Hobbybrauer.de

DerDennis

wie machst du das mit der Erdung? Auf den Regler kannst du ja keine Erde auflegen. Dachte evtl. daran mir eine Mehrfachsteckdose mit Sicherung davorzuschalten und das Ende der Mehrfachsteckdose dann auf den Temperaturregler aufklemmen Deswegen sag ich ja: UT-200 (oder der von Stefan genannte "...

DerDennis

Mit Ablufthauben und Gas ist z.B. nicht zu spaßen....

Ehrlich gesagt verstehe ich nicht ganz, was du damit meinst, Jan. Könntest du das bitte genauer erklären?

Grüße

DerDennis

Sieht aus wie ungehopfter "Bierkit"-Malzextrakt aus der Dose, dieser "Gerstenmalzextrakt" von der "Aspera-Riese Brauerei GmbH"... und ist vermutlich mit den gleichen Nachteilen verbunden (Haltbarkeit angebrochener Gebinde). Wobei der ungehopfte "Bierkit"-Malze...

DerDennis

Eine normale, altmodische Glühfaden-Glühbirne emittiert sehr wenig UV-Strahlung, ganz im Gegensatz zu modernen Energiespar-Leuchtstoffbirnen (die eigentlich ja Leuchtstoffröhren in Birnenform mit integrierter Zündelektronik sind).

http://www.gluehbirne.ist.org/uv-licht.php

Grüße

DerDennis

Naja, mit einem "UT-200"-Regler kann man sowohl heizen als auch kühlen. Also eine 60W-Glühbirne (=Heizung), oder die Stromzufuhr der Truhe (effektiv also deren Kühlung) regeln, je nachdem ob man heizen oder kühlen möchte.

Musst du mal googlen!

Grüße

DerDennis

Wenn ich das aber jetzt genauer beschreiben würde, würde es sehr wissenschaftlich werden.

kein Problem, wir haben hier genug "Übersetzer", daran solls nicht scheitern. :)
Bin gespannt,

Grüße

DerDennis

24 - 36 h bis zum Ankommen sind für diese Trockenhefe wohl normal? Nur in der ersten Führung. Wenn man die BRY-97 als realtiv frische Erntehefe verwendet (1 Woche kalt gelagert, kein Starter, nur langsam aufwärmen, nach dem Anstellen belüften), dann dauert es 6-8h und die Gärung ist bei 18°C in 5 T...

DerDennis

Exakt.

Dem, wo die Maschin repariern tut, mit der de Produzent die Welle mache will. Gell!

Und: Von Hand rühren hat ja auch was Besinnliches, so wegen Weihnachten und so...

Grüße,
Dennis (Besitzer eines kaputten Rührwerks, der in 2 Tagen Urlaub hat)

DerDennis

War da nicht mal ein User namens "brauknecht", der sich seine Brötchen als "Brauerei-Consultant" rund um den Globus verdient?
edit: https://de.linkedin.com/pub/ralf-m%C3%BCnch/24/4b3/3a9

Grüße

DerDennis

Och schade, dann wird das also vermutlich nix mit dem Rührwerk unterm Weihnachtsbaum...

Dann drück ich dem Monteur der Fräse des Produzenten der Welle mal die Daumen, dass er morgen kein Ersatzteil mit langer Lieferzeit benötigt oder sonstwas.

Grüße

DerDennis

Nimm besser eine altmodische Glühbirne mit 40-60 Watt, die reicht völlig aus um den Kühlschrank warm zu halten (evtl. noch ein alter PC-Lüfter für die Zirkulation...).

Mit einem Heizlüfter könntest du vermutlich eher das ganze Zimmer warhalten.

Grüße

DerDennis

Doch Uli, Schütteln beschleunigt es, je heftiger desto schneller findet der Ausgleich zwischen Gas- und Flüssigphase statt. Aber mach das mal 5 Minuten am Stück mit nem 20L-Keg!! Nicht machbar (für mich), daher steht das Keg bei mir auf dem Boden, und wird um ca. 20° hin- und hergekippt. CO2-Flasche...

DerDennis

Hagen, Jan,

ihr hab vermutlich beide irgendwie Recht - aber vom Meckern ändert sich ja auch nix.

Es gibt momentan ein exponentielles Wachstum was die Anzahl der "Newbies" angeht, würde ich sagen. Und vor Weihnachten sind alle immer etwas gestresster als sonst...

also: Prost.

