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Du musst halt wie Andy oben schon schrieb das Keg immer vorher bzw. rechtzeitig verkehrt rum lagern. Wir hatten im Verein ein größeres Fest und haben da mehrere 30l Fässer Weißbier einer größeren Brauerei gekauft und im Kühlwagen gelagert. Der Chef vom Großhandel hat uns angewiesen die Fässer bis zu...

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Meins ist ja jetzt 5 Monate alt und ich habs erst letzte Woche wieder probiert. Leider hat es seine Attraktivität stark verloren. Es ist herb, es ist was in Richtung IPA, Schaum weiterhin top und Alkohol nicht wirklich schmeckbar, aber nichts besonderes mehr. Bin gespannt was sich in den kommenden M...

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Würde die Eiweissrast weglassen. Nach den neuesten Erkenntnissen sollte die Maltoserast eher etwas höher sein, z.B. 64°. Hab bisher die 57° auch nicht gemacht, mein letztes Pils war aber etwas kurzlebig vom Schaum (mit CaraHell). Deshalb will ich diesmal CaraPils und Eiweissrast versuchen, Schaum a...

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Ich werd mich dieses WE mal wieder an nen Weissbier machen. Es soll das Bananarama von marosh sein: https://maischemalzundmehr.de/index.php?id=1307&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=Bananarama Werde die IBU allerdings direkt auf 13 reduzieren und den Hopfen aus etwas Experimentierfreudigkeit ...

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Hi Jens, ja habe ein Spundventil. Sprich einfach immer wieder auf Ziel ablassen?

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Ich hab mir aus diversen Gründen zum ersten Mal ein Bier im Keg hoffnungslos überkarbonisiert. Liegt bei 2,2 bar bei 3 Grad....! Hat jemand nen Rat, wie man das Ganze so schonend wie möglich in nen normalen Bereich bekommt? Schütteln und ablassen ist das Einzigste was mir einfallen würde. Dumm gelau...

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Hi Micha, schöne Seite :Greets. Hier ist der Link zu den kleinen Anlagen: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=462235#p462235 Viele Grüße Tilo Aaah danke, genau das meinte ich! Würde da einfach mal anfragen. schau mal meine Mini"anlage" an: https://www.waldgang-brauwerk.de/12-20l-...

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Hallo, schau mal meine Mini"anlage" an: https://www.waldgang-brauwerk.de/12-20l-mini-anlage Mittlerweile verwende ich allerdings die Hendi da gar nicht mehr und mache das in der Küche. Den Topf hab ich von Tchibo und da passen ca. 15l rein. Die Inspiriation dafür hatte ich durch einen Beit...

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Danke für die Doku, hat echt Spaß gemacht zu verfolgen :-). Bei dem Umrechnungskurs ist es ja doch nicht ganz so teuer wie ich zuerst dachte. Das Motueka Oat Cream würde mich sehr interessieren, klingt jedenfalls vielversprechend. Könnte ich über Finnland eigentlich auch mal machen, wenn ich denn au...

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Ich fahr da zufrieden zweigleisig und kann auf beides nicht verzichten: Schöne "Sondersude" ala Imperial IPA, diverse Böcke oder klassischerweise das Hefeweizen aus der Flasche und Standardbiere wie Helles, Pils, Pale Ale und dergleichen ausm Fass.

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Trinke gerade ein gar nicht so einfach zu klassifizierendes Bier :Grübel Die Würze war der "Rest" eines riesigen Sahti Sudes und wurde vom Braumeister als zu niedrig für jegliche weitere Verwendung bewertet (17°P). Es wurde über Feuer gemaischt und mit (Übernacht)-Infusionen aus Brunnenwas...

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Ob das so einen großen Unterschied macht? Kommt natürlich auf zig Faktoren an, in wie weit das später wahrnehmbar wäre. Zu einem Pale Ale würde es ja nicht unpassend wirken und wenn man IBU technisch nicht grad am eigenen Limit kratzt, würden 2-3 IBU mehr nicht stören. Fragt sich, wieviel der im Jun...

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Hättest keine Probe gemacht, dann hättest auch keinen Blausud ;) Wer viel fragt, geht viel irr, oder wie? :Smile :Wink Habe die andere Schüttung gewogen und es ist tatsächlich so gewesen, dass ich in die ausmaxmierte Schüttung (also Anlagenwerte) noch 400g Hafermalz rein getan habe. Das mit der grö...

