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Eowyn

Hallo, ich hatte ja hier in der Vergangenheit mit eurer Hilfe meine erste Ausrüstung zusammengestellt. Am 01.02.19 war dann auch mein erster Brautag. Es hat wirklich alles super geklappt und inzwischen habe ich schon ca. 10 Flaschen von dem gebrauten Klosterbier -> https://www.hobbybrauerversand.de...

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Danke dir. :) Ja in der Tat hab ich Blut geleckt, am liebsten würde ich jeden Tag brauen :D Also bei meinen Pale Ales hab ich es nicht gemacht, aber vielleicht wäre das ja auch mal spannend, da nen Vergleich zu haben. Ich bin auch super gespannt, wie das Weizen wird. Blubbert schon nicht mehr so vi...

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Mir ist demgemäß auch noch kein eines wirklich grottiges Bier "passiert". Das einzige was mir passiert ist - kaputtes Thermometer und Ablaufhahn offen anstatt zu. Das kenne ich auch irgendwoher :redhead Vor allem das Thema mit den Ablaufhahn ist echt so ein Ding. Aber wenn man den einmal ...

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Danke dir. :) Ja in der Tat hab ich Blut geleckt, am liebsten würde ich jeden Tag brauen :D Also bei meinen Pale Ales hab ich es nicht gemacht, aber vielleicht wäre das ja auch mal spannend, da nen Vergleich zu haben. Ich bin auch super gespannt, wie das Weizen wird. Blubbert schon nicht mehr so vi...

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Hallo liebe Brauerkollegen und -kolleginen, mir ist die folgende Frage fast schon etwas peinlich ich hoffe jemand kann mir gute Tipps geben. Ich plane für nächste Woche ein Chocolate Stout und da ich selbst noch nie mit Kakao-Nibs gearbeitet habe wollte ich mich hier informieren. Mir stehen 7,5kg K...

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Liebe Braugemeinde Ich bin neu hier und schon voller Vorfreude am Wochenende meinen ersten Sud aufzusetzen. Ich habe mich bereits ein wenig eingelesen, hab aber doch noch ein paar Fragen, bei denen ich dankbar wäre wenn mir jemand weiterhilft. Ich würde mich grundsätzlich an die Anfängeranleitung a...

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Genau, ab in den Kühlschrank sobald die Nachgärung beendet ist. Deshalb heisst es ja auch Kaltreifung. Is bei euch im Keller warm? Mein Keller war ganzjährig arsch-kalt (Altbau in München) kann natürlich sein, dass es in anderen Kellern wärmer ist. Und ich hab demletzt nen ganzen kasten unter meine...

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So das Weizen ist mittlerweile gebraut und in Flaschen abgefüllt. Die Nachgärung in der Flasche läuft und wird mit Manometer überwacht. Wie ist das dann mit der Reifung? Direkt wenn die Nachgärung durch ist in den Kühlschrank möglichst kalt? Oder erst noch in den Keller und dann in den Kühlschrank?...

Eowyn

Das scheinen wirklich klasse Margaritas zu sein... :thumbup Da macht das PMS doch gleich doppelt so viel Spaß und scheint eine gute Sache zu sein :Drink Bei dem "Sword and Sorcery- Blood Stone" Bier ist jedenfalls der dunkle Rübenkrautsirup gebongt, wegen dem Blutgeschmack. Der ist nachwe...

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Wir hatten hier demletzt ein Farmhouse Ale mit Salbei und was micht total überrascht hat, wie unterschiedlich Salbei im Bier geschmeckt hat im Gegensatz zu im Essen... (es wäre mir nicht ohne weiteres möglich gewesen, des Geschmack als Salbei zu identifizieren) das im Hinterkopf behaltened würde ich...

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Von mir auch "hi und willkommen" und das Forum ist eine echte Bereicherung für jeden, der sich ernsthaft mit Brauen befasst.

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Blooddstone dachte ich erst du machst ein red ale im style von Stone brewery - lol und dann denke ich an mit Blut und Asche versiegelte Runensteine, an Hämatit (wie du schon sagtest) aber auch an Rubin und Granat, Carneol und Rhodochrosit (bedingt auch Obsidian) Hämatit glänzt ziemlich dunkel-grau s...

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Abgesehen von dem eher uninteressanten Riesenfoto eines Preisaushangs ist die Empfehlung von Quetschmais nicht richtig. Das uninteressante Riesenfoto der Preisliste sollte gleichzeitig auch informieren was verschiedene Getreideprodukte beim Erzeuger auf dem Land so kosten. Hab ich wohl leider nicht...