Grüße

DerDennis

stimmt! :Smile Und zusätzlich ist ja auch noch noch das Enzym "Grenzdextrinase" bei Temperaturen von bis zu 61,5°C aktiv, das die von der beta- und alpha-Amylase übriggelassenen Dextrine wegknuspern kann. Also fällt die alpha-Amylase bei unter 62°C nicht ins Gewicht, was die Zusammensetzun...

DerDennis

Nein, sie ist nur viel weniger aktiv als die beta-Amylase. Und: alles, was die A. an Zucker produziert, wird von der B. weiter verzuckert, sofern noch B. aktiv ist. Daher wäre eigentlich die absteigende Infusion ideal - wenn es nicht zu Lasten der Haltbarkeit der B. ginge...

Grüße

DerDennis

Nettes FIlmchen, unterhaltsames Experiment - bin gespannt wie es weitergeht!

(räusper) aber ganz am Ende: "kinetische Energie" = die Kraft der Masse, die in Bewegung ist?...vermutlich ist eigentlich die thermische Energie, also die Temperatur gemeint?

Grüße

DerDennis

Antwort auf die Eingangsfrage: des Rätsels Lösung ist viel (unglaublich viel!) aktive untergärige Hefe und eine zügige Hauptgärung unter optimalen Bedingungen (alles was Stefan bereits beschrieben hat), dann ist das Maischprogramm beinahe egal, und auch Caramalze drücken den EVG höchstens auf 80%, m...

DerDennis

Tja, jetzt ist es doch passiert. Nach einer woche nachgärung in der flasche hab ich heute mal co2 testen wollen...nahezu null, nix, niente... kannn ich die Flaschen nochmal öffnen, Zucker zugeben, schliessen und nochmals versuchen co2 aufzubauen? Ja, hab ich auch schon so gemacht. Nur zwei Sachen b...

DerDennis

Ich hätte zwei praktische Tips: Erstens - kauf dir eine kleine Umkehrosmose-Anlage. Die kann man an den Wasserhahn anschließen, kostet ab 50-60 € über Ebay - und das Wasser, was dort rauskommt enthält null Mineralstoffe. Einfach mit 20% Leitungswasser verschneiden, et voilà: fertiges Brauwasser. Zwe...

DerDennis

Dazu ist es zwingend erforderlich, dass die Hefe (und zwar ein Großteil) in Schwebe ist. Insofern lässt sich nicht vermeiden, die Starterflüssigkeit mit zuzugeben. Ich mache das auch so, wobei ich auch sedimentieren lasse und das verbrauchte Malzbier abgieße, wobei die letzte "Fütterung" ...

DerDennis

Ja, und Temperatur ist auch nur für pH-Messung per Elektrode relevant, die Stäbchen sind ja ein chemischer Farbindikator und bleiben außerdem nicht lange so heiß.

Grüße

DerDennis

Oh, ein Hefestarter-Thread! Da kann ich auch was beisteuern. :Wink Ein Starter ist nur dann gut für ein Pils, wenn er sich gerade im oft zitierten "Hochkräusen-Stadium" befindet, denn nur dann kann er ein schnellstmögliches Ankommen bewirken. Dazu ist es zwingend erforderlich, dass die Hef...

DerDennis

Optimal fürs Maischen bzw. die Enzymarbeit ist ein pH von durchschnittlich 5,3-5,6 (variiert, je nach Schüttung und Zusammensetzung der Mineralstoffe im Brauwasser). Fürs Würzekochen sollte er hingegen idealerweise etwas niedriger (5,2-5,4) liegen. Grund: auch viele beim Kochen ablaufende Prozesse s...

DerDennis

Ja das hab ich schon gelesen.. Nun ist es aber eben so, dass ich den Zeitpunkt beim UG verpasst habe und auch dort mit Zucker oder halt eben Speise arbeiten muss ;-) Fülle dann mal ab diese Woche Worin besteht das Problem? Da du vermutlich Hobbybrauer bist, stellt es auch kein Problem dar, bei UG m...

DerDennis

Ist mir zu teuer, bin raus und schau mich stattdessen weiterhin auf dem Gebrauchtmarkt um. Trotzdem danke.

Grüße

DerDennis

@Udo, Auf dem Bild seihst du den Hopfenschmodder ja auch vor dem Abkühlen ab, das hält der Moped-Auspufffilter ebenfalls ohne Verstopfung durch. Nur bei der Trübung nach dem Runterkühlen macht der deutlich früher schlapp als ein "klassischer" Sputnikfilter. @Hagen, so mach ich das dann auc...