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Na, vielleicht vergär ich den Blausud einfach mal - ich hab -nun wie von Dir jetzt auch- schon oft gelesen, dass Blausude überraschend gut sein können. Ich habe evtl. den Fehler nun doch selbst gefunden. Ich hab ja ganz selten zwei bereits fertig geschrotete Schüttungen rumstehen. Die eine war ein M...

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Hallo zusammen, ich bin gerade etwas ratlos! Habe gestern gebraut und zum ersten Mal, nach bestimmt nun 80-100 Suden hier einen Sud stehen, der ums verrecken nicht jodnormal werden wollte. Irgendwann hab ich dann einfach geläutert und nen Blausud akzeptiert.. denkste ... die größte Läuterkatastrophe...

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integrator hat geschrieben: ↑Samstag 10. September 2022, 10:33
haefner hat geschrieben: ↑Samstag 10. September 2022, 09:15 Mag sicher nun etwas anmaßend klingen, aber das muss ich dann doch mal wieder selber brauen.
... recht so aber denke daran, ab Herbst werden die Biere dunkler.

Münchner Dunkel ist nebst dem NEIPA schon als nächste zwei Sude gesetzt

Gruß Micha

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Hab gestern ein Hazy Jane gekauft mit Aufdruck "Brewed in Ellon". Reduziert auf 5,0%.... fast 4 Euro hier oben. Hat mich stark enttäuscht, wie so viele PA/IPA/NEIPA von den großen Brauereien. Optisch fand ich es ganz gelungen und der Geruch war der Hammer. Geschmacklich allerdings unglaubl...

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gaelen hat geschrieben: ↑Freitag 2. September 2022, 09:07
2. Einen Jul-Bock

Was hast als Rezept so geplant?

Ich brau heut auch mal wieder. Hatte ne kleine "Braupause" eingelegt. Ich hab noch ein paar Kilo Sahti Malz übrig was ein Blend aus Pils und MüMa sein soll. Hoffe das stimmt und will damit ein Lager brauen.

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Fuzzy888 hat geschrieben: ↑Donnerstag 1. September 2022, 11:21
Ist es machbar immer wieder mal das Fass anzuzapfen bis es leer ist ohne das es schlecht wird? Die 20 Liter würden bei uns in ca. 4 Wochen getrunken werden.

Mache das ständig so, das ist überhaupt kein Problem. Vor allem 4 Wochen sind kein ja keine Zeit.

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Hi Leute, bin tatsächlich im Urlaub (zum Glück mit Laptop) - geht alles wieder, hoffe ich. Eventuell sollten wir uns mal Gedanken darüber machen, wie wir die Seite auf langfristig breitere Schultern stellen, ist ja quasi ein Einmannbetrieb. Diese Diskussion können wir aber später mal führen. VG aus...

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Habe nun die Malzsorten eingegeben und komme hier raus: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolswasserrechner&sk43=75&ubi=mg%2Fl&ca=13&uca=mg%2Fl&mg=2.1&umg=mg%2Fl&so4=0.01&uso4=mg%2Fl&cl=2.7&ucl=mg%2Fl&na=11&una=mg%2Fl&vol_to...

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Hallo zusammen, vielleicht gibst Du einfach mal die Malzsorten in die Tabelle ein. Somit hast Du einen vollständigen Überblick/ Wasserprognose. Interessant ist der pH Wert, den Du beim Einmaischen (5,6 - 6) hast und vor dem Hopfenkochen (5,4-5,6). Gilt für mich bei Weizen. Weizenhefe bringt einen s...

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Hallo Cunado, das ist nicht so ganz pauschalisierbar. Wenn noch genug aktive Hefe mit in die Flaschen kommt, kann eine Nachgärung auch schon in 2-3 Tagen durch sein. Du solltest nicht nur aus diesem Grund das ganze per Flaschenmanometer überwachen. Mit diesem siehst Du auch dann wieviel Druck drauf ...

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Im (württembergisch) schwäbischen - wo ich her komme - und wozu das Allgäu zumindest in Teilen ja auch gehört, ist eine Halbe immer alles in Richtung Münchner Hell, Export etc. Würde der Bayer aus dem Beispiel dort ein Weißbier trinken und "noch eine Hoibe bestellen", würde er einen neuen ...

