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Moin,

Wie lag denn jeweils der Restextrakt vor der Karbonisierung bzw. Flaschengärung?

Viele Grüße,
Sebastian

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Andere Möglichkeit wäre Salzsäure. Da hat man gleichzeitig enthärtet und das Chlorid angepasst und spart sich das Laktat.

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Moin,

3ml 80%ige Milchsäure auf nur 10L ist doch nicht wenig. Die alleine sollte die Karbonathärte (und Restalkalität) um ca. 9°dh Senken. 2g CaCl bringen auch ca. 50mg/l Calzium und steigern die Ca-Härte um ca. 7°dh, was die RA nochmal um ca. 2°dh senkt.

Viele Grüße aus Taipeh,
Sebastian

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Danke schonmal, Galaxy, Callista und El Dorado kommen auf die Einkaufsliste für's nächste Mal. Diesesmal muss ich nehmen, was da ist. Ich komme erst am Wochenende zurück aus dem Urlaub und Mitte Juni soll schon getrunken werden. Mit den IBUs runter gehen ist vielleicht gar nicht schlecht. Bei der Re...

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Hm... Ich habe das MüMa drinnen, weil das Rezept, an dem ich mich orientiert hatte PiMa und Pale Ale Malz hatte, den Teil wollte ich mit PiMa und MüMa ersetzen. Aber es soll jetzt auch nicht das hellste Bier der Welt werden. Der Stil ist halt nur "extra-pale" im Vergleich mit normalem Pale...

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Moin, In Neuseeland bin ich auf dem Geschmack von XPA gekommen. Das hat mir zwar erstmal nichts gesagt, aber es steht für Extra Pale Ale. Es ist im Vergleich zu einem normalen Pale Ale sowohl extra-pale, extra-hopfig und extra-schlank. Vom Trunk her erinnert es eigentlich fast an ein schlankes deuts...

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Moin, Morgen reisen wir vom Süden Taiwans wieder in den Norden nach Taipei, deshalb muss ich hier ein wenig ausdünnen, bevor ich unnötig viele Dosen zusätzlich zu den 70kg Gepäck schleppen muss. Los ging es hiermit: IMG_20180516_180723.jpg Sehr lecker, leicht, erfrischend, schöne Restsüße. Mein erst...

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XPA ist irgendwie ein Ding hier unten. Finde ich sehr gut, besonders bei warmen Wetter. Ich denke, bei uns könnte im Prinzip das Atlantik Ale unter XPA fallen. Mehr dazu aus: IMG_20180504_200937.jpg Da steht dazu: IMG_20180504_200952.jpg IMG_20180504_201001.jpg Viele Grüße aus Paihia, Sebastian

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Vorgestern in der Sawmill Brewery in Matakana, Neuseeland. Echt cooler Laden...

: Hibiskus Gose, Wit, dunkler Bock, XPA und IPA

Viele Grüße,
Sebastian

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Moin Christian, Ist ja echt lustig, der Sud ist jetzt ein Jahr und gerade gestern habe ich zufällig an das Bier gedacht. Wir sind gerade selbst in Neuseeland, wo meine Tante und Onkel auf den Craftbier-Geschmack gekommen sind und mich hat das Epic "Hop Zombie" entfernt daran erinnert... IM...

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Moin, Hab gerade gesehen, dass sie das Rezept für das Siegerbier bei Störtebeker auf Grad Plato veröffentlicht haben: http://www.gradplato.com/kategorien/how-to/nico-s-heller-bock 19% CaraPils, 15° Gärtemperatur... Klingt auf jeden Fall etwas anders, als das was man hier meistens hört, interessant.....

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Mehlkleister. 1:10 mit Wasser einfach kurz aufkochen

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Moin,
Heute mal das Tasting Paddle bei der Valley Brewing Company in Geraldine gegönnt.

