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Meiner Meinung hat das umrühren der Maische in Verbindung mit einem Distanzrohr den meisten Effekt, inbesondere bei Schüttungen über 4,5 Kg. Schrottung spielt auch eine Rolle, wobei ich hier noch nicht verglichen habe - ich lasse aber mittlerweile das Malz 2x durch die Mattmill in der Standardeinste...

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Aus meiner Sicht braut Crew Republic eher East Coast Style, sprich nicht so furztrockene IPAs wie z.B. an der Westcoast. Das heißt, bei CR sind mehr Münchner und Cara Malze am Start, der Schüttungsvorschlag von Nacron passt ganz gut. Kombirast sehe ich auch bei 68-69° Grad. Schwer zu sagen ist die H...

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Genau, das ist dem Fall die 4. Rast. Abmaischen stelle ich immer 10 Minuten beim Braumeister ein.

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Für Dolden gibts doch für den Braumeister von Speidel das hier: http://speidels-braumeister.de/shop/de/Zubehoer/Brauprozess/Hopfensieb Ich stelle meine Frage von oben nocheinmal: Hat das schon mal jemand mit der Hopfung im BM mit geleertem und wieder eingesetztem Malzrohr verzucht. Ist zumindes mehr...

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Bissl viel Sulfat :-) War vielleicht so gedacht: http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolswasser&nav=&sk43=5.19&ubi=mmol%2Fl&ca=82.4&uca=mg%2Fl&mg=26.9&umg=mg%2Fl&so4=35.5&uso4=mg%2Fl&cl=16.5&ucl=mg%2Fl&na=4.1&una=mg%2Fl&plus...

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Terlon hat geschrieben:Moin,

falls man kein Distanzrohr hat geht auch ein Kupferdraht.

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Kein Wunder - bei 6,6 Kg Schüttung kommen schon paar Liter Würze zusammen :thumbsup Du hast das Rezept quasi für rund 35 Liter gerechnet... Du kannst das jetzt theoretisch auf die Stammwürze laut Rezept runterverdünnen - einziges Problem: Deine Hopfengaben passen dann nicht mehr. Hast Du die Würze s...

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Tippe auch auf eine Kahmhefe.

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Same here - mit Deckel gehts deutlich besser.

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Nehm Gerstenflocken und gut ist.

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Hier mal ein paar Daten zu meinem Rezept: 4 kg Pale Ale Malz 2 kg Münchner 270g Cara hell 270g Cara Aroma 50g Haferflocken Kochzeit 90 Minuten 60 Minuten 18g Magnum 15% 45 Minuten 19g Simcoe 12,8% Flame out 9g Simcoe und 14g Amarillo 10% Nachiso ca 20 Minuten auf 85 Grad Die ersten 30 Minuten habe i...

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Ok, dass das Hefe kochen keinen guten Geschmack gibt, hatte ich mir schon fast gedacht. Ich werde trotzdem mal testweise 2L abziehen und ne halbe Stunde auf dem Herd kochen, vielleicht geht der Geschmack ja weg. Aber der Fehlgeschmack wird bleiben, da bin ich mir relativ sicher - ich hatte jetzt 2 S...

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Eigentlich 90 Minuten, aber teilweise mit Deckel und nicht immer wallend.

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Bei unserem letzten HBST konnten wir 2 Biere verkosten, die einen seltsamen Fehlgeschmack hatten. Meiner Vermutung nach handelt es sich dabei um DMS und ironischerweise hat mein sich aktuell in Gärung befindendes Pale Ale auch den selben Fehlgeschmack, allerdings nicht ganz so heftig, eher dezent bz...

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Heute mal mein Pale Ale probiert, das ich vor ein paar Tagen mit der M44 angestellt hatte. Und bäm - da war er wieder, der selbe Fehlgeschmack den wir auch 2x am Samstag beim HBST probieren durften. Das ganze hat mir nun keine Ruhe gelassen und ich habe mal bissl recherchiert. Ich bin mir mittlerwei...

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Also ich hatte letztens auch mal einen Hopfen-Stopftest gemacht mit Oettinger Gold... 3 Tage, 2g, 6 verschiedene Hopfensorten. Erstaunliche Ergebnisse, kann ich jedem nur empfehlen. Problem: Der Hopfen bringt das Bier ordentlich zum schäumen und die Karbonisierung lässt ordentlich nach. Von daher fi...

