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So eine Temperatur hält ganz bestimmt keine Hefe (eigentlich auch kein Mensch) aus. Entweder hat was anderes dein Bier vergoren oder die Würze hatte diese Temperatur eben nicht. Bei dieser Temperatur hast du 27 Pasteureinheiten pro Minute . Ein Kaufbier wird in der Regel mit höchstens 15 PE als mikr...

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Moment, Das Bier ohne Calcium hat höher vergoren. Und das ist genau was man zu erwarten hat. Die Aktivität der alpha-Amylasen ist im optimalen PH-Wert-Bereich ausschlaggebend für den Endvergärungsgrad, wird die gehemmt dann ist bei gleichen Bedingungen (Schüttung, PH-Wert, Hefestamm usw.) einen nie...

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So ein Ergebnis ist eigentlich alles andere als überraschend. Ca ist ein wichtiger Cofaktor der alfa-Amylasen, ein Calciummangel wird deren Aktivität hemmen un besonders bei einem PH-Wert von 5.4 zu einem niedrigeren sEVG führen. 50mg/l Ca würde ich auch nicht als zuviel bezeichnen, das ist eigentli...

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Na ja, meinetwegen. Diese Elemente sind auch nicht so teuer, ist halt schade wenn man die wegschmeißen muß weil man die nicht mehr sauber kriegt wegen angebrannter Maische...

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Diese Heizelemente haben in Vergleich zum Topfboden immer noch eine sehr kleine Oberfläche, d.h. sie werden ordentlich heiß und die geringste Berührung mit der Maische wird unbedingt zum anbrennen führen. Eine Trennung von Maische und Heizelemente muss immer gewährleistet werden, z.B. mit eunem Läut...

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Die Rechnung ist nicht so kompliziert, man muss halt zwischen Gewichtsprozent und Volumenprozent umrechnen. Dafür können wir uns mit einer Plato Tabelle behelfen. https://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/plato-tabelle Beim Bier hast du 3,8% gew vor der NG gemessen und 3,0% gew nach der NG. 3,8% ge...

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Narziß vertut sich nicht - niemlas :-) Eigentlich grenzt die Frage schon an Blasphemie :Smile Stefan, nicht ganz ernst gemeint Ich denke mehr an "Beleidigung eines Staatsoberhauptes" nach §103 StGB, seit 1.1.2018 in Deutschland aber aufgehoben. :Bigsmile Auch nicht ganz ernst gemeint. Obw...

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Ich meine auch, dass die Natrium-Ionen einen ungünstigen Effekt auf das Hopfenaroma ausüben können (Stichwort: Eignung für IPA?), bin mir da aber nicht so sicher. Das sollen andere bitte kompetenter beantworten. LG Florian Das mag ich bezweifeln da um einen Effekt auf das Aroma ausüben zu können mü...

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Was macht das Aachener Thermalwasser sodaalkalisch und warum sind sodaalkalische Wässer zum Brauen ungeeignet? Carbonate die nicht an Härtebildner gebunden sind, in deinem Fall überwiegend Natrium. Das Wasser hat eine Restalkalität von fast 34 °dH, beim Maischen würdest du auf einem PH Wert kommen ...

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Hast du das Bier nach vollendeter NG nochmal gespindelt? Dadurch kannst du festellen ob mehr als nur die Zuckerzugabe vergoren worden ist.

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Ich meinte woher die Zutaten bezogen werden. Welche Hopfensorten etc. Wie von anderen schon erwähnt wurde wird das Bier von Heineken hergestellt. Das ist ein Großkonzern und die beziehen ihre Zutaten wegen der riesigen Produktionsmengen bestimmt aus überall. Du brauchst eine bestimmte Flasche wovon...

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DevilsHole82 hat geschrieben: ↑Donnerstag 29. März 2018, 12:09
By the way, die meisten italienischen Industriebiere werden mit einem Anteil Mais gebraut.

Stimmt nicht, das macht nur die Peroni Brauerei. Andere wie z.B. Poretti verwenden einfach Glucosesyrup.

