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von schwarzwaldbrauer
Donnerstag 31. August 2023, 22:57
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Guideline für das perfekte Hefeweizen
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Re: Guideline für das perfekte Hefeweizen

Wer Banane will maischt gleich bei 63°C ein. Also überhaupt keine Eiweiß Rast für Schaumstabilität? Grüßle Dieter Eiweißrasten sind eher kontraproduktiv für den Schaum. Da werden Eiweiße, die mitverantwortlich für den Schaum sind zu FAN (freier Aminostickstoff) abgebaut. Den braucht wiederum die He...
von schwarzwaldbrauer
Donnerstag 31. August 2023, 12:08
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Guideline für das perfekte Hefeweizen
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Re: Guideline für das perfekte Hefeweizen

Wer Banane will maischt gleich bei 63°C ein. Also überhaupt keine Eiweiß Rast für Schaumstabilität? Grüßle Dieter Kurz bei 58°C wäre eine Möglichkeit. Habe bisher immer 56° 15 Min. gemacht und nie Schaumprobleme gehabt. Nicht dass ich mir diese aufgrund der Gier nach mehr Banane einhandle. Wenn ich...
von schwarzwaldbrauer
Donnerstag 31. August 2023, 11:51
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Guideline für das perfekte Hefeweizen
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Re: Guideline für das perfekte Hefeweizen

Boludo hat geschrieben: Donnerstag 31. August 2023, 11:34

Wer Banane will maischt gleich bei 63°C ein.
Also überhaupt keine Eiweiß Rast für Schaumstabilität?

Grüßle Dieter
von schwarzwaldbrauer
Donnerstag 31. August 2023, 09:53
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Safelager W34/70
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Re: Safelager W34/70

Joeband hat geschrieben: Donnerstag 31. August 2023, 09:25
Hab jetzt 3 Gurkengläser in den sich je 3cm Hefe unten abgesetzt hat.
Meine Berechnung:
Für
Stw 13°P
25 l Würze
benötige ich min 320ml Hefe.
Umgerechnet auf Gurkenglas mit ca. 8 cm Durchmesser ist das eine Füllhöhe von 6 cm.

Grüßle Dieter
von schwarzwaldbrauer
Sonntag 27. August 2023, 22:08
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Hopfenanbau 2023
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Re: Hopfenanbau 2023

Meine Ernten:
2020: 420 gr
2021: 550 gr
2022: 265 gr
2023: 825 gr
Aus den gleichen Pflanzen, gewogen im getrockneten Zustand.
Also 2023 ist mit Abstand das bisher beste Jahr.

Grüßle Dieter
von schwarzwaldbrauer
Samstag 26. August 2023, 23:09
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Maische über 80° erhitzt, Blausud wegschütten?
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Re: Maische über 80° erhitzt, Blausud wegschütten?

Oh Mann ey, mir ist heute dasselbe passiert, Maische auf 82° erhitzt. Beim CBPI nach dem Einmaischen nicht die Temperaturautomatik gestartet. 50% Pilsner- und 50% Weizenmalz. :crying Hab jetzt noch paar Liter Kaltwasser dazu gemacht und lass noch etwas abkühlen auf 67°C. Dann etwas frisches Malz da...
von schwarzwaldbrauer
Samstag 26. August 2023, 22:59
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: 12 Beers of Christmas - Weihnachten 2023
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Re: 12 Beers of Christmas - Weihnachten 2023

Finde ich auch.
Nicht noch krampfhaft was erzeugen das an Weihnachten nicht reif ist. Lieber eine schöne Eigenkreation die in den Winter passt als unreifes, gemurkstes Bier nach Rezept das man noch nie gebraut hat.
Grüssle Dieter
von schwarzwaldbrauer
Donnerstag 24. August 2023, 15:52
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Hopfenanbau 2023
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Re: Hopfenanbau 2023

Dazu habe ich folgenden Post gefunden: "ZITAT Genau gesagt ist es Doldenhopfen generell, in dem viel Würze hängen bleibt (im Vergleich zu den sonst meist verwendeten Pellets). Man sollte auch nicht versuchen, den Hopfen auszudrücken. Bringt dann schlagartig Sauerstoff in die Würze. Schau mal, w...
von schwarzwaldbrauer
Donnerstag 24. August 2023, 12:17
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Hopfenanbau 2023
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Re: Hopfenanbau 2023

