Hobbybrauer.de

Boludo

writerhof hat geschrieben: ↑Montag 8. Mai 2023, 01:27 Ist mir auf Basis von Unachtsamkeit auch schon das ein oder andere Mal passiert (gerne mal beim runterkühlen).. Ein Risiko hast du natürlich. Aber bei mir kam bisher auch noch keine Infektion raus, falls dich das beruhigt.

Und du willst das jetzt so lange machen, bis mal was passiert?

Boludo

Genau da zeigen sich dann vermutlich die 15 Jahre Erfahrung. :thumbup Genau da zeigt sich, dass ein Braumeister den meisten anderen Malzrohranlagen unterlegen ist, obwohl er mindestens das doppelte kostet. Man muss viel grober schroten und kann viel weniger Nachguss geben. Beides führt zu schlechte...

Boludo

Habe das verwendet, um Calcium und HCO3 zu erhöhen um an Wasserwerte in Dublin (Guinnes Clone) ran zu kommen. Mit Calciumhydroxid entziehst du dem Wasser HCO3 und Calcium. Das ist ja der Witz an dem Ganzen: Ca(OH)2 + Ca(HCO3)2 -> 2CaCO3 + 2H2O Das Calciumhydroxid und das Calciumhydrogencarbonat im ...

Boludo

Die Sudhausausbeute hat nichts mit dem Volumen zu tun.
Und die beste Lösung wäre Malzextrakt.
Mit Zucker bekommst du nur mehr Alkohol.
Ich würde es so nehmen wie es ist.

Boludo

Hi Boludo, Die Frage war, ob der fehlenden Kühlung dem Bier was passieren kann. Augenscheinlich (geschmacklich) nein. Wenn doch geschmacklich nichts passiert ist, dann hat sich die Frage doch schon selbst beantwortet. Natürlich ist es besser, das Bier kalt zu lagern. Es verwandelt sich aber auch ni...

Boludo

Ich verstehe das Problem nicht.

Boludo

Gärröhrchen sind ein Eldorado für Fruchtfliegen und oft genug schwimmen die da drin rum. Das Ergebnis ist eine Keimbrühe auf dem direkten Weg ins Bier sobald ein Unterdruck entsteht. Das kann aufgrund von Temperatursenkung oder durch das Anheben des Behälters oder wie hier das Öffnen des Deckels sch...

Boludo

Sieh zu, dass das Calciumhydroxid luftdicht verpackt ist. Es bindet nämlich CO2 aus der Luft und wandelt sich dann zu Calciumcarbonat um.
Ich vermute, du möchtest damit das Wasser enthärten. Das ist nicht ganz trivial und ich empfehle dir dringend eine pH Kontrolle.

Stefan

Boludo

Ich denke, eine Einschränkung gibt es schon: Untergäriges Weizenbier. Und soviel ich weiß gilt das auch für alle anderen nicht Gerstenmalze. Das könnte an der gleichen Ursache liegen, wie die Tatsache, dass es keine untergärigen britischen Ales gibt: Die Hefe ist für den Geschmack so wichtig, dass ...

Boludo

Das klingt jetzt recht restriktiv, allerdings gab es (und gibt es) keinerlei Einschränkungen hinsichtlich einer Kombination aus Bierart und Biergattung . Der Brauer konnte/kann sich aus seinen Rohstoffen ungehindert einen "obergärigen Weizendoppelbock" oder ein "untergäriges Schankbi...

Boludo

Gut wäre es halt, wenn diese Sektion auch von einer Frau im Orga-Team begleitet wird. So wie ich es weiß, gibt es keine Frau im Orga Team. Du sprichst aber etwas sehr wichtiges an. Meine Frau war ja jetzt beide Male als Helferin dabei und ich habe sie zu dem Thema angesprochen. Sie meint wie Du, da...

Boludo

Ich würde die S04 immer vorsichtig einmal umrühren, sobald sich nichts mehr tut.
Die schläft sehr gerne ein, weil sie so stark sedimentiert.

