliche Posaunenchor scheut ohnehin keine Mühen und bespielt verunglückte Vorgänge immer wieder gerne in molligen...

olibaer

Hallo zusammen, pauschalisieren würde ich hier nicht. " Pauschalisieren " kann man zumindest, dass Zinkmangel ein Problem ist, dass sowohl den Kleinen als auch den Großen Brauer trifft. Transparent zum Vorschein kommt selbiger und für den Hobbybrauer aber erst dann, wenn " Kaufhefe/Tr...

olibaer

SingleUser hat geschrieben: ↑Mittwoch 4. Oktober 2017, 23:02 Nicht falsch verstehen

Ganz im Gegenteil, ich verstehe das schon richtig und finde deine Anmerkungen gut - sehr gut sogar.

olibaer

Alt-Phex hat geschrieben: ↑Mittwoch 4. Oktober 2017, 22:40 Mich niemals nie wieder auf ein Batteriebetriebenes Thermometer verlassen.

Du gemeiner Kerl.
Das Thermometer kann sich ja nicht wehren - immer auf die Kleinen mit der kurzen Sonde und die gähnende Leere im Amperehaushalt ;-)

olibaer

Hallo SingleUser, Das Bräu ist irgendwie unausgewogen, weil die Aromen irgendwie alle parallel nebeneinander stehen. Komisch zu beschreiben. Es ist halt kein "runder" Geschmack. Ja klar, es ist ja schon ein "Bier" aber.... Ich kann Dich beruhigen: Ein Bier das " auseinander ...

olibaer

Hallo zusammen, Ich wiederhole mal mein Mantra: Bru'nWater ... Einarbeitung dauert ein Weilchen, aber dann passt das, auch unter Berücksichtigung der Schüttung....das pH Meter brauche ich aber eigentlich nicht mehr, denn die Berechnung stimmt bei mir immer ... das Rezitieren eines Mantras kann dem F...

olibaer

Hallo zusammen, ich wusste, da ist noch etwas rund um die Whirlpoolhopfung bzw. rund um die späte Hopfengabe im Heißbereich : Neben der Begrifflichkeit " Hop Bursting " gesellt sich ergänzend " HopBack " [BRW] hinzu. HopBack setzt noch später an und ist in den Würzeweg eingebunde...

olibaer

Hallo Gero, [...] Außerdem hänge ich ja noch an meinem Projekt, das alles wieerum mit einem guten thermischen Modell des Gärbehälters nur über eine Temperaturmessung zu realisieren. Wobei man die zusätzliche, deutlich verlässlichere CO2-Produktionsrate mit einfließen lassen könnte, um das Ergebnis z...

olibaer

Hallo Jomsviking , meine Überlegung/frage ist folgende: Wird ein Bier mit 100 IBUs (Hop Bursted ?!?--> gibts da auch einen anderen begriff?) Bitterer wahrgenommen? Oder wird dieses dann ähnlich wie beim stopfen milder wahrgenommen? Bier Normal = 100 IBU --> Referenzbier Bier gestopft = 100 IBU --> W...

olibaer

Hallo Felix, „...Letztens habe ich einmal selbst die Extremform der späten Hopfengabe, des sogenannten „Hop Bursting“ ausprobiert. Bei Hopfengaben von 10g/l P90-Pellets im Whirlpool bei 70°C...° Um beim Braumagazin zu bleiben. http://braumagazin.de/article/der-heilige-gral-der-hopfenindustrie/ Ja sc...

olibaer

Wie verhalten sich dann die IBUS bei (großen) Whirlpool gaben, oder beim „Hop Bursting“? Selbst in ihrer fröhlichsten Natur zeigen " IBUS " kein Verhalten. Gerne verstecken sich " IBUS ", getarnt als Stücklistenkomponente, in Rezepturen. :Wink Bisher bekannt ist, dass sich die V...

olibaer

Hallo Bene, sehr gewöhnungsbedürftig. Dein Beitragsinhalt ist nahezu " unlesbar " veräussert, du verweist nicht nachvollziehbar auf Quellen(Methner und Schönfeld ) und formulierst manch wundersame Dinge(Spitzmalz 70% <-> hoher EVG <-> Maischverfahren). Ein Forenteilnehmer, dessen "Ber...

olibaer

Also: Hefe möglichst frisch/vital Hefe möglichst portioniert auf deine Chargengrösse Hefe möglicht immer verfügbar Hefe möglichst mit "meinen" Vorstellungen von "Hefestamm" verheiratet, dessen Bezeichnung ich noch gar nicht kenne Hefe möglichst im Bedarfsfall frisch zur Abholung/...

Die Suche ergab 2021 Treffer