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Ich weiche über Nacht mit Spülmaschinenpulver ein. Danach Flaschenbürste, hat bisher alles entfernen können.

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Es gibt doch garkeinen Grund Flaschen zu Kochen oder gar zu Backen, also warum da noch diskutieren?

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Zuletzt gibts nun noch den Big Ass Barley Wine von cicero85 . Der Schaum verhält sich auch hier wie gewohnt: Klasse statt Masse. :Wink Optisch zeigt es sich in einem satten Bernstein mit rötlichen Einschlägen. Es steigen wunderbare Hopfenaromen der Amerikanischen Dauerbrenner Cascade und Centennial ...

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traffzug hat geschrieben:Es wird nicht mehr inhaltlich diskutiert sondern mundtot gemacht.

Konnte ich in diesem Thread nicht feststellen. Wenn ihr diskutieren wollt, tut das doch und seit nicht beleidigt, wenn wer anderer Meinung ist.
Ich habe das Gefühl in letzter Zeit wird hier immer sofort überreagiert.

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Klar, unterscheidet sich halt auch von Hefe zu Hefe. Ich hab festgestellt, dass die Nottingham dabei im Verleich zu anderen Hefen nicht so gut wegkommt.

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Die Notti sedimentiert normalerweise gut. Habe sie schon in einfachen Rezepten wie "Kölsch" benutzt und kann bestätigen, dass sie merkbar Ester beisteuert. Mit längerer Lagerung 8-12Wochen, verflüchtigen die sich aber größtenteils.

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Ja, das baut sich wieder ab. Wenn du lang genug lagerst wirds tatsächlich ziemlich neutral.

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grüner Drache hat geschrieben:Aber die Nottingham wird doch immer als 'neutral' bezeichnet!

Darauf bin ich auch schon reingefallen, ich finde sie hat einen typisch englischen Charakter.
Die US-05 z.B. ist da schon "neutraler". Mein Favorit ist die Scottish Ale.

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Sorge habe ich aber, das die Aktivierung dann doch schneller vonstatten geht und der Beutel zu platzen droht, was mache ich dann? Das kann nicht passieren. Sollte man denn nun einen Starter anstellen oder geht es wirklich ohne? Da ich ja zu diesem Zeitpunkt noch keine Würze zum Anstellen habe, verw...

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Sauhamml Seppl hat geschrieben:Rausgekommen sind am Ende etwa 12 Liter Anstellwürze mit etwas enttäuschenden 8,76 °P, was einer Sudhausausbeute von 43 % bis 50 % entspricht.

Welche Ausbeute hast du normalerweise?

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Hallo, der Hopfen wird ja von vielen hier gern eingefroren. Ich kann mich aber auch erinnern, dass sich die Händler hier mal zu Wort gemeldet hatten, dass sie den Hopfen bei niedrigen Plusgraden lagern und Einfrieren nicht empfohlen sei. Da habe ich mich gefragt, ob man nicht die Pros und Contras zu...

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Tiefschwarz liegt das Irish Stout von cicero85 im Glas. Der Schaum ist auch hier wieder wenig, aber fein und kompakt, gut haltbar. Aus irgendeinem Grund scheint sich das CO2 nicht so richtig entbinden zu wollen. Der Geruch ist röstig, leicht fruchtig. So muss ein Stout riechen. Das Mundgefühl ist we...

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riegelbrau hat geschrieben:Ich hatte bereits zweimal mit der #1084 Irish Ale auch den Eindruck, der Starter habe keine Aktivität.

Hatte ich mit der Hefe auch schon. Überhaupt kein Schaum, trotz Aktivität.

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Kann ich bestätigen, habe auch mal eine größere Menge verbraut und habe nichts davon gemerkt. Ich hätte genausogut 100% Pilsner geben können. Mir ist der Sinn dieses Malzes schleierhaft.

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Heute gibts das Polaris SMASH von cicero85 . Hopfen sollte soweit klar sein, Malz ist Maris Otter, 14,5°P mit der US-05. Das Bier macht beim Einschänken wieder einen eher niedrig karbonisierten Eindruck. Es entsteht wenig, aber feinporig und gut haltbarer Schaum. Es riecht irgendwie leicht und frisc...

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Jm010265 hat geschrieben:Einwegtöpfen

Da spart man sich das reinigen, oder?