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Nur ein spontaner Gedanke: Seit ich in Mexiko nixtamalisierten Mais kennenlernen durfte, weiß ich, dass das zu den hierzulande gängigen Maisprodukten ein Unterschied wie Tag und Nacht ist: Nicht zur die biologische Verwertbarkeit (könnte das nicht sogar für die Hefe interessant sein?), auch der Ges...

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Das Thermometer hatte einen Offset von - 1 bis 2°, zeigte also zu wenig an - Maische war heißer. Jetzt passt das, angepasst an Eiswasser, kochend Wasser (100°C korrigiert um Luftdruck), Fieberthermometer in der 40°-Gegend und generell 2 anderen Temp.-Messern :-) ich nehm jetzt auch 2 thermometer un...

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Ich hätte auch gesagt, lass das mal in Ruhe noch rumstehen. Und lass es auch was länger als nur einen Tag im Kühlschrank. Ungeduld ist imo der allergrößte "Braufehler". Und das trifft m.E.n. bei jedem Schritt im Brauvorgang inkl. Reifung/Lagerung. Dass dein Bier "mastig" schmeckt...

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mein Rechner kommt mit der grain bill auf 50l auf ~16EBC für ein American IPA ist der Hopfen imo zu "langweilig". Mein Vorredner hat ja schon Sorten genannt, die würde ich auch nennen - zusätzich würde mir noch Galena, Amarillo und Cascade einfallen. Und mit Lemondrop hab ich demletzt gebr...

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Hallo zusammen, Mein Name ist Dave, ich bin 27 & wohne im gar nicht so hässlichen Duisburg :thumbsup Mit dem brauen hab ich erst im November angefangen, weil ich vorher gar nicht so viel Ahnung davon hatte, wie mein Lieblingsgetränk hergestellt wird :Waa Bier getrunken hab ich allerdings schon ...

Eowyn

Lol @metrische Rebellen :) Deutsche Rezepte hab ich alle in gr und kg. Nur mittlerweile mach ich das durcheinander. Und ich hab tatsächlich den Koriander nie in gr. abgewogen bislang. Mache ich nächstes mal. Und ehrlicher Weise schmeckt das nicht sonderlich würzig oder gar salzig. Und banane hab ic...

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Interessant. Danke fürs Teilen. Das ist nicht viel anders als mein Wit basis rezept Ich nehm 45% pilsner 45% wheat malt 10% rolled oats meins schaut so aus: https://s15.directupload.net/images/190227/6i6ffwv7.jpg frage mich gerade ob die typische Färbung von der sweet orange peel kommt. Spannend fin...

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Ich wollte den Rosenblütengeschmack eher dezent halten, weil so "lieblich" ist die Braut nicht und mehr den säuerlichen Geschmack von Grantatapfel und Hagebutten. Also ich möchte schon, dass es nach Frucht/sauren *Beeren* schmeckt. (sind ja keine Beeren in dem Sinne, die ich nehme) Hatte ...

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Lol @metrische Rebellen :) Deutsche Rezepte hab ich alle in gr und kg. Nur mittlerweile mach ich das durcheinander. Und ich hab tatsächlich den Koriander nie in gr. abgewogen bislang. Mache ich nächstes mal. Und ehrlicher Weise schmeckt das nicht sonderlich würzig oder gar salzig. Und banane hab ich...

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ich kann von Teekanne Hagebutten und Hibscus hier kaufen mit 60% hagebutte vermute dass dann 40% hibiscuss sind es sei denn, die tun da noch was anderes rein. kostet auch nur $ 4.00 für 20 teebeutel... ich muss mal überlegen, wie ich das so machen kann, dass ich nur einen Hauch Farbe bekomme, evtl. ...

Eowyn

Nimm Hagebuttentee mit Hibiskus. https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=724&inhaltmitte=rezept&suche_sorte=Sauerbier Das Rezept ist zwar eine "Schummelgose" aber Milchsäure, Koriander und Salz kann man auch einfach weglassen. Hibiskus hat von Haus aus eine feine Säure. Uii...

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Hallo Zusammen Ich bin mir nicht sicher welcher der Zwei, ich für mein Brauen kaufen soll. Teuer: 8.8KW, ZS, robust Günstig: 13.5 KW, ohne ZS, pallaea Hat halt viele Vor/Nachteile, ohne ZS sicher nie alleine stehen lassen. Dafür muss ich zum Aufkochen wesentlich weniger lange warten... Denkt ihr, d...