Shortbreaker hat geschrieben: Mittwoch 23. August 2023, 23:29 Sieht sehr gut aus! Könnte man nicht auch einfach den Hopfen ungetrocknet vakuumieren und einfrieren?
Dann weißt du nicht wieviel Wasser enthalten ist und kannst die Gewichtsangaben in den Rezepten nicht reproduzierbar umsetzen.
Grüßle Dieter
von schwarzwaldbrauer
Dienstag 22. August 2023, 21:15
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Im Sommer vergäre ich (= in der 20l Klasse) normalerweise im Keller. Der Raum ist ca. 4mx4mx2,5m und hat nur zwei kleine Fenster (ca. 60x40cm) jeweils unter einem Lichtschacht. Die beiden Fenster habe ich gekippt. Gefühlt ist durch die beiden kleinen Fenster keine große Umwälzung gegeben. Kann da d...
von schwarzwaldbrauer
Samstag 19. August 2023, 14:40
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Safelager W34/70
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Re: Safelager W34/70

Vielen Dank für die Antwort Dieter. Hab ja die geerntete Hefe in sterilen kleinen Gurkengläser. Unten ist ja die abgesetzte Hefe und oben drüber die restliche Flüssigkeit. Wie soll ich hier das genau Gewicht oder die Milliliteranzahl herausfinden? Berechnen: Volumen= Durchmesser zum Quadrat mal 3,1...
von schwarzwaldbrauer
Samstag 19. August 2023, 11:02
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Safelager W34/70
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Zugriffe: 1680

Re: Safelager W34/70

Meine Vermutung: Du hast die gesamte Erntehefe angestellt was zu viel ist. Das kann zu Fruchtaromen führen, die man im allgemeinen bei untergärigen Bieren nicht will. Wenn es dir persönlich so lieber ist kannst du das natürlich beibehalten. Aber nach der nächsten Ernte nicht wieder alles anstellen, ...
von schwarzwaldbrauer
Donnerstag 10. August 2023, 21:47
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Katalasetest
Antworten: 41
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Re: Katalasetest

Daraus schließe ich: Wenn ein Starter in Gang ist, muss man halt noch die nötige Hefemenge "herstellen " durch entsprechend weitere Stufen.
Dass er "im Gang" ist sieht man an der Gäraktivität und an der Ablagerung am Gefässboden.
Liege ich da richtig?

Grüßle Dieter
von schwarzwaldbrauer
Donnerstag 10. August 2023, 13:21
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Hopfenanbau 2023
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Re: Hopfenanbau 2023

Ich habe auch vor, Hopfen daheim anzubauen. Was macht denn Euerer Meinung nach mehr Sinn, jetzt noch Hopfen zu pflanzen und zu überwintern oder erst im Frühjahr pflanzen? Wollte dafür keinen extra Thread eröffnen, hoffe das ist in Ordnung so. Grüße Martin Falls du in der Nähe eines Anbaugebiets woh...
von schwarzwaldbrauer
Sonntag 6. August 2023, 16:42
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Starter-Würze aufbewahren / Erfahrungen
Antworten: 105
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Re: Starter-Würze aufbewahren / Erfahrungen

Noch mal zu Klarstellung. Es gibt ethablierte und wissenschaftlich verifizierte Vorgehnsweisen zur Haltbarkeits Machung von Lebensmitteln . Daran gibt es nichts zurütteln. Andere Methoden sind entweder aus dem Zusammenhang gerissen oder beziehen sich auf bestimmte Pruduktions verfahren oder,und zwi...
von schwarzwaldbrauer
Mittwoch 26. Juli 2023, 23:02
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hefe zu früh rehydriert - Problem?
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Re: Hefe zu früh rehydriert - Problem?

:thumbup Super dass das wohl doch noch was wird.
Und: nach jedem Sud ist man gescheiter.
Grüßle Dieter
von schwarzwaldbrauer
Dienstag 25. Juli 2023, 23:34
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hefe zu früh rehydriert - Problem?
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Re: Hefe zu früh rehydriert - Problem?

Das Foto in #11 zeigt eine topfitte Hefe.
Wann hast du die angestellt? Bzw. wie lang ist die schon im Jungbier ohne sichtbare Gäraktivität?
von schwarzwaldbrauer
Montag 24. Juli 2023, 21:23
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hefe zu früh rehydriert - Problem?
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Re: Hefe zu früh rehydriert - Problem?