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Von mir auch fettes Dankeschön für den super Abend! Hier noch der Link zum Witbier Rezept: http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=178&inhaltmitte=recipe&seite=1&suche_sorte=Ale,%20Belgisches%20Witbier/Blanche&order=datum&ordertype=DESC Ich hatte Manda Bavaria Hopfen genomm...

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Werde heute auch vorbeischauen - zum ersten Mal :-) Was soll denn mitgebracht werden außer Speisen und Getränke? Und gibt's auch alkoholfreies? Muss leider noch in den VB zurückfahren. :-(

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Kannst du bissl mehr über den Lemondrop sagen? War bei deiner letzten Lieferung dabei und ich bin gerade unschlüssig, ob ich damit ein Single IPA damit brauen soll.

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Überlege mir auch ein paar Edelstahlfässer aus Italien zuzulegen. Wie sind denn die Erfahrungen bisher mit dem 35L Topf?

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Laut Angabe auf der StarSan Flasche soll man nicht nachspülen, aber ich tue es trotzdem :)

Danke Ingo für den Tipp, ich werde dann in Zukunft weniger Flüssigkeit benutzen und mehr schütteln.

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Mal ne Frage an alle die mit StarSan arbeiten - wie wendet ihr das an? Ich halte mich an die Vorgabe an 10-20ml auf 10L, d.h. zum Keg reinigen nehme ich 5 Liter Wasser für ein 10L Keg, füge rund 8ml StarSan hinzu, verschliesse es, schüttel es ordentlich, warte 10 Minuten und schütte das Wasser aus d...

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Hi, da ist ein kleines Missverständnis: die Membranpumpe saugt den Dampf nicht ab sondern sorgt lediglich für einen leichten Überdruck in der Eule. Dehalb entweicht der Dampf über den Schlauch in den Maischetopf. Die Pumpe ist nix anderes als eine Aquarien(luft)pumpe. Michael So, habe ne Aquariumsp...

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@ blub24: Mein Wasser ist so hart (>20°dH), dass ich es mit Ca(OH) 2 enthärte. Danach bin ich aber immer noch auf 7°dH. Also immer noch weit weg von wirklich weichem Wasser. Der pH-Wert liegt nach dem Enthärten leicht unter 6. Das sollte also in Ordnung sein Hast du mal den pH Wert der Maische geme...

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Also ich habe mit dem Manda Bavaria auch keine positiven Erfahrungen gemacht - das angebliche Mandarinen Aroma muss man schon sehr sehr sehr suchen… Würde auch Amarillo o.ä. nehmen.

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Warum sollte das nicht gehen? Programm auf Pause, Malzrohr raus und rein mit dem Röstmalz.

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Also bei Facebook liest man auch öfter, dass Ale Mania wohl so seine Probleme mit der Qualitätssicherung hat - z.B. gabs wohl im Winter einige Flaschenbomben. Der Inhaber Fritz Wülfing streitet das auch nicht ab und kommentiert das so: "Hey Leute, tut mir leid die Sauerei. Es ist so wie Esther ...

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Warum eigentlich Glühbirne und PC Lüfter? Kann man da nicht gleich einen Heizlüfter nehmen?

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Ah alles klar, hatte mich schon gewundert! Aber coole Idee eigentlich, mal schauen ob man das für einen Einkocher mit Brüdenhaube nachempfinden kann.

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Das sind echt viel zu lange Gärzeiten. Dein Wasser könnte ein bissl mehr Calcium vertragen, das tut der Hefe gut. Ansonsten hört sich der hohe Vergärungsgrad nach Lactos an, die Dein Restextrakt auffuttern.

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Ich finde die Dampabsaugung via Memrampumpe in einen anderen Behälter interessant. Weiss jemand, welche Membranpumpe in der Braueule dafür eingesetzt wird?

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Dampfkondensator genau. Alternativ wäre natürlich auch wie bei der Braueule eine Absaugung via Membranpumpe möglich sehr schick, so würde man sich die Wasserkühlung sparen.

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Die verdampfen ja auch - nur nicht einfach in den Raum, sondern in ein zweites Gefäss.

