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mcorny76

Erledigt

mcorny76

TM70 ist hauptsächlich Isopropanol, aber nicht ausschließlich, soweit ich weiß. Servus zusammen, also TM 70 ist 70 %iger Ethanol...deshalb der Preis. Ich nutze das zur Sofortdesinfektion von z.B. der Gärspindel, Schöpfkelle oder Gärfass bevor die mit der Würze/dem Jungbier in Kontakt kommen. Der Vo...

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Lecker Weizen-Ale (Weizen-Wiener-Cara), ideal für den Sommer, das braue ich 2016 nochmal

Prost, Michael
http://www.maischemalzundmehr.de/index. ... rtype=DESC

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Also Oliver, abhängig von deiner persönlichen Toleranzgrenze, könntest du doch mal folgendes probieren: Mach eine Schüttung mit: 25% Pilsener Malz (für den Enzymeintrag) und den Rest der Schüttung aus glutenfreien Pseudogetreiden (Polenta, Reis, Buchweizenmalz usw.) je nach gewünschtem Geschmack und...

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Hi, es gibt auch Mälzereien, die z.b. Buchweizen-Malz anbieten, dann muss man nicht noch selbst keimen und trocknen/rösten. Allerdings fehlen dann m.E. die Enzyme zum Stärkeabbau!? Aber es gibt sicher die Amylasen zu kaufen...bei Schnapsbrenner gibt's es jede Menge Enzyme im Shop. Da lässt sich doch...

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Hallo Oliver, glutenfrei sind z.B. die folgenden Getreide/Pseudogetreide: Reis, Mais, Wildreis, Hirse, Buchweizen, Amaranth und Quinoa. Gerste und Weizen (unsere häufigsten Malzsorten) ist glutenhaltig, insofern würde ich das auch so sehen, dass Bier nicht auf natürlichem Wege glutenfrei sein kann. ...

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...das ist ja echt mal eine super Sache!
Das macht mir die Hefesuche nach div. Kriterien leichter.
Vielen Dank für die Links.
Gruß,
Michael

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Nachdem meine Flaschenmanometer undicht waren und sowieso irgendwie doof zu reinigen sind, nehme ich auch eine PET-Flasche. Ist deutlich einfacher zum handzuhaben und zu kontrollieren. Ich hatte es diesesmal mit einem gekauften probiert, und bin im nachhinein recht froh. Ich hatte Irish Moss benutz...

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Ab ca. 10-12 bar bersten die Flaschen (12 bar ist meiner Erinnerung nach Prüfdruck, den mindestens 90% der Flaschen aushalten müssen), die Kronkorken sollten jedoch eher aufgeben, aber das weiß ich nicht genau. Ist bei dir aber auch egal, du kommst ja sicherlich nicht auf so hohe Drücke. Achim Hi A...

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Hallo zusammen, by the way, ich nutze auch ein Manometer von Mattmill für Bügelflaschen. Ich erfreue mich einfach, jeden Tag den Anstieg zu beobachten und dann das Ende der NG gut erkennen zu können. Aktuell habe ich ein "Weizen-Ale" in der NG, jetzt am Tag 7 liegt der Druck bei 22 Grad C ...

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Hallo Leute, gestern Abend kam ich in den Genuss eines Rochefort Trapsit 8 aus Saint-Rémy. Man war ich froh, dass die Flasche nur 0,33 hatte! Also ich muss ehrlich sagen, dass ich diesen zuckrigen Likörgeschmack im Nachtrunk extrem ekelhaft empfinde. 1/3 des Bieres musste ich stehen lassen, es ging ...

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Hallo phigoek, schau mal, hier mein Versuch an einem WEIZALE, da ich die dt. Weizen auch eher weniger mag. Wie es gelungen ist, kann ich leider noch nicht sagen, ich hab am Sonntag in Flaschen gefüllt, die NG ist voll im Gange. Inspieriert zum Hallertauer Blanc hat mich das Rezept "Blanc Weisse...

