Hobbybrauer.de

Ursus007

Zumindest hatte ich kein FAXE dabei ...

Ursus007

Schon komisch, früh kurz nach 8 das Kassenband voll Bier zu legen ... Naja, dafür ein paar Alibi-Tomaten dazugelegt. ;-)

Beruflich bin ich ja im Test tätig. Jetzt kann ich das auch in der Freizeit noch tun.

Ursus007

Stimme dem "reicht meistens" zu. 20l-Klasse heißt ja nicht, dass immer bei 20l Schluß ist. Ich bin auch in dem Bereich tätig und da kommen schon auch mal 25l raus, wenn's günstig läuft. Hier mal ein Gegenbeispiel, mit nachträglich angebrachten Blow off: https://hobbybrauer.de/forum/downloa...

Ursus007

Gerade nachgemacht, aber mit Wodka. Danke für die Inspration!

Ursus007

Max_L hat geschrieben: ↑Mittwoch 2. Mai 2018, 22:11Die Hefe hab ich geerntet. Was ist das jetzt eigentlich?

Erntehefe.

Kannst ja 'n Brot damit backen.

Oder zwei: Eins schiebst Du in den Kühlschrank, eins in den Ofen. Je nach dem, welches besser wird, die Hefe wars dann ...

Ursus

Ursus007

Schmackhaft!!!

Ursus007

Ja, das gab's vor einiger Zeit z.B. in Österreich, aber nicht in DE. Inzwischen wohl auch hier.

Hatte ich auch schon probiert, aber die Stopf-Aromen halten sich tatsächlich in Grenzen.

Selber machen, bringt mehr Erfolg ... ;-)

Ursus007

So, Experiment beendet, alles ausgetrunken: Ich hatte "Jever Fun" mit Saphir gestopft, "Clausthaler extra herb" mit Cascade. Das Jever hatte einen schönen Saphir-Geschmack, der aber die Alkoholfreiheit nicht ganz überdecken konnte. war schön herb und nun noch fruchtig dazu. Trotz...

Ursus007

Hab Geduld. Eine reichliche Woche HG kann durch sein, muss aber nicht. Und eh Du Dir Flaschenbomben baust, lass ganz bis zum Ende ausgären und karbonisiere dann gezielt auf. Manche Hefen brauchen länger, manche machen schneller. Manche vergären höher, manche weniger hoch. Da gibt's einige Variablen,...

Ursus007

Reschpeckt! :-)

Schaut sehr gut aus. Wie hast'n das so klar bekommen? So klar sind meine Biere meistens erst nach >3 Monaten und extrem vorsichtigem Einschenken.

Gerne Tipps rüber geben ... :-)

Ursus

Ursus007

Probiers doch einfach. Du hast fast 100 Beiträge hier im Forum, bist seit 2015 dabei. Etwas Erfahrung solltest Du haben. Gut so. Es wird eine Herausforderung, aber ist sicher nicht unmöglich. Geh es mal an. Wasser sollte entsprechend weich sein, ich verschneide meins für derartige Biere (Helles, Pil...

Ursus007

Nein. Diese Whiteboardmarker sind ja ganz leicht trocken abwischbar. Ich meine solche Permanentmarker oder auch Paintmarker bzw. Lackmarker (mußte erst mal den Handelsnamen raussuchen) genannt, mit denen Du das Whiteboard Deines unbeliebten Kollegen versauen kannst. ;-)

Ursus

Ursus007

Gute Idee. Was gibts'n da für Farben? Das grün finde ich schon mal schick ... Ich nutze für Kleinserien auch manchmal diese Marker aus dem Geschenkezubehör. Gibt's in dick und dünn, in gold, silber, bronze, weiß und auch so einem ähnlichen grün. Halten auf Glas super, man braucht nur entweder Spirit...

Ursus007

Ich fülle überwiegend in 0,33l-Flaschen ab, zusätzlich jeweils ein paar wenige Flaschen mit 0,75l, 0,66l, 0,5l, 0,25l und 0,2l. Muß aber sagen, dass mir da noch nie ein schmeckbarer Unterschied aufgefallen ist, zumindest nicht, wenn man heute 'ne kleine und morgen 'ne große Flasche trinkt. Hab aber ...