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Die Polynomermittlung in Excel unterstützt keine temperaturkorrigierten Werte. Dieses Tool schon: http://www.ispindel.de/tools/calibration/calibration.htm Nebenbei gefragt: Macht Temperaturkorrektur bei der Kalibrierung überhaupt Sinn? Die durch Temperatur veränderte Dichte ist doch dieselbe für di...

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Derberni hat geschrieben: ↑Freitag 23. März 2018, 09:39 Ich bin noch Anfänger, da kommt so ein Magazin doch gerade richtig!

Als Anfänger hast du auch noch die Aufgabe vor dir, dich durch die ganzen alten Ausgaben zu lesen.

Viele Grüße,
Sebastian

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Oder als App:
https://play.google.com/store/apps/deta ... e.bjcp2015

Gibt noch andere, aber das ist meine Wahl.

Viele Grüße,
Sebastian

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DevilsHole82 hat geschrieben: ↑Donnerstag 22. März 2018, 16:24
Würde ich nur abhängig vom Bierstil machen. Damit erhöht er den schon ohnehin hohen Calciumanteil noch weiter.

51,8mg/l Calzium ist doch kein hoher Wert. Das ist mal gerade die untere Grenze des empfohlenen Bereichs.

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Du erhöhst mit Salzsäure das Chlorid, und solltest halt entsprechend dessen geschmackliche Grenzwerte einhalten. Bei Schwefelsäure analog mit dem Sulfat.

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Ich bin ja Fan von Salz- und Schwefelsäure.
Man bekämpft die Restalkalität und stellt gleichzeitig Chlorid/Sulfat ein.

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Moin,
Ich weiß nicht, warum jeder eine Osmoseanlage kaufen sollte. Das Wasser ist doch gar nicht so schlimm, kriegt man alles hin.

Hier wäre mein Vorschlag, wie man das Wasser anpassen könnte (ich hoffe, du kannst die Datei öffnen):

LaneysWasserPaleAle.xls.xlsx: (10.14 KiB) 225-mal heruntergeladen

Viele Grüße,
Sebastian

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Ist aber auch verwirrend... Der Fehler hat sich hier eingeschlichen: scheinbarer EVG --> das was du mit der Spindel misst (ist der Alkoholfehler enthalten) Mit der Spindel misst man den scheinbaren Restextrakt, der durch den Alkohol niedriger ist, als der tatsächliche, wodurch der damit errechnete s...

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@danielidee: was ist sEVG? scheinbarer EVG --> das was du mit der Spindel misst (ist der Alkoholfehler enthalten) der tatsächliche EVG ist höher, ist aber nicht so relevant unter Brauern. Die Angaben auf den Hefen etc sind immer die sEVG Werte. Moin, Meines Wissens ist der tatsächliche EVG niedrige...

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Moin Adrian, Da muss ich ein wenig ausholen... Vom chemischen Rechnen habe ich wie gesagt wenig Ahnung und ich habe nur die Angaben aus dem Artikel in Tabellenform gebracht. Daher musste ich für die Säureenthärtungssachen einen kleinen Umweg gehen. Im Artikel heißt es ja Menge x Säure senkt die RA u...

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Moin Adrian, Zu der Änderung des Hydrogencarbonat-Wertes zitiere ich mal aus dem Braumagazin-Artikel: Starke Säuren verdrängen das Hydrogencarbonat, dieses wandelt sich zu Wasser und CO2 um. Dabei entstehen die Calcium- und Magnesiumsalze der zudosierten Säure. Aus der "Vernichtung" des Hy...

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Moin, Nach BJCP ist die korrekte Bezeichnung eigentlich eindeutig. Kategorie 29A: Fruit Beer. Dabei muss die entsprechende Frucht und der Basis Bierstil angegeben werden. Demnach wäre es ein (American) Mirabelle Wheat Beer. Knackpunkt dabei ist nur, dass Kategorie 1D (American Wheat Beer) als Basisb...

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Das Wasser kannst du für Weizen im Prinzip so nehmen. Das Magnesium ist etwas hoch, aber das wird schon noch passen. Leider hast du den Sulfat- und Chloridgehalt nicht genannt, aber ins blaue geraten, könntest du das ganze noch mit etwas Calziumchlorid pimpen.

