Hobbybrauer.de

djmoehre

Geht 1A. :thumbsup Ich bin schon mittendrinn die Trockenhefen zu erweitern. :Drink Macht es Sinn, irgendwie Änderungsindizes oder ähnliches zu vermerken? Kann ich Textpassagen, die nicht mehr "up To Date " sind von anderen verändern? Bsp: "ein Tütchen Trockenhefe reicht für 20-30l Wür...

djmoehre

Spitze !

Da würde ich mich gerne beteiligen. Ich könnte direkt was zu der Tabelle der Trockenhefen beitragen, da ich schon fast alle Hefen der Brauwerkstatt ausprobiert habe.

djmoehre

Das passiert gerade automatisch, da es bei uns gerade 15C draußen ist. Jetzt könnte ich die Heizung aus der Truhe ausbauen und wieder auf Kühlung umschalten oder einfach nix tun. Und nix tun kann ich ziemlich gut.

djmoehre

Kurzes Update: heute, nach 11 Tagen ist der Restextrakt bei 3,8P. Es blubbert langsam deutlich weniger. Mit Sicherheit geht da noch etwas, allerdings werden die letzten Meter wohl sehr hart werden.

djmoehre

Ich denke bei Dickmaische versagt auch eine Impellerpumpe. Da geht wohl an der Schneckenpumpe kein Weg dran vorbei.

djmoehre

Ich kaufe immer den hellsten Trockenmalzextrakt, 500g für 5,-€ Ich mische den Extrakt mit Wasser im Gewichtsverhältnis 1/10. Also z.B. 200g auf 2l Wasser. Das ergibt eine Würze von ca. 9°P und das ist ja das, was wir wollen und brauchen. Dann kommt noch eine Messerspitze Hefenahrung dazu und alles w...

djmoehre

Bei dem Wischmann Boden hört es dann leider auf. Unsere Konferenzräume in der Firma haben leider alle edlen Teppich.

djmoehre

Ich habe mit Trockenmalzextrakt gute Erfahrungen gemacht.

djmoehre

Mein Fred dazu ist ja schon verlinkt.

30W in meiner Tiefkühltruhe reichen um mindestens 15C über Außentemperatur zu kommen.

djmoehre

Hallo Jo,

Was muss denn der Raum "können" ?

Evtl. kann ich da was klar machen. Da würden dann auch mehr als 6 Leute rein passen.

djmoehre

Da bin ich auf jeden Fall dabei. Ist für mich auch um die Ecke !

djmoehre

Super Iddee Jürgen !

djmoehre

Tolle Aktion !

Ein Dickes Kompliment nach Weihenstephan !

Ich melde auch interesse an.
Eine Hefe pro Woche ist für mich persönlich zwar auch zu viel, aber die Details sind ja auch noch nicht festgelegt.

djmoehre

Ich habe zwar erst einmal mit Dekoktion gebraut, nämlich letzten Sonntag, finde aber das es absolut berechtigt ist. http://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=10&t=1183&view=unread#unread Die Geschmacklichen Veränderungen sind definitiv da und mir gefallen sie. Für manchen Hobbybrauer komme...

djmoehre

Läuft doch.....

: image.jpg (45.53 KiB) 12764 mal betrachtet

djmoehre

Hallo, alles klar, das hört sich gut an. Hat noch jemand eine Idee warum die Kunststofftüllen bei candirekt teurer sind als die Edelstahltüllen. Ich hätte es grad anders herum erwartet. Danke, Hans Hallo Hans, ich habe mir vor ein paar wochen genau diesen Kühler genau dort bestellt. ich habe mir vo...

djmoehre

Dazu ist es zwingend erforderlich, dass die Hefe (und zwar ein Großteil) in Schwebe ist. Insofern lässt sich nicht vermeiden, die Starterflüssigkeit mit zuzugeben. Ich mache das auch so, wobei ich auch sedimentieren lasse und das verbrauchte Malzbier abgieße, wobei die letzte "Fütterung" ...

djmoehre

Ich habe mal eine Frage zum Saazer Hopfen: Wieviel Saazer hast du auf wieviel Liter fertiges Bier genommen? Hintergrund meiner Frage ist, dass ich ein Klosterbier mit 30 g Saazer und 45 g Spalter Select in der Reife habe, und zur Zeit ist der Saazer so dominant im Geschmack und im Aroma, dass man k...

djmoehre

Das könnte gut sein Andreas. Aber ich habe nichts anderes gemacht außer das ich kein Malzbier sondern Eine Würze aus Trockenmalzextrakt hergestellt habe.

djmoehre

Schade um das schöne Bier. Ich mochte es auch.

Da hilft wohl nur: Brew it yourself !