Ursus007

Hab mal gelesen, dass bei dunklen, starken Bieren mit Flaschengärung (Hefe), die Autolyse-Produkte (Zerfall, Zersetzung der toten Hefe) auch einen Einfluss haben. Kann ich mir gut vorstellen. Mein Dark Impact war nach dem Brauen sehr hopfendominant, nicht unbedingt im positiven Sinne. Nach weit über...

Ursus007

Hab aus den Resten meiner Malze und Hopfen hab ich ein Reste-IPA - kurz RIPA - zusammengebraut:

: 20180402_RIPA_forum.jpg (231.19 KiB) 14431 mal betrachtet

Hintergrundgrafik ist ein Gemälde meines Sohnes, der sich hier endlich mal wieder auf einem Etikett wieder findet.

Ursus007

Danke erstmal für alle Kommentare. Werde also den Flaschendruck mal ganz genau im Auge behalten. Ein Teil meiner Charge sind Bügelflaschen, da kann ich bei zuviel Druck auch ablassen. Die KK-Flaschen trink ich dann eben eher .. Natürlich will ich keine schale Plörre, daher Hefe und Zucker in der Fla...

Ursus007

Die Standardbiere von Birra Moretti, Forst und Peroni sind auch nicht viel anders als unsere Großkonzernbiere. Langweiliger Massengeschmack halt. Aber alle die habe schon seit einiger Zeit auch andere Spezialitäten als nur Pils und Dunkles im Programm. Wenn schon, dann eher zu denen greifen. Oft auc...

Ursus007

Hallo, hier wurde ja das Thema Alk.-freies schon mal behandelt, ich will den Thread aber nicht komplett kapern. Wie in o.g. Faden geschrieben, hab ich alk.-freies Kaufbier mehrere Tage hopfengestopft, gestern abgefiltert, in 0,33l-Flaschen umgefüllt und mit einer berechneten Menge Zucker und etwas r...

Ursus007

So, hab mal begonnen: je 3 Flaschen eines kaufbaren alk.-freien Bieres in je eine 1,5l-Mineralwasserflasche umgefüllt und je 8g Saphir bzw. 8g Cascade Pellets zugegeben. Mein Fehler war, dass ich die Pellets zugegeben hab, als ich die jeweils letzte der 3 alk.-freien Biere noch nicht ganz umgefüllt ...

Ursus007

... Aus ca 50L mit guten 5% sind somit ~25L mit geschätzten 10% geworden Das ganze wird mit mit etwas Cascade gestopft ... Schaut gut aus, Dein Weg. :thumbsup Ich hab's aber gerade am Wochenende andersrum gemacht: Erst mit Dolden für 3 Tage gestopft, dann ein- und wieder ausgefroren. Beim Abtauen b...

Ursus007

Da war ich doch heute im Einkaufszentrum, weil ich eine neue Tasche fürs Büro gebraucht hab. Eine schicke gefunden. Aber so ganz mit leerer Tasche da rauswackeln? Nöö, also ab in den Buchladen. Recht lange nach der Brauereiliteratur gesucht und da sticht mir das dickste Buch direkt ins Auge. Mit neu...

Ursus007

Malzig, warm im Bauch, Alk (7,5%) gut versteckt, lecker, aber hinterfotzig ...

Ursus007

Meinst du das hällt sich so lange? Hat ja weder Alkohol noch eine schützende CO2 Schicht? Keine Ahnung, kommt sicher auf saubere Arbeitsweise an. Ich werde es mal so probieren: Ein paar Hopfenpellets in eine 1,5l-Mineralwasserflasche geben, dann 5 Flaschen sehr kaltes Alk.-freies hinzu schütten. Da...

Ursus007

Das Kehrwieder ü.NN ist echt gut, aber 2,99€ pro 0,33l sind schon heftig. Hier wurde schon viel geschrieben, aber 2 Ideen zum Tunen von kommerziellen Alk.-freien hab ich noch: 1. Mit Aromahopfenextrakt direkt im Glas pimpen. Oder ggf. in größerer Menge und dann zwangskarbonisieren. 2. Da ich gestern...

