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Hallo Jan, Danke für Deine Gedanken zum Thema! Ich träume gerne mal davon, meinem Chef das Zeug vor die Füße zu knallen und mich mit meinem Hobby in eine glorreiche Zukunft, überhäuft mit Geld und Preisen, zu verabschieden... Wenn ich dann wirklich noch ein zweites Mal drüber nachdenke, bin ich ganz...

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Moin Uli, ich habe neulich vor dem Abfüllen eine reduzierte Menge Gelatine zum Klären ins Gärfass gegeben, nachdem ich gehört hatte, welche Mengen normalerweise gegeben werden. Das (4g / 60l) war dann aber viel zu wenig und ich mußte nochmal was hinterherschütten (+5g). Beim Abfüllen sah das dann sc...

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Wenn Du des Englischen mächtig bist, kann ich Dir nur die Lektüre von Randy Moshers "Radical Brewing" empfehlen. Danach sind zu diesem Thema keine Fragen mehr offen. Zu meinen eigenen Erfahrungen: -Weihnachtsstout: weihnachtliche Gewürze (weniger ist mehr) in 100ml Scotch einlegen und zum ...

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Also ich finde diese Unsitte, nachträglich alle eigenen Posts zu löschen, als Frechheit. Wenn das jetzt in Mode kommt, kann man hier bald nur noch sinnlose - weil völlig entstellte - Threads lesen. Es gehört nunmal zu so einem Forum, daß Diskussionen in eine ander Richtung laufen, als man geplant ha...

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Kann der Topfboden durch das das Erhitzen solche Temperaturen erreichen? Oder ist das Blödsinn? Hallo Matthias, der Topfboden hat (zumindest auf der Innenseite) die gleiche Temperatur, wie die Würze darüber. Darum funktioniert ja auch der Trick mit dem Erhitzen von Wasser in einer Papiertüte oder e...

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Moin Kirk,
es gibt Bierstile, die sich das Würzekochen sparen (Berliner Weiße), aber da es dabei ja nicht nur um die Bittere geht, ist die Aussage in meinen Augen ziemlicher Blödsinn.
Gruß,
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*Finger heb*
Maillardreaktion? Ich denke, daß wir die aus der Liste streichen können, da sie erst bei Temperaturen über 140°C abläuft...

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Nur wenn man mal drüber nachdenkt, dann kann da wirklich gar nichts passieren

Naja, wie sagte schon mein alter Herr: Fünf Pfund Rindfleisch ergeben eine gute Suppe. Wenn man nicht zuviel Wasser ranmacht...

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Sorry, wenn ich mich einmische, da ich zur ursprünglichen Frage nur wenig beitragen kann. Außer vielleicht, daß die Nottingham nicht besonders fest am Flaschenboden klebt. Seitdem ich aber Gelatine zur Klärung einsetze, ist mir das aber völlig wurscht, da sich das Bier bereits im Gärfaß deutlich klä...

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Hast Du die Wassermenge per Dreisatz so berechnet?

Abkochen ist was für Angsthasen, die tragen auch Hosenträger zum Gürtel - unser Leitungswasser enthält im Normalfall so wenig Keime, damit kommt das Jungbier sehr gut alleine klar.

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Wobei das dann aber nicht Deine Fässer sind, sondern immer noch Eigentum von CC oder Pepsi...

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Coca Cola Pepsi Fass Keg CC NC (in verschiedenen Kombinationen) Die werden nicht immer und überall angeboten, aber wenn Du ein bisschen abwartest und regelmäßig suchst, ergeben sich immer Gelegenheiten. Alles unter 40 Euro ist ein guter Preis, mehr als 45 habe ich nie gezahlt. Neu gibt es die auch b...

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Das ist einfacher als es aussieht: das äußere Loch machst Du etwas größer und entfernst ebenso großzügig die Isolierung. An der inneren Hülle befestigst Du Deine Wanddurchführung mit Dichtung und allem was dazugehört. Wenn Du willst, kannst Du jetzt rund um den Hahn die Wärmedämmung mit einer Dämmma...