Spaten scheint dieses Kriterium auch zu erfüllen. Das hat mich heute nach der Arbeit empfangen: https://i.ibb.co/SXbbG6h/20230724-191647.jpg Ich war kurz davor ihm einen Rufnamen zu geben. Es gab irgendwo im Forum mal eine Aufstellung der alkoholfreien Sorten die startertauglich sind. Vielleicht fi...
von schwarzwaldbrauer
Sonntag 23. Juli 2023, 21:55
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hefe zu früh rehydriert - Problem?
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Re: Hefe zu früh rehydriert - Problem?

Hi Stefan, Hast du alkoholfreies Bier zur Hand? Würde davon 200ml abkochen, schnell runterkühlen und zur Hefe geben. Grüßle Dieter Noch eine Frage - hefe dann mit dem abgekochten Futter trotzdem kalt halten, oder hat die dann genug um bei Raumtemperatur klar zu kommen? Zwischenlagern bei der geplan...
von schwarzwaldbrauer
Sonntag 23. Juli 2023, 21:15
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hefe zu früh rehydriert - Problem?
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Re: Hefe zu früh rehydriert - Problem?

Hi Stefan,
Hast du alkoholfreies Bier zur Hand?
Würde davon 200ml abkochen, schnell runterkühlen und zur Hefe geben.
Grüßle Dieter
von schwarzwaldbrauer
Dienstag 4. Juli 2023, 16:12
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Project Grape Ale
Antworten: 88
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Re: Project Grape Ale

Nach verschiedenen Verkostungen und Vergleichen mit ähnlichen Produkten hat sich bei mir die Erkenntnis ergeben, das Projekt einzustellen. Die Ergebnisse reißen mich nicht richtig vom Hocker. Sie sind im Aroma zu weinlastig - es ist wohl nicht möglich aus dem vergorenem Wein mit Sekthefe noch was ra...
von schwarzwaldbrauer
Sonntag 2. Juli 2023, 22:11
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 8265
Zugriffe: 1864034

Re: Was trinkt ihr gerade?

Das crabapple Lambic von Dr.Fludribus..... Habe ich noch ein halbes Jahr nach Erhalt gelagert und mit einem Kumpel zu einem besonderen Anlass probiert. Ganz toll wie hier die Säure der crabapples mit dem Grundbier harmoniert. Hab wenig Erfahrung mit diesem Bier Stil, aber das ist ein besonderes Gesc...
von schwarzwaldbrauer
Samstag 1. Juli 2023, 17:26
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Rezeptskalierung und Kontrolle des Alkoholgehalts in kleineren Suden
Antworten: 8
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Re: Rezeptskalierung und Kontrolle des Alkoholgehalts in kleineren Suden

Wenn du eine höhere Stw. erreichst aks im Rezept vorgegeben dann hast du einfach eine bessere Sudhausausbeute. Dann wie schon hier geantwortet etwas verdünnen und beim nächsten Mal von vornherein etwas weniger Malz einsetzen.
Grüßle Dieter
von schwarzwaldbrauer
Mittwoch 28. Juni 2023, 14:51
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Süßes Bier, aber wie?
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Re: Süßes Bier, aber wie?

Oder auch die S33, die macht auch gerne bei 65% sEVG Feierabend.
Dann auch die Maltoserast (64°C) kurz halten, dann kriegst du jede Menge Zucker den diese Hefe nicht vergären kann.
Grüßle Dieter
von schwarzwaldbrauer
Dienstag 27. Juni 2023, 10:45
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Biersommelier der BierAkademie
Antworten: 27
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Re: Biersommelier der BierAkademie

Auch ich habe dieses Thema erst jetzt entdeckt. Vielen Dank Markus für deine umfassende Stellungnahme. Ich persönlich höre sehr gerne zu, habe schon einiges interessante erfahren und gelernt und kann nur zitieren: "Es ist ok, wenn Euch der Podcast nicht gefällt, dann hört ihn halt nicht". ...
von schwarzwaldbrauer
Samstag 24. Juni 2023, 22:00
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Erstes Grätzer
Antworten: 35
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Re: Erstes Grätzer