Ursus007

Warum nicht. Wenn Du die Essenz aus den Flaschen hast ablaufen lassen, mach die Flaschen mit dem Wassereis doch einfach wieder zu und schmeiß sie wieder in den Froster. Im Wassereis hast Du aber immer noch einen gewissen Rest "Nichtwasser" (Alk., nicht vergorene Zucker, Hopfenessenzen, Bit...

Ursus007

Okay danke für die Aufklärung, hört sich nach viel Arbeit an. Ganz im Gegenteil: Während ein Brautag, je nach Ausstattung und Erfahrung des Brauers mind. 6h braucht, ist man beim Eisbock herstellen, jeweils nur Minuten beschäftigt. Nur Bier einfrieren, bis zu einem gewissen Rest ausfrieren und der ...

Ursus007

Ein irisches IPA. Nicht direkt erwartet, aber irgendwo in der Welt werden alle Bierstile mal gebraut. Also warum kein IPA aus Irland? Nicht Spitzenklasse, aber sehr gelungen! 5EE041D1-CC86-4717-B369-05F262EF81AD.jpeg Schön fruchtig, recht bitter, könnte aber etwas mehr malzig sein. Trotzdem: Empfehl...

Ursus007

Vergorenes, malzhaltiges Getränk mit Mirabellenanteil:

Vemagema

Ursus007

Dafür brauen sie das Standardflens zu 100% mit Hopfenextrakt - nicht dass das schlecht sein muss, aber da könnte man werbetechnisch noch dran feilen :Greets Schonend gewonnenes Hopfenkonzentrat? Sorgsam extrahierter Hopfengeschmack? Edelste Hopfenauszüge? Reinste Hopfenöle? :redhead :Pulpfiction Di...

Ursus007

Ruiniert mit Sicherheit nicht. Wird etwas röstiger, kerniger. Am Ende gibt man das CaraFa II eigentlich nur zu, wenn man das Bier nur dunkler haben will, ohne Röstigkeit. Aber in Deinem Fall isses auch von Anfang an nicht verkehrt, wird sicher gut.

Ursus

Ursus007

Mach ich, merci.

Aber ob ich bis zur Rezension im brau!magazin warten kann??? Naja, beim Brauen lernt man ja Geduld.

Ommmmm ....

Ursus007

Mit dem Schaum hab ich eigentlich keine Sorgen. Reinige auch nicht mit Spüli (auch die Trinkgläser nicht) oder versuche Öl und Fett komplett vom Bier fern zu halten. Aber schlechter, vergänglicher Schaum kann natürlich viele Ursachen haben. Ferndiagnose daher nicht möglich.

Ursus007

Hallo Ursus, frag doch bei Deiner örtlichen Buchhandlung, ob sie es Dir zur Ansicht bestellen. Dann kannst Du es vor Ort anschauen und entscheiden. Ist 'n recht kleiner Laden. Wenn die bestellen, dann wollen die das Buch auch gern verkaufen. Und nicht rumliegen haben, falls es dem Kunden nicht zusa...

Ursus007

Der Schaum war schnittfest und ausdauernd.

Ursus007

Vorgestern Abend:

Mein "Springbock" (MMuM-Rezept: Uwes Maibock), abgefüllt im April 2015.

Nach der langen Lagerzeit von fast 3 Jahren der Oberknallerhammer! Vollmundig, rund, fast schon fruchtig süß, ein wenig belgisch - einfach genial!

Knackpunkt: Letzte Flasche.

Ursus007

Hab auch Interesse, will aber erst die Besprechung von Marcel Reich-Ranicki im Literarischen Quartett abwarten. :Grübel :Mad2 Nein, im ernst: Wenn Ihr Euch halbwegs reingelesen habt, schreibt mal ein kurzes Statement, ob das wirklich für den fortgeschrittenen Hobbybrauer taugt, der seit 5 Jahren im ...

Ursus007

FriHaFolie: Ist 'ne Idee, danke dafür. Normalerweise reicht mein Steigraum aber aus, dass sowas nicht passiert. Nur diesmal hab ich zuviel im Behälter gehabt. Heute 76 Flaschen etikettiert (siehe weiter oben im Thread), da brauchte ich einfach eine aromatischmotivierende Unterstützung. Und die ist -...