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Ich hätte auch Interesse an einer Brüdenhaube, mangels Abluft wäre es für mich allerdings super, wenn die Brüden irgendwie kondensiert würden - vielleicht so wie hier: http://herstellerangebote.de/images/Destillen/Spiral/12Liter/mit-Gas/Spannverschluss/12-Liter-Schlangenkuehler-Gaskocher-Verschluss....

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Und geschieht das durch den sich aufbauenden Dampfdruck oder gibt es da eine elektrische Pumpe?

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Mal ne Frage an die Braueulen Besitzer - wie ist das denn mit der Dampfentwicklung bei Hopfenkochen? Wird da der Dampf über den dünnen durchsichtigen Schlauch in den Läutertopf via Pumpe abgesaugt, wo er dann kondensiert?

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Samba Pale Ale ist perfekt für Hochzeiten, musste ich schon 3x mittlerweile für diese Anlass brauen.

Nimm anstelle von Spalter Select einfach Cascade und Deine Gäste bekommen ein wunderbar süffig-fruchtiges Bier mit hoher Drinkability.

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Mal ein Update hierzu: Der China Hopfenfilter ist eingetroffen und die erste Dry-Hoppig Session mit Pellets ist gelaufen. Wie ihr an den Bildern im Anhang seht, sind die 300 micron zu weit für die feinen Hopfenpartikel aus den Pellets. Für Dolden sollte es aber prima funktionieren. Da ich häufig sto...

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Ich habe mir kurzem ein Mikroskop gekauft, um meine Erntehefe mal näher betrachten zu können. Bei der Recherche im Netz zur richtigen Vorgehensweise, Bakterien-Aussehen usw. bin ich bei den Amis über einige Threads gestolpert, wo User ihre Erntehefe vor dem aktivieren mit Chlordioxid (ClO2) behandel...

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Grün-grasiger Geschmack und erhöhte Bitteres - Interessantes Phänomen - ist mir jetzt auch mehrmals so beim Stopfen gegangen, als ich mir die Teebeutel geplatzt waren und die Pelltets sich im Bier verteilt haben. Dachte auch, das setzt sich noch durch Kaltlagerung, aber keine Chance. Daher danke für...

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Den Akt mit Speise tue ich mir schon lange nicht mehr an, soweit ich aber weiß, sollte man Speise am besten einfrieren. Ich hatte so zumindest nie Probleme.

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Großartig finde ich auch die (neue) Headline auf MMuM:

Wir Hobbybrauer stehen für ein weltoffenes und tolerantes Deutschland - everyone is welcome, jeder ist willkommen!

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Hier hat ein Ami bissl was gebastelt:

https://www.dropbox.com/s/3ju2tudtwlab6 ... =171496463

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Wie immer ist alles Geschmacksache. Mein Senf dazu: - Für die hohe IBU Zahl finde ich die Stammwürze zu gering bzw. sind zu wenig Cara-Malze in der Schüttung. Irgendwas muss sich aber der enormen Bitternis entgegen stellen, ansonsten wird das nur schwer trinkbar. - Aromahopfen für ein IPA ist ne Phi...

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Ich würde in die Fortbilden Fruit investieren und anschließend die Hefe ernten. Sobald Du die Hefe noch ein paar Mal benutzt, liegst Du fast auf dem Niveau von Trockenhefen.

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Habe Boludos Wit vor kurzem im BM 20 gebraut - ohne irgendwelche Probleme. Ist super lecker geworden!

Bissl aufpassen muss man, wenn man die Brüdenhaube aufsetzt, dann kocht es ziemlich wallend und bei mir sind sehr viele Koriander Bestandteile am Rand hängen geblieben.

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Hagen hat geschrieben:Na vielleicht importiert ja mal jemand einen Nachbau aus China en gros? .

Nachbau - die werden dort doch hergestellt… Kann gerne einen Kontakt vermitteln.

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Die Haferflocken schroten oder direkt aus der Packung mit in die Maische?

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Interessantes Phänomen mit der US-05, das gleiche ist mir tatsächlich auch schon 2x passiert.Hängt das vielleicht an dem enormen "Hefekuchen" der sich bei der US-05 an der Oberfläche bildet?

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