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https://anchor.fm/lagersalesfairytales/ ... itt-eejgri

Der geringere Ertrag macht die Gerste teurer, das meinte ich.

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Noch eine Ergänzung: Enzo von Frau Gruber hat in einer Folge von Lagers, Ales and fairytales erzählt, warum er (neben Riegele und Augustiner) mit Steffi braut, obwohl der Ertrag auf dem Feld deutlich geringer ist. Es ist die Folge 04, ab Minute 24

Edit: Klammern

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Vorsicht! Aluminium und saure Würze gehen nicht zusammen!

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Hmm, hast du die Würze mal probiert, schmeckt sie süß wie beim letzten Mal?

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Hallo Nora,
war das Malz geschrotet?

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Ja, kann, muss aber nicht. Viele haben schon erfolgreich als über-Nacht-Kühler leckeres Bier hergestellt. Allerdings: je kürzer die Zeit zwischen Beginn der Kühlung und Hefezugabe, desto besser. Die Zeit erhöht die Gefahr einer Kontamination mit Fremdorganismen. Bei untergärigen Suden würde ich in Z...

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Aber das zeigt doch nur, dass, wie es in den oben zitierten Ausführungen auch steht, die BJCP-Richtlinen nicht dafür gedacht sind, kommerzielle Biere im Nachhinein bestimmten Kategorien unterzuordnen... Man kann dien BJCP-Richtlinien kritisch gegenüber stehen, sollte aber so fair sein und nicht bei...

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Aber das zeigt doch nur, dass, wie es in den oben zitierten Ausführungen auch steht, die BJCP-Richtlinen nicht dafür gedacht sind, kommerzielle Biere im Nachhinein bestimmten Kategorien unterzuordnen...

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Schaum ist eine komplexe Angelegenheit. Ich kann die podcast-Folge von Craftbeer&Friends zum Thema empfehlen: https://craftbeer.works/2018/06/15/bierschaum/
Gast ist mit Christoph Neugrodda ein Experte.

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Ein Kaltauszug. Schau mal hier, da ist auch ein PDF verlinkt: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... er#p402883

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Ich bin zwar kein Experte, aber die offene Gärung findet ganz bestimmt nicht in einem sterilen Raum statt. Sowas braucht man bei der Halbleiterproduktion, aber nicht in der Brauerei.

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Herzlich willkommen auch aus Paderborn!

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Du kannst die NG auch bei Raumtemperatur machen, das schadet nix. Die bösen Geschmäcker entstehen zu Beginn der Gärung ( aber da hast du ja alles richtig gemacht, was die Temperatur betrifft)

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Ich habe mich bei der schüttung in etwa an deinem Rezept bei maischemalzundmehr orientiert. Da hattest du auch einen Weizenmalzanteil, allerdings Eichenrauch, das habe ich aber nicht. Dann kannst du es auch weglassen. 5% Eichenrauch-Weizenmalz mag man noch schmecken, normales definitiv nicht. Die F...

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Zufällig vorhin auf YouTube gefunden, passt hier rein: https://youtu.be/fKiL4Ijkpn4
Allerdings wird hier nur mit Steinen gekocht und anschließend vergoren.

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Bin dabei!

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Das wurde u.a. hier schonmal diskutiert: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=2233

Ob in unserem Maßstab die Ausbeute leiden würde ist eher nicht zu erwarten.

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Ich würde mindestens auf 20°C hochgehen, das schadet in dem Stadium nicht.
Und wenn du kannst, den Eimer schwenken, dann kommt auch kaum Sauerstoff rein.

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Hast du die Spindel mal mit dest. Wasser und mit 10°P Lösung getestet? Hatte die Probe 20°C und ist deine Spindel auch auf diesen Wert geeicht? Mit anderen Worten, hast du alle Messfehler ausgeschlossen? Da die Gärung wie du schreibst ja begonnen hat und auch relativ heftig, hast du es dann wohl mit...

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Die brauanleitung.com kennst du?

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Mir wäre das zu teuer. Such doch mal nach gebrauchten Einkochen oder frag die Schwiegereltern

Im 20l- Maßstab ist bei üblichen Schüttungen die NG-Temperatur nicht so entscheidend. Heißes Wasser aus der Leitung tut's auch.

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Ich habe mir den Artikel von @Colindo gerade durchgelesen. Soweit, so verständlich. Dass die Bittere bei einem Bier mit niedriger Stammwürze mehr durchschlägt, als die gleiche Menge bei höherer Stammwürze dürfte allgemein bekannt und unstrittig sein. Ich glaube, das ist aber nicht die ganze Wahrhei...

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Hallo,
Gib doch mal conical in die SuFu ein, da gibt's einen laaangen thread.

Edit: typo

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Mit einer UG- Erntehefe in 2. Führung bietet sich ein Bockbier an!

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Herzlich willkommen!
Viele YouTube-Videos sind etwas mit Vorsicht zu genießen... Für die ersten Versuche kann ich brauanleitung.com empfehlen, und natürlich das Schmökern im Forum. Viel Erfolg!

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Für den Anfang hilft vielleicht dieser Artikel: https://braumagazin.de/article/soda-kegs/

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Es könnte am Trichter liegen. Ich habe auch so einen aus Edelstahl, und es hat stark geblubbert. Ich vermute, es liegt am Durchmesser des unteren Teils, wo der Trichter zusammenläuft (gibt's da einen Namen für?). Wenn das zu eng ist, kann die Luft nicht zurück. Ich verzichte inzwischen ganz auf Tric...