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Moin, ich hatte mal hier gelesen, dass man wegen des Geschmacks unbedingt indische Koriandersamen verwenden soll. Ist das eigentlich nur die Sorte (neben Marokkanischem Koriander) oder auch der Anbauort? VG, Markus Sind tatsächlich zwei unterschiedliche Sorten. Der aus Marokko ist dunkler und hat k...

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Hi, lese ich richtig das du die Nachgärung bei 2 Grad machst, das wäre nämlich viel zu niedrig. Grüße Ja, hast richtig gelesen - zu kalt für untergärige Nachgärung, echt? Ich hatte irgendwie mal was anderes gelesen - meine ich...!? Bei wieviel Grad würdest du die Nachgärung machen? :Grübel bevor ic...

Eowyn

Das Orangenaroma im Wit kommt nun mal vom Koriander, weil die Hefe das im ätherischen Korianderöl enthaltene Geraniol in Citronellol umwandelt. Die paar Schnipsel getrocknete Pommeranzenschalen sind nur Alibi.. Interessant :Grübel . War mir noch gar nicht bewusst. Wie erwähnt, empfinde ich Koriande...

Eowyn

Jetzt musste ich erstmal Zitate von Willy Brandt googlen :) lol

Ich sach mal: ja und danke.

Eowyn

Das hilft immens.

Danke dir. Hibiscus blüten tu ich dann wohl auch rein wegen Farbe.
Ich vermute mein Granatapfel und Hagebutte wird nicht genug Farbe abgeben... evtl. aber wenn ich doch Himbeeren dazugebe, dann erledigen die das.

Eowyn

Hallo Eowyn, wieviel Aroma und Geschmack willst du denn von deinen Färbezutaten haben? Ich habe vergangenen Sommer ein Belgisches Wit gebraut, das nach Rose duften sollte und farblich einen zarten Rosaton haben sollte. Das ist mir auch ganz gut gelungen. Die Farbbasis war laut Beersmith bei 5,4 EBC...

Eowyn

kann ich davon ausgehen, bei dir hat das trotz infektionsrisiko geklappt mit dem Honig einfach reinkippen :) ? Richtet sich zwar nicht an mich, aber meine Infektionen durch Honig liegen bei 50%: einmal ja, einmal nein. Gut waren beide, aber das zweite wurde halt kein leichtes Sommerbier mit Honigno...

Eowyn

Okay, probiere ich es etwas kälter oder eine andere Hefe. Im Sommer wird es schwierig, weil die Temperaturen in den Räumen um die 25 Grad sein werden. Aber letztes Sommer ist es ja auch gut geworden. Wir machen das hier, wenn wir keinen Platz für nen Kühlschrank/Truhe haben mit "swamp cooler&q...

Eowyn

Mir fiel beim Zusammenstellen meiner grain bill auf, dass meine tolle idee mit zartem rose Farbton im Bier unmöglich ist mit meinem Apple Pie Cream Ale rezept, weil das wiel zu golden ist um rosé zu werden. nachdem ich aber nicht nur geschmacklich, sondern auch farblich die Brautleute "treffen&...

Eowyn

Zu Honig gibt es unterschiedliche Meinungen. Manche sagen Kochen wegen Infektion, andere meinen, dann geht das Aroma flöten und kippen den Honig einfach nach der stürmischen Gärung ins Fass (so wie ich). Ein Risiko bleibt natürlich. Sollte auf jeden Fall ein dunkler, kräftiger, würziger Honig sein,...

Eowyn

Ich würde die Blüten aufteilen. 20% mitkochen für 5 Minuten, 80% in die Gärung. Ich hab aber noch nie mit Holunderblüten gearbeitet das finde ich sinnvoll. Danke. hab mal im Forum gestöbert und ein Lindenblüten IPA gefunden da wird Extrakt verwendet und Syrup. Die Möglichkeit hatte ich auch schon i...

Eowyn

Danke für Eure Antworten und Hilfe. @Eowyn: Danke für Dein Angebot mir das über den großen Teich zu senden. Ich versuche erst mal was auf dem alten Kontinent zu bekommen :P . Die Versandkosten aus den USA sind ja immer übertrieben teuer. Sollte ich hier nix bekommen, werde ich gerne auf Dein Angebo...