DerDennis

Nicht Märzen - sondern Münchner Helles! ;)

Grüße

DerDennis

Moin, ich würde das CaraHell weglassen, bzw. wenn es malziger werden soll, dann mit Wiener Malz arbeiten. Die Eiweissrast würde ich verkürzen, außerdem bei 53°C halten. Maltoserast bei 64°C für 20 Minuten ist relativ warm und kurz - würde ich entweder bei 61-62°C machen oder die M.-Rast verlängern. ...

DerDennis

Fünf Rasten reichen meist vollkommen aus, mit 10 bist du auch für Super-Roggen-Weizen-untermodifiziertes-selbstgemälztes-Malz-und-fünfstufige-Infusion-Brauverfahren bestens gerüstet.

Grüße

DerDennis

Ich hab den auch, eines der teuersten eingeschränkt nutzbaren Teile in meiner Sammlung! Ich hatte den auch als Sputnikfilter-Ersatz angeschafft, war aber insofern enttäuscht, als dass das Ding recht schnell dichtmacht (meist ca nach 12 Litern). Ich kühle in der Sudpfanne mittels Eintauch-Kühlspirale...

DerDennis

Die Mikrowelle bringt bei trockenem Hopfen nicht viel zu "sterilisieren" weil trockene Hitze nicht sehr effektiv MO abtötet. Aber es schadet dem Aroma erheblich,,weil die Aromen, die man bei Stopfen ja will, eben leicht flüchtige Öle sind. Das der Likör allerdings extremer schmeckt liegt ...

DerDennis

Bei Malz kommt es doch nicht nur auf die Farbe an - die verschiedenen Malze schmecken auch unterschiedlich... Das war ja auch meine ursprüngliche Frage wie stark sich ein Pale Ale Malz geschmacklich von einer Pilsner Malz + Wiener Malz Mischung unterscheidet. Bisher lese ich ein vorsichtiges nicht ...

DerDennis

Bei Malz kommt es doch nicht nur auf die Farbe an - die verschiedenen Malze schmecken auch unterschiedlich... Z.B. sagt Weyermann zu seinem Pilsner Malz: "malzig-süß mit leichten Honignoten", und zum Pale-Ale-Malz: "Noten von Brot, getrockneten Früchten und Honig". Ich selbst fin...

DerDennis

Sorry, wollte nicht unhöflich klingen - nur klar stellen was ich vorher bereits gesagt habe. Und ich mag es halt nicht, wenn mir jemand was in den Mund legt, wie z.B. "high gravity = Vorderwürzebier", das einfach keinen Sinn macht. Da hab ich mich dann wohl während des Schreibens etwas ech...

DerDennis

Also du meinst "high gravity brewing" heißt übersetzt Vorderwürzebier? Bei den IBU´s stimme ich dir zu. Aber bei dem Aroma? Du kannst ja bei höherer Stammwürze mehr Hopfen geben da die Bitterstoffausnutzung runter geht. Das ist aber kein linearer Zusammenhang wie bei den IBU´s würde ich m...

DerDennis

Du verdünnst dann aber am Ende auch das Hopfenaroma um 50%, das ist der Nachteil. Das haben auch andere schon ausprobiert, und einer von denen hat dem Ganzen den Namen "high gravity brewing" gegeben...

Grüße

DerDennis

Man spindelt, um zu bestimmen, ob die Gärung beendet ist (und um anhand der Differenz vorher/nachher den Vergärgrad ermitteln zu können). Deshalb einmal vor der Hefegabe, und dann erst wieder wenn man denkt dass die Gärung durch ist, und noch ein weiteres Mal zwei Tage später, um ganz sicher zu gehe...

DerDennis

1) kannst du dir sparen 3) brauchst du erst später (während 7) 4) erst Maischen und Rasten bis jodnormal, dann aufheizen auf Abmaischtemperatur und unverzüglich abmaischen 6) die ersten paar Liter sind sehr trüb, die solltest du nochmal ins Läutergefäß zurückschütten 9) nach dem Abkühlen Probe entne...

