Hobbybrauer.de

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Eine Sache stört mich aber: Im Nachgeschmack ist es recht bitter, was ich nicht so ganz verstehe. Die Bittere wird mit der Zeit nachlasen, ABER: -Mit Deckel drauf gekocht Das kann zu DMS Dimethylsulfid führen. Die Bittere wird nachlassen und evtl wird dann ein gewisser Mais/ Sellerie Geschmack w...

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Mal wieder Jahrestag. Heute vor 181 Jahren wurde das erste Pilsener ausgeschenkt.

https://biergrantler.de/11/2017/pilsene ... er-zufall/
https://biergrantler.de/03/2015/pilsen-2014/

Gruß
Peter

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Ok, hier wird die Hefe bei höherer Temperatur rehydriert aber auch hier steht die Hefe vor dem Anstellen mehrere Stunden zum Abkühlen. Ich war bisher der Meinung das das Anstellen nach etwa 30 - 45 Minuten erfolgen MUSS, das ist dann ein Irrglaube von mir gewesen. Unterm Strich wird die nach etwa 1...

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- untergärige Trockenhefe rehydrieren Die Hefe soll bei ~25°C rehydriert werden. Meines Wissens soll die Hefe beim Anstellen nicht mehr als 5 °C über der Temperatur der Würze liegen. Ich habe es nicht geschafft in einem Zeitraum von 30-45 Minuten die Hefe auf die richtige Temperatur zu bringen. Ich...

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Ich verstehe meine Anlage nicht mehr... Gestern ein Helles gebraut, Ausschlagmenge 43l bei 11,8°P mit Einsatz von 8.39kg Malz. HG 31l, NG 25l Ergibt laut Berechnung eine SHA von 64.5%- soweit so gut. Heute einen Weihnachtsweizendoppelbock mit 18°P gebraut. Gleiche Menge Malz, Ausschlagmenge 23l. Di...

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Bis auf das übliche Märchengebot Geschwurbel sehr gut! Auch unser Jan kommt zu Wort, noch besser!

Gruß
Peter

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Wenn man gleich im Thermoport einmaischt, kann man sich das Umschöpfen auch noch sparen.
Nach der Kombirast lässt man die Würze in die Pfanne und kann schon aufheizen.

Gruß
Peter

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Kurze Frage zum Thema Whirlpool: Im Braumagazin-Artikel zur Würzekühlung steht im Abschnitt "Geheimnisse des Whirlpools", dass (Zitat) "Der Whirlpool funktioniert nur heiß, also vor dem Kühlen der Würze!" Meine Frage: Weshalb ist das so bzw. was ist die Grundlage dieser Auss...

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Ich habe jetzt die 10-kg-CO2-Flasche gegen die Tür gestellt.

Da möchte ich nicht dabei sein, wenn die umfällt.

Gruß
Peter

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Rühren im Grainfather? Warum sollte man das tun? Wegen ein paar Prozent mehr Ausbeute? Das bisserl Malz kann ich mir noch leisten. :Cool Löcher bohren im alten Maischekorb? Unter uns gesagt, ich kaufe mir doch nicht für ~ 700 € einen G 30, um mich dann zum Rühren danebenzustellen, geschweige denn ei...

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Erstmal, wenn man einen Thermoport hat, braucht man kein Rührwerk. Man maischt im Thermoport ein, Kombirast und fertig. Aber zur Frage: Meinereiner hat bis vor 3 Jahren richtig viel Platz in einer Werkstatt gehabt und musste dann in eine sehr kleine Küche umziehen. Anfangs habe ich noch mit Thermopo...

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Für mich gehört zu nem richtig Tschechischen Lager auch ne gute Portion Diacetyl. Also am besten von Gästart bis zum trinken immer schön kalt halten und ja keinen Diacetyl Abbau forcieren Hi - danke, dass wäre meine Frage gewesen, da es ja schon leicht dazugehört. Ich hätte es halt bei 10C angestel...

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Guggst du hier: viewtopic.php?t=7483

Gruß
Peter

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Was sagt denn das Flaschenmanometer?

Gruß
Peter

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Kurze Frage zum "plätschern" beim Läutern. Ich habe hier nun schon einiges gelesen. Manche Läutern mit einer Art "Duschbrause", das dann ja wohl plätschert. Andere läutern über einen Schlauch auf einen Teller oder über einen Schaumlöffel...kein plätschert.... Welches ist denn hi...

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Hier steht z.B. nichts von Hopfenaroma: https://brauer-bund.de/bier/dunkles-lagerbier/ Die BJCP Guidelines sehen das anders: https://www.bjcp.org/beer-styles/4b-munich-dunkel/ Mir sind die deutschen Brauer da lieber. Weltenburger habe ich lange nicht mehr getrunken, aber an Hopfenaroma erinnere ich ...

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Da ich rezepttechnisch bislang nichts passendes gefunden habe, habe ich mir bei Braureka selbst eine Rezept, angelehnt an ein Münchner Dunkel, zusammengestellt. [/i][/b] Nix für ungut, aber da stimmt einiges nicht, bei deinem Rezept. >>Weltenburger Dunkel ist untergärig, S-33 ist obergärig und hoch...