Eowyn

Ich hab Honig mal für eine halbe Stunde mitgekocht. Man schmeckt den Honig noch immer und hat dann auch kein Problem mit Infektionen. Das Bier wird aber dunkler (was bei einem Porter aber kein Problem sein sollte). Ich finde auch das 9 Malzsorten etwas viel sind. Manche arbeiten bei einem Porter au...

Eowyn

Mit neun (!) Malzen, vier Hopfen, Honig und Beeren wird das, fürchte ich, nicht so smooth und ausgewogen wie du den Bräutigam beschreibst. Es klingt für mich ohnehin so, dass die beiden sich je einen Lieblingsbierstil ausgesucht haben, der gut zu ihnen passt. Du bist glaube ich gerade dabei, das ko...

Eowyn

Ich brauche zwei Hochzeitsbiere Der Bräutigam ist ein großer Porter/Stout fan Sie mag lambic, witbeer, fruit beer aber auch IPA's Hintergedanke ich hätte gerne zwei Biere die nicht nur geschmacklich/stylistisch sondern auch farblich unterschiedlich aber miteinander harmonierend sind. Hochtzeitsbier ...

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New Belgium Citradelic Tangerine IPA

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Orangenschale süß -> amazon: McCormick Gourmet Valencia Orange Peel Danke, hab ich nach ewiger Recherche auch gefunden. Leider derzeit nicht verfügbar. Laut Wayne1 aus dem Homebrewtalk Forum ( #429 ) funktioniert MacCormicks Valencia Orange Peel tatsächlich am besten, neben den Originalgewürzen von...

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nee.. nix :)

Ich hab nix aber auch rein gar nix gebraut.

Das ändert sich dann jetzt wieder.

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Hallo. Ich habe da noch zwei Fragen. Ich beabsichtige das oben besprochene Rezept (Post #12 - von MMuM (Kilkenny by Alex)) zu brauen. Das Carafa Spezial II wird zu Beginn des Maischens zugegeben? In einem meiner Bierbraubücher (Greg Hughes) steht, dass auch Carafa Spezial II nicht mit in die Maisch...

Eowyn

Sorachi Ace passt super in dunkle Biere, habe ich im Platin Imperial Brown Stout auch drin. Der Hopfen hat sehr viel Power und ein einzigartiges Aroma - man muss mit ihm umzugehen wissen, dann ist er sehr gut zu Euch :-) :) Ich glaube mich zu erinneren, Mikkeler hatte das ganz gut auf der Reihe Gri...

Eowyn

Liest sich für mich gut so. Ein so leichtes Bier ist natürlich immer mutig, das verzeiht keine Fehler. Scheint mir aber ein stimmiges Rezept zu sein. Mit "Grits" sind Weizen- oder Gerstenflocken gemeint? Mais dürfte eher weniger traditionell sein in Schottland... :P Ich selber bin ja eher...

Eowyn

Ich mache das mit meinen Gäreimern ganz genauso, mit im Supermarkt gekaufter "Bleach" für $ 1.99 - schrubben, ausspülen (gut ausspülen und über Nacht mit Wasser gefüllt stehen lassen) und am nächsten Tag ausgeleert in die Sonne stellen. Schrubben ist schon mal nicht gut, wenn das Plastike...

Eowyn

Mein Tipp: Nimm unbedingt die 1728, aber bei niedriger Temperatur (13-14˚C für ein paar Tage, dann langsam steigern bis 20˚C falls nötig), dann kannst Du Dir das Rauchmalz sparen. Das gehört eigentlich eh nicht rein. Röstgerste würde ich auch weglassen. Die 1728 erzeugt bei kalter Vergärung leichte...

Eowyn

Zum Thema Kloreiniger. das kann man schon so machen, wenn man danach den Eimer 3 Tage in die Sonne stellt. Wir reinigen alle Wassertröge und Wasser-Eimer so, mit Kloreiniger schrubben, ausspülen und in die Sonne stellen. UV Licht bricht angeblich das chloride Molekül auf und hat außerdem ebenfalls d...

Eowyn

Röstgerste muss man wollen. Das geht schnell recht stark in Richtung Guinness und ist dann nicht mehr wirklich schottisch sondern halt ein Stout. Aber das ist alles Geschmackssache. Ich nehme lieber (Pale) Chocolate Malt für die Farbe und maische das dann auch gleich mit ein. Weniger "verbrann...

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