Boludo

Hört sich für mich so an, wie wenn das Pils nicht fertig vergoren war. 8 Tage könnten zu kurz gewesen sein.
Gibt es irgendwelche Messwerte?

Boludo

Es war übrigens eine Brauerin dabei, die meiner Frau erzählt hat, wie es für sie in der Szenen ist. Sie braut alleine, der Mann hat nicht viel Ahnung. Bei anderen Veranstaltungen wo sie ihr Bier ausgeschenkt hat, wird sie nicht ernst genommen. Die meisten fragen nur ihren Mann, der ahnungslos danebe...

Boludo

Auf keinen Fall sowas wie:
Nähen einer Brauschürze
Treberverwertung in der Küche
Etikettenmalen leicht gemacht

Boludo

Ich würde da auch nichts extra unternehmen, um Frauen anzulocken. Was will man auch machen, da kann ja nur was peinliches, klischeehaftes rauskommen?
Was mich wundert ist, dass so wenige mit der Partnerin kommen. Trinken eure Frauen wirklich kein Bier?

Boludo

Mir ist aufgefallen, dass bei der ersten HBCon deutlich mehr Frauen anwesend waren. Dieses Jahr waren es eindeutig weniger. Kann natürlich auch einfach nur Zufall sein. Meine Frau fand es jedenfalls super endlich mal auf einer Veranstaltung zu sein, bei der es keine Schlange vor der Frauentoilette g...

Boludo

Essig macht nur Sinn mit Bockbier, da man sonst nicht auf eine ausreichende Essigkonzentration kommt. Ein Bierbad wäre eine Idee. Man setzt sich nackt in die Badewanne und kippt sich das Bier schön über den Kopf und füllt anschließend die Wanne mit heißem Wasser, oder umgekehrt erst das heiße Wasser...

Boludo

Da bis jetzt alle Biere sehr lecker geworden sind, hatten wir uns noch nicht gross damit beschäftigt. Ist aber auf der Liste, gerade für's IPA könnte man wohl noch geschmacklich was rausholen.. "Lecker" ist ein ziemlich dehnbarer Begriff, mit dem man nicht viel anfangen kann. Ich kenne de...

Boludo

Erstaunlicherweise musste ich auch keinen Kalk entfernen, beim Biggie hat sich da immer was festgesetzt (wir haben sehr hartes Wasser). Sind dir die negativen Folgen von zu hartem Wasser für dein Bier bewusst? Du kannst da mit sehr einfachen Mitteln eine enorme qualitative Verbesserung erreichen.

Boludo

Einkocher sind nicht wirklich zum Brauen geeignet und auch nicht dafür ausgelegt. Der einzige Grund, warum sie (im Gegensatz zum Rest der Welt) bei uns so beliebt sind, ist ihre einfache Verfügbarkeit (auf jedem Weihnachtsmarkt stehen dutzende mit Glühwein gefüllte Einkocher und in vielen Haushalten...

Boludo

Ich finde den Trollvorwurf nicht ok. Es gibt jede Menge Hobbybrauer, die unglaublich stolz auf ihr angeblich perfektes Bier sind, das voller Fehlaromen steckt. Hab da wirklich schon die schlimmsten Sachen erlebt. Deswegen ist man noch lange kein Troll. Auch ich finde dieses Rezept und vor allem die ...

Boludo

Ganz billige Braupartner-Hefe untergärig auf Zuckerlösung zwei Stunden angestellt, dann bei 15 C. zur Würze gegeben und belüftet. Bislang haben die 7g immer gereicht. Beim letzten Braugang hatte ich 12,2 Plato und 4,8% Alkohol. Ich weiß, dass du mit den Bier sehr zufrieden bist. Aber wie wäre es, w...

Boludo

Gibt es irgend einen Grund für die geringe Hefemenge?
(Welche eigentlich?)
Und bei welcher Temperatur wird mit der Hefe angestellt?