Heute hab ichs gebraut. Das Läutern ging wider Erwarten sehr gut. Habe den Treber 2x eingeschnitten, das ist gleich wie beim gewohnten Brauablauf. Ein Problem gab es nur nach dem whirlpool. Dieser funktioniert sonst tadellos, aber heute gab es eine Trubansammlung am Kesselrand, der beim Ablassen der...
von schwarzwaldbrauer
Donnerstag 22. Juni 2023, 11:52
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Hopfenanbau 2023
Antworten: 183
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Re: Hopfenanbau 2023

Ich möchte hier kurz noch zum Thema "ausgeizen" einhaken: Wie ich verstanden habe, soll man ja neue Triebe abschneiden und nur max. 4 Stück anleiten. Andererseits wachsen doch die Dolden auch an diesen Geiztrieben, oder? Oder ist das zeitlich bedingt und nur anfangs ausgeizen und dann irg...
von schwarzwaldbrauer
Montag 19. Juni 2023, 23:33
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Antworten: 610
Zugriffe: 54378

Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

Das Crabapple Lambic von Mario (Dr.Fludribus.....). Wie vom Brauer empfohlen habe ich das nun ein halbes Jahr bei 8°C liegen lassen. Nach einem schönen Menü, die Gäste sind weg, da kann man sich auf der Terasse noch was besonderes genehmigen. Vor allem etwas, das geschmacklich noch was draufsetzt. U...
von schwarzwaldbrauer
Montag 19. Juni 2023, 19:33
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Erstes Grätzer
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Re: Erstes Grätzer

Braubär23858 hat geschrieben: Montag 19. Juni 2023, 15:21 Ja.
Ich läutere relativ langsam, vielleicht 1L/min. Nachguss wird kontinuierlich gegeben - der Pegel im Maischekessel bleibt ziemlich konstant.
Danke, 1 l/min. ist sowieso meine gewohnte Läutergeschwindigkeit.
von schwarzwaldbrauer
Sonntag 18. Juni 2023, 22:03
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Erstes Grätzer
Antworten: 35
Zugriffe: 3272

Re: Erstes Grätzer

Ich mache das Grätzer auch nach der Anleitung im Braumagazin, mit 22 IBU (Saazer) und der WB06. 80% geräuchertes Weizenmalz + 20% normales Wei. Langsam läutern mit der Läuterhexe funktioniert. Schönes Bier! Peter Komme nochmal darauf zurück: Du hast 100% Weizenmalz (ohne Reisspelzen) verwendet und ...
von schwarzwaldbrauer
Freitag 16. Juni 2023, 11:32
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Reifung / Lagerung in Flaschen
Antworten: 3
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Re: Reifung / Lagerung in Flaschen

3 Wochen Zwischenlagerung bei Raumtemperatur werden dem Bier nichts merkliches antun.
Für längere Zeiträume habe ich selbst mal einen Versuch angestellt, siehe in
viewtopic.php?p=474091#p474091
#13.
Das Ergebnis spricht da eindeutig für Kaltlagerung.

Grüßle Dieter
von schwarzwaldbrauer
Donnerstag 15. Juni 2023, 22:03
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Reifung / Lagerung in Flaschen
Antworten: 3
Zugriffe: 732

Re: Reifung / Lagerung in Flaschen

Hallo, Nach der Abfüllung kommt die Flaschengärung bei Raumtemperatur. Dafür sind 24.....48 h pauschal zu wenig. Meine Erfahrung: 1....2 Wochen. Mit einem Flaschenmanometer kannst du sehr gut sehen wann diese abgeschlossen ist. Danach kommt die Reifung im Kühlschrank. Idealerweise wird diese nicht u...
von schwarzwaldbrauer
Samstag 3. Juni 2023, 23:00
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Vergleichssud Ale Hefen
Antworten: 10
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Re: Vergleichssud Ale Hefen

Ich Braue seit Jahren das gleiche Rezept und variere nur Hopfen und Hefr ... und kriegst immer interessante, bessere Biere. Und wenn sie mal nicht unbedingt besser sind enden sie halt als Haustrunk und du hast wieder ein Stück an Erfahrung gewonnen. Meine Rede seit ich angefangen habe: Immer alles ...
von schwarzwaldbrauer
Samstag 3. Juni 2023, 22:01
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Vergleichssud Ale Hefen
Antworten: 10
Zugriffe: 1033

Re: Vergleichssud Ale Hefen

Klar, machen wir beide so,
zumal ich 4 von "deinen" Hefen noch nie eingesetzt habe.
von schwarzwaldbrauer
Samstag 3. Juni 2023, 17:30
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Erstes Grätzer
Antworten: 35
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Re: Erstes Grätzer