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Die WLP002 war bisher die brutalste Hefe, mit der ich es je zu tun hatte. Hattest du das Röhrchen gut aufgeschüttelt? Das Zeug setzt sich ab wie die Pest. Ansonsten ist es bei dir direkt auf den Gärfassboden. Aber 12h ist keine Zeit, vor allem bei 18°C. Das kommt schon noch, und nach ein bis zwei T...

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By the way...ich lasse ab dem Zeitpunkt wenn sich die Kräusen verzogen haben einfach eine Gär-Spindel im Fass schwimmen, dann muss man nicht ständig abzapfen zum Messen. Damit hat man immer einen guten Überblick, ob da noch was geht oder die HG durch ist.
VG Michael

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Hallo Alex, ich habe seit exakt 7 Tagen 23 Liter Weizen-Ale auf der WLP002. Am Gärröhrchen hat sich komischerweise bei mir auch nix getan nach den ersten 24 Stunden. Dann habe ich zur Kontrolle mein Gärfass zur optischen Kontrolle geöffnet...und siehe da, die Hochkräusen waren schon voll angekommen....

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Blancblue hat geschrieben:Yes, hängt am hohen Weizenanteil, hatte ich gestern bei meinem Sud auch.

Vielen Dank Blancblue, dann passt ja alles!

Prost, Michael

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Hallo zusammen, ich hatte gestern beim Würzekochen eines Weizen-Ale ein Phänomen, was mir bisher so noch nicht untergekommen ist: Beim Würzekochen hat sich mehrfach eine dünne, zäh-feste Haut obenauf gebildet (bisher hatte ich immer festen Kochschaum abgeschöpft, der war diesmal nicht da). Ich hab s...

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Hallo Michael, in Deinen Angaben fehlt die Bezugsmengen in Litern Jungbier. Zu lesen sind in den Rezepten 4-6 gr./l. beim Hopfenstopfen. Schau mal bei den Berechnungen von Müggelland mit Hoffnung. Da gibt's die Möglichkeit ebenfalls Whirlpool und auch Stopfen anzuwählen. Hopfenart und Ölanteil kann...

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Kurz und knapp: funktioniert! Noch eine kurze Frage zur Menge an Stopfhopfen: Ich will die 100gr. Hallertauer Blanc Dolden (8,5 Alpha) mit 50gr in der Vorderwürze und die restlichen 50 gr zum Stopfen nach der HG nutzen. Somit käme ich laut Müggelland auf 43 IBU, das finde ich okay für ein amerikani...

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Ergänzung:
Vergären wollte ich mit der S04, da ich davon noch ein Päckchen habe...
VG Michael

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Hallo liebes Forum, ich bin auf die Idee gekommen, mich in den nächsten Wochen an einem Weizen-Ale zu versuchen. Angeregt durch ein Rezept auf MMuM plane ich, dem Weizen-Ale ordentlich Hallertau-Blanc Hopfenaroma zu geben (in Vorderwürze und Stopfen mit Dolden, da Pellets aktuell vergriffen). Schütt...

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Nabend, ich handhabe das auch eher lapidar. Die Original Vakuumbeutel (silber) lagere ich im ungeöffneten Zustand im Kühlschrank bei 5 Grad C. Sobald ich einen Beutel geöffnet habe, drücke ich die Luft bestmöglich raus, Clip dran zum abdichten und ab in den TK-Schrank bei -18 Grad C. Ich hatte bishe...

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Bei Schnupfen oder Erkältung kann die Kohlensäure bestimmt die Bakterien auf den Nasenschleimhäuten wegätzen

Nein, Spass beiseite, das ist mir auch schon passiert...und wenn man richtig durchzieht, kann das sehr unangenehm sein, ggf. sogar gefährlich (Verätzung).
VG Michael

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Hallo Seppl,
und wirst du dein Haferbier versuchen zu optimieren?
Oder doch eher zum normalen Gerstensaft zurückkehren?
VG
Michael

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Aussehen: In der Flasche und im Glas ist es auffällig klar, ganz wie gekauftes Bier. - Dies gilt jedenfalls solange, bis sich der Bodensatz ins Glas mischt, wie ihr an meinen Bildern sehen könnt. Die Farbe ist schön gelblich, wie bei Weißwein. Hallo Sauhamml Seppl, war der Bodensatz auf die Hefe zu...