Boludo

Ich sehe da durchaus Probleme: zu Beginn der Gärung hast Du bei einem Behältervolumen von 60L und einer Sudgrösse von 30 L 30 L Luft in Deinem Pott. Der darin enthaltene Sauerstoff frisst dein Redoxpotenzial auf. Folge: Oxidationsgefahr. Dann darf man aber auch nie wieder die Hefe belüften. Und Sch...

Boludo

habe mir nun so ein Refraktometer mit 0-18 Brix zugelegt. Ich finde den Übergang von klar auf blau ziemlich schlecht. Oder liegt das an der Trübung des Bieres? Leg mal das Refraktometer mit der Probe drauf verkehrt herum ein paar Minuten auf den Tisch. Die Klappe klebt von alleine durch den Flüssig...

Boludo

Oder du öffnest alle Flaschen und lässt sie eine Weile lang offen stehen. Wie lange, kann ich dir nicht sagen. Kurzes Belüften bringt nur minimale Effekte. Prinzipiell ist aber definitiv deine Gesundheit durch fliegende Glassplitter in realer Gefahr. Kein Bier der Welt rechtfertigt so ein Risiko. Ic...

Boludo

Da sich noch keiner gemeldet hat, der meinen GF30 haben möchte, versuche ich es hier noch mal:
viewtopic.php?t=31892&view=unread#unread
Ich kann auch noch eine Porkert Mühle und meine Dehnert Osmoseanlage dazu geben.

Stefan

Boludo

Entsorgen musst du das nicht. Das Mindeste wäre es, das Bier so schnell wie möglich so kalt wie möglich zu lagern und so schnell wie möglich zu trinken.. Dadurch sinkt der Druck in den Flaschen. Da du offensichtlich kein Flaschenmanometer besitzt, weiß Du aber nicht, ob der Druck noch weiter steigt ...

Boludo

Bei einem IPA kann es sein, dass sich die Fehlaromen der Hefe in den Hopfenaromen verlieren.
Die Rechnung bekommst du dann allerdings am nächsten Morgen.

Boludo

Der deutsche Begriff lautet meiner Meinung nach Mazerieren bzw Digerieren.

Boludo

geekoo hat geschrieben: ↑Montag 27. März 2023, 23:25 und so sieht es aus

Das ist aber ziemlich dunkel für einen Maibock.
Ist das Absicht oder Oxidation?

Boludo

Typ I sollte kein Problem sein.

Boludo

Es gibt bei MüMa sehr große Unterschiede. Zum einen zwischen den Mälzereien und dann gibt es Typ 1 und Typ 2. Daher lässt sich deine Frage schlecht beantworten. Ich finde solche Resteverwertungen einerseits verständlich, andererseits ist die Herstellung von Bier so aufwendig, dass man sich ganz schö...

Boludo

Alkoholpulver gibt es ja schon: https://de.m.wikipedia.org/wiki/Alkoholpulver Dazu noch ein Hydrogencarbonat mit einer organischen Säure, und schon hat man Alkohol und CO2 drin. Ich denke, es wird sich ein Markt für so ein Produkt finden, zb für Expeditionen, Wanderungen oder als Partygag. Es gibt u...

Boludo

Ich verstehe das nicht. Ich soll drei Euro für eine Falsche Bier bezahlen, die genau gleich schmeckt wie eine für 1 Euro, nur weil da eine andere Hefe verwendet wurde? Dass man gerne mehr für besondere Biere bezahlt kann ich ja gut verstehen. Aber dann sollte es auch besonders schmecken. Vielleicht ...

Boludo

Wenn das 0,5l Flaschen sind, finde ich den Druck für die Menge Zucker sehr hoch.
Er ist für diesen Bierstil prinzipiell zu hoch.

Boludo

Das verstehe ich nicht. Warum sollte 99%iges Isopropnol eine schlechere Desinfektionswirkung haben als schwächer konzentriertes isopropanol? 70% Alkohol dringt besser durch die Zellwände als 100% Alkohol. Kannst ja mal googeln, dann findest du eine Erklärung. Wenn ich es richtig in Erinnerung habe,...