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Wenn du 50:50 verschneidest dann sind es halt zwei Stunden. :thumbup Bei langer Lagerung würde ich mir eher Sorgen um die Möglichkeit einer Verkeimung der Anlage machen, um sowas zu vermeiden nehme ich so oft wie möglich das Osmosewasser auch zum Kaffee- bzw. Teemachen oder sogar zum Kochen. Ich br...

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Wenn du 50:50 verschneidest dann sind es halt zwei Stunden.

Bei langer Lagerung würde ich mir eher Sorgen um die Möglichkeit einer Verkeimung der Anlage machen, um sowas zu vermeiden nehme ich so oft wie möglich das Osmosewasser auch zum Kaffe- bzw. Teemachen oder sogar zum Kochen.

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Beim CaSO4 ist die Löslichkeit beim kalten Wasser eigentlich besser als beim warmen.
Die Zugabe von NaHCO3 kann ich auch selber nicht nachvollziehen.

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Wenn es Kaufbier ist dann ist es mit 99% Wahrscheinlichkeit endvergorenes Bier dem der Alkohol dann komplett entzogen würde. Wenn es von einer großen Brauerei ist dann steigt die Wahrscheinlichkeit auf 100%. Um auf Nummer sicher zu gehen hol' dir noch eine Flasche davon und rein mit der Spindel (das...

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Wenn es für dich kein Problem ist dass diese Anlage über vier Stunden braucht um deine 50 Liter Wasser aufzubereiten dann gibt's sicherlich keine günstigere Alternative. Wenn es zügiger gehen sollte dann brauchst du unbedingt eine Anlage die mit einer Hochdruckpumpe ausgestattet ist.

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Stimmt.

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Dank an Michael, die Seiten von fermentis kannte ich noch nicht, cool das da sogar quantitative Angaben drin sind. Dann machen die also so ein Standardverfahren? Ist das dann die berühmte "Kongressmaische"? (siehe https://braumagazin.de/article/malzanalyse/ Eine Kongresswürze ist es ganz ...

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Auffällig ist der Knick am 18.03.2018 Mittags, da hab ich die Spindel etwas aus der oberen Eisschicht direkt am Rand befreit. Seitdem ist die Temperatur ziemlich gleichmässig bei -1.3°C (Is das ein physikalisches Phänomen?) Du hast den Schmelzpunkt deines Wasser-Ethanol-Zucker-u.v.m.-Gemisches geme...

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Versuch mal die Probe sofort in der Pipette abzukühlen. Einfach die Pipette gerade halten und 30 Sekunden unter einem Wasserstrahl halten reicht wegen des kleinen Volumen völlig aus. Die Verdampfung bei so kleinen Probemengen ist wirklich nicht zu unterschätzen, je früher man abkühlt desto besser.

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Du hast m.E. weder einen Denk- noch einen Rechenfehler begangen, es muss also sich um einen systematischen Messfehler handeln. Wie nimmst du die Würzeprobe während des Kochens ab und insbesondere wie schnell kühlst du die auf 20°C ab? Bei dieser Temperatur hast du eine sehr höhe Verdampfungsrate, ve...

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Ulli hat geschrieben: ↑Sonntag 18. März 2018, 14:12 Ich hatte damals die Produkte von kegco auch im Blick - habe aber niemand in US gefunden, der sie exportieren wollte.
Der Hersteller direkt exportiert nicht - warum auch immer.

Das sind Druckbehälter, es geht wahrscheilch um Zulassung und/oder Produkthaftung.

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Echte NC Kegs mit nur 5L gibt's auch aus Italien (von AEB, ein sehr bekannter Hersteller). Kosten leider genau so viel wie die 9L Version, man spart also nur Platz und kein Geld, aber wenn es unbedingt so klein sein muß... In kleinen Mengen z.B. hier erhältlich: https://www.mr-malt.com/equipment/keg...

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Der maximale Betriebsdruck scheint mir etwa zu niedrig zu sein, 25psi sind keine 2 bar und für die NG bei Raumtemperatur schon grenzwertig. Auch die Reinigung könnte wegen der kleinen Öffnung etwa schwierig sein. Für €71.90 je Stück inkl. Verschluss sind die Auch nicht besonders günstig, ich würde m...