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Ich rühre natürlich beim einmaischen und gebe währendessen ca 400gr Schaufeln Malz dazu. Wenn der Prozess abgeschlossen, rühre ich nicht mehr GF30 Genau so. Wie steht ihr generell zum Thema rühren im Malzrohr? Das macht ja keinen Sinn, man kauft sich keine Malzrohranlage um dann zu rühren. Gruß Peter

gulp

Commander8x hat geschrieben: ↑Freitag 20. Oktober 2023, 12:33 Und einfach in der Brauerei nachzufragen welche Hefe das war, ist wohl keine Option?

Gruß Matthias

Gruß
Peter

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https://youtube.com/watch?v=5ypgLioE_BM ... ULCglyIWK7

Was würdest du sagen, wo hier die Hefe "abhängt" ?

Gruß
Peter

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Das Malz wurde erst gekauft. Weiss natürlich nichts vom Lager des Versandes. Ist aber der grösste Versand in der CH. Also nehme ich an, dass es nicht zu alt ist. Du meinst eine lange Maltoserast hätte die Beta-Amylase denaturiert? Laut Brücklmeier läuft die Maltoserast 30-90' bei 60-68°C. Ich glaub...

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Welche Hopfen werden denn verwendet? Wenn die Beta-Säure hoch ist, könnte das die haltbaren Hopfenaromen über die Jahre erklären.
Alphasäuren (Bittere) verschwinden mit der Zeit und Betasäuren (Aroma) übernehmen.

Gruß
Peter

@Tozzi: Schön mal wieder was von dir zu hören.

gulp

-25% Carared?
-19 P?
-Keine Nobelhopfen?

Wo hast du das Rezept her?

Gruß
Peter

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Ich dank dir fürs Update... Bin echt gespannt was daraus wird. Auf Basis von der Geschichte bin ich dabei selber einen Erntebock zu basteln. Im Moment bin ich in der Ideenphase. Ein so kompliziertes Maischprogramm trau ich mir bei meiner 100% manuellen und vor allem minikleinen Ausrüstung nicht zu....

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Geiz frisst Hirn. Ich meine da stellt man sich ~ 7 Stunden hin um die Würze herzustellen und dann spart man am wichtigsten Mitarbeiter, der Hefe.

Gruß
Peter

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Schau mal hier: https://braumagazin.de/article/hefebanking/

Gruß
Peter

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Nicht dieses Wochenende, aber das Wochenende drauf wird es ein Kveik-Test-Ale mit der Tormodgarden geben. Eine reine Pale Ale Schüttung, keine Aromahopfung, nur etwas Bitterhopfen und dann kann die Tormodgarden zeigen was sie kann. Ich bin sehr gespannt 🍻 :thumbup Unbedingt berichten! Gruß Peter

gulp

Was halt wirklich am Brewzilla nervt, ist dass es nicht mit Brewfather kompatibel ist. Ist zwar geplant, gibt es aber immer noch nicht. Aber die großen Vorteile: Sehr kleine Sude möglich Sehr gut wartbar Ersatzteile erhältlich Mit zusätzlichen Thermometer sehr genau Einzige Nachteile die ich sehe: ...

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Heizung aus, sofort Kühlung an. Nachisomerisierung vergessen.

Gruß
Peter

gulp

Hübsch häßlich.

Ein Schwachpunkt ist, dass du nur eine CO2 Buddel hast, die Dinger werden immer lehr, wenn man es am allerwenigsten braucht.
Und die Buddel nie geöffnet lassen, immer nur aufmachen, wenn es kurz nötig ist.

Gruß
Peter

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Was mich wirklich fertigmacht und unends verwirrt, sind die unterschiedlichen Bezeichnungen bei ein und derselben Brauerei. :thumbdown Ich hatte euch ja hier berichtet, dass wir bei einer Feier kurz vor der Wiesn privat ein Holzfass Augustiner Oktoberfestbier hatten, klare Deklaration auf dem Label...

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>>Was ist eure Empfehlung?<<

Kauf dir NC Kegs.

Gruß
Peter

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Wenn das eh schon 17 Tage steht, kannst du dir den ColdCrash sparen. Außerdem wird die nicht die ganze Zeit gegoren haben. Ein Beispiel: Saison mit der BE 134: Nach ~ 10 Tage endvergoren (so genau weiß ich das nicht, weil ich erst nach dem Abfüllen gemessen habe.) Nach 14 Tagen abgefüllt. Nach 18 Ta...

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Das heißt die wollen nur noch an Profis verkaufen. Vielleicht ist das auch besser so. Ich werde sie mal auf NaCL einlagern.

Merci für die Info!

Gruß
Peter

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Ich würde sogar behaupten, dass die wenigsten Hobbybrauer ihr Hefemanagenent wirklich gut im Griff haben. Kurz gesagt: Ja, kann gut sein, dass man die Belle nach zwei Wochen fertig vergoren bekommt, kann aber auch genauso gut nicht sein. Soll ja sogar Leute geben, die für ein Hefeweizen 4 Wochen br...