Bilbobräu und Rauchbier, Danke, ihr macht mir Mut. Ich kam auf diese Idee, weil ich beim Grätzer-Brautag gut Zeit habe und auch 2 Sude machen könnte. Und weil ich gestern ein Wit gebraut habe mit 25% Weizenmalz und 25% Weizen Rohfrucht fein gemahlen. Da war ich 1,5 Std. am Läutern und hab daraus gef...
von schwarzwaldbrauer
Samstag 3. Juni 2023, 14:33
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Karamalz in den Läuterbottich
Antworten: 2
Zugriffe: 656

Re: Karamalz in den Läuterbottich

Hallo liebe Braukollegen! Mir ist heute ein kleiner fauxpas passiert: Ich habe leider mein Karamalz (440g, 5% der Schüttung) auf der Waage vergessen :redhead Aufgefallen ist es mir grade eben, direkt nach dem Abmaischen. Doch dann dachte ich mir "Warum eigentlich nicht einfach in den Läuterbot...
von schwarzwaldbrauer
Samstag 3. Juni 2023, 14:05
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Erstes Grätzer
Antworten: 35
Zugriffe: 3272

Re: Erstes Grätzer

Bereite mich gerade auf mein erstes Grätzer vor und habe folgende Idee: Ich braue zuerst ein Bier aus 100% Gerstenmalz und sehe zu dass der Treber gut ausgewaschen ist. Dann kommt das Grätzer dran. In der Maischepfanne lass ich soviel Platz, dass ich am Ende des Maischens 2....3 kg des ausgelutschte...
von schwarzwaldbrauer
Samstag 3. Juni 2023, 13:17
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Historische Bierstile
Antworten: 31
Zugriffe: 2612

Re: Historische Bierstile

thopo68 hat geschrieben: Donnerstag 9. Februar 2023, 13:26 Hallo Malzritter,
ich habe letztens ein Grätzer gebraut und bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Kann Dir gerne das Rezept geben.
Hi Thomas, möchte das in ein paar Tagen auch brauen und bitte um das Rezept.
Danke, Dieter
von schwarzwaldbrauer
Samstag 3. Juni 2023, 11:01
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Vergleichssud Ale Hefen
Antworten: 10
Zugriffe: 1033

Re: Vergleichssud Ale Hefen

Julian und Jürgen: Habe gerade fast das gleiche Projekt am laufen: 2 Sude mit identischer Schüttung, Rasten, Hopfung und Kochzeit. Die Vergleichshefen habe ich nach deren sEVG ausgewählt. 1. BE 256, sEVG 76% und 2. S 33, sVEG 63% jeweils bei diesem Sud. Die Flaschengärung ist durch, mit dem direkten...
von schwarzwaldbrauer
Samstag 27. Mai 2023, 14:00
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Leidensweg zum guten Untergärigen
Antworten: 9
Zugriffe: 1653

Re: Leidensweg zum guten Untergärigen

Bin den Leidensweg auch gegangen. Nach ein paar Mal mit rehydierter Trockenhefe, bei der Akommen und Vergären immer ein Geduldspiel war habe ich auf Flüssighefe umgestellt. Seither bestelle ich diese zu Beginn der ug Brauzeit, bei mir im Oktober/November. Dann wird diese Hefe immer geerntet, 5....6 ...
von schwarzwaldbrauer
Donnerstag 25. Mai 2023, 11:24
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: SafAle S 33 - niedriger sVEG
Antworten: 13
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Re: SafAle S 33 - niedriger sVEG

Hallo, hab ein ug Helles kurz vor dem Abfüllen, der sVEG hängt bei 63%. Selbst wenn da og stehen hätte sollen, liest sich das für mich falsch. Obergäriges Helles gibt es halt nicht. Und wenn der sEVG "hängt", klingt das für mich so, als hättest du mehr erwartet. Wenn ich die anderen Komme...
von schwarzwaldbrauer
Mittwoch 24. Mai 2023, 21:39
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: SafAle S 33 - niedriger sVEG
Antworten: 13
Zugriffe: 1077