Mach es selber und besser !

djmoehre

Ich kenne diesen Beipackzettel gar nicht. Bei meine Wyeast Hefen wurde nie einer mitgeliefert.

djmoehre

Auf keinen Fall warm anstellen ! Grundsätzlich gilt: die Anstelltemperatur ist entscheidend für die Aromen, die die Hefe produziert. In der Vermehrungsphase zu Beginn der Gärung werden die meisten Nebenprodukte von der Hefe produziert. Daher ist gerade die Temperatur am Anfang entscheidend. Gegen En...

djmoehre

Aber das ist doch genau das selbe Bild wie im Eingangspost von gestern :Grübel Stefan Ich führe die Geschichte doch im Eingangspost weiter. Dort steht doch über dem Bild "Update vom 09.12." Es macht ja keinen Sinn, das eigentliche Thema in mitten dieser Hefestarterdiskussion weiter zu füh...

djmoehre

Ich möcht ja jetzt nicht stänkern, aber für 40h sieht das nicht gerade sehr berühmt aus. Untergäriges Bier mach ich persönlich nur noch mit einem dicken Batzen Hefe aus der Brauerei, dann muss man auch nicht 4 Wochen warten, bis das fertig ist. Stefan 10 Grad Celsius im Sud (nicht Umgebungstemperat...

djmoehre

Bei mir steht das Buch Yeast und ein Magnetrührer auf dem Wunschzettel.

djmoehre

Dazu ist es zwingend erforderlich, dass die Hefe (und zwar ein Großteil) in Schwebe ist. Insofern lässt sich nicht vermeiden, die Starterflüssigkeit mit zuzugeben. Ich mache das auch so, wobei ich auch sedimentieren lasse und das verbrauchte Malzbier abgieße, wobei die letzte "Fütterung" ...

djmoehre

So, hier ist ein Update.

Nach 40Stunden sieht es im Gärfaß so aus:

: Gärung

djmoehre

Das Pils ist mit das aufwendigste Bier das man herstellen kann und man schmeckt jeden kleinsten Fehler. Man stellt sein Wasser auf 0 RA ein, schaut das kein großer Sauerstoffeintrag während der Heißphasen stattfindet und überwacht penibel die Gärtemperaturen. Und die ganze Vorsicht nur um am Ende d...

djmoehre

Zum Geschmack: Vergorenes Malzbier schmeckt eklig. Ich geb aber trotzdem ca 1,5 Liter davon auf 50 Liter Würze und da schmeckt man gar nichts. Und ich mach jede Wette, dass das niemand hier in einer Blindverkostung schmecken würde. Stefan Dieses Verhältnis funktioniert aber nur bei normaler Stammwü...

djmoehre

Bierwisch hat geschrieben: Und vergesst doch bitte mal die Mär mit dem Kosten - ja natürlich schmeckt das Zeug grauslig, aber es soll euch zu diesem Zeitpunkt auch gar nicht schmecken, sondern der Hefe.

Ja aber später im fertigen Bier soll es mir dann doch schmecken? Da komme ich nicht mit.

djmoehre

Grundsätzlich wird nicht während der Gärung belüftet sondern davor. Die Hefe benötigt zur Vermehrung den Sauerstoff, dannach ist er kontraproduktiv. Die Reihenfolge sollte wie folgt sein: 1. Sud auf Anstelltemperatur kühlen 2. Belüften 3. Hefe reinschütten. Bei Schritt 2 gibt es nun zahlreiche Alter...

djmoehre

Moin, was mir aufgefallen ist - das Abgiessen des flüssigen Überstandes beim Hefestarter ist eine Unsitte und nicht nur überflüssig, sondern kontraproduktiv. Die vitalsten Hefezellen befinden sich nämlich genau da. Der Bodensatz besteht aus sedimentierten Zellen, die sich vom Hauptgeschehen bereits...

djmoehre

Ich bin guter Dinge, sowohl Anstellmenge als auch Temperatur im Griff zu haben.

djmoehre

Nein, das weiß ich leider auch nicht. Ich kannte vorher beide Hefen nicht. Wie schon gesagt, braue ich nicht so oft UG. Der Aufwand ist mir meist zu groß :Angel Ich habe die 2278 einfach anhand der Beschreibung gewählt. https://www.wyeastlab.com/rw_yeaststrain_detail.cfm?ID=34 Passt doch wie Faust a...

djmoehre

Tach, Ich bin zwar kein Forumsneuling und auch kein Brauneuling mehr, habe aber noch nie eine Doku eingestellt. Der Komfort des neuen Forums motiviert mich nun, mein erstes klassisches böhmisches Pils , welches ich gestern gebraut habe, hier zu dokumentieren. Ich braue jetzt zwar schon fast 4 Jahre,...

djmoehre

Ja, die Colonia kann ich auch empfehlen. Alternativ eine Kölsch-Flüssighefe. In jeden Fall relativ kalt vergären und vor allem kalt anstellen. 16-18C, je nach Hefe. Man kann 5% Weizenmalz zugeben für den Schaum, muss aber nicht. Ebenso mache ich gerne 5% Münchner rein. Das wird dann etwas malziger (...

djmoehre

Jetzt ist es Jodnormal. Am Ende, nach ca. 25 Minuten bei 72C war alles gut.