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Würde eigentlich was dagegen sprechen, die Gläser im Einkocher zu konservieren? Dann würde der Einkocher endlich mal bestimmungsgemäss verwendet... ;-) Bei einer Temperatur von lediglich 100°C werden keine Sporen abgetötet (außer Schimmelpilze). Da können ziemlich üble Sachen überleben wie Coliform...

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Das Verhältnis 3:1 stimmt. Wie im vorigen Posting schon erwähnt kann man durch Kochen nur den an HCO3 gebundenen Anteil an Ca ausfällen, wenn die Härte überwiegend aus nicht-Carbonathärte besteht dann ist das Kochen eher sinnlos und man verschleudert dadurch nur Energie (egal aus welcher Quelle, die...

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Das Ding scheint aber für aggressive Flüssigkeiten nicht geeignet zu sein.

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Laut Hersteller sollten die Nährstoffe in dieser Form (abgetötete getrocknete Hefe) für die Hefe besonders gut verwertbar sein. Anscheinend ist Hefe als Kannibale sehr fleißig... :Shocked Wenn das stimmt dann ist eine Dosierung von 10mg/l nicht so verkehrt, es geht hauptsächlich nur um Zink und ande...

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Edit: Korrigiert mich bitte, wenn ich hier Mist erzähle. Tust du m.W. nicht. Würde man nur mit sehr hohem Druck zapfen (z.B. mit Keykegs möglich) dann würde man nur ein Glas voll Schaum zapfen das Ganz schnell zu einer kleinen Menge schales Bier zerfallen würde. Jeder der den Druck bei einer Zapfan...

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Ich hätte es besser als du wirklich nicht erklären können. :thumbup Deutsch ist auch nur meine dritte Sprache, dafür bitte ich um ein bisschen Verständnis. Und noch dazu versucht die Autokorrektur den Text ständig zu 'verschlimmbessern'... Aus dem selben Grund ist der Nitro-Schaum (ob es den Ausdruc...

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Wenn man den Stickstoff wirklich nur braucht um ordentlich Druck draufzugeben, Eigentlich braucht man ein 80:20 CO2/Stickstoff Gemisch sodass die Schaumblasen nicht wie bei der üblichen Zapftechnik nur mit reinem CO2 abgefüllt sind. Solche Blasen platzen relativ schnell weil die Erdatmosphäre zum G...

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Felix83 hat geschrieben: ↑Dienstag 6. Februar 2018, 23:01 Normaler Speidel Edelstahltank. Gibts von 60-625 l mit Kühlmantel.

In der 60l Klasse ist aber der Normale nur etwa 70 Euro billiger als der ZKG (beide serienmäßig drucklos und mit Mantelkühlung). Die Möglichkeit, Hefe rechtzeitig zu entfernen wäre mir schon den Aufpreis wert.

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??? Verstehe ich nicht, Du sagst, dass Spindeln nicht per se genauer messen, ziehst aber bei Vergleichsmessungen das Refraktometer aus dem Verkehr. Was macht Dich denn so sicher, dass die Spindeln genau messen? Kein Wunder, hab mich auch unverständlich ausgedrückt: Die Messungen habe ich in Zuckerl...

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Solange einem klar ist dass durch Wasserzugabe nach Gärungsanfang das Bier mehr oder weniger stark oxidiert wird dann kann man prinzipiell das Wasser bis kurz vor dem Abfüllen zugeben, abgesehen von den Rechnungsschwierigkeiten gibt's im Grunde genommen kaum Unterschiede. Im industriellen Bereich (d...

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Welche Pumpe würdet ihr empfehlen . Möchte meine Osmose anlage nachrüsten und welches Netzteil? Eigentlich keine. Wenn deine Anlage für den höheren Druck der durch die Pumpe zustande kommt nicht ausgelegt ist dann fliegt dir ganz bestimmt was um die Ohren. Eine Nachrüstung in Eigenregie ohne die nö...

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