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Brautag! Dazu ein schöner Winter-Bock. Mmmh...

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Herzlich willkommen und weiterhin viel Spaß bei besten Hobby der Welt!

Grüße aus Paderborn

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Siehe heimbrauconvention.de

Je länger ich diesen thread beobachte, desto mehr Ahnung bekomme ich, was für eine Arbeit das Orga-Team leistet...

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Herzlich willkommen!

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Keg mit Wasser füllen und einweichen? Nach 24h dürfte das problemlos mit deinem Mop abgehen.

By the way: Kunststofffässer nie mit einem Topfkratzer reinigen! Da entstehen kleine Kratzer, in denen sich Mikroorganismen verstecken.

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Hallo Frank,

herzlich willkommen im Forum! Viele Fragen wurden bereits von anderen gestellt und beantwortet - einfach Mal stöbern oder die Suchfunktion nutzen.
Viel Spaß!

P.S. das hier wäre die richtige Rubrik gewesen: https://hobbybrauer.de/forum/viewforum.php?f=50

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schnell noch Malz für die nächsten 12 Monate einlagern...

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Heute ein Pale Ale gebraut mit Chinook und Cascade, vergären werde ich das erste Mal mit der Voss Kveik bei 37°C. Ich bin gespannt.

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Mein erstes Brut IPA. Sehr lecker, spritzig, fruchtig und trocken.

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Soo, nach etwa 11 Monaten haben wir letztens die erste von 6 0,33ml Flaschen geöffnet, und ich muss sagen: ich bin begeistert! :thumbup Leider habe ich kein Foto vom Bier, aber es hat eine tolle, dunkelrote Farbe (Richtung Kastanie), Schaum war auch da, Karbonisierung perfekt, etwas ölig und schwer....

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Die Vorfreude ist riesig!

Danke an alle, die das möglich machen, und im Hintergrund geduldig den Ablauf sicherstellen!

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Ich weiß ja nicht, was für eine Spindel du benützt, aber meines Wissens nach muss der Alkohol-Fehler nur bei Benutzung eines Refraktometers herausgerechnet werden...

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tinoquell hat geschrieben: ↑Dienstag 28. September 2021, 17:17
Meine pragmatischen Lösungen sind eher etwas wenn man schon ein wenig "Gefühl" für die Prozesse hat.

vg
Tino

Was beim TE offensichtlich nicht der Fall ist. Darum war ich mit meinem Vorschlag vorsichtiger. Die Idee von colindo (#9) ist aber auch gut.

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Der Vollständigkeit halber: die Hefe und die Würze sollten beim Anstellen in etwa die gleiche Temperatur haben - wenn die Würze 1-2°C wärmer ist, freut sich die Hefe.
Und alles, was im Kaltbereich mit Würze und Hefe in Verbindung kommt, sollte keimarm sein.

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Oh je, du musst dich besser mal in ein paar Grundlagen einlesen. Zum Anfang bitte diesen Beitrag genau lesen und beachten: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=7&t=212 Da du den Restextrakt nicht gemessen hast weißt du nicht, ob die Hauptgärung schon abgeschlossen war. In diesem Fall kan...

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Beschreib doch bitte mal genauer, was du getan hast. Wie lange war die Gärung, mit welcher Hefe, bei welcher Temperatur? Hast du irgendwas mal gemessen (Stammwürze, Restextrakt)? Nach welcher Zeit hast du in Flaschen gefüllt und wie lange bei welcher Temperatur gelagert? Zwei Wochen vom angesetzten ...

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Wann hast du Hefe geerntet, und wie lange hast du sie gelagert? Bei welcher Temperatur? Man kann Erntehefe problemlos 2-3 Wochen unter etwas Jungbier aufheben. Wenn sie gut riecht, einfach dazugeben. Wenn's länger her ist, ist es halt schwer zu sagen, wie lebendig sie ist. Da wäre ein Starter zu emp...

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Dieses Jahr komme ich auch in den Genuss. Klasse Bier!

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Alt-Phex hat geschrieben: ↑Sonntag 19. September 2021, 20:37 Das die TOP verschwindet halte ich für unwahrscheinlich. Das ist immerhin ein der ältestesten und besten Trockenhfen die es gibt.

Mmh, die hatte ich bisher gar nicht auf dem Schirm. Was würdest du damit brauen?

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Was sind Brühmalze? Hab mich noch nicht damit beschäftigt. Meunchner I, II, III, Melanoidin, Aromatic 50, 100, 150, Special Aromatic 12EBC Die klassische methode ist das man das malz an einem bestimmten moment auf einen haufen schaufelt und abdeckt. Hierducht wird die ubgebung vom malz CO2 reicher ...

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Sehr interessantes Rezept. Aus deinen Ergebnissen kann man auch eine Menge mitnehmen. Raucharoma und Süße scheinen ja auf Anhieb richtig gewesen zu sein. Ich frage mich, wie die Farbe so hell bleiben konnte? Wie sieht es denn ohne Gegenlicht, also vor einer weißen Wand aus? Und konntest du das Cara...

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Ich glaub das kann man schwer sagen, kommt sehr auf die Kühlleistung deines KS an. Stell ein großes Glas mit Wasser obenauf und häng da den Temperaturfühler rein. Ist zwar auch nicht genau, aber näherungsweise funktioniert das bei mir immer ganz gut. Wenn gar kein Temperaturfühler vorhanden: Klebet...

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