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Da möchte ich zum Thema Gozdawa BW 11 mal einhaken: Bei welchen Temperaturen läuft bei dir die HG? Und wie sieht dein Wasser aus? Aktuell hab ich ein Weizen mit dieser Hefe trinkreif. Mein Bestes bislang (ich nutze nur Trockenhefen), aber noch mit deutlich Luft nach oben. Ich vergäre bei 23°. Wasse...

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Hat der Abfüllhahn denn in irgendeiner Ecke Rückstände o.ä. gehabt oder bleibt nach Ausschließen aller anderen Möglichkeiten nur diese? Nicht, dass der Fehler doch wo anders gelegen hat.

Den Bierheber find ich eigentlich toll, aber das Reinigen nervt :-)

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Hast Du beim ersten Bier mit der Hefe auch 4 Päckchen auf 39l genommen? Ist ja schon recht viel Hefe und dann noch unter Druck - könnte sich das nicht ziemlich negativ auf den Gärverlauf auswirken? Den Tipp mit der Angel nehm ich mit, ist schon im Warenkorb :-). Kann euch aber auch die Gozdawa Bav. ...

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Zucker und Flaschen halte ich für sehr unwahrscheinlich. Nimm mal alle Hähne und Schläuche unter die Lupe. Wo schrotest Du bzw. lagerst Dein Malz? Ich hatte nach zig optimalen Suden eine Reihe von Infektionen, insbesondere -> jepp -> Weißbier. Dabei ging ich eigentlich wie immer vor (ähnlich wie bei...

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Habe das Spiel auch schon gesehen, mir dann aber gedacht, die Zeit lieber in echte Sude zu investieren :-). Aber tolle Idee für jemand der da nicht unbedingt in der Materie ist und ein bisschen rumspielen will. Wünschen würde ich mir eher einen Brauerei Manager oder sowas wie Pizza Connection aber h...

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Dann wird im Laufe des Tages ein Überweissen einsetzen (bzw. ist bereits) und die Gärung beginnt. Würde den Gärbehälter nun nicht weiters öffnen und Messungen etc. vornehmen. Das Infektionsrisiko bei den niedrigen IBU ist vergleichsweise hoch.

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Ich reinige zur Desinfektion alles mit einem Gemisch aus Kaliumpyrosulfit und Zitronensäure 20/4g /l. Alles was nicht "wertiger" Edelstahl ist wird schwarz wenn man es danach nicht mit Wasser abspült. Gerne und vorallem sogenannte Stainless Steel Anschlüsse und Co. vom Aliexpress.

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Ich hab die Bürste die man halt überall bekommt. Die funktioniert nicht optimal, hat aber bisher die meisten Flaschen sauber bekommen. Wenn es nun ganz hartnäckige Rückstände sind und ich die Flaschen aus diversen Gründen wirklich behalten will / muss, schütte ich da nebst Wasser ne Hand voll etwas ...

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Gestern Nachmittag haben wir das noch recht frische Sahti gestestet. Im Geruch Banane pur, Konsistenz in Richtung Bananensaft oder halb verdünnter Sirup. Geschmacklich krasse Aromen von Roggen, Rosinen, Brotkruste und immer umrandet von deutlicher Banane. Die 11,5% sind auch ohne jeglichen Hopfen ei...

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Mein Sud ist als Übernachtkombirast angesetzt und morgen geht es weiter. Wie und wann habt ihr Grapefruit und Zitrusschalen zugegeben? im Whirlpool? Hast Du echt Grapefruit rein? Im Rezept steht ja Blutorangen, Orangenschale und Zitronenschale am Ende rein. Ich hab das in den WP oberhalb 80° rein u...

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Bei mir war es bisher auch nur bei einem Alt so dermaßen schlecht. Ich hatte auch nur 63-65%. Bei zwei Suden davor mit der gleichen Hefe und dem Verfallsdatum nach gleichen Charge, aber anderen Bierstilen war alles super.

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Ich denke viel wichtiger als das Rezept an sich ist die Gärführung inkl. Hefe. Zurückgerechnet sind das 81% SEVG, da muss schon alles vom Maischprogramm, richtiger Hefe/-menge und Temperaturkontrolle passen. Hast Du hierfür ensprechende Möglichkeiten?

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Bei mir wirds heut ein kleiner Sud Weissbier ganz traditionell. Am Wochenende muss ich für den Geburtstag meiner Frau was brauen damit die beiden leeren Kegs belegt sind. Vorgesehen ist was in Richtung Kölsch / Cream Ale also Pima, bissl Weizen 12°P, 20 IBU und in den WP ne Ladung Cascade. Ob US05 o...