DerDennis

Mit welcher Temperatur rechnet man bei der Zuckerberechnung zur Nachgärung, wenn man vor dem Abfüllen einen cold crash durchführt? Gärtemperatur oder Jungbiertemperatur? Gärtemperatur, denn nach dem "Cold Crash" ist ja kein neues CO2 entstanden - das Jungbier hat also den CO2-Gehalt, den ...

DerDennis

Genau deswegen ist ein bis unter die Decke gekachelter Brauraum mit Bodenablauf so attraktiv. Evtl. wären Wand- und Deckenablauf auch sinnvoll?

Grüße

DerDennis

Wenn es tatsächlich "genial" schmeckt, würde ich auf Kohlensäuregehalt und Schaumstabilität pfeifen und es einfach so trinken, wie es ist. Zur Not in Steingut-Maßkrügen servieren, dann macht das mit dem Schaum nix, sieht man ja dann nicht. Und stell dir einfach vor, es wäre ein fränkisches...

DerDennis

Ja, er kann es aber auch genau so machen wie geplant, so eine Anlage hab ich auch und die funzt. Punkt. Zur Pumpe: entweder 2 separate Pumpen, oder Nachgusstopf über dem Thermoport plazieren und die Schwerkraft nutzen. Denn sonst hat du immer ein wenig Vorderwürze im aufgebrachten Nachguss und etwas...

DerDennis

Kugelhahn: lässt sich sehr feinfühlig einstellen (gut fürs Läutern), aber schlecht reinigen > nix für Maische Scheibenventil: eher nur ein grobes "on/off" anstatt feinem Einstellen möglich, Maische passt durch (ab 1,5" und größer) und gut zu reinigen. Nix zum Läutern. Es kommt also da...

DerDennis

Hallo erstmal, ... Beim Hopfen fiel mir dann etwas auf, die IBU Werte stimmen überhaupt nicht mit dem überein was auf der MaischeMalzundMehr Website angegeben wird. Mit der Excel Tabelle komme ich auf 29,7 IBU, ohne Nachisomierungszeit. Wenn ich den IBU Rechner von MaischeMalzundMehr verwende zeigt...

DerDennis

Westmalle Tripel, Orval, Rochefort 6, Karmeliet Tripel oder Duvel sollte man unbedingt mal probiert haben. Sind allerdings keine "Craft"-Biere, aber dafür typisch belgisch. Wer mag, noch ein schönes Gueuze oder ein Lambic (aber bitte keines mit Süssstoff und künstlichem Aroma! Cantillon? L...

DerDennis

Hallo, ich habe heute von fotomanni erfahren, dass meine Überweisung eventuell nicht bei ihm angekommen ist. Ist kann mir das nicht erklären, ich habe das Geld am 19.11. an fotomanni überwiesen, und die IBAN und BIC stimmen 100% mit denen aus der von fotomanni an mich verschickten Email überein. Wie...

DerDennis

9L NC Jolly Keg Kokonda 2x Ausgefunkelt 2X ( Kommt auf den Preis an ) Uwe12 2x Funzl 3x selfbrew 2x 18L NC Jolly Keg Kokonda 2 x miggle 2x (Preisabhängig) Brockmann24: 2x hensen 2x 9L CC (kein Jolly!) Cervisator 4x Kikmann 4x mibi-xxl 1x 18L NC (kein Jolly!) fg100 2x Duke 4x lazy911 3x rudiruder 2x ...

DerDennis

Du kannst doch durch einfache Tests ermitteln, ob es ein physikalischer Effekt oder ein Fertigungsfehler ist.. Auf 2 Platten testen, und nachdem der vermeintliche Effekt auftritt einfach den Topf mal um 90° drehen. Tritt der Effekt nach dem Drehen an der gleichen Stelle des Topfes wieder auf, dann i...

DerDennis

Jawoll, kann ich bestätigen - Umrühren ist oberste Pflicht, weil sich die Zuckerlösung allein durch das Draufschlauchen NICHT mit dem Jungbier vermischt. Mir ist ein Sud auf diese Weise in die Hose gegangen - eine Kiste war völlig ohne Karbonisierung und die letzte war total überkarbonisiert. Mir s...

DerDennis

Liebe Gemeinde. :Smile Habe heute beim Abfüllen eine seltsame Beobachtung gemacht und bin nun etwas beunruhigt. Eigentlich sollte mein Nelson-PA heute in Flaschen gefüllt werden. Der Plan war "Zucker als Speise und Flaschengärung", als Carbonisierung hatte ich 5g CO2/Liter angesetzt, was b...

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