Re: SafAle S 33 - niedriger sVEG

Die S33 ist inzwischen mein Goldstandard für malzige OG Biere. eVg regelmässig bei 65 Prozent. 17 Grad ist für sie kein Problem, gerne auch 15 Grad. Das Ergebnis ist relativ sauber, wenig Fruchtigkeit. Martin Hallo Martin, Das Egebnis, wie du es schilderst wollte ich bei diesem obergärigen Sud gena...
von schwarzwaldbrauer
Mittwoch 24. Mai 2023, 21:34
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: SafAle S 33 - niedriger sVEG
Antworten: 13
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Re: SafAle S 33 - niedriger sVEG

Untergärig mit obergäriger Hefe bei 17°? War das wirklich die S 33? :Grübel Schau mal hier: https://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/doku?id=trockenhefe&x=0&y=0 Gruß Peter Hallo Peter, war sie definitiv (Orginal-Packung, noch ewig MHD) und ordentlich rehydriert. Wenn ich die anderen Komme...
von schwarzwaldbrauer
Mittwoch 24. Mai 2023, 18:34
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: SafAle S 33 - niedriger sVEG
Antworten: 13
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SafAle S 33 - niedriger sVEG

Hallo, hab ein ug Helles kurz vor dem Abfüllen, der sVEG hängt bei 63%. Ein paar Daten: Pilsner Malz 85% Münchner Malz 10% Cara Pils 5% 64°-Rast 30 Minuten abgemaischt bei 72°, jodnormal Stw. 12°P Ausschlagmenge 20l Hefe: SafAle S 33 - 1 Päckchen, rehydriert Anstell- und Gärtemperatur 17°C. Gärung g...
von schwarzwaldbrauer
Dienstag 23. Mai 2023, 23:06
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Ariana - Erfahrungen zu dieser Hopfensorte
Antworten: 45
Zugriffe: 4463

Re: Ariana - Erfahrungen zu dieser Hopfensorte

Ich ziehe das Thema wieder hoch:
Ariana passte bei meinen ug Wintersuden sehr gut. Und auch beim ersten og in diesem Jahr: milde Frucht, nicht zu säuerlich und nicht in Richtung Citrus gehend.
Was gibt es hier noch an Erfahrungen? Da sollten jetzt doch einige vorliegen?

Grüßle Dieter
von schwarzwaldbrauer
Samstag 20. Mai 2023, 12:43
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Gärung - keine Schaumbildung
Antworten: 14
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Re: Gärung - keine Schaumbildung

Hast du wirklich bei 82 Grad eingemaischt? Und dort eine Rast von 60 Minuten gemacht :Grübel Kam mir auch merkwürdig vor, stand aber so im Rezept. Uns sorgte dann ja auch für eine ordentliche Jodprobe. Dann hast du jede Menge unvergärbaren Zucker erzeugt. Maltose fehlt, deshalb der niedrige SVEG. D...
von schwarzwaldbrauer
Freitag 19. Mai 2023, 13:16
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Gushing die 100.
Antworten: 15
Zugriffe: 1663

Re: Gushing die 100.

Danke für die Bilder Dieter, so einfach kanns gehen :thumbsup Wie ich das Bohrfutter gesehen habe, ist mir mein Akkuschrauber eingefallen. Ich denke, der muss beim nächsten mal testweise herhalten ... :Wink Gruß Erwin Klar, kannst ja einfach mal dort eine Bürste reinmachen und das aus der Hand hera...
von schwarzwaldbrauer
Freitag 19. Mai 2023, 12:38
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Gushing die 100.
Antworten: 15
Zugriffe: 1663

Re: Gushing die 100.

Hier ein paar Bilder. Ist keine Edelstahlkonstruktion und mit einfachsten Mitteln aufgebaut. Aber funktioniert tadellos. 20230519_115014.jpg Die haushaltsübliche Flaschenbürste ist mit einem Bohrfutter mit dem Getriebemotor verbunden. Drehzahl ca. 200 U/min bei 30 V DC. Mit Schalter anhalten, Flasch...
von schwarzwaldbrauer
Donnerstag 18. Mai 2023, 23:38
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Gushing die 100.
Antworten: 15
Zugriffe: 1663

Re: Gushing die 100.

Schau dir mal die betroffenen Flaschen im Licht genau an. Ich hatte das vor Jahren auch ab und zu. Damals fand ich in den betroffenen Flaschen einen leichten Belag im zylindrischen Teil. So was kann natürlich zur Kettenreaktion führen. Seither bürste ich jede Flasche mit einer Flaschenspülbürste und...