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Da hast Du das Hauptproblem beim Hobbybrauen gefunden – 20 Liter in Flaschen abzufüllen ist grade noch so erträglich, aber alles darüber ist Sklavenarbeit. Darum hat uns Gambrinus das CC/NC-Keg geschenkt – überall verfügbar (ibäh ab ca. 30 Euro), leicht zu reinigen (große Öffnung, Anschlüsse leicht ...

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Hallo Reffo, bei dem Sud bin ich leider nicht dabei, aber die Jungs haben sich wirklich gut vorbereitet, das wird auf jeden Fall Bier. Einen Stammtisch hatten wir schon mal bei mir in der Dorfkneipe, das nächste Treffen haben wir seinerzeit (das ist schon wieder ganz schön lange her) ganz lose in We...

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Na das ist doch mal schön zu hören und zu sehen! Endlich wieder ein Thüringer Brauer, der sich hier anmeldet. Zur Beruhigung kann ich Dir sagen, daß sich (leider) nicht alle Hobbybrauer hier angemeldet haben. Es gibt in Jena noch die Braufreunde (acht an der Zahl) und bei mir in der Nachbarschaft ma...

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Der 70l-Topf hat einen Innendurchmesser von ca. 45cm. Da könnte dieses Blech passen.
Ich habe das kleinere für den 38l-Thermoport im Einsatz.

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derneue hat geschrieben:Und wie siehts mit dem MattMill Läuterblechen aus, taugen die was?

Die Meinungen dazu gehen auseinander... Das Läuterblech ist meine erste und einzige Läutervorrichtung (im Thermoport) und ich liebe das Teil. Es hat mich bisher nie im Stich gelassen und mittlerweile kennen wir beide uns ganz gut.

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Moin Martin,
die günstigsten neuen Edelstahltöpfe und Thermoports bekommst Du bei der Bergland Handels GmbH aus Klingenthal. Die findet man bei IBÄH und wenn man freundlich per Mail anfragt, dann bekommt man sehr gute Preise angeboten.
Telefon: 037467-2892-0 oder 037467-2892-36

Gruß,
Bierwisch

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Moin Uli, wenn Du noch mal umschlauchst, hast Du nachher weniger Bodensatz im Fass bzw. in den Flaschen und Du mußt nicht soviel Jungbier im Gärfass zurücklassen. Die Reinigung ist nicht anders als sonst, wenn ich schreibe, daß der Bodensatz wie Beton am Flaschenboden liegen bleibt, dann ist das nat...

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Ungefähr die Hälfte des Zuckers vergärt zu Alkohol, die ander Hälfte zu CO2.
100g Zucker ergeben 50g Alkohol - das mußt Du dann nur noch in Vol% umrechnen

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Hallo Markus, da bin ich genau nach Anleitung vorgengangen, um die Hefe auszupäppeln: Zuerst vor Sudbeginn 2 Teelöffel Zucker in 150 ml Wasser auflösen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann die Trockenhefe rein und bei Zimmertemperatur abgedeckt stehen lassen. Als dann der fertige Sud 20 G...

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Die Hand, so Du damit nicht vorher im Komposthaufen gewühlt hast, sollte nicht das Problem sein - wenn die Hefe zügig ankommt, macht sie relativ schnell den Großteil aller anderen Microorganismen platt. Wie sich das Silikon verhält kann man schwer sagen, da es vermutlich noch niemand hier ausprobier...

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Ich denke nicht, daß das was bringt. Wir wollen doch den grünen Farbstoff in Lösung bringen (Alkohol), darum denke ich, daß Stopfen nach der HG mit frischen Brennesseln den größten Effekt auf die Farbe haben sollte. Wenn die Originalbiere nicht grad mit Lebensmittelfarbe eingefärbt sind, sollte das ...

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Es gibt neben dem essigvernetzenden Silikon auch neutralvernetzendes - da riecht man nix. Also wenn ich das nächste Mal Silikon kauft, nach dem letzteren fragen.