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Ich glaube mich zu erinnern, dass Hefe sich gern an Eiweiße heftet, genau wie es IM tut. Somit bilden die 3 zusammen einen Klumpen, der schön sedimentiert.
Aber selbst bei sichtbarer Überdosierung vom IM ist die Gärung bei mir immer problemlos verlaufen.

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Hallo, ich habe mir Ende letztes Jahr ein Belüftungsset angeschafft. Dazu einen Edelstahl-Sprudelstein. Nun frage ich mich, wie man den am Besten reinigt? Mit den vielen kleinen Poren und der kleinen Öffnung kann ich ja nicht sehen, wie es drin aussieht. Das hinterlässt bei mir irgendwie ein unsiche...

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Da habt ihr wohl recht, ich ziehe meinen Einwand mit dem Sauermalz zurück.

Wobei man bei der Schüttung sicherlich auf den pH-Wert aufpassen muss.

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Ich würde das Sauermalz rausnehmen, da es mit den massiven dunklen Malzen sauer genug wird. Geschmacklich hat es ja eh keine Relevanz.
Und dann SEHR lange lagern.

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Ich hatte die Hefe zum Anfang mal. Soweit ich mich erinnere war sie etwas behäbig, sedimentierte schlecht, hatte aber ein ganz brauchbares Geschmacksprofil. Bei so hohen Temperaturen schmeckte sie allerdings auch mehr wie eine Obergärige. Ich habe ein paar Biere so bei 18°C mit der Wyeast California...

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Dann will ich mal die untere Grenze ausloten: Ich hab so zwischen 40-45% :Greets Allerdings für Vorderwürzebier und möglichst schnellem Abläutern bei Kombirasttemperatur. Dafür bin ich in 4,5h komplett mit allem fertig, das ist es mir wert. Ich denke mit etwas mehr Optimierung in meinem Ablauf schaf...

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Archie hat geschrieben:Nach einer Woche Gärung, es ist noch Gäraktivität vorhanden,

Vor dem Klären solltest du das Bier ausgären lassen.

Archie hat geschrieben:gab es gestern 5ml Kieselsol pro 10 l Würze, aber leider 10g Gelatine pro 10l anstatt 1g pro 10l.

Gleichzeitig? Dann fällt sich das doch gegenseitig aus.

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Hallo, heute nehme ich mir das erste Bier von cicero85 vor. Der Name Sierra Nada Pale Ale lässt mich vermuten, dass dieses Clonerezept auf der Mischung von Amihopfen basiert. Das Zischen beim öffnen der Kronkorken-Longneckflasche ist verhalten. Es bildet sich wenig Schaum mit geringer Haltbarkeit, d...

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Da "Zwickl" nicht wirklich ein Bierstil ist kann ja Jeder erwarten, was er möchte.

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Gestern hab ichs auch getrunken und geb mal schnell meinen Senf dazu. Es riecht frisch, etwas kräutrig, das Becks Stinktier hält sich im Vergleich zum normalen Pils zurück. Ganz ok. Der Geschmack konnte mich aber nicht überzeugen. Eine irgendwie muffige Malzigkeit gepaart mit einem mäßigen Hopfenaro...

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Da es noch Restposten beim Lidl gab, haben ich mir nun auch eine Packung vom Paradiso Zwickl mitgenommen. Kam gut an, schön süffig, im Geruch unauffällig untergärig, im Geschmack aber schön malzig mit einer angemehmen fruchtigen Hopfennote. Kann man auf jeden Fall mehr von trinken und es ist interes...

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Eine Interessante Sache ist vielleicht etwas untergegangen: Bei dem Bier das ich gestopft und einen Tag später mit Gelatine geklärt hatte, gab es keinen Kältetrub. Der einzige Nachteil hier war das weniger feste Sediment im Vergleich zum Bier nur mit IM. Außerdem möchte ich natürlich nicht jedes Bie...

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Ich dachte weil IM und Kieselsol beide negativ geladen sind, würden sie das gleiche machen?

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Interessant,wenn ich also mit Kieselsol/Biersol nach der Hauptgärung arbeite, hat es dann noch Sinn IM beim Kochen zu geben?

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Das liegt vor allem an der Hefe. Nein, die ist nicht das Problem. Es ist eher die Kältetrübung, die mich nervt. Außderdem ist der Bodensatz auch erst nach langer Zeit wirklich fest, das optimieren zu können wäre auch super. Bei Gärtemperatur wirst du eine kombinierte Schönung mit einem negativ gela...