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Für mich am wichtigsten: Refraktometer. Ohne Messungen beim Läutern oder vor Abfüllen geht gar nichts :)

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Hallo Jorg, da würden 60 bis max. 70min auf 67°C gut für Jodnormal reichen. Würde da nicht so lange rasten. Für einen deutlicheren Hopfeneindruck (also Gewinnung vom Citra Aroma) könntest Du auch eine Vorderwürzehopfung (also vor Kochen rein) und eine Whirlpoolhopfung (vor ablassen in Gärbehälter un...

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Ich hab heut mal das Karhu Saunaolut (Saunabier) getestet weils im Angebot war. Hatte es schon oft gesehen und mir noch gedacht, wie sinnfrei das doch ist. Man kann ja jedes Bier in die Sauna nehmen, was es zu einem Saunabier macht. Schon beim Einschenken bemerkt eine gute Nase, dass da mehr als nur...

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Ich finde nicht, dass Bier in Deutschland teuer ist, auch jetzt nicht wo die Preise steigen. Eher ganz im Gegenteil. So sehe ich das auch! Nicht nur weil ich hier im Norden ganz andere Preise gewöhnt bin, auch schon vorher. Von mir aus darf eine Kiste - allein schon um den Aufwand des Brauens und a...

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Naja Honig eingerührt bringt Zucker und das ist ein Geschmacksverstärker. Wenn Du das ohne "Gepansche" reinbekommen willst, könntest Du ja am Maischeprogramm was ändern um weniger vergärbare Zucker reinzubekommen. Oder früher kühl stellen um die Vergärung zu verlangsamen / behindern. Ich g...

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Ich hatte das mit dem Finger letzte Woche bzgl. Verzuckungerung so gelernt. Der "Sahtimaster" hat die Würze in den Fingern zerrieben um zu sehen wie klebrig sie ist. Hatte es vor nem Jahr und dieses mal wieder gemessen und es hat fast genau gestimmt. So hat man es im Mittelalter sicher auc...

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Hallo, das klingt wirklich mega lecker und sieht auch super aus, würde mich ja echt interessieren zu testen! Nun, wie oben schon geschrieben, könnte das bei der vergleichsweise niedrigen Stammwürze schon etwas schal, wässrig oder halt "lack" schmecken. Bei der eigentlich hohen Stammwürze u...

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Servus Daniel,

kommt drauf an was Deine Anforderungen an das Protokoll sind. Ich hab immer das hier genommen:

https://www.speidels-braumeister.de/de/ ... tokoll.pdf

Gruß Micha

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Holt mich nicht hinter dem Ofen vor. Hopfenintensive Untergärige sind ja für unsereins eh nix neues. Ich bin auch wirklich übersättigt von diesen bunten hippen Labels und den wechselnden, trendigen Namen dahinter.

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Sahti trinkt man ja frisch, also schon nach etwa einer Woche. Der Höhepunkt soll nach ca. 3-4 Wochen sein. Wahrscheinlich bleibt dann von den 20l Starkbier noch was übrig. Das würde ich eventuell dann doch in Flaschen abfüllen und gucken wie es sich entwickelt. Tolles Projekt / Idee und auch Dokume...

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Am Sonntag wird ein Citra Lager gebraut. 96% Wiener Malz, 4% Sauermalz, Citra Hopfen und die Gozdawa 34/70. Vorlage für das Rezept war das Rasenmäher Lager von MMuM. Gut Sud! :Drink Ui, das klingt lecker :-). Geb ich mir mal direkt in den Brauhelfer für den übernächsten Sud ein! Bei mir wird am Son...

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Ich hab meins heut mit einem Freund zusammen getestet. Ich hätte nicht gedacht, dass die Orange so durchschlägt. Den Alkohol (8,9%) schmeckt man überhaupt nicht raus. Sehr starker Geschmack nach reifen Orangen mit vielfältigen, fruchtigen Hopfenaromen drumrum. Die 56 IBU machen sich nur am Ende kurz...

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Hallo Till, entsorgen ist bestimmt die sicherste Möglichkeit, aber schade wärs um das Fass! Ich desinfiziere ähnlich wie Jens schrieb, allerdings wesentlich höher dosiert. 20g Kaliumpyrosulfit und 4g Zitronensäure pro Liter - das killt normal alles. Ich hatte mal nen infizierten Gäreimer und habe de...

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