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Moin,
Nachdem dieser Thread unter Hobbybrauer allgemein steht und die Wartezeit aufs Erscheinen des Buches abbildet, wäre es jetzt, da es ausgeliefert wird, vielleicht an der Zeit, für die Rezensionen einen neuen im Literatur-Bereich zu starten.

Just saying...

Viele Grüße,
Sebastian

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Moin,
Beste Grüße nach Delmenhorst aus dem "echten" Norden.

Sebastian

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Vom Zoll her sollte das Versteuern über Herstellung ohne Erlaubnis doch ausreichen.

Der ganze lebensmittelrechtliche Rattenschwanz der da noch dran hängt ist, afaik, die Baustelle von anderen Behörden.

Ein Gewerbe wird man vermutlich noch zusätzlich brauchen...

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Meines Wissens ist Küstengerste eine Wortmarke, die Flensburger sich hat schützen lassen. Also ist Küstengerste, was immer sie dazu erklären.

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Moin, Also dehydriert wird die Hefe vom Hersteller beim Trocknen. Wir rehydrieren sie dann wieder, aber ich verstehe schon, was du meinst. Die untergärige Hefe wird ganz normal warm (um und bei 30°C) rehydriert und danach vorm Anstellen vorsichtig abgekühlt. Zum Beispiel indem man löffelweise kalte ...

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Moin, Herzlich willkommen im Forum von mir aus Lentföhrden. Hast du schon einen Plan mit welcher Methode du den nächsten Sud zur Untertänigkeit unterwerfen willst? Könnte schwierig werden, das Bier hat manchmal einen eigenen Kopf... :Wink :Drink Viel Spaß beim schönsten Hobby der Welt. Vielleicht tr...

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Moin, Ich benutze auch Kleister, allerdings selbst-gekochten aus Mehl. Zum Kleben streiche ich den erst mit einem Pinsel auf ein glattes Brett, drücke da dann kurz das Etikett drauf und klebe es auf die Flasche. Mit Wellen hatte ich bisher keine Probleme. Das hab ich mir bei einem Fernsehbeitrag übe...

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Wo der Termin jetzt steht, stimme ich mich schon mal auf die Needlejuice-Verkostung im Überquell ein.

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Moin, Auf die Gefahr hin, mit Heugabeln aus dem Dorf gejagt zu werden, werfe ich mal ein, was unser Hamburger Hobbybrauer-Zulieferer und Biersommelier Brian Schlede in seinem Intensiv-Braukurs propagiert hat. Der sagte, wenn ich das noch zusammen kriege, dass Pale Ale und Wiener eher Convenience Pro...

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Jetzt ist als letztes die Budike Weisse dran. Schmeckt mir persönlich besser als die Schneeeulen; saurer, sprudeliger und mehr funky. Und dabei klarer trotz kräftigem Bodensatz. Mit etwas Fantasie erinnert der Nachgeschmack an diese Brausepulver-Esspapier-Ufos von früher™... IMG_20180305_190554.jpg

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Moin, Wie sieht es mit der Möglichkeit aus den Maische ph Wert zu berechnen? Gruß Philipp Bisher habe ich in der Richtung nichts geplant. Aber falls irgendjemand das Sheet selber erweitern möchte, habe ich da nichts gegen. Eine Frage: Wie berechnest Du die Enthärtung durch Abkochen? Das ist doch imm...

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Das Kind schläft endlich. Manchmal zahlt sich Verwandtschaft, die in der Hauptstadt wohnt, doch aus... IMG_20180302_200235.jpg Ein feines Bierchen die Schneeeule Marlene. Was hälst du von ihr im Vergleich mit Lemkes Budike Weisse? Falls du die noch nicht kennst wäre das gleich mal ein Auftrag an di...