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Besten Dank Flip, so werd ich es machen. Ich berichte dann mal nach der ersten Verkostung und sofern es was wird, stell ich es auf MMuM ein.
Prosit Neujahr!
VG Michael

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Hallo Michael, ich denke, die Schüttung ist schon ganz ok. Ob der Weizenmalzanteil da rein muß, darüber kann man streiten. Ich würde es weglassen. Bei dunkleren Malzen lasse ich das Sauermalz auch weg. Der pH-Wert passt bei mir dann auch so schon. So trocken sollte es bei der Mischung eigentlich ni...

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Hmm, ne - das mit dem Special B ist schon gut so. Über Pale Ale Malz oder sogar Maris Otter anstatt Pils könnte man nachdenken. Da du keine Röstmalze verwenden willst, könnte man da sicherlich etwas herausschmecken. Aber bei so etwas halte ich mich mal zurück. Das Sauermalz würde ich weglassen. Auß...

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Spontan (ohne je ein Brown Ale gebraut zu haben) würde ich das Special B gegen Brown Malt austauschen und vielleicht zu Lasten des Mümas Pale Ale Malz nehmen. :Drink und Gruß Jens Hi Jens, danke für die Malztipps. Sagst du mir bitte auch noch kurz die jeweilige Begründung dazu. Pale Ale wegen besse...

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Hallo zusammen, ich habe vor im neuen Jahr eine Art Brown Ale zu brauen, da ich in der Petrus-Brauerei Trier vor einigen Wochen ein Brown Ale/Bitter als Saisonbier getrunken habe. Ich muss sagen, es war der Hammer. Die haben als Aromagabe Mandarina Bavaria ganz dezent eingesetzt, einfach super! Ich ...

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...Wobei bei einem Temperaturgefälle von 22 auf 18 Grad C durchaus 0,2 Bar Druckverringerung auftreten kann.
Schau mal auf Fabier.de, da kannst du mit dem Rechner etwas rumspielen...
Schöne Weihnachten,
Michael

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Moin moin und frohe Weihnachten! Ich benutze gerade zum ersten mal ein Flaschenmanometer. Ist es normal, daß nach ein paar Tagen der Druck wieder absinkt (weil das CO2 im Bier gebunden wird?) oder ist meine Flasche undicht? War schon fast auf 1 bar, jetzt wieder auf 0,6. Temperaturschwankung zwisch...

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Blancblue hat geschrieben:Laut Weyermann kann man bis zu 40% Carapils einsetzen. Würde ich aber nicht machen, das wird viel zu vollmundig. Und bei einem Brown Ale sollte man den Schaum eh nicht überbewerten.

Vielen Dank Blancblue, ich bleibe dann besser bei PiMa, MüMa und Co.
VG
Michael

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Guten Tag zusammen, ich habe eine Frage zu CARAPILS Malz: Kann ich in einer Schüttung für ein Brown Ale die ca. 25% Pilsner Malz durch Carapils ersetzen? Ich frage mich, ob die Enzymtätigkeit von PiMa und Carapils ähnlich ist? Ich würde dies gerne tun wegen der Schaumhaltigkeit...(dazu nutze ich übl...

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Moin zusammen, ich konnte nicht mehr abwarten, gestern Abend habe ich mein "falsches Stout" erstmalig verkostet. Und ich muss sagen, es schmeckt hervorragend. Es schmeckt leicht süffiger wie das Industrie-Guiness und dürfte damit zwischen Sweet und Dry Stout liegen. Aber es ist etwas rösti...