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Bei Trockenhefen ist es natürlich eingeschränkt, bei Flüssighefen gibt es schon einige. Ich benutze Flüssighefen und kenne auch einige, mit denen ich in der Beziehung zufrieden bin. Trotzdem fallen natürlich viele Hefen weg, weil sie nie ein festes Sediment bilden. Spät abfüllen (gerne 1 Woche nach...

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Hallo Leute, ich weiß viele mögen ihr Selbstgebrautes mehr oder weniger trüb und das ist auch ok. Ich persönlich finde es schön, wenn das Bier klar ist, wenig Bodensatz hat und dieser auch da bleibt, wo er hingehört - am Flaschenboden. Filtrieren fällt bei meinen Mengen (20-25l) und Gebinden (Meist ...

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Ich würde einfach Münchner als Basis nehmen und so viel Mela zugeben bis ich bei 35EBC bin. ;)

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Immer dieser Marketinggag RedX, das ist auch nur Münchner+Melanoidin. Wirklich rot scheint das Bier damit auch nur im Gegenlicht, ansonsten ists eher braun.

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Himbeeren oder Kirschen machen ein schönes Rot. ;)
Ein helles Bier mit Hibiskusblüten wär was, was ich mal probieren würde.
Ansonsten gibts bestimmt auch passende Lebensmittlfarben.

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Melanoidinmalz ist ein wenig rötlicher als andere Malze. Ansonsten möglichst helles Basismalz mit dunklem Cara oder Carafa auf 30-35EBC bringen was dem Roten nahekommendes.
Richtig strahlendes Rot bekommst du nur mit Malz allerdings nicht hin.

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Ursus007 hat geschrieben:Ich würde mir aber wünschen, dass ein Dresdner Wichtelpartner kein Radeberger oder ein Bremer kein Becks versendet.

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Eben die Regeln stehen doch fest, egal was einzelne sagen. Lasst euch doch nicht vergraulen.

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Bei den Amis ist es auch nicht unüblich, auf ein Extrakt zurückzugreifen. Das hätte viel mehr Aroma, als die Frucht direkt zuzugeben.

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Soweit ich weiß gibt Pfirsich nur sehr sehr wenig Aroma ab, ich weiß nicht ob man da wirklich was von schmecken wird.

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Amarillo finde ich eher nicht. Aber das nimmt ja eh jeder etwas anders wahr.

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Monroe schmeckt meiner Meinung nach eindeutig nach Guave. ;)
Ich hatte mal ein IPA mit viel Simcoe gebraut, dass hat für mich deutlich nach Maracuja geschmeckt.

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Klar, aber das macht man doch nur mit Sachen, die einen wirklich interessieren. Mit denen man sich auch auseinandersetzen mag. "schmeckt mir oder schmeckt mir nicht" klingt nicht wirklich nach Interesse an dem Produkt. Darum wundert es mich, warum man den Aufwand betreibt. Aber das ist ja ...

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Für mich gibt es nur 2 Geschmäcker beim Bier und auch beim Wein,schmeckt mir oder schmeckt mir nicht. An sich ja auch ok, aber waum braut man dann selbst Bier, wenn einem die unterschiedlichen Aromen egal sind. Ein Bier das "schmeckt" findet man auch unter den Kaufbieren, wenn man genauer...

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Seed7 hat geschrieben:Was bringen die 3 verschiedenen schichten von Cara malze?

Ein komplexeres Malzaroma würde ich mal sagen.
Wozu man Dextrinmalz braucht ist mir allerdings auch schleierhaft.

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Ich weiß zwar noch nicht wann, ich wieder zum Brauen komme. Die Brauerei steht aufgrund von Blitzeinschlag still, wie lang ist noch nicht abzusehen. :Angry Aber das Bier hat überlebt und ist noch was in Reserve. Also mache ich natürlich mit. (D) 1.Brauling 2.T3Kd 3. Horsti 4. emjay2812 5. Agent B 6....

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Ich habe es letztens auch ausprobiert. Ich habe im Supermarkt einfach die weiße Gelatine von Dr. Oetker genommen. Je 0,1g/l Irisch Moos beim Kochen und die selbe Menge Gelatine nach der Hauptgärung haben mir schon ein schön klares Bier verschafft. Die Hefe legt sich leider nicht so fest am Flaschenb...

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Bezugsquellen hätten ruhig beim Artikel stehen können. Ist doch klar, dass wir jetzt alle scharf drauf sind.

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