Moritz: Ich glaube das wird, dank Deiner Hilfe, was richtig leckeres!

djmoehre

Na von Dir Moritz!

Nee, Quatsch. Ich habe mich wohl falsch ausgedrückt. Insgesamt hat die Suppe ca. 1 Stunde bei 63C gerastet, bis die nächste Kochmaische dazu kam.

djmoehre

Hallo, Ich mache gerade meine erste Dekoktion. 100% PiMa. Bei 50C eingemaischt, dann Dickmaische gezogen, verzuckert, gekocht und wieder zugebrüht. Die Temperatur der Maische war dann 63C. Diese Suppe ist nun nach einer Stunde noch sehr mehlig trüb und alles andere als Jodnormal. Das kenne ich vom n...

djmoehre

Danke Michael,

Das sehe ich so zum ersten Mal. Ich habe andere Stopfen - die vermeintlich gleich ausgesehen haben- auch schon mit Star San behandelt und da war nichts dran.

djmoehre

Tach,

Ich habe eben mein Gärfaß mit Star San desinfiziert. Dabei habe ich diesen Gummistopfens einfach mit im Faß gehabt. Er war nagelneu. Nach 20min. Bad in Star San sah er dann so aus:

Das braune Zeug geht nicht ab. Der Gummi Schein verfärbt. Was ist da passiert?

djmoehre

Danke Jo, so in etwa hatte ich es mir in meinem Spatzenhirn auch zurechtgelegt. Wenn ich einen Sud mit ausreichend frisch rehydrierter Trockenhefe anstelle, möchte ich doch auch, das sich die Hefe zunächst vermehrt. Daraus schließe ich, dass ein Belüften der Anstellwürze immer sinnvoll ist, egal ob ...

djmoehre

Hier ab Antwort Nr. 49

http://hobbybrauer.de/modules.php?name= ... erdate=ASC

djmoehre

......., bei Trockenhefen ist das ja bekanntermaßen nicht notwendig. Gruß Michael Na das würde beim letzten Doemens Seminar aber anders erklärt. Belüften ist immer das A und O wenn ich möchte, das meine Hefe sich vermehrt. In der Tat ging es mir nur darum, ob beim Rühren auch genug O2 an des Brauer...

djmoehre

Genau so werde ich mir das auch basteln. Ich bin bis heute gar nicht auf die Idee gekommen, die Luft nur in den Erlenmeyerkolben zu leiten und nicht in die Flüssigkeit. Da habe ich nämlich bisher immer Schaumpartys gehabt. Naja, ich hatte ja auch noch keinen Magnetrührer. Aber in der Kombination ist...

djmoehre

Hier ist was superduper interessantes dazu: http://braukaiser.com/blog/blog/2013/03/19/access-to-air-and-its-effect-on-yeast-growth-in-starters/ Ich glaube, das wird mein Weg werden. Einfach das Belüftungsset, was ich eh habe, nutzen, um Luft bis kurz vor die Flüsssigkeitsoberflöche zu bringen und g...

djmoehre

Das kann ich logisch nachvollziehen Stefan.

Nur die meisten Anleitungen, wie z.B. diese hier, benutzen eben nur den Rührer:

http://youtu.be/1zUYxb-_B8A

djmoehre

Tach, Das ein Magnetrührer das Mittel der Wahl bei einem Hefestarter ist, kann man vielerorts nachlesen. Vergleichstests zeigen, dass man damit die beste Vermehrung hat. Daher wird das Christkind mir einen Rührer bringen. :Bigsmile Nun habe ich in einem Starter How-to (schwirrt hier irgendwo im Foru...

djmoehre

Wenn die Hauptgärung vorüber war, wird kein neues CO2 Produziert. Daher denke ich, du solltest mit 20C rechnen. Es ist ja trotz Abkühlung nicht mehr CO2 da gewesen, welches sich hätte lösen können. Daraus ergibt sich für mich aber auch mal eine Frage: Wenn ich UG braue und bei 10C die Gärung mache, ...

djmoehre

Frisch mit Sauerstoff propagierte geht um einiges mehr ab als irgend ein altes Geläger. Wir hatten erst letzens eine ganz dünne weiße Suppe ganz frisch aerob propagiert, da ist uns der Weizenbock beinahe um die Ohren geflogen, obwohl wir Sorgen hatten, dass die kleine Menge reicht. Ein guter Starte...

Die Suche ergab 265 Treffer