Boludo

Beim Abfüllen reicht sauber arbeiten aus. Sauber im Sinne von, alles was mit Bier in Kontakt kommt, ist gereinigt worden. Jein. Ich habe mir mal mit völlig sauberen Flaschen eine Belle Saison verschleppt. Das ist ziemlich unangenehm, weil man dann nur noch phenolisches Rülpsbier bekommt. Seither be...

Boludo

Ich hab meine in StarSan, und fische sie da (mit Handschuhen) direkt raus und sie gehen feucht in den Verkorker. Die Seite die mit Bier in Kontakt kommt, sollte dann eigentlich auch nicht mit dem Verkorker in Kontakt kommen, so dass dieser auch nicht ständig desinfiziert werden muss. Ich bin ja sel...

Boludo

Wenn es schnell gehen muss und man eh nur mit "Schätzeisen" misst, reicht auch "durch 4 teilen und abrunden", um von Oechsle auf Plato zu kommen. Wir haben in Romrod zahlreiche Refraktometer überprüft und da waren China Billigmodelle für 16 Euro dabei, die absolut exakte Werte a...

Boludo

70% unvergälltes Ethanol ist sicher die allerbeste Lösung. Und zwar aus dem einfachen Grund, dass man nicht warten muss, bis alles verdampft ist. Bei Isopropanol sollte man da schon drauf achten. Das Problem dabei ist, unvergälltes Ethanol zu einem vernünftigen Preis zu bekommen. Ich würde es aber i...

Boludo

Wenn das Läutern problemlos ist, würde ich die Mühle enger einstellen.

Boludo

Welche Hefe ist das genau? Falls es die WB-06 sein sollte, würde ich die nicht nehmen.

Boludo

Wenn das bei 2 Bar steht geb ich die Flaschen in die kühlen bei so 3 Grad ca. und das wars dann auch. Bedeutet das, dass du versuchst, die Nachgärung durch Kälte zu stoppen? Das funktioniert nicht wirklich, früher oder später wird der restliche Zucker vergoren. Abgesehen davon, dass Bier mit Resten...

Boludo

Sebasstian hat geschrieben: ↑Dienstag 14. März 2023, 11:50
Edit: Achja, und schade, dass keine Zeit war sich über nomeansno auszutauschen.

Da wäre ich nächstes Jahr aber auch gerne dabei!
Immerhin hat der echte Johnny H schon mal ein Bier von mir getrunken

Boludo

Wenn ein trockenes Biere das Ziel ist, erscheint mir das Kürzen oder ersetzen der Maltoserast kontraproduktiv. Ein hoher Vergärungsgrad wäre wünschenswert. Da bei der Kombirast die Alphaamylase der Betaamylase ständig neues Futter liefert, ist genau dies der Fall. Eine Maltoserast macht nach 20 Min...

Boludo

Vielleicht sollte man sich auch von dem Gedanke verabschieden, dass es überall in der Maische genau die Temperatur hat, die das hoffentlich kalibrierte Thermometer anzeigt. Unten ist es meistens heißer als oben und innen heißer als außen. Ein Rührwerk hilft, macht es aber auch nicht perfekt. Daher h...

Boludo

Danke Ihr Beiden, das sind leider 1cm zu wenig :-( Ich bin gerade am zucken aufgrund des guten Preises für den G30. habe mir letztes Jahr aber erst eine Kühler von Jaded geholt, den möchte ich natürlich gerne weiternutzen. Und der passt ganz knapp nicht... Wozu braucht du den denn noch im GF? Der h...

Boludo

ca 3 bis 4 Wochen im Video heisst es die Hefe würde Monate halten.... Du warst mit den 3 bis 4 Wochen schon ziemlich am Limit. Monatelang würde ich niemals eine Hefe einlagern. Ganz egal was irgendwelche schlauen Köpfe auf YouTube sagen. Ich verstehe, dass man aus Kostengründen Hefe erntet. Vor all...

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