Ursus007

Ganz nett nach 'nem winterlichen Frühlingsspaziergang:

Ursus007

Hatte bei meinem neuen Manometer das Problem, dass es ab einem gewissen Druck undicht geworden ist. Ist anzeigemäßig nicht über 1,0 Bar (oder anderer Wert, ist egal) hinausgekommen. Aber alle "verkronkorkten" Flaschen waren ok. Vielleicht liegt's ja sogar auch bei Dir daran. Ansonsten würd...

Ursus007

Abgefüllt am 18.2. hab ich vor 3 Tagen die erste Flasche in die Kühlung gegeben und heute mit 3 Interessierten verkostet: Schön malzig, mit der späteren Nachbitterung genau da gelandet, wo ich hin wollte. Schön gehaltvoll, ausgewogen und vollmundig, Alkohol (7,8%)wahrnehmbar und wärmend, aber nicht ...

Ursus007

Ich verschenke doch nicht meine Arbeit und putz auch noch anderen Ihren Dreck hinterher, mit dem sie deutlich ausdrücken, daß sie meine Mühen nicht respektieren. Ich verstehe euch manchmal nicht.... wenn jemand den Teller auf dem ihr Kuchen bringt hinterher ableckt und dann zwei Wochen später gamme...

Ursus007

JA!

Mein Jasmin Ale.

Schön fruchtig bei um die 0°C im Garten bei schöner Wintersonne:

Leider schlampig eingeschenkt, kommt bei vorsichtigem Ausgiessen aus der Flasche fast glanzfein ins Glas.

Ursus

Ursus007

Gestern Abend bereits zur Geb.-Feier meines Sohnes (natürlich nur für die volljährigen Gäste):

Alpirsbacher Klosterbräu - Ambrosius, helles Abteibier aus 2016

Malzig, stark und sehr dominant-alkoholisch. Da wird Dir rein vom Geschmack schon schwippsig ...

Ursus

Ursus007

Was soll der Alkohol im Starter bringen? Ich denke, den braucht man nicht. Auch keinen Hopfen. Ich denke, Du kannst den Honig mit abgekochtem Wasser verdünnen, falls im Honig zu wenig Nährstoffe für die Hefe sein söllten, kannst Du im Wasser ja mit etwas Hefenahrung oder Malzextrakt mitkochen. Bin k...

Ursus007

Ich hab auch ein Buch über historische Biere und Flaschen. Das besagt, dass die damaligen Biere nicht so hoch karbonisiert waren, wie die heutigen (insbesondere Weissbiere). D.h. es gab anno dazumal nicht den heutigen Druck auf die Flaschen (einerseits, weil es vom Bier her nicht gebraucht wurde, un...

Ursus007

2. Wäre es möglich die beiden Leiter direkt an die Heizstäbe anzuschließen? Also ohne Umweg über die Platine. Wenn man total auf Gefahr steht, dann ginge das. Aber: Ich würde es weder tun, noch irgendwem dazu raten. ... Alles sah, soweit ich das beurteilen kann, einwandfrei aus. ... Das blöde daran...

Ursus007

Das HZA Landshut hat mir im vergangenen Jahr den üblichen Bescheid geschickt (Meine Jahresmeldung eingegangen ... blabla ... ab 200l das 2075 ... blabla ... Hobbybrauernummer ... blabla) und mir gleich das Anmeldeformular fürs nächste Jahr mit der bereits eingetragenen Hobbybrauernummer gesendet. Da...

Ursus007

Wie wäre es mit Salzbrezeln oder Salzstangen? Weiß gerade nicht, wie deren Fettanteil aussieht. Ein paar wenige Salzkrümel würde ich aber dran lassen, soll die Vollmundigkeit fördern.

Ursus

Ursus007

Nur mit heißem Wasser spülen, reicht mir nicht mehr. Hatte ich früher auch gemacht, habe dann hin und wieder Schlieren (abgesetzte, angetrocknete Hefe) an den nur heiß gespülten und heftig geschüttelten Flaschen feststellen müssen. Denke auch, dass hier mit Lauge oder sonstwelchem Reiniger trotzdem ...

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