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Das ist meine persönliche Meinung, aber ich würde kein Belle Saison Bier vor 4 Wochen abfüllen. Das geht zum Schluss noch ganz langsam weiter, teilweise in den negativen Bereich. Und selbst dann kann es noch zu Übercarbonsierung kommen. Eigentlich sollte da ein Warnhinweis auf die Packung. Und rein...

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21 Grad Raumtemperatur sind auch etwas zu hoch. Nö, das stimmt so nicht. Die Temperatur liegt im idealen Bereich, siehe Datenblatt vom Hersteller: 50 to 80 g/hl at ideally 18-26°C (64.4-78.8°F). Quellen: https://distributors.fermentis.com/download/135/english/171/safale-us-05-en.pdf https://ferment...

gulp

Da müssen sie halt noch üben, die Bremer.

gulp

Meinst du nicht, dass das falsche Glas die Aromen etwas beeinflusst?

Gruß
Peter

gulp

Wenn du in Fässer abfüllst, kannst du ja stopfen, wann du willst. Wenn man weiß, dass so ein Fass am Ausschanktag ausgetrunken wird, stopft man 5 Tage vorher. Dann spielt Oxidation keine Rolle. Nach zwei oder drei Wochen aber sehr wohl. Meine Erfahrungswerte sind aber für Pellets.

Gruß
Peter

gulp

Mit der s-23 wird das nicht belgisch! Da kann man sich dann irgendwelche Pfuschnamen ausdenken. -fruchtiges Kellerzwickl, oder was weiß ich. :Cool Mit Beersmith komme ich für 9 EBC und auf folgende Mengen: 82 % PiMa 8,2 % MüMa 9,8 % Zucker Hopfen ist ja bekannt, Goldings evtl in die Vorderwürze und ...

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Das liest sich brutal spannend... Lorbeer in nem Bock. Wieviel nimmst du für ne Flasche und Versand zum Kosten? :D Bedankt! Ich überlege noch, ob ich das Bier hopfensstopfen soll. Bin etwas skeptisch, das mit Dolden zu tun. Könnte auf Kosten der Klarheit gehen, die beim Bock wichtig ist. Ich überle...

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Nachdem ich noch ein paar andere probiert habe ergeben sich für MICH folgende Eindrücke: >>Paulaner schwefelt mir zu arg. Möchte ich nicht noch mal trinken (**) >>Spaten und Löwenbräu(***) sind recht ähnlich, malzig süß, beim Löwenbräu ist wenigstens im Abgang noch ein bisschen Hopfen wahrnehmbar. >...

gulp

Bergbierbrauer hat geschrieben: ↑Mittwoch 13. September 2023, 17:27 Ja die Entkalkungsanlage ist halt fürs gesamte Haus ein abgreifen davor ist so ersteinmal nicht möglich ohne Umbaumaßnahmen.

Deshalb ja leider das verschneiden mit sehr viel destilliertem Wasser :(

Mit Punkt und Komma wären deine Beiträge lesbar!

Gruß
Peter

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Schau mal hier: viewtopic.php?t=7483&hilit=was+g%C3%A4rt+gerade

Gruß
Peter

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17 Tage ist viel zu lange. Bei ordentlicher Gärführung ist ein Weißbier nach ~ 4 Tagen durch, dann füllt man ab und trinkt das. Nach 17 Tagen ist das schon fast wieder Geschichte. Also versuch mal den Gärprozess zu optimieren.

Gruß
Peter

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Totaler hast du hinzugefügt.

Coldcrash ist halt aus meiner Sicht Unsinn, weil er unnötig ist. Ich halte die Dinge so einfach wie möglich, weil ich nun mal faul bin.

Prost
Peter

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Servus ..... Zweite Frage: Das Bier ist jetzt seit 2,5 Wochen in der Hauptgärung mit einer Saflager W34/70. Ich lese, dass 2-3 Wochen Gärzeit völlig normal sind, deshalb beunruhigt mich bisher noch nichts, aber: Das ist Quatsch! Eine gesunde untergärige Gärung dauert ~ 8 - 10 Tage. Dann kann man das...

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Oh ja sorry, bei der Schüttung hab ich mich jetzt darauf eingeschossen: Malze (7 kg) 6 kg (85.7%) — Weyermann Vienna Malt — Braumalz — 5.9 EBC 400 g (5.7%) — BESTMALZ BEST Melanoidin — Braumalz — 70 EBC 300 g (4.3%) — Weyermann Carapils/Carafoam — Braumalz — 3.9 EBC 300 g (4.3%) — Weyermann Carared...

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Ich hijacke mal diesen Thread hier mit einer Hefefrage: Ich will morgen meinen 2. Sud Wiener Lager (30Liter) brauen, beim ersten Mal hab ich 34/70 als Hefe genommen, dieses mal würde ich 15 Gramm "Brewferm Lager" nehmen ( die hier: https://brouwland.com/de/hefe/11294-bierhefe-brewferm-lag...

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