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Das Kind schläft endlich.
Manchmal zahlt sich Verwandtschaft, die in der Hauptstadt wohnt, doch aus...

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Moin Stefan,

Danke für die Blumen.
Was bei einer Osmoseanlage tatsächlich rauskommt hängt von mehreren Faktoren ab, wie Zustand der Membran, Ausgangswasser und so weiter.
Daher habe ich der Einfachheit halber dafür die "Inhaltsstoffe" auf Null gesetzt.

Viele Grüße,
Sebastian

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Hallo joerch, Das kann man natürlich auch machen, ist aber eher nicht die einfachste Lösung. Aber mit RIMS/HERMS kenne ich mich auch nicht so aus, wenn man das mal irgendwo sieht wirkt es relativ kompliziert. Die Kollegen haben ja schon eine Hendi und einen 57l Topf. Den müssten sie nur mit einem Rü...

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Bei der Ausgangslage würde ich eine Läuterspirale und ein Rührwerk in den aktuellen Topf auf der Hendi einbauen, einen 70l Schengler Topf und einen kräftigen Gaskocher besorgen und da rein Läutern und kochen.

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Kritik ist immer willkommen, soll ja schon irgendwie funktionieren. Vor allem, wo hier viele viel mehr Ahnung von der Sache her haben. Vielleicht muss man Mal einen Versuch mit einem Härtetestset machen mit destilliertem Wasser, das man gezielt mit NaHCO3 und Kalziumsalz aufhärtet und dann abkocht u...

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Hab eben kurz recherchiert und diese Formel gefunden: Ca(HCO3)2 -> CaCO3 + H2O + CO2 Nach meinem beschränkten Chemieverständnis also 1Mol Kalzium auf 2Mol HCO3, wobei Kalzium ein als Atomgewicht ca. 40 hat und die molare Masse von HCO3 ca. 61 beträgt. Also 40:122, Faktor 3 sollte also gut hinkommen....

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Moin, die Zahlen in meiner zusammengeschusterten Tabelle habe ich stumpf aus dem Braumagazin Artikel übernommen. Ich lege da nicht meine Hand für ins Feuer. In dem Artikel stand, es würde nach dem Ausfällen ein eine Rest-Karbonathärte von ca. 2°dH verbleiben und für 3mg/l HCO3 würde 1mg/l Ca verbrau...

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Hallo, muß mich hier mal als Noob outen :redhead meine Trikwasseranalyse vom Wasserwerk hat das Hydrogencarbonat nicht seperat ausgewiesen. https://www.kww.nrw/service/kundeninformationen/trinkwasseranalyse/ Da ich mit Chemie nicht so dolle bewandert bin kann mir vieleicht jemand helfen wie ich mit...

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Ich habe überlegt, beim nächsten Sud mein Gärfass (50l Schengler Topf) zum Desinfizieren einfach mit zwei, drei Litern Wasser und Deckel drauf auf die Hendi zu stellen und ordentlich zu kochen bzw. Dampf zu erzeugen. Reicht das wohl zum Desinfizieren ganz chemiefrei? Ich kühle in der Pfanne. Dank u...

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Mit den neuen Funktionen von MaischeMalzundMehr ist das ganze zwar etwas outdated, aber ich selbst benutze die Tabelle noch gerne. Mir ist aufgefallen, dass ein paar bedingte Formatierungen nicht gestimmt haben und habe das angepasst. Außerdem habe ich den Verschnitt von Prozent auf Liter umgestellt...

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Hallo,

Ich habe mal eine ganz blöde Frage, bitte nicht hauen...
Bei mir Zuhause ist vor kurzem ein Synology NAS (DS 218j) eingezogen.
Darauf sind unter anderem PHP, MariaDB, Python 3 und Apache installiert.

Kann ich das auch irgendwie statt eines Raspi nutzen?

Viele Grüße,
Sebastian

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Moin,

@tsh: Haben sie denn auf eine direkte Anfrage über E-Mail anders reagiert als über eBay?

Viele Grüße,
Sebastian

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