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Moin, Kurts Aussage kann man gar nicht oft genug wiederholen: Ins Dry Stout gehört Röstgerste und kein Röstmalz. Ich würde auch nicht die S-04 nehmen sondern z.B. die WYEAST Irish Ale. VG, Markus Hallo Braukollegen, allen Skeptikern zum trotz, ich muss sagen, dass ich leicht stolz auf mein "fa...

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Okay, ich gebe mich geschlagen :puzz Das mit der unvermälzten Röst-Gerste war mir nicht klar, daher habe ich Choclatemalz und Special-B kombiniert (in Unwissenheit und vor der Angst zu viel Röstaromen rein zu kriegen - wobei das wohl nicht von Erfolg gekrönt sein wird). :thumbdown Aber ich werde ein...

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Hi Matthias, du denkst wahrscheinlich bei dem Rezept eher an ein Black IPA ? Also zumindest hab ich das Rezept aus einem Stout-Rezept als Basis abgeleitet und nach eigenem Gutdünken verändert :-) Ich bin Hopfenfreak, daher muss ich zwanghaft immer eine Aromagabe reinhauen, auch wenn die im Dry-Stout...

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Hi zusammen, bitte mit Vorsicht genießen, bin noch Anfänger! Letztes Wochenende habe ich ein Stout nach diesem Rezept gebraut. Und ich wollte es schwarz wie die Nacht haben! Es ist aktuell noch im Gärfass, eine leichte Restgärtätigkeit ist noch vorhanden. Ich hab die Würze natürlich vor dem Anstelle...

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Danke Michael - für den Tipp bzgl. Belüften. Ich werde auf jeden Fall weiterhin die Hefen einweichen, der Mehrwert/Sinn leuchtet mir voll und ganz ein. Beim nächsten mal lasse ich die Belüftung weg...nicht dass das zu viel Hefestress war...sollte die Hefe ohne Belüftung wieder schneller ankommen, da...

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Ja das kann schon sein, die Belüftung mache ich eben nach Gefühl...nicht wirklich kontrolliert :-)
Ich werde das bei den nächsten Suden mal weiter beobachten.
Danke, Michael

mcorny76

Hi, Michael, war es denn stets die S-04 Hefe? Die ist – Einweichen/Rehydrieren hin oder her – bekannt für ihr arbeitswütiges Verhalten. Hi Michael, jawoll, immer die S04, ich hatte mir vor ca. 4 Monaten ein 5er Set gekauft. Die Päckchen werden aber korrekt im Kühlschrank aufbewahrt, von daher dürft...

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Sorry Leute, dass ich mich jetzt da noch "dranhänge". Bei meinem ersten Sud (Pale Ale mit Kombirast gebraut) habe ich in Unwissenheit die S04 einfach auf die Würze gekippt, kurz gewartet und dann heftig mit der Kelle durchgelüftet. Und ich muss sagen die S04 war schon nach 4 Stunden total ...

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tauroplu hat geschrieben:Hi, als Trick könntest Du ja mal das hier versuchen, Antwort 29.

Ahaa, sehr interessant, Jodprobe auf Kreide.
Beim nächsten Dunkelsud werde ich das auf jeden Fall ausprobieren.
Herzlichen Dank für die Hilfe,
Michael

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Kurt hat geschrieben:Wie, die Jodprobe weglassen?
Schleudert den Purchen zu Poden!!!

Ne im Ernst - die Jodprobe kann man bei gewissenhafter Maischarbeit und frischen modernen Malzen schon mal weglassen.

Danke Kurt, dann bin ich ja beruhigt

Grüße,
Michael

mcorny76

Hallo Brauergemeinde, ich habe letztes Wochenende meinen 3. Sud abgearbeitet, es soll ein richtig schwarzes Stout werden. Das hat auch alles soweit gut geklappt, die HG neigt sich langsam dem Ende. Aber ich hatte eine Situation, da war ich ratlos: die Jodprobe! Wie soll das gehen, die Maische war sc...

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