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Hallo Stefan, manchmal mache ich so eine sehr lange Kombirast im Thermoport. Der ist sehr gut isoliert und so fällt die Temperatur nur sehr langsam. Ich maische abends ein und beginne dann morgens mit dem Läutern. Dabei erziele ich sehr hohe Sudhausausbeuten und auch der Vergärgrad ist recht hoch. B...

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Ruthard, ich bin auch mal fast vom Glauben abgefallen, als mir eine wirklich fette Frau erklärt hat, daß sie sich vegan ernährt. Aber klar - von irgendwas muß die ja auch satt werden und hat also den ganzen Tag irgendwelche Kekse in sich reingestopft... Zur Deklaration - meine Mittrinker sind alle N...

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Ich denke, daß das u.a. am Wasser liegt. Ich mache weder eine Eiweißrast, noch gebe ich speziell für den Schaum Weizenmalz und habe bisher keine Probleme mit dem Schaum... Einfach immer schön weiter brauen, die Rezepte variieren und neue Sachen ausproBIERen. Wenn es dauerhaft nix wird mit dem Schaum...

Bierwisch

Auch wenn ich mich in der Menge der Gelatine etwas vertan habe, kann ich nur nochmal sagen, daß es völlig ohne Kälte bei Zimmertemperatur funktioniert. Es ist auch noch genügend Hefe für die Nachgärung vorhanden. Geschmacklich habe ich bisher nichts negatives bemerkt.

Gruß,
Bierwisch

Bierwisch

Moin René,
ich würde ja noch mit frischen Brennesseln stopfen.

Gruß,
Bierwisch

PS: Dein Pale Ale ist heute abend fällig!

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Ups, dann habe ich ganz schön überdosiert.
Beim nächsten mal versuche ich es mit der Hälfte - das wären dann 15g/50l

Kann mir jemand erklären, wie das mit der Klärung durch Gelatine funktioniert?

Bierwisch

Noch eine kurze Ergänzung zur Klärung des Biers - durch Zufall hatte ich neulich hier den Hinweis mit der Gelatine gefunden und habe es bei meinen letzten Suden ausproBIERt. Ich bin ja sowas von begeistert! Cold crash hatte bei den von mir hauptsächlich verwendeten Hefen wenig bis gar keinen Effekt,...

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Wenn Du die Zuckermenge korrekt berechnet hast und einige Flaschen trotzdem deutlich überkarbonisiert sind, dann sollten andere Flaschen zu wenig Zucker abbekommen haben und dementsprechend sind sie unterkarbonisiert. Das ist mir bisher einmal passiert, als ich vergessen hatte, das Jungbier vor dem ...

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oliver0904 hat geschrieben: Mein Favorit, das Witbier von Boludo, welches nicht von Boludo ist

Jau, das auch. Ich trinke grad eins!

Bierwisch

Da gehen die Meinungen auseinander... Die einfachste, sicherste und schnellste Lösung sieht so aus: -mit einem Kalkulationsprogramm bestimmen, wieviel Zucker benötigt wird (das hängt vom Bierstil und der Temperatur ab, bei der das Bier vergoren wurde) -den Zucker (Traubenzucker, Kristallzucker) mit ...

Bierwisch

Jawoll - das ist es.

Damit kannst Du speziell bei den Damen einige Blumentöpfe (und weiteres) gewinnen.

Bierwisch

Na ihr seid mir lustig - Kälte strömt raus. Wann hattet ihr das letzte mal Physik?

Mit kopfschüttelnden Grüßen,
Bierwisch

Bierwisch

Was für eine Frage... Mein Vorschlag: FuE (Forschung und Entwicklung), also diverse Bierstile verkosten und so herausbekommen, was Dir schmeckt. Das kannst Du dann versuchen nachzubrauen. Ein Rezept, das schon sehr viele aus diesem Forum mit großem Erfolg gebraut haben: Sambas Pale Ale (tut mir leid...

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Jawoll - ein bar klingt erstmal recht wenig, ist aber trotzdem ganz schön viel, wenn Du mal versuchst, ein Manometer mit Lungenkraft auf ein bar zu pusten. Eine gewisse Zeit hält das der Kunststoff bestimmt aus, aber nicht auf Dauer und dann fliegt Dir das schöne Bier um die Ohren. Besorg Dir CC ode...

Bierwisch

Klingt interessant, aber bevor ich das in 400 Liter Jungbier schmeiße, würde ich doch mal einen Testsud fahren.

Naja, ich kenn ja mittlerweile Deine Experimentierfreudigkeit - machs und berichte!

Bierwisch

Moin Stefan,
hast Du mal einen Link?

Gruß,
Bierwisch

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Aber meinst Du, Caspar Schulz verkauft seine Mälzereien billiger? Ich sag doch, daß ich null Ahnung von dem Thema habe... Im Moment wäre es einfach nur hilfreich, wenn mir jemand den Kontakt zu einer Mälzerei herstellen könnte, die kein Problem damit hätte, ein bisschen know-how an Georgien abzutre...

Bierwisch

Daran hatte ich als erstes gedacht, aber soviel wirft die Brauerei dann auch nicht ab, daß sich so eine Anlage lohnt.

Ich weiß zwar nicht, was die kostet, aber dafür muß 'ne alte Frau lange stricken...

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Hallo René,
den Narziss haben sie wohl - an theoretischem Wissen mangelt es eher nicht, aber die Praxis...

Ich würde jederzeit selber mal dorthin reisen, aber helfen könnte ich eher weniger. Na schauen wir mal, ich bin von Haus aus Optimist.

Gruß,
Bierwisch

Bierwisch

Plattenwärmetauscher arbeiten im Gegenstromprinzip und auch das abgebildete Gerät muß man nach dem Einsatz penibel reinigen. Das ist aber mit ein bisschen Chemie und heißem Wasser kein Problem. Einfach mal ein bisschen googeln, da findest Du jede Menge davon. Wenn ich nochmal über aktive Kühlung nac...

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Hallo Hobbybrauer, vielleicht erinnert ihr euch - vor einiger Zeit kam hier mal eine Frage aus Georgien, bei der es um das Mälzen ging. In der Zwischenzeit habe ich mich mit Levan getroffen und stehe mit ihm auch weiter in Kontakt. Es geht um folgendes: Seine Familie betreibt in Georgien eine kleine...

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Hallo Dast,
was stört Dich an den Kühlern, die es hier zu kaufen gibt?

Ob Du eine Pumpe benötigst oder nicht, wissen wir nicht - das hängt davon ab, ob Du auch mit Schwerkraft arbeiten könntest, oder eben nicht. Ich ziehe solche lowtech-Lösungen immer vor.

Gruß,
Bierwisch

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Ich habe genau diese Kombination, Leitungslänge 2m. Auch wenn IP68 eigentlich ausreichend ist, habe ich mir zusätzlich noch eine lange Tauchhülse aus Edelstahl und Leitpaste zugelegt. Das Steuerteil habe ich in einer kleinen Tupperdose untergebracht, da mir die originale Kiste viel zu groß war. Dami...

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Lt. Theorie steigt die Viskosität der Würze mit sinkender Temperatur, somit erschwert sich das Läutern. Vermutlich löst sich in heißem Wasser auch mehr und leichter der auszuwaschende Zucker. Bei Problemschüttungen könnte kälteres Wasser vielleicht zu geringeren Ausbeuten führen, vermutlich ist das ...

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Den Hopfen beim Ausschlagen bzw. in den Whirlpool geben. Ist da nicht auch eine bestimmte Themperatur einzuhalten? Hab gehört bei 80° bzw. 85°. Hier werden mir die Profis widersprechen, aber als leicht fortgeschrittener Anfänger sage ich: vergiss das. Mach den Whirlpool + Hopfen gleich nach dem Koc...

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